Citroen-meringuetaart is een smakelijk en verfrissend dessert dat perfect is voor een etentje of een vakantietaart. Als de meringue echter niet goed wordt bewaard, kan deze vloeibaar en nat worden, waardoor de textuur van de taart verandert. Om citroenschuimtaart te bewaren, kun je deze het beste in de koelkast bewaren. Als je de taart maakt, kun je ook maatregelen nemen om te voorkomen dat de meringue vloeibaar wordt.
Stappen
Methode een van 3: Citroen-meringuetaart bewaren voor kortdurend gebruik
- een Zet de onbedekte taart 1 uur op een rooster om af te koelen. Als je de taart uit de oven haalt, zet hem dan op een koelrek om lucht boven en onder de pan te laten circuleren. Raak de meringue niet aan als deze afkoelt, omdat de eieren hierdoor vocht kunnen afgeven.
- Als je geen bakrek hebt, plaats de taart dan op een hittebestendige pannenlap terwijl deze afkoelt om je aanrechtbladen te beschermen tegen verschroeien.
- 2 Plaats de onbedekte taart 3-6 uur in de koelkast. Nadat de taart tot kamertemperatuur is afgekoeld, verplaatst u deze naar de koelkast. Citroen-meringuetaart moet altijd worden gekoeld voor het serveren. Zorg ervoor dat de taart op een bovenste plank staat om te voorkomen dat andere items in de koelkast op de taart morsen of druipen.
- Plaats geen plasticfolie of folie over de taart als u deze minder dan 6 uur in de koelkast zet. Door de taart met een wrap te bedekken, kan de meringue worden verpletterd, waardoor het vocht afgeeft en vloeibaar wordt, wat 'huilen' wordt genoemd.
- 3 Snijd de taart met een nat mes na minimaal 3 uur afkoelen. Haal de taart uit de koelkast als je klaar bent om hem te serveren. Om een zuivere snede te krijgen, dompelt u een mes in koud water voordat u de taart snijdt om te voorkomen dat de meringue aan het mes blijft plakken.
- Als het een vochtige dag is, merkt u misschien dat de meringue direct water produceert nadat u deze uit de koelkast heeft gehaald. Dit is normaal en u kunt de taart nog steeds snijden en serveren.
- 4 Bewaar de taart niet langer dan 2 uur buiten de koelkast. Als je eenmaal een paar plakjes taart hebt geserveerd, leg je de resterende stukken terug in de koelkast om bacteriegroei te voorkomen. Laat de taart nooit gedurende lange tijd op kamertemperatuur staan.
- Als de taart langer dan 2 uur heeft gelegen, is het het beste om de resterende stukjes weg te gooien om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 3: De taart koelen voor langdurige opslag
- een Steek 3 tandenstokers in de taart om de plasticfolie te ondersteunen. Duw de tandenstokers ongeveer halverwege tussen het midden en de korst zodat ze ongeveer uitsteken een⁄2 inch (1,3 cm) boven de meringue. Plaats ze in een driehoekige vorm om ervoor te zorgen dat alle zijkanten van de taart worden beschermd wanneer u de plasticfolie toevoegt.
- De tandenstokers helpen om de plastic verpakking omhoog te houden en weg van de meringue. Als het plastic te dicht bij de meringue zit, zal de combinatie van eieren en water beginnen te huilen en water afgeven, waardoor de meringue er vloeibaar uitziet.
- Als je een bijzonder grote taart hebt, heb je misschien 4 of 5 tandenstokers nodig die over de taart zijn verdeeld.
- 2 Drapeer een stuk plasticfolie over de tandenstokers en de taart. Laat de taart in de pan of leg hem op een bord en pak een stuk plastic folie dat groot genoeg is om de taart te bedekken. Leg het plastic vervolgens voorzichtig op de tandenstokers zodat ze het plastic niet doorboren. Vouw de randen van de vershoudfolie om de buitenkant van de pan of het bord.
- Als een van de tandenstokers het plakband scheurt of doorboort, gooi het stuk dan weg en neem een ander te gebruiken.
- 3 Bewaar de taart maximaal 3 dagen in de koelkast. Breng de taart over naar de koelkast en zorg ervoor dat u niet aan de folie trekt. Plaats de taart op de bovenste plank waar je hem een paar dagen kunt bewaren voordat je ervan geniet. Vervang de plasticfolie na 1-2 dagen in de koelkast door een nieuw stuk.
- Als je de taart op enig moment uit de koelkast moet halen, pas dan op dat je niet aan de plastic folie trekt of erin prikt, want hierdoor kunnen de tandenstokers door het plastic breken.
- 4 Plaats de taart nooit in de vriezer. Schuimgebakjes zijn gemaakt van eieren en suiker, dus ze bevriezen niet goed. Als je de meringue in de vriezer legt, kan hij plat of knapperig worden en de textuur van je taart verpesten.
- De meeste schuimgebakjes breken af in de vriezer, wat resulteert in een taart met een knapperige, ijzige textuur.
- U kunt de citroenvulling en -korst wel enkele maanden in de vriezer bereiden en bewaren. Als je klaar bent om de taart te serveren, haal je de voorgebakken vulling en korst uit de vriezer en bak je de rest van de taart zoals gewoonlijk.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 3 van 3: De Meringue bewaren
- een Voeg de meringue toe aan de taart 10 minuten nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Bereid de meringue voor terwijl de citroenvulling en korst in de oven bakken. Als je het onderste deel van de taart uit de oven haalt, wacht dan een paar minuten totdat de citroenvulling iets is afgekoeld om te voorkomen dat de meringue te lang wordt gebakken.
- Door de hitte van de vulling begint het schuimgebakje te koken, waardoor het minder snel krimpt of huilt
- 2 Verdeel de meringue over de taart zodat deze de korst raakt. Gebruik een lepel of spatel om de meringue over de taart te verdelen. Druk de meringue rond de rand iets naar buiten om er zeker van te zijn dat deze de korst helemaal rond de taart raakt, waardoor de meringue wordt 'verzegeld' om huilen te voorkomen.
- Het is misschien gemakkelijker om een tandenstoker of een vork te gebruiken om de delicate meringue langs de randen te verspreiden. Pas wel op dat u de tandenstoker niet helemaal in de taart steekt voordat deze gebakken is, want dan kunnen de citroenvulling en de meringue zich vermengen.
- 3 Bekijk de taart terwijl deze in de oven staat om overbakken te voorkomen. Trek de meringue op de minimum baktijd uit de oven om te zien of hij gaar is. Als dat zo is, laat het dan afkoelen en afkoelen. Als dit niet het geval is, plaats het dan 2-3 minuten per keer in de oven om het bakken af te maken.
- Op een taart heeft een gekookt schuimgebakje een lichtbruine tint, maar is het nog steeds zacht en luchtig.
- Als je kleine druppels water op de meringue begint te zien wanneer je hem uit de oven haalt, stop dan onmiddellijk met het bakken van de taart.
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Kan ik de taartvulling de ene dag maken en de volgende dag de meringue zetten en in de oven aanbraden? Ja. Zorg ervoor dat je de vulling in de koelkast bewaart met plasticfolie erop gedrukt om de vulling aan te raken, zodat er geen vel ontstaat. Het is altijd het beste om het in één dag te maken om inconsistenties in de textuur te voorkomen, maar de vulling kan in een mum van tijd worden bewaard.
- Vraag: ik heb al deze dingen gedaan, maar na het afkoelen huilde mijn taart nog steeds. Wat doe ik verkeerd? Er kunnen een paar redenen zijn. De suiker is mogelijk niet volledig in het ei opgelost. Probeer suiker en eieren langzamer te mengen en zorg ervoor dat het glad en niet korrelig aanvoelt. U wilt zo min mogelijk mengbeweging gebruiken om ervoor te zorgen dat de bubbels in de eieren niet krimpen. Voeg meringue toe als de vulling heet is om een sterkere hechting en afdichting te vormen, en zorg ervoor dat je het over de hele vulling verspreidt! U kunt proberen om iets zuurs toe te voegen om ervoor te zorgen dat de luchtbellen volledig worden gevormd. Citroen schuimgebakje heeft een relatief korte houdbaarheid; het duurt slechts ongeveer 2 - 3 dagen bakken, en daarna wordt huilen verwacht.
Advertentie
Tips
- Als je je meringue een lichte kleurtint wilt geven, steek dan een kookbrander aan en steek deze voorzichtig over de bovenkant van de meringue. Dit geeft je taart een professionele uitstraling.
- Raak de meringue nooit met uw vingers aan, aangezien de hitte van uw handen ervoor kan zorgen dat de suiker in het mengsel oplost, wat kan leiden tot huilen.
- Als je meringue toch wordt verpletterd of een beetje huilt wanneer je de taart bewaart, kun je nog steeds eten en ervan genieten!
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Dingen die u nodig heeft
Citroen-meringuetaart bewaren voor kortdurend gebruik
- Afkoelrek
- Koelkast
- Mes
De taart koelen voor langdurige opslag
- Tandenstokers
- Plasticfolie
- Koelkast
De Meringue bewaren
- Lepel of spatel
Steun de educatieve missie van wikiHow
Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.
