Hoe u een volledige maaltijd serveert

Een volledig gangenmenu is een maaltijd die uit meer dan drie gangen bestaat. Deze maaltijden zijn meestal extravagante evenementen ter ere van iemand of een bepaald evenement. Om uw eigen volledige gangenmaaltijd te organiseren, begint u met het plannen van uw menu van tevoren. Bepaal hoeveel cursussen u wilt geven en wat ze zullen zijn. Dek vervolgens de tafel voordat u begint met koken. Dit bespaart u tijd en zorgt ervoor dat u kunt ontspannen met uw gasten voordat de maaltijd wordt geserveerd. Begin ten slotte met het serveren van elke gang. Ruim vuile borden op voordat je een nieuwe gang serveert en zorg ervoor dat je gasten volle drinkbekers en wijnglazen hebben.

Stappen

Een deel een van 3: Aan de slag

1. een Plan uw menu van tevoren. Bij een meergangendiner kost het koken veel tijd. Als u vooruit plant, laat u voldoende tijd over om elke gang te koken. Kies bij het samenstellen van uw menu een of twee items die vers worden bereid en kook de andere van tevoren.
   • Soepen, pastasauzen, jus en brood kunnen de dag voor de maaltijd worden gekookt en bewaard.
   • Kies recepten die verschillende kookapparatuur gebruiken. Als al uw recepten bijvoorbeeld in de oven worden gemaakt, heeft u misschien geen tijd meer om alles te koken.
   TIP VAN EXPERT

   Vanna Tran

   Ervaren kok Vanna Tran is een thuiskok die op zeer jonge leeftijd samen met haar moeder begon met koken. Ze verzorgt al meer dan 5 jaar evenementen en organiseert pop-up diners in de San Francisco Bay Area. Vanna Tran
   Ervaren kok

   Vanna Tran, ervaren kok, adviseert: 'Als je elk gerecht afzonderlijk serveert, denk dan van tevoren na over hoe lang het duurt om elk gerecht klaar te maken en op de plaat te zetten. In plaats van elk gerecht te bereiden vlak voordat het wordt geserveerd, is het misschien logischer om een ​​of twee gangen van tevoren een bord te bereiden - vooral als er elementen in een gerecht zitten die lang duren. '

   
   
   
2. 2 Dek de tafel voordat u begint met koken. Dit geeft u veel tijd om het eten te bereiden zonder dat u zich gehaast voelt wanneer uw gasten arriveren. De manier waarop u uw tafel dekt, hangt af van het aantal gangen dat u gepland heeft. Bijvoorbeeld:
   • Zet bij elke stoel een placemat en een laadbord neer. De laadplaat blijft op zijn plaats totdat het dessertgerecht wordt geserveerd.
   • Plaats het dessertgerei horizontaal boven de laadplaat.
   • Plaats het keukengerei in de volgorde waarin ze zullen worden gebruikt. Zilverwerk dat als eerste wordt gebruikt, gaat aan de buitenkant en het bestek dat als laatste wordt gebruikt, bevindt zich naast het bord.
   • Bekers en wijnglazen staan ​​in de rechterbovenhoek van de placemat.
   • Dessertsbordjes en koffiekopjes worden meestal binnengebracht nadat de andere gangen zijn afgelopen.
3. 3 Houd bereide gerechten op de juiste temperatuur. Koude gerechten zoals salades of gazpacho's kunnen in plasticfolie worden afgedekt en in uw koelkast worden bewaard. Warme gerechten kunnen worden afgedekt met folie en in de oven worden geplaatst om warm te blijven. Zorg ervoor dat uw oven op de laagste temperatuur is ingesteld.
   • De meeste ovens hebben een 'warme' stand. Deze instelling houdt je eten warm zonder het aan te branden.
4. 4 Overweeg om hulp in te huren. Het verzorgen van een volledige maaltijd kan duur zijn. Als u echter iemand anders inhuurt om te koken, schoon te maken en de maaltijd te serveren, kunt u van uw avond genieten met uw gasten in plaats van te zwoegen in de keuken.
   • Als u het zich niet kunt veroorloven om full-service catering in te huren, vraag dan aan lokale cateringbedrijven of ze alleen-servicepakketten hebben. U kookt het eten, maar obers komen naar uw huis en serveren de maaltijd.
   Advertentie

Score
0 / 0

Deel 1 Quiz

Als u de tafel dekt voor een volledige maaltijd, waar gaat het bestek voor de eerste gang dan heen?

bandietentenniselleboog

Aan de buitenkant, het verst van de laadplaat.

Precies! Voor een maaltijd met meerdere gangen, beginnen gasten met de buitenste set bestek en trekken ze naar binnen naarmate de maaltijd vordert. Dit betekent dat het juiste bestek voor elke cursus gemakkelijk te bereiken is wanneer die cursus wordt geserveerd. Lees verder voor nog een quizvraag.

Aan de binnenkant, het dichtst bij de opladerplaat.

Niet helemaal! Het probleem met het plaatsen van het bestek van de eerste gang het dichtst bij de laadplaat is dat uw gasten over al het overige bestek moeten reiken om het te pakken te krijgen. Dat kan lastig zijn, dus plaats het bestek van de eerste cursus het beste ergens anders. Probeer het nog eens...

Horizontaal, boven de laadplaat.

Niet precies! De couvert van een volledige maaltijd bevat vaak bestek dat horizontaal boven de laadplaat is geplaatst. Hoewel dat bestek redelijk toegankelijk is als er geen gang wordt geserveerd, is het eigenlijk het dessertbestek. Probeer het nog eens...

Bovenop de opladerplaat.

Probeer het nog eens! Oplaadplaten zijn een soort borden-voor-borden: je plaatst de individuele kom of bord van elke gang bovenop de oplader. Om dit gemakkelijker te maken, mag er tussen de gangen niets op de oplader staan, dus zorg ervoor dat je daar geen bestek plaatst. Kies een ander antwoord!

Wil je meer quizzen?

Een deel 2 van 3: De cursussen kiezen

1. een Bepaal hoeveel gangen u wilt serveren. Een volledige maaltijd kan drie tot twintig gangen bevatten. De meeste moderne gastheren en -vrouwen beperken zich echter tot zes gangen. Als je er te veel doet, heb je misschien geen tijd om alles goed voor te bereiden of tijd door te brengen met je gasten. Onthoud dat elke gang zijn eigen bord of kom en bestek vereist. Zorg ervoor dat u van elk genoeg heeft om uw gerechten te serveren.
   • Een driegangenmenu bestaat meestal uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert.
   • Een viergangendiner kan bestaan ​​uit een soep, een aperitief, een hoofdgerecht en een dessert.
   • Een vijfgangenmenu kan bestaan ​​uit een soep, een aperitief, een salade, een hoofdgerecht en een dessert.
   • Een zesgangenmenu bestaat meestal uit een amuse, een soep, een aperitief, een salade, een hoofdgerecht en een dessert.
   • Een zevengangendiner bestaat uit een amuse, een soep, een aperitief, een salade, een hoofdgerecht, een dessert en een mignardise met koffie of thee.
2. 2 Serveer als voorgerecht. Dit gerecht wordt meestal voor de soep of het voorgerecht gepresenteerd en wordt geserveerd op kleine voorgerechtbordjes. Deze gerechten bestaan ​​uit een of twee hartige hapjes die een vleugje smaken kunnen geven. Populaire amuse-gerechten zijn onder meer:
   • Romigdeviled eieren
   • Met kruiden doordrenkte roomkaas verspreid over een plakje geroosterde crostini
   • Plakjes geroosterde perziken op kleine partjes romige brie
3. 3 Presenteer de soepcursus. Deze cursus wordt meestal geserveerd voor het voorgerecht of in plaats van een aperitief. Dit gerecht wordt geserveerd in een kleine soepkom en gegeten met een ronde soeplepel. Uw soepkeuze kan per seizoen verschillen. Bijvoorbeeld:
   • Overweeg in de zomer een koude gazpacho-soep te serveren.
   • Serveer in de winter een warme, romigekreeftenbisque.
4. 4 Verdeel het voorgerecht. Deze cursus wordt in veel delen van Europa het voorgerecht genoemd, omdat het de hoofdgerechten in een maaltijd introduceert. Deze gerechten worden meestal geserveerd op kleine aperitiefplaten en bevatten kleine stukjes vlees, seizoensgroenten, zetmeel en sauzen. Bijvoorbeeld:
   • Serveer een paar stukjes gebakken ravioli met een vleugje marinarasaus.
   • Bakkenchampignonsgevuld met paneermeel en kruiden.
   • Geef uw gasten een paar miniatuurkrabkoekjesmet tartaarsaus.
5. 5 Serveer de salade natuurlijk. In sommige delen van Europa wordt de saladecursus na het hoofdgerecht geserveerd. Het wordt echter steeds gebruikelijker om de salade eerst te serveren. Saladecursussen bevatten meestal seizoensgroenten met een smaakvolle dressing. Veel voorkomende keuzes zijn onder meer:
   • Fris, eenvoudig tuin salades met sla, tomaten, uien en een zure vinaigrette
   • PittigGriekse saladesmet olijven, sla, rode uien en fetakaas
   • Een zoetzure Zuidoost-Aziatischepapaya salade
6. 6 Presenteer het hoofdgerecht. Het hoofdgerecht wordt geserveerd op een dinerbord. Deze cursus is meestal een combinatie van gebakken, gefrituurde of geroosterde eiwitten met een bijgerecht van seizoensgroenten en brood. Als je brood serveert, zorg er dan voor dat je in de linkerbovenhoek van de placemat een broodschaal en een botermes plaatst. Hoofdgerechten zijn onder meer:
   • Hartige pastagerechten gegarneerd met kip, vis of kalfskoteletten
   • Een dikke plakmals gebradenmet aardappelen, wortelen en uien
   • Gegrilde varkenshaasmedaillons met een kant vanromige spinazie
7. 7 Serveer het dessert. Het dessertgerecht wordt geserveerd op een klein voorgerechtbordje met een speciale dessertlepel of -vork. Deze cursus bestaat meestal uit een plak cake, taart of ander zoet gerecht en een glas dessertwijn. Sommige mensen serveren echter liever kaas en crackers in plaats van een dessert. Bijvoorbeeld:
   • Maak eenkaasplankjemet een verscheidenheid aan zachte en harde kazen, zoals brie, gouda en blauwe kaas. Serveer de kaasplank met warme, geroosterde crackers.
   • Serveer een klein stukje fluweelzachtchocoladetaarten een glas zoete portwijn.
   • Geef je gasten een taart, liefcitroen reepen een glas droge witte wijn.
8. 8 Serveer wat snoep. Een mignardise is een klein, hapklare dessert dat wordt geserveerd met thee of koffie. Deze cursus betekent het einde van de maaltijd. Veel voorkomende mignardises zijn:
   • Kleine versierde vierkantjes cake, Petit Fours genaamd
   • Miniatuur boterachtigmadeleine koekjes
   • Hapachtig Franse macarons
   Advertentie

Score
0 / 0

Deel 2 Quiz

Bij een volledig gangenmenu is een kaasplateau een populaire keuze voor welk gerecht?

Amuse bouche

Nee! Een amuse moet een enkele samengestelde hap zijn in plaats van iets vrijgevormd zoals een kaasplateau. Populaire amuse-bouche-ideeën zijn onder meer deviled eggs of crostini met daarop roomkaas. Kies een ander antwoord!

Voorafje

Niet noodzakelijk! In een informele setting kan een kaasplateau als aperitief worden gepresenteerd, maar het is geen goed aperitief voor een volledige maaltijd. Overweeg in plaats daarvan gevulde champignons of miniatuurkrabkoekjes te serveren als voorgerecht. Probeer het nog eens...

Salade

Nee! Als algemene term kan 'salade' van alles betekenen, van Caesarsalade tot ambrosia-salade tot aardappelsalade, maar de salade van een volledige maaltijd is over het algemeen op basis van sla of spinazie. Een kaasplateau is geen goed alternatief. Er is een betere optie!

Hoofdgerecht

Niet precies! Meestal bestaat het hoofdgerecht van een volledige maaltijd uit een gekookt eiwit. Zelfs als u een vegetarische maaltijd serveert, moet een hoofdgerecht iets vullends en hartigs zijn, zoals aubergine of pasta. Er is een betere optie!

Toetje

Ja! Als je niet zo'n zoetekauw bent, is een kaasplateau een geweldige, luxe dessertoptie voor je volledige maaltijd. Leg twee of drie verschillende soorten kaas uit plus kanten zoals fruit, olijven en crackers. Lees verder voor nog een quizvraag.

Wil je meer quizzen?

Een deel 3 van 3: De cursussen bedienen

1. een Maak elk bord leeg voordat je een ander bord serveert. Als alle gasten klaar zijn met eten, verzamel dan de vuile vaat en laat de oplader en het ongebruikte bestek achter. Serveer de volgende gang onmiddellijk door de voorbereide schaal rechtstreeks op de oplader te plaatsen.
   • Plan een beetje voorbereidingstijd in de keuken tussen de gangen door om het eten op de borden te schikken.
   • De oplader blijft op tafel tot het dessert wordt geserveerd.
2. 2 Bedenk hoe drankjes worden geserveerd. Bij het serveren van een volledige maaltijd zorgen de meeste gastheren of gastvrouwen voor bekers water en een glas wijn. Als je ruimte hebt, overweeg dan om drankjes in gezinsstijl te serveren door kruiken water en flessen wijn op tafel te zetten, zodat de gasten zichzelf kunnen bedienen. Dit bespaart u tijd en laat u tijdens elke cursus ontspannen.
   • Als u geen kruiken of wijnflessen op tafel wilt hebben, moet u de glazen van de gasten zelf bijvullen.
   • Als u bedienend personeel heeft ingehuurd, vullen zij de drankjes van de gasten voor u aan.
3. 3 Wis alle gerechten voor het dessert. Zodra het dessertgerecht klaar is, verwijdert u alle broodborden, hoofdgerechtborden, bestek en de oplader. Laat het dessertbestek boven op de placemat op tafel liggen. Dit geeft uw gasten de ruimte om zich uit te strekken terwijl ze genieten van een dessert en hun maaltijd verteren.
   • Sommige mensen bieden tijdens deze cursus ook graag dessertwijn, port, cognac of whisky aan.
   Advertentie

Score
0 / 0

Deel 3 Quiz

Wanneer moet u de oplaadplaten verwijderen?

Voor het hoofdgerecht.

Probeer het nog eens! Traditioneel zouden de laadborden op tafel moeten blijven voor het hoofdgerecht. Als u de oplaadplaten verwijdert voordat u het hoofdgerecht serveert, kunnen uw gasten aannemen dat de maaltijd is afgelopen. Probeer een ander antwoord ...

zool van tennisschoen

Voor het dessert.

Leuk! De oplaadplaten moeten tot het einde van het hoofdgerecht blijven zitten, maar worden bij de hoofdgerechten verwijderd. Dit geeft aan dat de dessertcursus eraan komt en geeft uw gasten meer ruimte om zich uit te strekken terwijl ze van hun dessert genieten. Lees verder voor nog een quizvraag.

Na het einde van de maaltijd.

Dichtbij! Het is duidelijk dat als de maaltijd voorbij is, u alle resterende gerechten van de tafel moet verwijderen. De oplaadplaten horen echter niet bij die borden - u moet ze eerder verwijderen. Kies een ander antwoord!

Wil je meer quizzen?

Cursus suggesties

Voorgerechtideeën voor een volledige maaltijd Ideeën voor het hoofdgerecht voor een volledige maaltijd Dessertideeën voor een volledige maaltijd

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Hoe lang duurt het voordat elke cursus wordt geserveerd? De cursus is klaar als de laatste gast klaar is met eten. Daarom kan het variëren afhankelijk van hoe lang het duurt voordat uw gasten eten. Gewoonlijk duurt elke cursus ongeveer tien minuten.
• Vraag Hoe bereidt u een tweegangenmenu voor een gezin met een persoon die een afslankdieet volgt? Serveer eerst een gezonde salade. Serveer als hoofdgerecht een caloriearm, eiwitrijk gerecht zoals gegrilde kip en seizoensgroenten.
• Vraag Wat is een goed thema voor een zevengangenmenu? Mens Topantwoordelijke U kunt uw gasten meenemen op een culinaire wereldtournee met een gerecht dat is geïnspireerd op elk van de zeven continenten van de planeet, of u kunt vasthouden aan de keuken van één gebied of regio. U kunt een filmthema kiezen. Serveer gerechten uit een bepaalde periode, de jaren 80, de jaren 40 - wat dan ook, of reis door de tijd naarmate uw maaltijd vordert. Je kunt een gek, plakkerig thema hebben, of stijlvol en verfijnd zijn. Zorg ervoor dat uw thema een goed hoofdgerecht kan zijn en werk de rest van de cursussen en andere thema-elementen daar omheen; appels kunnen een goed thema zijn, varkensvlees met appelmoes kan uw hoofdgerecht zijn, maar chocolade, hoewel een geweldig thema, is moeilijker in een hoofdgerecht. Denk eraan om rekening te houden met de dieetwensen van uw gasten.
• Vraag Hoe lang duurt het om een ​​volledige maaltijd voor te bereiden? Het hangt af van hoeveel gangen u serveert en wat u van plan bent te koken. Als je maar drie gangen serveert met drie makkelijk te bereiden gerechten, ben je niet veel tijd in de keuken. Als u echter zeven extravagante gerechten serveert, zult u veel tijd besteden aan koken.
• Vraag In Afrika is onze bestelling meestal salade, soep, zeevruchten, hoofdgerecht, dessert, drank. Is dit de juiste volgorde voor het serveren van de gangen? Het is goed, behalve dat de drankjes eerst moeten worden geserveerd. En misschien kunnen soep en salade samen worden geserveerd, afhankelijk van uw plan.
• Vraag Wat is het gerecht dat wordt geserveerd als laatste gang van een maaltijd? Het hangt af van hoeveel gangen u serveert. Het dessert is meestal het laatste als er minder dan vier gangen zijn, maar kaas en mignardises kunnen het dessert volgen als er vijf of meer gangen zijn.
• Vraag Hoe groot moeten de porties zijn voor een maaltijd met 6 gangen? Over het algemeen zullen uw porties klein zijn, maar uw porties variëren met het gerecht en kunnen gedeeltelijk afhangen van het bestek dat u bezit en de eetlust van uw gasten. De amuse is per definitie maar een paar happen. De soepcursus moet 6-8 gram zijn. Denk erover na om je aperitief met één hand te pakken; het zou uitvoerbaar moeten zijn, maar niet gemakkelijk. De salade moet vergelijkbaar zijn met het voorgerecht als het luchtig is (op basis van sla) en iets minder als het steviger is. Het voorgerecht moet worden geserveerd met een kant of een zetmeel en een kant, en dit moet ongeveer de helft van een 8 'bord beslaan. Het dessert kan klein zijn als het rijk is, misschien een plak van 1,5 'van een cake die begint bij een diameter van 8'.
• Vraag Wordt het dessert ooit als voorgerecht geserveerd? Niet gewoonlijk. Suiker kan de eetlust van een persoon temperen en ze zullen niet zoveel genieten van de volgende cursussen als ze zouden kunnen.
• Vraag Wanneer serveer ik petite fours? Deze dienen tijdens de laatste gang van uw zevengangendiner geserveerd te worden. Als u minder gangen serveert, kunnen deze de plaats innemen van uw dessertcursus.
• Vraag Kan ik ijs als dessert serveren? Natuurlijk! Zorg ervoor dat uw gasten geen dieetbeperkingen hebben.

Toon meer antwoorden Onbeantwoorde vragen

• Hoe luidt de cursus voor de paletreiniger? Antwoord
• Hoe deel ik mijn eten wanneer ik 4 of meer gangen doe? Antwoord

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!