Hoe koolrabi te selecteren en op te slaan

Koolrabi, een lid van de koolfamilie, betekent in het Duits 'koolraap'. Hoewel het eruitziet als een grappige combinatie van beide groenten, is de smaak zoeter en milder, meer als een kruising tussen een komkommer en broccoli. Koolrabi wint aan populariteit vanwege de voedingswaarde: vetvrij, natriumarm, caloriearm, rijk aan vitamine C en vezels. Leer hoe u koolrabi selecteert en bewaart, zodat u deze gezonde Europese groente aan uw volgende maaltijd kunt toevoegen.

Stappen

Methode een van 3: Koolrabi selecteren

1. een Zoek naar koolrabi als het in het seizoen is. Koolrabi is op zijn hoogtepunt van halverwege de lente tot halverwege de herfst.
2. 2 Kies een klein formaat. Zoek naar koolrabibollen met een diameter van ongeveer 7,5 cm, ongeveer zo groot als een tennisbal. De kleinere bollen zijn zoeter en malser. Hun smaak is vergelijkbaar met gepelde stengels van broccoli.
   • Vermijd grotere bollen, omdat hun smaak scherper en houtachtiger is. Ze hebben ook een dikkere schil.
3. 3 Kies een gladde huid. Zoek naar een koolrabibol met een egale schil zonder scheuren of blauwe plekken.
4. 4 Kies stevige groene bladeren. Als je een hele koolrabi koopt, met de bladeren eraan, kies dan voor bladeren die donkergroen van kleur zijn en stevig aanvoelen. Koolrabi-planten met aangehecht blad zijn vaak verser dan de bollen waarvan het blad is verwijderd.
   • Vermijd gele of verwelkende bladeren.
5. 5 Negeer de kleur van de lamp. Hoewel het belangrijk is om op de kleur van de bladeren te letten, is de kleur van de bol minder belangrijk. Koolrabibollen kunnen wit, groen, karmozijnrood of paars zijn. Eenmaal gepeld, is de binnenkant van koolrabi altijd lichtgeel.
6. 6 Kies een zware bol. De perfecte koolrabibol moet zwaar en stevig zijn. Advertentie

Methode 2 van 3: Koolrabi in de koelkast bewaren

1. een Verwijder de bladeren. Als je een hele koolrabi met de bladeren en stengels hebt gekocht, haal dan de bladeren uit de bol. De bladeren zijn eetbaar.
   • De bladeren hebben dezelfde smaak en kunnen als boerenkool of spinazie worden gebruikt.
   • De bladeren moeten een paar dagen nadat ze uit de bol zijn gehaald worden gebruikt, anders gaan ze bederven.
2. 2 Gooi de stelen weg. De stengels van de koolrabi, hoewel eetbaar, worden meestal niet gegeten en moeten vóór opslag worden verwijderd. Alleen de bol en de bladeren mogen worden bewaard en gebruikt bij het koken of rauw worden gegeten.
3. 3 Schrob de bol. Schrob de koolrabibol met warm water en verwijder vuil en andere resten.
4. 4 Wikkel de koolrabibol in een plastic zak. Eenmaal ingepakt, kun je de koolrabi in de koelkast bewaren voor later gebruik.
   • Bollen die van de stengels zijn gehaald, geschrobd en in plastic gewikkeld, kunnen tot twee weken vers in de koelkast blijven.
   Advertentie

Methode 3 van 3: Koolrabi in de vriezer bewaren

1. een Verwijder bladeren en wortels. Alleen de bollen van de koolrabi mogen in de vriezer worden bewaard.
2. 2 Was en schil de koolrabibol. Net als bij het bewaren van koolrabi in de koelkast, is het belangrijk om de bol te wassen voordat je hem opbergt voor later gebruik.
   • De schil van de koolrabibol moet worden verwijderd voordat de bol kan worden gegeten. Als u de bol in de vriezer bewaart, moet u de schil verwijderen voordat u de bol invriest.
3. 3 Snijd de koolrabibol door of laat hem heel. Afhankelijk van uw voorkeur en het beoogde gebruik, kunt u uw koolrabibol heel laten of in blokjes van ½ ”snijden.
4. 4 Dompel de bol in kokend water. Hiermee stop je de groei van enzymen in de koolrabibol waardoor de bol kleur, smaak en voedingsstoffen verliest.
   • Laat hele koolrabibollen 3 ½ minuut in het kokende water staan.
   • Laat voor ½ ”blokjes 1 ½ minuut in het kokende water staan.
5. 5 Koel de bol in ijswater. Haal de bol uit het kokende water en leg hem direct in ijswater.
6. 6 Giet de koolrabi af en verpak hem voor opslag. Verwijder overtollige vloeistof uit uw bol of blokjes. Doe ze in een luchtdichte, diepvrieszak. Zet onmiddellijk stil.
   • Koolrabibollen die op deze manier in de vriezer worden bewaard, kunnen 10-12 maanden worden bewaard.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Ik ga het op een blad met groenten zetten voor een feestje, maar ik ben bang dat het bruin wordt voordat het wordt geserveerd. Kan koolrabi een uur of twee aan de lucht worden blootgesteld zonder zijn mooie witte kleur te verliezen? Michele Top Antwoordapparaat Als je je zorgen maakt over zuurstof, laat de koolrabi dan weken in een mengsel van water en citroensap. Het citroensap zou het proces een paar uur uit de koelkast moeten vertragen.
• Vraag Kan ik koolrabi invriezen? Ja, koolrabi kan worden ingevroren voor langere opslag.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Kookmethoden kunnen zijn: stomen, roerbakken, braden en koken. Het wordt traditioneel geserveerd als puree, maar kan ook worden gebakken, gevuld, geroosterd en toegevoegd aan soepen of stoofschotels.
• Grote koolrabi moet voor het koken worden gesneden.
• Koolrabi kan op dezelfde manier worden bereid als rapen. Snijd de basis af en snijd de steeltjes af. Laat tijdens het koken de schil zitten om de volle smaak van de koolrabi te behouden.
• Rauwe koolrabi kan worden versnipperd, geraspt of in dunne plakjes gesneden om als toevoeging aan een salade te worden gebruikt.
• Koolrabi kan rauw gegeten worden. Haal de schil eraf en geniet ervan als een knapperig tussendoortje met dip.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

• Koelkast
• Diepvries
• Wastafel
• Mes
• Groentepeller
• Plastieken zak