Wilde of gekweekte oesterzwammen zijn een geweldige aanvulling op een maaltijd, als je ze kookt op een manier die hun delicate smaak benadrukt. Was de oesterzwammen goed en snijd de taaie middensteel weg. Snijd of hak de oesterzwammen voordat je ze snel sauteert. Je kunt de grotere koningsoesterzwammen ook roosteren met olie en kippenbouillon voor een rijke smaak. Oesterzwammen zijn ook geweldig in wokgerechten, omdat ze snel koken en een vlezige textuur toevoegen.
tennisracket of tennisracket
Ingredienten
Eenvoudige gebakken oesterzwammen
- 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
- 1 pond (453 g) oesterzwammen
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Maakt 2 tot 4 porties
Roergebakken oesterzwammen
- 360 g oesterzwammen, harde uiteinden verwijderd en in hapklare stukjes gesneden
- 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel (2 g) suiker
- 1/4 theelepel (1 g) zout
- 2 theelepels (10 ml) lichte sojasaus
Maakt 1 tot 2 porties
Geroosterde King Oyster Mushrooms
- 1 1/2 pond (680 g) koningsoesterzwammen
- 4 eetlepels (56 g) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1/2 kop (120 ml) kippenbouillon of natriumarme bouillon
- 1/4 kop (120 ml) extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels (7 g) gehakte bladpeterselie
Maakt 3 tot 5 porties
tenniselleboogband
Stappen
Methode een van 3: Eenvoudige gebakken oesterzwammen maken
- een Snijd de oesterzwammen bij. Neem een scherp mes en snijd de punt af van de grote, centrale steel die de oesterzwammen met elkaar verbindt. De oesterzwammen moeten wegvallen. Snijd de stelen van elke oesterzwam af, deze zijn taai.
- U kunt de stelen weggooien of bewaren om een groentebouillon te maken.
- 2 Was en snijd de oesterzwammen. Was de oesterzwammen grondig om vuil, insecten, stro of houtresten te verwijderen. Neem keukenpapier of keukenpapier en dep de oesterzwammen droog. Snijd de champignons in dikke plakjes (ongeveer 12 mm dik).
- Probeer tijdens het wassen zo min mogelijk water te gebruiken, aangezien deze paddenstoelen waterloos kunnen worden.
- Omdat oesterzwammen groeien op boomstammen, stro of zaagsel, is het belangrijk om ze goed schoon te maken. Insecten kunnen zich verstoppen in de kieuwen, dus let op bij het schoonmaken.
- 3 Verhit de olie in een pan en voeg de oesterzwammen toe. Giet 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Zet het vuur middelhoog. Zodra de olie heet is en glinstert, plaats je de oesterzwammen in de pan.
- 4 Kruid en fruit de oesterzwammen gedurende 6 minuten. Roer de oesterzwammen door elkaar en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Blijf de oesterzwammen roeren en koken tot ze zacht en een beetje bruin zijn. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
- 5 Proef en serveer de eenvoudig gebakken champignons. Leg de oesterzwammen op een serveerschaal en proef ze. Pas indien nodig het zout en de peper aan. Serveer de oesterzwammen als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren.
- Bewaar de overgebleven oesterzwammen 3 tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 3: Roergebakken oesterzwammen maken
- een Snijd de oesterzwammen bij. Gebruik een scherp mes om de punt van de grote, centrale steel af te snijden die de oesterzwammen met elkaar verbindt. Zodra de oesterzwammen wegvallen, kun je de stelen van elke oesterzwam afsnijden.
- Gooi de stelen weg of bewaar ze om een groentebouillon te maken.
- 2 Was en hak de oesterzwammen. Was de oesterzwammen om vuil, insecten, stro of houtresten te verwijderen die in de kieuwen kunnen vastzitten. Gebruik keukenpapier of keukenpapier om de oesterzwammen droog te deppen. Snijd de champignons in hapklare stukjes.
- Maak de oesterzwammen goed schoon, want ze groeien op boomstammen, stro of zaagsel.
- 3 Kook de oesterzwammen 20 seconden en giet ze af. Verwarm een grote pan (minimaal 4 liter of 3,78 liter) vol met water op hoog vuur aan de kook. Roer de champignonstukjes erdoor en kook ze 20 seconden zodat ze een beetje zacht worden. Zet een zeef in de gootsteen en laat de champignons erdoor uitlekken.
- Als je geen zeef hebt, kun je de stukjes champignons eruit scheppen met een schuimspaan.
- 4 Fruit de knoflook 30 seconden. Giet 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en zet het vuur middelhoog. Verhit de olie voor 1 minuut en roer er 2 teentjes van Gesneden knoflook . Roer en fruit de knoflook tot hij geurig ruikt. Dit duurt 30 seconden.
- 5 Roer de oesterzwammen en suiker erdoor. Leg de uitgelekte oesterzwammen in de pan en roer ze door de knoflook. Strooi 1/2 theelepel (2 g) suiker over de champignons en roer het mengsel.
- 6 Roerbak de champignons 1 1/2 minuut. Blijf roeren en bak de champignons op middelhoog vuur tot de champignons bruin beginnen te worden aan de randen. Dit duurt 1 1/2 minuut.
- 7 Kruid en roerbak de champignons nog 1 minuut. Strooi 1/4 theelepel (1 g) zout en 2 theelepels (10 ml) lichte sojasaus over de champignons. Roer en bak de champignons tot de kruiden zijn opgenomen. Dit duurt 1 minuut.
- 8 Serveer de gewokte oesterzwammen. Zet het vuur uit en leg de gewokte champignons op een serveerschaal. Serveer de champignons samen met gestoomde rijst en andere gewokte groenten.
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3 tot 5 dagen.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 3 van 3: Geroosterde King Oyster Mushrooms maken
- een Snijd de koningsoesterzwammen bij. Gebruik een scherp mes en snijd ongeveer 1 cm vanaf de onderkant van elke steel. Gooi de eindstukken weg.
- 2 Was en snijd de koningsoesterzwammen. Was de koningsoesterzwammen grondig om vuil en gruis te verwijderen. Gebruik keukenpapier of keukenpapier om de oesterzwammen droog te deppen. Snijd de champignons in de lengte in dikke plakjes (ongeveer 1/4 inch of 6 mm dik).
- 3 Verwarm de oven voor en verdeel de koningsoesterzwammen op een blad. Zet de oven aan op 218 ° C (425 ° F). Haal een omrande bakplaat tevoorschijn en leg de plakjes koningsoesterzwam erop. De champignons kunnen een beetje overlappen op het vel.
- 4 Sprenkel boter, bouillon en olijfolie over de champignons. Snijd 4 eetlepels (56 g) koude ongezouten boter in blokjes en verdeel de stukjes gelijkmatig over de champignons. Sprenkel 1/2 kop (120 ml) kippenbouillon of natriumarme bouillon en 1/4 kop (120 ml) extra vierge olijfolie over de champignons. Bestrooi de champignons met peper en zout naar smaak.
- 5 Rooster de koningsoesterzwammen 50 minuten. Leg het vel champignons in de voorverwarmde oven en rooster ze tot het vocht is verdampt. De champignons moeten een beetje bruin en zacht worden. Draai ze af en toe om en rooster ze 50 minuten.
- 6 Garneer de champignons met peterselie en serveer. Haal de champignons uit de oven. Gebruik keukenpapier om overtollig vocht uit de champignons te verwijderen en leg ze op een serveerschaal. Hak 2 eetlepels (7 g) platte peterselie fijn en strooi dit over de champignons. Serveer de koningsoesterzwammen terwijl ze nog heet zijn.
- Bewaar de overgebleven oesterzwammen 3 tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. VerzendenAdvertentie
Tips
Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!Dingen die je nodig hebt
Eenvoudige gebakken oesterzwammen
- Maatbekers en lepels
- Digitale schaal
- Grote koekenpan met anti-aanbaklaag
- Mes en snijplank
- Serveerschaal
- Papieren handdoek of theedoek
Roergebakken oesterzwammen
- Maatbekers en lepels
- Digitale schaal
- Zeef of schuimspaan
- Mes en snijplank
- Grote pot (minimaal 4 liter of 3,78 liter)
- Anti-aanbak koekenpan
- Lepel
- Serveerbord
Geroosterde King Oyster Mushrooms
- Maatbekers en lepels
- Digitale schaal
- Mes en snijplank
- Omrande bakplaat
- Papieren handdoek of theedoek
- Serveerschaal
