De Celebrity Chef heeft drie mediterrane-meets-Miami-gerechten gemaakt voor tennisfans om te proeven, exclusief op tennis.com.
Bekijk dit bericht op Instagram
Ontsnap naar de Middellandse Zee, allemaal zonder Zuid -Florida te verlaten.
Gerenommeerde chef Daniel Boulud heeft drie exclusieve recepten geserveerd die zeker tennisfans zullen meenemen op een wereldtournee door heerlijke smaken.
In 2010 is de Michelin-sterren en James Beard Award-winnende chef en restauranthouder geopend Boulud Sud Miami Op Biscayne Blvd., en de fusie van de lokale kustcultuur met een vleugje mediterrane charme heeft het sindsdien tot een nietje van de Miami Food Scene gemaakt.
Nu gaan de meest iconische gerechten van Boulud hun weg naar je eettafel tijdens de Miami Open gepresenteerd door Itau - exclusief op basislijn. Klaar, plaat!
arm- en elleboogbrace
Lees meer: Iga Swiatek, Taylor Fritz, Elena Rybakina vlucht met tenniskanaal Airlines
Berkshire Pork Chop
Berkshire Pork Chop
- Breng op smaak en grill varkenskop naar de gewenste gaarheid
Voor Farro
- 1 ea. grote ui
- 1 ribgen
- 1 ea. wortel
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 liter kip voor groentebouillon
- 1 pint farro
- Boter, indien nodig
Hak alle groenten klein. Zweetgroenten in olijfolie op laag vuur. Voeg Farro en Toast 4-6 minuten toe. Voeg voorraad van keuze toe en verhoog de temperatuur aan medium, dek af. Sudder Farro totdat alle vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en meng in het in blokjes gesneden boter om romig te maken.
Voor gestoofde kool
- 1 hoofd van Savoy Cabbage
- 1 ea. grote ui
- 1 ribgen
- 1 ea. wortel
- 3 ea. Knoflookjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 20 g witte wijn
- 30 g balsamicoazijn
- 1 liter kippenbouillon
Bouquet Garni
Kleur in een grote pot de koolpartjes met zout en peper in olijfolie en boter aan beide zijden, plaats de kool in een hotelpan.
Rooster in dezelfde pot alle groente met chili vlokken tot ze goudbruin zijn. Voeg de witte wijn toe, verminder om te drogen, voeg de balsamico toe en verminder tot het stroperig is. Voeg de voorraad en het boeket Garni toe, laat sudderen, richt de kruiden en slecht over de kool.
Bedek de hotelpan met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 350 F. Verwijder de folie, draai alle wiggen om en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Koel af, breng alle wiggen over in een andere hotelpan zonder de groente en zeef de vloeistof door een chinois over de kool. Meng alle groenten om een puree te krijgen om onder de kool te serveren.
Warm bij de pick -up op in de oven, beglazing met de vloeistof en eindig met vers gehakte peterselie.
v-grip tafeltennis
Lente groente Campanelle
Lente groente Campanelle
Voor courgettepuree:
- 4 oz olijfolie
- 2 ea. grote courgette, in blokjes gesneden
- 1 ea. Grote gele ui
- 4 ea. kruidnagel knoflook
- 1 pint zware crème
- ½ bosbasilicumbladeren
Hak ui en zweet in olijfolie op laag vuur tot zacht en doorzichtig. Voeg gehakte knoflook toe en kook op laag vuur gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg in blokjes gesneden courgette toe, breng op middelhoog vuur. Kook tot de courgette zacht is maar niet volledig gaar, ongeveer 5 minuten. Voeg crème toe en laat 8-10 minuten sudderen van het vuur en voeg basilicum toe.
Mix in een blender tot een glad mengsel. Steen op smaak.
Om af te maken
Voeg courgette puree en boter toe aan een pot, warm zacht warm. Voeg gekookte pasta naar keuze toe, laat 2 minuten samen koken. Voeg asperges toe die is gesneden en geblancheerd en verse veerwten. Verwijder de pot van het vuur en voeg gehakte munt en Parmezaanse kaas toe.
Choco Cremux
Choco Cremux
- Zware crème 274 gr
- Melk 274 GR
- Eier dooier 117 gram
- Suiker 63 Gr
- Melkchocolade 94 gr
- Dark Choco 178 Gr
- Gelatinebladen 1 u
Week de gelatine in koud water. Kook de zware room met de melk. Zodra het kookt, giet je een derde op de eierdooiers en suiker om het op te warmen. Doe alles terug naar de pan en kook tot 85 ° C. Giet over het donkere, melkchocolade en de geweekte gelatine in 3 toevoegingen tijdens het mengen met een handblander. Giet het mengsel in de mal en bevries een nacht.
Voor cacao -shortbread
- Boter 367 Gr
- Poedersuiker 147 gram
- Vanille 7 gram
- Zout 3 gram
- Eiwit 59 gram
- All Dope bloem 367 gr
- Cacaopoeder 51
Combineer poedersuiker, boter, vanille en zout. Voeg eiwit toe. Voltooi du het toevoegen van bloem en cacaopoeder.
Plaats het deeg tussen twee vellen met vetvrij papier en gebruik een rollende pen om een bord ongeveer 1 cm dik te maken. Koel een paar uur voor en snijd afhankelijk van de vorm van de vorm waar je de cremeux als basis plaatst. Doe een zilpat in en prik het deeg met een vork. Bak 20 minuten op 300*c.
Voor suikerpistache
- Ei met 6 gram
- Sugar 55 Gr
- Pistache 138 gr
Meng in een kom het eiwit met het eiwit. Voeg de suiker toe.
Giet een grote hotelpan erin giet de mix en bak deze op 196 F totdat de pistachenoten prefect droog zijn. Roer elke 8 minuten het mengsel om alle pistachenoten te scheiden.
Voor pistache -ijs
- Melk 340 GR
- Zware crème 5 gram
- Melkpoeder 16 gram
- Suiker 40 gr
- Glucose 35 gr
- Pistache -pasta 65 gram
- Stabilisator voor ijs 2 gram
Verhit melk met glucose, voeg pistache -pasta en zware room toe. Voeg de poeders toe en verwarm tot 85 ° C. Koud en rust 's nachts. Doe in de ijsmachine.
Been
waar je de ongelooflijke dingen kunt streamen
Plaats de zandkoek op de basis en leg de cremeux er vervolgens bovenop. Plaats wat pistachenoten en voeg bovenop het ijs toe. Werk af met een chocoladevch en een vleugje olijfolie en zout.
Bekijk de Miami Open gepresenteerd door Itau Live op tenniskanaal.
