Hoe Paksiw Na Pata te koken

Paksiw na Pata is een traditionele Filippijnse maaltijd die wordt gekookt in azijn en sojasaus. De term 'paksiw' verwijst over het algemeen naar iets dat wordt gekookt in azijn en knoflook, maar veel versies van Paksiw na Pata bevatten eigenlijk sojasaus of vissaus voor smaak en kleur. Het duurt iets meer dan 2 uur voordat de maaltijd gaar is, maar de resultaten zijn het wachten meer dan waard!

Ingredienten

Basis Paksiw Na Pata

1½ kg varkenspoot, in plakjes gesneden een ^een⁄₂ in (3,8 cm) secties
4 tot 5 (60 tot 75 ml) bakolie
8 tot 10 teentjes knoflook, gehakt
2 kopjes (470 ml) water
^een⁄₂ kopje (120 ml) azijn
^een⁄₂ kop (120 ml) sojasaus
1 eetlepel hele peperkorrels
4 tot 5 gedroogde laurierblaadjes
¼ kopje (50 g) bruine suiker
½ kopje (100 g) gedroogde bananenbloesems
1 eetlepel zout

Voor 4 tot 6 personen

Batangas Style Paksiw na Pata

1½ kg varkenspoot, in plakjes gesneden een ^een⁄₂ in (3,8 cm) secties
1 kop knoflook, kruiselings doormidden gesneden
3 eetlepels hele peperkorrels
3 gedroogde laurierblaadjes
3 groene pepers
^een⁄₂ kopje (120 ml) suikerrietazijn
2 middelgrote rode uien, geschild en in vieren gedeeld
Vissaus, naar smaak

Serveert 5 tot 6

Methode een van 2: Basis Paksiw Na Pata maken

een Fruit de varkenspoten in olie op middelhoog vuur tot ze bruin worden. Verhit ongeveer 4 tot 5 eetlepels (60 tot 75 ml) bakolie in een wok en voeg dan 1½ kg varkenspoot toe, in plakjes een ^een⁄₂ in (3,8 cm) secties. Fruit de stukjes varkenspoot tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- Gebruik een metalen tang om de varkenspoten tijdens het koken te draaien, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
- Als je geen wok hebt, gebruik dan een pan met een zware bodem.
2 Verwijder de stukjes varkensvlees en leg ze apart op een bord. Giet de olie echter niet weg; laat dat in de wok of pan. Gebruik in plaats daarvan een metalen tang om de stukjes varkensvlees eruit te halen en op een bord te leggen.
- U hoeft het vet niet uit het varkensvlees te laten lopen; je hoeft het alleen maar uit de weg te ruimen terwijl je de knoflook klaarmaakt.
3 Fruit de knoflook in de wok op middelhoog vuur tot hij geurig wordt. Schil en hak 8 tot 10 teentjes knoflook fijn en doe ze in de geoliede wok. Fruit ze op middelhoog vuur, vaak roerend met een houten spatel, tot ze geurig worden. Dit gaat een paar minuten duren.
- Je kunt ook 1 middelgrote ui proberen, geschild en in plakjes gesneden en in plaats daarvan 4 tot 5 fijngehakte teentjes knoflook.
4 Voeg het varkensvlees, water, sojasaus en de helft van de azijn toe aan de wok. Leg de varkenspoten terug in de wok of steelpan. Giet in 2 kopjes (470 ml) water, ^een⁄₂ kop (120 ml) sojasaus, en ^een⁄₄ kopje (59 ml) azijn.
- Probeer het voor een meer zure smaak ^een⁄₂ kop (120 ml) azijn in plaats daarvan. Je hebt er nog een nodig ^een⁄₂ kopje (120 ml) later.
5 Gooi de peperkorrels en laurierblaadjes erdoor. Hoeveel je gebruikt, is helemaal aan jou, maar ongeveer 1 eetlepel hele peperkorrels en 4 tot 5 gedroogde laurierblaadjes zou het beste werken.
6 Breng de stoofpot aan de kook en laat hem 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen. De stoofpot is klaar als het vlees zacht begint te worden. Laat het echter niet te lang koken; je hebt nog 15 tot 20 minuten koken over. Plan dienovereenkomstig.
- Je kunt de stoofpot ook in een snelkookpan doen en dan ongeveer 30 minuten koken, of tot het vlees gaar is.
7 Voeg de rest van de azijn, suiker en de bananenbloesems toe. Giet de rest erbij ^een⁄₄ kopje (59 ml) azijn. Voeg ¼ kopje (50 g) bruine suiker en ½ kopje (100 g) gedroogde bananenbloesems toe.
- Als je geen gedroogde bananenbloesems kunt vinden, probeer dan gedroogde lelieknoppen.
- Gebruik voor een intensere smaak ^een⁄₂ kop (120 ml) azijn in plaats daarvan.
8 Laat de stoofpot 15 tot 20 minuten sudderen. Houd het vuur laag en laat de stoofpot sudderen tot het vlees gaar is. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Als je een snelkookpan hebt gebruikt, doe het dan terug in een pan en laat het 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen.
9 Breng het gerecht op smaak met zout en serveer het met gestoomde rijst. Hoeveel zout je gebruikt, is aan jou, maar ongeveer 1 eetlepel zou goed zijn. Als de stoofpot je lekker vindt, serveer hem dan heetgestoomde witte rijst.
- Plaats overgebleven stoofpot in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast. Eet het binnen 3 tot 4 dagen.
Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 2: Batangas Style Paksiw na Pata proberen

een Leg de stukjes varkenspoot in een pan en bedek ze met water. Hak 1½ kg varkensbout erdoor een ^een⁄₂ in (3,8 cm) secties. Leg de stukjes in een grote pan met een zware bodem en bedek ze met water.
- Hoeveel water je gebruikt, hangt af van de grootte van de pot. Ongeveer 2 tot 3 kopjes (470 tot 710 ml) zouden echter voldoende moeten zijn.
2 Breng het water aan de kook en laat de benen 5 minuten sudderen. Zet het vuur op het fornuis hoog en wacht tot het water kookt. Zet het vuur lager en laat het 5 minuten koken. Maak je geen zorgen als de stukjes varkensvlees op dit moment nog niet gaar zijn.
3 Giet het water af en maak de pot schoon. Verwijder de stukjes varkensvlees met een metalen tang en leg ze eerst op een bord. Giet vervolgens het water eruit en schrob de pot schoon zodat er geen varkensvet aan blijft plakken.
- Als alternatief kunt u het water door een zeef gieten en de stukjes varkensvlees erin op een bord leggen.
- Bewaar het kookwater niet; je voegt later vers water toe.
4 Doe het varkensvlees terug in de pan en voeg de knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Leg de stukjes varkensvlees terug in de schone pan. Snijd 1 bol knoflook in de breedte in plakjes en voeg deze toe aan de pan, samen met 3 eetlepels peperkorrels en 3 gedroogde laurierblaadjes. Voeg voldoende water toe om de ingrediënten te bedekken, ongeveer 2 kopjes (470 ml).
- Schil de knoflook niet; als je dat doet, vallen de kruidnagels uit elkaar!
5 Bedek de ingrediënten met water en laat ze 45 minuten sudderen. Breng het water eerst op hoog vuur aan de kook en laat het dan sudderen. Laat de stoofpot 45 minuten koken. Controleer het water elke 10 tot 15 minuten en voeg meer water toe als het te laag begint te worden.
- Je hebt net genoeg water nodig om de varkenspoten te bedekken. Als je de varkenspoten kunt zien, voeg dan meer water toe.
- Hoeveel water u toevoegt, hangt af van hoe snel het verdampt. Gebruik gewoon genoeg om de varkenspoten weer te bedekken.
6 Voeg de groene pepers, azijn, ui en vissaus toe. Gooi in 3 groene pepers samen met ^een⁄₂ kopje (120 ml) azijn. Schil 2 middelgrote rode uien, snijd ze in vieren en doe ze ook in de pan. Werk af met een scheutje vissaus.
- Hoeveel vissaus u gebruikt, hangt af van uw persoonlijke smaak. Ongeveer 1 eetlepel (15 ml) zou echter voldoende moeten zijn.
7 Kook de stoofpot nog eens 30 minuten. Als de stoofpot stopt met koken door de toevoeging van de nieuwe ingrediënten, breng hem dan eerst op hoog vuur aan de kook. vervolgens laat het sudderen op een laag tot middelhoog vuur. Laat de stoofpot nog ongeveer 30 minuten koken. Het is klaar als het vlees zacht wordt.
- U hoeft deze keer niet meer water / azijn toe te voegen.
8 Serveer de stoofpot met gestoomde witte rijst. Zodra de stoofpot naar wens is gekruid, doe je hem in een serveerschaal en serveer je hem erbijgestoomde witte rijst.
- Bewaar restjes in een luchtdichte pot in de koelkast. Geniet ervan binnen 3 tot 4 dagen.
Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

De afmetingen hoeven niet exact te zijn. U kunt meer of minder van een bepaald ingrediënt toevoegen om aan uw persoonlijke smaak te voldoen.
Als je geen vissaus hebt, kun je in plaats daarvan sojasaus proberen. De smaak zal niet helemaal hetzelfde zijn, maar het is beter dan niets.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

Wok of pot met zware bodem
Metalen tang of zeef
Koksmes
Houten spatel
Bord
Maatbeker
Maatlepels
Serveerschaal

Steun de educatieve missie van wikiHow

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.