Hartige en heerlijke manieren om kalebassen en winterpompoen te koken

Kalebassen en winterpompoenen zijn prachtige versieringen in de herfstmaanden en het kan zonde lijken om ze verloren te laten gaan. Als je winterpompoen hebt liggen, probeer dan te koken of te bakken voor een heerlijk gerecht. De meeste echte kalebassen zijn niet eetbaar, maar als je bepaalde soorten bij de hand hebt, kun je experimenteren met meer unieke recepten. Met een beetje creativiteit kunt u een heerlijk eerbetoon brengen aan uw vroegere inrichting.

Ingredienten

Fles Kalebas Chutney

• 1 fles kalebas, geschild en in blokjes gesneden
• 1 eetlepel (15 ml) olie
• 2 snufjes scharnier
• 1 theelepel (3 g) zwarte mosterdzaadjes
• 1 eetlepel en ½ theelepel (16,5 g) urad dal (linzen)
• ½ theelepel (3,75 g) fenegriekzaad
• 5 kleine pepers, steeltjes verwijderd
• 3 kerrieblaadjes en 2 strengen kerrieblaadjes
• 2 eetlepels (25 g) geroosterde chana dal, gemalen
• ½ bosje koriander
• ½ kopje (50 g) verse kokosnoot, geraspt en ingevroren
• 1 theelepel (4,9 ml) tamarindeconcentraat
• Zout, naar smaak
• Water, om te mengen

Bedient minimaal 2 personen

Kalebas Kalia

• een ^een⁄₂ lb (0,68 kg) lufa of flespompoen
• ^een⁄₂ pond (0,23 kg) wortelen
• 4 teentjes knoflook
• 1 in (2,5 cm) stuk gember, gehakt
• ^een⁄₂ pond (0,23 kg) ui, gehakt
• 1 eetlepel (9 g) witte maanzaad
• 2 oz (57 g) geroosterde amandelen
• ¼ theelepel (0,5 g) komijnzaad
• ¼ theelepel (0,5 g) venkelzaad
• ¼ theelepel (0,94 g) fenegriekzaad
• ¼ theelepel (0,5 g) zwart mosterdzaad
• ¼ theelepel (0,8 g) charnuskazaad
• 3-4 cassia (kaneel) bladeren
• ½ theelepel (3,6 g) cayennepeper
• 4 eetlepels (59 ml) canola-olie
• 1 c (240 ml) kokosmelk
• 2 rode pepers, in plakjes gesneden en zonder zaadjes
• 2 eetlepels (30 ml) tomatenpuree
• 2 theelepels (10,6 g) masala-zout
• 1 eetlepel (1,8 g) gehakte koriander

Bedient minimaal 2 personen

Romeinse Pompoen Schotel

• 3 kopjes (174 g) kalebas, geschild en zonder zaadjes
• 1 ui, in vieren gedeeld en in plakjes gesneden
• ^een⁄₃ c (79 ml) groentebouillon
• ^een⁄₃ c (79 ml) droge witte wijn
• ½ theelepel (1,5 g) zwarte peperkorrels
• ¼ theelepel (0,5 g) selderijzaad
• ¼ theelepel (0,25 g) droog oreganoblad
• ¼ theelepel (0,5 g) komijn
• 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
• Zout, naar smaak

Bedient minimaal 2 personen

Gekookte pompoen

• 1 winterpompoen (butternut, eikel, etc.)
• Boter (optioneel)
• Nootmuskaat (optioneel)
• Kaneel (optioneel)
• Kurkuma (optioneel)
• Koriander (optioneel)

Bedient minimaal 2 personen

Gebakken pompoen

• Een pompoen van 2 tot 5 lb (0,91 tot 2,27 kg), gehalveerd (ter grootte van een butternut)
• 1 eetlepel (15 ml) boter
• 2 eetlepels (27,5 g) bruine suiker (optioneel)
• 2 eetlepels (30 ml) honing of ahornsiroop (optioneel)

Geschikt voor 2 personen

Stappen

Methode een van 4: Pompoenen en kalebassen identificeren

1. een Merk op dat squash beter is om te koken en te eten. Hoewel kalebassen en pompoen technisch gezien uit dezelfde familie komen die bekend staat als Curcurbitaceae, zijn niet alle kalebassen en pompoen gelijk gemaakt. Vooral winterpompoen wordt vaker verward met kalebassen, omdat ze rond dezelfde tijd worden gekweekt en geoogst.
   • Verschillende soorten pompoenen, samen met butternut, cushaw, hubbard en acorn squash zijn verschillende soorten winterpompoen.
   • Deze zijn het beste om mee te koken en zijn een stuk lekkerder en gemakkelijker om mee te werken dan traditionele kalebassen.
   • Winterpompoen kan in verschillende soorten en maten worden geleverd.
2. 2 Herken kalebassen aan hun taaie huid en sierlijke vormen. Kalebassen zijn geweldige decoraties vanwege hun harde buitenste schalen, met sierkalebassen, lepelkalebassen, fleskalebassen en tulbandkalebassen als goede voorbeelden. Hoewel deze niet onmogelijk te eten zijn, maakt hun taaie structuur ze erg moeilijk om goed te koken. In plaats daarvan worden ze vaak hergebruikt in gebruiksvoorwerpen.
   • U kunt enkele maanden wachten totdat deze kalebassen bruin of bruin worden als ze eenmaal volledig zijn gedroogd. Op dit punt kunt u ze als containers gebruiken.
3. 3 Gebruik bij het koken geen oneetbare kalebassen. Hoewel sommige kalebassen kunnen worden hergebruikt in recepten, zijn andere kalebassen strikt decoratief, zoals de appelpompoen. Gebruik bovendien geen kalebas met lange steel of gespikkelde zwanenpompoen in uw recepten, omdat deze beide oneetbaar zijn.
   • Hoewel je technisch gezien een verscheidenheid aan verschillende kalebassen kunt eten, zijn er veel meer bedoeld als decoratie. Sommige kalebassen, zoals de woestijnpompoen, kunnen GI-problemen veroorzaken, waardoor ze oneetbaar zijn.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 4: Kalebas Recepten

1. een Klop een smakelijke chutney op met flespompoen. Schil en snijd je flespompoen in hapklare blokjes. Roerbak 1 snufje scharnier, 1 theelepel (3 g) zwarte mosterdzaadjes en 1 eetlepel (12,5 g) uraddal (witte linzen met schil) tot de linzen bruin zijn in de pan. Roer dan ½ theelepel (3,75 g) fenegriekzaad erdoor. Voeg 5 kleine groene pepers, 2 strengen curryblaadjes en de gehakte kalebas toe aan het mengsel en kook alles 30 minuten. Meng de gekruide flessenpompoen met een halve bos koriander, ½ kopje (50 g) bevroren geraspte kokos, 2 US el (25 g) gemalen chana dal en 1 theelepel (4,9 ml) tamarinde tot het mengsel eruitziet als hummus . Giet de chutney in een kom en bedek deze met geroosterde hing, 1 theelepel (3 g) mosterdzaad, ½ theelepel (2 g) uraddal en 3 kerrieblaadjes.
   • Misschien wilt u een paar lepels water in de blender doen, zodat uw chutney een consistente textuur heeft.
   • Dit recept is geschikt voor minimaal 2 personen. Geniet samen met een vriend van je overgebleven flespompoen!
2. 2 Bereid kalebas Kalia voor met gekookte flessenpompoen over rijst. Schil de flespompoen en ^een⁄₂ pond (230 g) wortelen en snijd ze in blokjes van 1 in (2,5 cm), en kook het vervolgens enkele minuten tot de stukjes gaar zijn. Roerbak ¼ tl (0,5 g) komijnzaad, ¼ tl (0,5 g) venkelzaad, ¼ tl (0,94 g) fenegriekzaad, ¼ tl (0,5 g) zwarte mosterdzaad, ¼ tl (0,8 g) van charnuskazaad, 3-4 cassiabladeren en ½ theelepel (3,6 g) cayennepeper in 1 c (240 ml) olie gedurende 30 seconden op middelhoog vuur. Meng vervolgens een gemberpasta gemaakt met 4 teentjes knoflook, een stuk geraspte gember van 1 inch (2,5 cm), ^een⁄₂ 230 g uien, 9 g witte maanzaad en 57 g geroosterde amandelen gemengd, roerbak dit mengsel gedurende 5 minuten. Voeg als finishing touch iets minder dan 1 c (240 ml) kokosmelk, 2 in plakjes gesneden rode pepers, 2 eetlepels (30 ml) tomatenpuree toe. Voeg de gekookte kalebas, wortel, 2 theelepels (10,6 g) garam masala en 1 eetlepel (1,8 g) gehakte koriander toe en serveer het over een bedje van langkorrelige rijst.
   • Het kan helpen om de pan in te vetten met een paar lepels kokosmelk.
   • Dit gerecht is geschikt voor minimaal 2 personen.
3. 3 Meng stukjes kalebas en ui om een ​​klassiek Romeins kalebasgerecht te maken. Schil de schil van een kalebas en snijd hem in kleine, ³⁄₄ in (1,9 cm) blokjes. Vet een grote koekenpan in met 1 eetlepel (15 ml) olie en fruit een gesnipperde ui gedurende ongeveer 5 minuten, meng dan ½ theelepel (1,5 g) zwarte peperkorrels, ¼ theelepel (0,5 g) selderijzaad, ¼ theelepel. (0,25 g) droog oreganoblad en ¼ theelepel (0,5 g) komijn. Roer de kalebas erdoor ^een⁄₃ c (79 ml) witte wijn en ^een⁄₃ c (79 ml) groentebouillon gedurende 30 minuten, of tot de stukken gaar zijn. Serveer de gekookte kalebasstukken met een lepel olijfolie en een snufje zout.
   • U kunt hiervoor elke soort eetbare kalebas gebruiken.
   • Dit gerecht dient voor minimaal 2 personen. Het smaakt vooral goed als het wordt gegarneerd met extra vierge olijfolie.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 4: Kokende Winterpompoen

1. een Snijd je pompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Zet je winterpompoen naar keuze op een plat oppervlak en snijd hem in de lengte doormidden. Pak een lepel en schraap het vruchtvlees en de zaden in het midden eruit, zodat ze niet samen met de rest van de pompoen koken.
   • Dit recept werkt vooral goed met grotere pompoen, zoals flespompoen.
   • Over het algemeen wordt 1 kop (116 g) winterpompoen als een portie beschouwd.
2. 2 Breng een pan met water aan de kook. Vul een pan of pan met water en zet de kookplaat op hoog vuur. Wacht tot het water begint te borrelen en te koken, zodat je het kookproces niet echt op gang kunt krijgen. Om tijd te besparen, helpt het om het water te koken terwijl je de pompoen aan het bereiden bent.
   • Als je veel pompoen tegelijk kookt, wil je misschien een grote pan gebruiken.
3. 3 Schil en hak de gehalveerde pompoen. Snijd de extra huid zo goed mogelijk af. Van gekookte pompoen wordt meestal een puree of puree gemaakt, dus je wilt niet dat stukjes schil de consistentie later verpesten. Snijd de pompoen vervolgens in kleine stukjes. Controleer of de brokjes hapklare brokken zijn en gemakkelijk te eten of pureren als ze eenmaal gekookt zijn.
   • Als je problemen hebt met het schillen van de pompoen, verwarm hem dan 3-4 minuten in de magnetron om de huid zachter te maken.
   • Maak een paar sneden langs de zijkant van de pompoen met een gewoon mes en pel vervolgens de schil weg met een dunschiller.
4. 4 Kook de stukjes ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn. Doe de stukjes pompoen in het kokende water en laat ze enkele minuten koken. Tik met een vork of mes op de pompoen om te zien of hij zacht is. Als de pompoen erg zacht is en gemakkelijk door te prikken, is hij klaar om gepureerd en gegeten te worden.
   • Dit duurt doorgaans ongeveer 20 minuten.
5. 5 Pureer of pureer de gekookte stukjes. Zet de kookplaat uit en laat de brokjes een paar minuten afkoelen. Schep hierna de stukjes pompoen eruit en breng ze over naar een keukenmachine, waar je er een lekkere puree van kunt maken.
   • Kruid de gepureerde pompoen met boter en nootmuskaat of kaneel voor een smakelijk herfstgerecht.
   • Experimenteer met verschillende kruiden en mix-ins om te zien wat je het lekkerst vindt! Kurkuma en koriander kunnen bijvoorbeeld je winterpompoen echt opfleuren.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 4 van 4: Winterpompoen bakken

1. een Verwarm je oven voor op 350 ° F (177 ° C). Zet je oven op een gematigde temperatuur, zodat de pompoen gaar wordt zonder hem te verkolen. Doe dit van tevoren, zodat je de pompoen direct in de oven kunt gooien zodra hij is gehakt en klaar is voor gebruik.
2. 2 Halveer je pompoen en verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen in de lengte door zodat je gemakkelijk toegang hebt tot de zaden en het vruchtvlees. Pak een lepel en probeer zoveel mogelijk vezels, pulp en zaden uit de pompoen te verwijderen, want dat wil je later niet meer eten.
   • Als algemene vuistregel wordt 1 kop (116 g) van elke soort winterpompoen als een portie beschouwd.
3. 3 Schep honing of bruine suiker en boter in het midden van elke helft. Kies een zoetstof om wat extra smaak aan je pompoen toe te voegen, zoals 2 US eetlepels (30 ml) honing of ahornsiroop, of 2 US eetlepels (27,5 g) bruine suiker. Voeg 1 eetlepel (15 ml) boter toe aan het midden, waardoor het midden van de pompoen zoet, gesmolten en heerlijk wordt.
   • Je kunt het altijd omschakelen en verschillende zoetstoffen proberen in het midden van je pompoenstukjes.
   • U kunt deze ingrediëntenafmetingen gebruiken voor elke soort winterpompoen.
4. 4 Laat de pompoen ongeveer 30 minuten bakken. Leg de gevulde pompoenhelften op een bakplaat en plak deze in de oven. Stel je oventimer in op 30 minuten en controleer de pompoen als de tijd om is. Als de pompoen zacht is, kan hij uit de oven worden gehaald.
   • Als de pompoen na 30 minuten niet zacht is, bewaar hem dan nog een paar minuten in de oven. Blijf met een vork in de pompoen prikken om te zien of hij zacht is.
   • Controleer of het oppervlak van de pompoen bruin is. Dit is een goede indicatie dat het volledig gaar is en klaar om van te genieten.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Dingen die u nodig heeft

Kalebas Recepten

• Skillet (optioneel)
• Blender of keukenmachine (optioneel)
• Kom (optioneel)

Kokende Winterpompoen

• Pan
• Water
• Mes
• Lepel
• Voedsel verwerker

Winterpompoen bakken

• Mes
• Lepel
• Bakplaat

Tips

• Controleer altijd uw kalebassen voordat u ermee gaat koken. Idealiter zou uw kalebas niet veel deuken of blauwe plekken moeten hebben.
• Kalebassen zijn geweldig in verschillende Indiase gerechten, zoals gevulde lauki, doodhi ka halwa, gebakken lauki met curryblaadjes en meer.
• Winterpompoenzaadjes kun je later roosteren als lekkere snack. Sprenkel de zaden gewoon met olie en rooster ze in de oven!

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Controleer of de kalebas geen schellak bovenop heeft, wat typisch is voor decoratieve kalebassen.

Advertentie