Hoe varkenspoot te roosteren

Als het om varkensvlees gaat, zijn de poten het meest gebruikelijk en populair om te braden dankzij hun magere samenstelling. Niet alleen dat, maar ze zijn ook geweldig voor het maken van uniform gevormde plakjes, waardoor ze ideaal zijn om te serveren voor familie en vrienden. Hoewel er veel verschillende recepten zijn voor het roosteren van varkenspoten, kunnen de meeste worden onderverdeeld in twee categorieën: eenvoudige, traditionele recepten voor varkenspoten en meer ingewikkelde recepten waarbij marineren met unieke en heerlijke sauzen is betrokken.

Ingrediënten

Traditionele varkenspoot roosteren

• 4 pond (1,8 kg) varkenspoot
• 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
• 1 theelepel (5,69 gram) zeezout

Voor 6 personen

Cubaanse varkenspoot maken

Heerlijke Adobo

• 1 eetlepel (14,2 gram) citroenpeper
• 1 eetlepel (14,2 gram) knoflookpoeder
• 1 eetlepel (14,2 gram) uienpoeder
• 1 eetlepel (14,2 gram) gedroogde oregano
• 1 eetlepel (14,2 gram) gedroogde peterselievlokken
• 1 eetlepel (14,2 gram) achiote poeder
• 1/2 eetlepel (7,1 gram) gemalen komijn
• 1 eetlepel (14,2 gram) zout

Gebraden varkenspoot

• 14 tot 16 lb (6,4 tot 7,3 kg) hele verse varkenspoot met been
• 12 teentjes knoflook
• 1 eetlepel (7,15 gram) grof zout
• 6 takjes verse oreganoblaadjes
• ½ kopje (64 gram) Delicious Adobo
• 1 kop (240 ml) in de winkel gekochte Mojo-saus
• 2 kopjes (470 ml) sinaasappelsap
• 4 limoenen, uitgeperst

Voor 10

Stappen

Methode een van 2: Traditionele varkenspoot roosteren

1. een Verwarm je oven voor op 465 ° F (241 ° C). Elektrische ovens hebben tussen de 10 en 15 minuten nodig om voor te verwarmen, terwijl gasovens ongeveer 5 tot 10 minuten nodig hebben. Zorg ervoor dat u het ovenrek in de hoogste positie plaatst voordat u het aanzet.
   • Gebruik een oventhermometer als u die heeft - dit is een nauwkeurigere meting van de interne oventemperatuur.
2. 2 Scoor het oppervlak van je varkenspoot. Plaats uw 4 pond (1,8 kg) varkenspoot in een ondiepe braadpan. Snijd met een glad koksmes diagonale lijnen op het vlees in een verticaal patroon, waarbij u ervoor zorgt dat de lijnen ongeveer 2,5 cm van elkaar verwijderd zijn. Herhaal daarna het proces met diagonale lijnen in de tegenovergestelde richting om een ​​gearceerd patroon te creëren.
   • Doordring het vlees ongeveer ^een⁄₈ naar ^een⁄₄ inch (0,32 tot 0,64 cm) bij elke snede.
3. 3 Wrijf zout en olie in het ingesneden gedeelte van de varkenspoot. Giet je 2 eetlepels (30 ml) olie over het ingesneden gebied, gevolgd door 1 theelepel (5,69 gram) zeezout. Gebruik een rijgborstel om de olie en het zout over het ingesneden oppervlak van het vlees te borstelen, en zorg ervoor dat het zo gelijkmatig mogelijk bedekt is.
   • Zorg ervoor dat er geen klontjes of stukjes zout of olie op een bepaald gebied zijn geconcentreerd.
   • Gebruik een siliconen rijgborstel voor het beste resultaat.
4. 4 Rooster je varkenspoot 25 minuten op 465 ° F (241 ° C). Plaats je braadpan op het bovenste ovenrek. Houd de ovendeur gesloten en open deze pas na 25 minuten.
   • Controleer na 25 minuten of de schil knapperig en goudkleurig is. Als dat niet het geval is, ga dan door met het roosteren van je varkenspoot met tussenpozen van 5 tot 10 minuten totdat het klaar is.
5. 5 Verlaag de temperatuur tot 355 ° F (179 ° C) en blijf ongeveer 1 uur roosteren. Na het verlagen van de temperatuur, blijft u de varkenspoot 30 minuten roosteren per 2,2 pond (1,00 kg). In dit geval is de varkenspoot 4,4 pond (2,0 kg), wat betekent dat je hem nog 1 uur moet koken.
   • Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het varkensvlees - het moet 160 ° F (71 ° C) aangeven als het varkensvlees gaar is.
   • Als je je varkensvlees een beetje knapperig vindt, kook het dan 35 minuten per 1,00 kg (2,2 pond), wat nog 1 uur en 10 minuten is voor een gebraad van 2,0 kg (4,4 lb).
6. 6 Koel je varkenspoot 10 minuten en serveer. Haal de braadpan uit de oven, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem staan. Als het eenmaal is afgekoeld, snijd je het in stukjes van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5,1 cm) en serveer je het met de zijkanten naar keuze:pompoen,geroosterde aardappel,gestoomde groenten, appelgelei, enjuszijn allemaal geweldige keuzes.
   • Bewaar uw overgebleven varkensvlees gedurende maximaal 3 tot 4 dagen afgedekt in de koelkast of in de vriezer gedurende maximaal 2 tot 3 maanden.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 2: Cubaanse varkenspoot maken

1. een Meng je poeders, vlokken, komijn en standaardzout in een pot. Voeg 1 eetlepel (14,2 gram) van het volgende toe aan een luchtdichte glazen pot: citroenpeper, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde oregano, gedroogde peterselievlokken en achiote poeder (ook bekend als annattopoeder). Voeg tot slot 1/2 eetlepel (7,1 gram) gemalen komijn toe en schud de pot totdat alles zo gelijkmatig mogelijk is gemengd.
   • Bewaar je overgebleven Delicioso Adobo-kruiden na het braden in een luchtdichte pot en plaats deze maximaal 2 weken op een droge, koele plaats. Het is de smaakmaker die smaak geeft aan de varkenspoot.
2. 2 Plet je teentjes knoflook tot een pasta. Leg je 12 teentjes knoflook op een snijplank. Houd elk kruidnagel aan de zijkant vast en snijd ze voorzichtig in de lengte doormidden. Plaats nu de zijkant van je mes tegen de bovenkant van elk mes en druk het met je niet-dominante hand naar beneden. Oefen stevige en gelijkmatige druk uit terwijl je het mes heen en weer beweegt met je dominante hand totdat de kruidnagels in een pasta veranderen.
   • Wissel af tussen pletten en hakken. Om te hakken, houd je je mes tegen het bord en schud je het heen en weer over de geplette knoflook. Houd je niet-dominante hand op het mes om het stabiel te houden.
   • Stop niet voordat de knoflook een smeerbare en plakkerige pasta is.
3. 3 Hak 6 takjes oreganoblaadjes door de knoflookpasta. Begin door met de ene hand de stengel vast te houden en met de andere de bladeren af ​​te pellen. Trek de bladeren altijd tegen de nerf aan zodat de steel gemakkelijk loslaat. Gooi je oregano in de pasta en leg je mes erover. Houd de punt van het mes op de snijplank en beweeg het stevig op en neer om de oreganostukjes fijn te hakken.
   • Plaats je niet-dominante hand op het mes om het stabiel te houden.
4. 4 Sap 4 verse limoenen in een kleine kom. Begin door elke limoen doormidden te snijden met een klein mes. Verwijder een stuk schil van de tegenovergestelde kant aan de gesneden kant om ervoor te zorgen dat je sap van alle kanten van de limoen krijgt. Druk nu de gesneden kant van het stuk limoen over je sapcentrifuge en pers het lichaam over een kleine kom. Blijf dit doen totdat al het sap eruit is. Herhaal dit proces met elk stuk limoen.
   • Als je geen sapcentrifuge hebt, plaats dan elk stuk limoen tussen een tang met de snijzijde naar beneden. Knijp nu het sap uit met de tang over je kleine kom.
   • Zet je limoenen 20 tot 30 seconden in de magnetron voordat je het sap maakt om de stroom citroensap te vergroten. Zorg ervoor dat u ze 1 minuut laat afkoelen voordat u het sap gaat persen.
5. 5 Meng je knoflookpasta met de bereide kruiden, Mojo-saus en citroen- en sinaasappelsap. Doe je knoflookpasta in een grote mengkom en voeg ½ kopje (64 gram) van de bereide kruiden toe die je hebt gemaakt (genaamd Delicioso Adobo), 1 kopje (240 ml) in de winkel gekochte Mojo-saus, 2 kopjes (470 ml) sinaasappel sap en 8 eetlepels (120 ml) limoensap. Gebruik een lepel of een kleine garde om alles samen te mengen tot een consistente pasta.
   • Als je geen Mojo-saus hebt, gebruik dan een saus met een variatie van de combinatie van olijfolie, water, zout, knoflook, paprika, peper en komijn.
6. 6 Leg je varkenspoot in een braadpan en scoor het oppervlak. Plaats voorzichtig uw 14 tot 16 lb (6,4 tot 7,3 kg) hele verse varkenspoot met bot in een braadpan. Snijd nu de bovenkant van het vlees in met een glad koksmes in een gearceerd patroon en zorg ervoor dat elke snede ongeveer ^een⁄₈ naar ^een⁄₄ inch (0,32 tot 0,64 cm) diep.
   • Om een ​​kruisarceringspatroon te maken, snijdt u diagonale lijnen langs de bovenkant van het vlees en beweegt u verticaal met elkaar mee, zodat ze ongeveer 1 inch (2,5 cm) uit elkaar staan. Doe nu hetzelfde met diagonale lijnen in de tegenovergestelde richting.
7. 7 Giet je knoflookmarinade over het varkensvlees. Kantel de mengkom voorzichtig over het varkensvlees en bedek het met de marinade. Zorg ervoor dat de marinade gelijkmatig over het oppervlak van het varkensvlees wordt verdeeld en door de arcering in het vlees dringt.
   • Gebruik voldoende marinade om het varkensvlees een keer te bedekken en bewaar de rest.
   • Bewaar de resterende marinade in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast.
8. 8 Plaats uw gemarineerde varkenspoot 4-12 uur in de koelkast. Dek je braadpan af met het deksel en zet hem in de koelkast. Draai halverwege de poot om zodat de marinade over het hele varkensvlees beweegt. Draai het een keer ongeveer 1 tot 2 uur rond voordat u het verwijdert, als u dat wilt.
   • Als je geen deksel voor je braadpan hebt, bedek hem dan met huishoudfolie en zorg ervoor dat er geen scheuren zijn.
9. 9 Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat het 30 minuten onafgedekt staan ​​alvorens te koken. Zet de braadpan op een aanrecht of een andere veilige plek en laat hem op kamertemperatuur komen. Door het varkensvlees te laten zitten, stijgt de temperatuur wanneer het de oven binnenkomt minder scherp, wat een gelijkmatiger koken bevordert. Zorg ervoor dat het deksel is verwijderd.
10. 10 Verwarm je oven voor op 232 ° C (450 ° F). Elektrische ovens hebben doorgaans ongeveer 10 tot 15 minuten nodig om voor te verwarmen. Voor gasovens moeten ze in ongeveer 5 tot 10 minuten voorverwarmen. Plaats het ovenrek in de laagste positie en draai de oven vervolgens naar 232 ° C (450 ° F).
    • Gebruik eventueel een oventhermometer, deze zijn vaak nauwkeuriger.
11. elf Rooster je varkenspoot gedurende 30 minuten op 232 ° C (450 ° F). Leg je onbedekte varkensvlees op het onderste ovenrek en laat het roosteren. Controleer na 30 minuten of het vlees uit elkaar valt. Als dit het geval is, zet u uw oven op 350 ° F (177 ° C).
    • Als het vlees van de varkenspoot nog niet uit elkaar valt, kook het dan met tussenpozen van 5 minuten en controleer het daarna tot het zover is.
12. 12 Ga door met het roosteren van uw varkensvlees op 350 ° F (177 ° C) gedurende 5 tot 5,5 uur. Schep elke 30 minuten een deel van de marinade die je opzij hebt gezet op en giet dit over het varkensvlees. Dit heet bedruipen, waardoor je varkensvlees vochtig blijft met marinade. Zorg ervoor dat u genoeg bewaart voor de hele bereidingstijd.
    • Als je een vleesthermometer hebt die direct kan worden afgelezen, steek deze dan in het dikste deel van het varkensvlees en controleer of hij 71 ° C (160 ° F) is.
13. 13 Laat je gebraad 20 tot 30 minuten rusten en serveer dan. Dek de braadpan tijdens het afkoelen losjes af met folie. Als je klaar bent om te serveren, snijd je het in plakjes van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5,1 cm), afhankelijk van je voorkeur. Serveer het met naar keuze bijgerechten, zoalsspruitjes, fruit, ofgroene bonenmet hazelnoten.
    • Bewaar uw overgebleven varkensvlees gedurende 3 tot 4 dagen afgedekt in de koelkast of 2 tot 3 maanden in de vriezer.
    Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

Traditionele varkenspoot roosteren

• Ondiepe braadpan
• Glad koksmes
• Siliconen rijgborstel
• Vleesthermometer

Cubaanse varkenspoot maken

• Luchtdichte glazen pot
• Ondiepe braadpan
• Snijplank
• Groot koksmes
• Klein keukenmes
• Siliconen rijgborstel
• Vleesthermometer
• Grote mengkom
• Kleine mengkom
• Vastklampen wrap