Hoe u uw eigen beitskruid kunt maken

Terwijlbeitsenkruiden zijn te vinden in de conservenvoorraad of kruidengang van veel winkels, misschien wilt u uw eigen kruiden mengen als u een aantal van de kruiden kweekt of als u de smaak van bepaalde kruiden niet lekker vindt of er allergisch voor bent. Uw recept voor beitskruiden kan worden aangepast aan uw smaak of aan de recepten die u gewoonlijk volgt. Als je het geluk hebt om in de buurt van een winkel te wonen die specerijen in bulk verkoopt, zou het maken van een kruidenmix voor beits gemakkelijk en betaalbaar moeten zijn, maar koop niet meer dan je in een jaar kunt gebruiken, omdat gedroogde kruiden na verloop van tijd hun smaak verliezen.

Ingrediënten

Basis beitskruid

Opbrengst: ongeveer 2 1/2 kopjes

• 1/2 kopje mosterdzaadjes
• 1/4 kopje korianderzaad
• 1/4 kopje venkelzaad
• 1/4 kopje hele pimentbessen
• 1/4 kopje hele kruidnagels
• 1/4 kopje dillezaadjes
• 1/4 kopje selderijzaad
• 1/4 kopje kaneelstokjes, geplet
• 1/4 kopje zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels. gedroogde gember, grof gehakt
• 3 gedroogde rode paprika's, geplet
• 6 droge laurierblaadjes, geplet

Dille Pickle Pickling Spice

Opbrengst: 7 pinten (473 ml potten)

• 24 beitskomkommers, 7,5 tot 10 cm lang, geschrobd, uiteinde van de bloesem verwijderd en in speren gesneden
• 14 verse dillebloemen
• 7 theelepels. beitskruid
• 6 eetlepels. koosjer zout
• 3 kopjes witte azijn
• 3 kopjes water

Indiase Gekruide Rijst Inleggen Spice

Porties: 4

• 2 blikjes van 14,5 oz kippenbouillon
• 1/2 theelepel. zout
• 3 eetlepels. beitskruidenmix, gebonden in kaasdoek of in een kruidenbal
• 1 1/4 kopje niet-omgezette langkorrelige rijst
• 1 pond (454 g) kip zonder been, in reepjes van 1/2 'gesneden
• 1 kopje bevroren erwten
• 1/2 kopje gedroogde abrikozen, gehakt

Duitse Sperziebonen Inmaken Spice

Porties: 6

• 1 pond (454 g) verse sperziebonen, gewassen, tips verwijderd en bonen in tweeën gesneden
• 2 eetlepels. beitskruid, gebonden in kaasdoek of in een kruidenbal
• 1 theelepel. zout
• 3 kopjes water - of genoeg om bonen te bedekken
• 1 kopje ciderazijn
• 1/2 kopje bruine suiker

Pittige Vegetarische Soep Inmaakkruid

Porties: 6

• 8 kopjes verse groenten naar keuze, gewassen, geschild, in plakjes of in blokjes gesneden (bijv. Wortelen, aardappelen, uien, selderij, pompoen, paprika en sperziebonen)
• 2 eetlepels. beitskruid, gebonden in kaasdoek of in een kruidenbal
• 1 theelepel. zout naar smaak
• 1 theelepel. knoflook poeder
• 2 blikjes van 14,5 oz in blokjes gesneden tomaten
• 10 kopjes water of groentebouillon
• 1 1/4 kopjes elleboogmacaroni

Stappen

Methode een van 5: Basis beitskruid

1. een Meng alle ingrediënten door ze in een pot te doen, een deksel toe te voegen en goed te schudden.
2. 2 Voeg een label toe met de datum en noteer de ingrediënten.
3. 3 Bewaar het kruid tot 12 maanden op een koele, donkere plaats. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 5: Dille Pickle Pickling Spice

1. een Bereid 7 schone pint (473 ml) inmaakpotten door 1 dillebloem en 1 theelepel beitskruid op de bodem van elk te plaatsen.
2. 2 Verpak komkommersperen in elke pot tot ze halfvol zijn.
3. 3 Voeg een tweede dillebloem toe aan elke pot, druk tegen de zijkant van de pot, met de bloem naar buiten gericht.
4. 4 Ga door met het vullen van de potten met komkommersperen en pak ze stevig in.
5. 5 Verhit in een zware pan het water, de azijn en het zout tot ze koken.
6. 6 Giet de kokende azijnoplossing in elke pot tot binnen 1/2 ”(1 .3 cm), vanaf de rand van de pot.
7. 7 Haal een bellenstokje of het lemmet van een botermes door elke pot en langs de binnenwanden om eventuele luchtbellen te verwijderen.
8. 8 Voeg indien nodig extra azijnoplossing toe om het vloeistofpeil op 1/2 ”van de rand van de pot te brengen.
9. 9 Veeg de rand van elke pot af met een schone doek.
10. 10 Voeg een inblikken deksel en een schroefband toe aan elke pot. Draai de banden op de potten vast.
11. elf Plaats de gevulde potten in een waterbadkan en voeg water toe tot 5 cm water de potten bedekt.
12. 12 Zet de kan op het vuur en breng het water aan de kook.
13. 13 Begin met timen zodra het water begint te koken.
    • Verwerk (kook) de potten gedurende 10 minuten op 1.000 voet (304 m) hoogte of minder.
    • Verwerk (kook) de potten gedurende 15 minuten op een hoogte van 1.001 tot 3.000 voet (914 m).
    • Verwerk (kook) de potten gedurende 20 minuten voor een hoogte van meer dan 914,4 m (3000 voet).
14. 14 Zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten in de kan.
15. vijftien Verwijder de potten met een potlifter en plaats ze op een met handdoek bedekt aanrecht. De potten mogen elkaar niet raken.
16. 16 Controleer de potten om te zien of ze na 24 uur zijn verzegeld. U weet of ze zijn verzegeld als de bovenkant van de deksels is ingesprongen. Desgewenst kunt u de schroefband nu verwijderen.
17. 17 Label je augurken met de datum en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
18. 18 Laat het minstens een paar weken staan ​​voor gedeeltelijk gebeitst resultaten, of langer voor een sterkere smaak. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 5: Indiase Gekruide Rijst Inleggen Spice

1. een Leg het beitskruid in een kaasdoek of kruidenbal.
2. 2 Doe de bouillon, beitskruiden en zout in een middelgrote pan.
3. 3 Breng het bouillonmengsel aan de kook.
4. 4 Voeg de rijst toe en laat het mengsel weer aan de kook komen.
5. 5 Kook het rijst-bouillonmengsel ongeveer 15 minuten, tot de rijst bijna gaar is.
6. 6 Verwijder het kruidenpakket of de kruidenbal.
7. 7 Voeg de kipreepjes toe aan de pan en zet het vuur laag tot het mengsel net kookt.
8. 8 Kook ongeveer 5 minuten, tot de kip bijna gaar is.
9. 9 Voeg de erwten en abrikozen toe aan de pot.
10. 10 Blijf nog 3 tot 4 minuten koken, totdat de kip helemaal gaar is. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 4 van 5: Duitse Sperziebonen Inmaken Spice

1. een Leg het beitskruid in een kaasdoek of kruidenbal.
2. 2 Doe de sperziebonen, het zout, het water en de beitskruiden in een grote pan.
3. 3 Laat ze op laag vuur sudderen tot de bonen gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
4. 4 Haal het kruidenpakket of de kruidenbal uit de pan.
5. 5 Giet de sperziebonen af ​​en bewaar 1 kopje kookvocht in een kom.
6. 6 Doe het gereserveerde kookvocht, azijn en bruine suiker in een grote ovenschaal.
7. 7 Roer de ingrediënten met een lepel om de suiker op te lossen.
8. 8 Voeg de sperziebonen toe aan de ovenschaal.
9. 9 Koel de bonen voor het serveren minimaal 1 uur in de koelkast. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 5 van 5: Pittige Vegetarische Soep Inmaakkruid

1. een Leg het beitskruid in een kaasdoek of kruidenbal.
2. 2 Doe de groenten, zout, knoflookpoeder, beitskruiden, tomaten en water in een grote soeppan.
3. 3 Breng de pan op hoog vuur aan de kook.
4. 4 Zet het vuur laag om de soep te laten sudderen en kook verder tot de groenten nauwelijks gaar zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van hoe groot je de groenten hebt gesneden. Het is goed om de pan in de gaten te houden, want je soep smaakt beter als de groenten niet te gaar zijn.
5. 5 Voeg de macaroni toe aan de pan.
6. 6 Laat de soep, af en toe roeren, sudderen tot de macaroni gaar is, ongeveer 30 minuten. Voeg meer water of bouillon toe, 1 kopje per keer, als de soep te dik wordt.
7. 7 Verwijder het beitskruid voor het serveren. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Zijn de kruiden hetzelfde voor ingelegde ananas? Het kan voor alles werken dat u wilt inmaken, maar u kunt verschillende combinaties van kruiden proberen om te zien wat u het lekkerst vindt.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• Kruidenballen zijn geperforeerde metalen ballen die je opent en er kruiden in doet, en die je vervolgens laat drijven in het voedsel dat ze op smaak moeten brengen. Je vindt ze in de gangpaden met keukengadgets van de meeste winkels.
• Als je geen kruidenbal hebt, doe dan de benodigde hoeveelheid beitskruiden in een vierkant kaasdoek en bind deze vast met een touwtje om een ​​pakje te maken.
• Gooi de beitskruidenmix na 1 jaar weg.
• U kunt een van de kruiden in de beitsmix toevoegen of weglaten naar uw persoonlijke smaak. Voeg andere droge kruiden toe in hoeveelheden van ongeveer 1/4 kop.
• Augurken smaken het beste als ze voor het eten minimaal 2 weken worden bewaard.
• Als je verpakkingen met losse kruiden hebt geopend om deze mix te maken, sluit en sluit ze dan goed af als je klaar bent. Als ze in kartonnen of papieren containers zijn gekomen, verpak ze dan opnieuw in glazen of plastic containers met strakke deksels en bewaar ze op een koele, donkere plaats. Schrijf de datum op de containers.
• Gebruik alleen verse kruiden in uw beitskruid. Controleer de vervaldatum op eventuele containers; ze zouden minder dan een jaar oud moeten zijn.
• Om het beitskruid droog te houden, neem je een theelepel aangedreven melk en draai je deze in een stukje tissue. Voeg dit toe aan het kruidenpotje. Zorg ervoor dat u het melkpakket niet in een recept verwerkt.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Gebruik geen gejodeerd zout om te beitsen.
• Gooi alle beitskruidenmixen weg die er beschimmeld uitzien of die fijne webben hebben zoals spinnenwebben in de container, wat duidt op insectenplagen.
• Verander de hoeveelheid azijn en zout in het augurkrecept niet voor voedselveiligheid, aangezien het beide conserveermiddelen zijn.
• Als ingeblikte augurken niet sluiten, bewaar ze dan in de koelkast en gebruik ze onmiddellijk.
• Gebruik geen poedervormige kruiden in beitsmixen. Ze zullen de beitspekel of vloeistof troebel maken. Ze blijven ook niet zo lang vers als hele kruiden.
• Lees je recept goed door. Sommige augurkrecepten vragen om het beitskruid in een kruidenzakje te binden voordat het aan de beitsoplossing wordt toegevoegd.

Advertentie

Dingen die u nodig heeft

• Pot met een strak deksel
• Middelgrote pan
• Kaasdoek en touw of kruidenbal
• Grote soeppan
• Grote lepel
• Mes
• Snijplank
• Dunschiller of schilmesje
• Pint-inmaakpotten en nieuwe deksels en schroefbanden
• Waterbad inmaker
• Jar lifter
• Bellenstokje of tafelmes
• Maatbekers en lepels
• Jaretiketten en iets om erop te schrijven
• Theedoeken