Hoe ongezuurde broden te maken

Gist, bakpoeder, bakpoeder en eiwit zijn allemaal traditionele rijsmiddelen. Als je om religieuze redenen of tijdgebrek niet mee wilt bakken, kun je nog steeds ongezuurde broden bereiden. Rol dunne matze uit die knapperig wordt als je hem bakt in de oven of maak flexibele roti flatbreads door dungerolde deegschijven op het fornuis te bakken.

Ingredienten

Knapperige Matzo

• 2 kopjes (240 g) bloem voor alle doeleinden, plus extra indien nodig
• 1/2 theelepel (2,5 g) koosjer zout
• ^een⁄₃ kop (79 ml) plus 3 eetlepels (44 ml) water
• 2 eetlepels (30 ml) plus 1 theelepel (4,9 ml) olijfolie

Voor 4 grote stukken

Eenvoudige Roti Flatbreads

• 3 kopjes (390 g) volkorenmeel
• 1 theelepel (5,5 g) koosjer zout
• 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
• 1 tot een ^een⁄₂ kopjes (240 tot 350 ml) water
• Gesmolten boter of ghee, om te borstelen

Maakt 1 dozijn roti

Stappen

Methode een van 2: Bakken van knapperige matze

1. een Plaats een omgekeerde bakplaat in de oven en zet de oven op 500 ° F (260 ° C). Je kookt de matze op de bakplaat en verwarmt deze en zorgt ervoor dat de matze knapperig wordt.
   • Gebruik desgewenst een pizzasteen in plaats van een bakplaat.
2. 2 Meng de bloem, het zout, de olijfolie en het water in een kom. Doe 2 kopjes (240 g) bloem voor alle doeleinden in een mengkom en voeg 1/2 theelepel (2,5 g) koosjer zout toe, samen met 2 eetlepels (30 ml) plus 1 theelepel (4,9 ml) olijfolie. Gebruik je vingers of een lepel om erdoor te roeren ^een⁄₃ kop (79 ml) plus 3 eetlepels (44 ml) water.
   • U kunt olijfolie van eerste persing of extra vierge olijfolie gebruiken of een andere olie vervangen, zoals canola-, kokos- of plantaardige olie, als u dat wilt.
3. 3 Kneed het matzo-deeg 4 tot 5 minuten. Gebruik je vingers om het deeg in de kom te vouwen en uit te rekken totdat het van de zijkanten van de kom wegtrekt. Blijf het deeg vouwen en strekken totdat het zacht en gemakkelijk te maken iskneden.
   • Als het deeg nog te droog is, meng dan 1 eetlepel (15 ml) water per keer.
4. 4 Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze elk zo dun mogelijk uit. Verdeel het deeg in gelijke stukken en leg ze op een met bloem bestoven werkblad. Pak een deegroller en rol elk stuk uit zodat het zo dun mogelijk is. Als je kunt, rol de matzos dan zo dun dat je ze omhoog kunt houden en er licht doorheen kunt zien komen.
   • Rol de matzo's in elke gewenste vorm, zodat ze een diameter van minstens 15 cm hebben. Probeer bijvoorbeeld eenvoudige ovalen of rechthoeken.
5. 5 Prik met een vork in het oppervlak van de matzos en bestrijk ze eventueel met olie. Duw de tanden van een vork in het oppervlak van elk matze-stuk om te voorkomen dat ze tijdens het bakken te veel opzwellen. Als je wilt dat de matze bovenop goudbruin zijn, dompel dan een deegborstel in plantaardige of olijfolie en borstel deze over de bovenkant van elke matze.

   Tip: Als je matzo's met extra smaak wilt, strooi er dan een beetje schilferig zeezout over of strooi er sesamzaadjes over voor een beetje knapperigheid.

6. 6 Leg 1 of 2 matzos op de hete bakplaat. U kunt mogelijk 2 stukken op het vel passen als uw vel groot genoeg is. Als het niet groot genoeg is, moet je 1 matze per keer bakken.
   • Het is prima om de matzos dicht bij elkaar op de bakplaat te plaatsen, omdat ze tijdens het bakken niet uitzetten. Zorg ervoor dat de stukjes elkaar niet raken.
7. 7 Bak de matzos 3 à 4 minuten en draai ze halverwege de baktijd om. Laat de matzo's op het vel bakken tot ze knapperig en bruin zijn. Om ze te helpen gelijkmatig te koken, gebruikt u een tang om ze halverwege de kooktijd voorzichtig om te draaien.
8. 8 Koel de matzo's op een rek en bewaar ze maximaal 1 week op kamertemperatuur. Leg de matzos in een enkele laag op een koelrek. Serveer de matzo's als ze helemaal afgekoeld zijn of doe ze in een luchtdichte bewaarbak en gebruik ze binnen 1 week.
   • De matzos worden zachter naarmate ze langer worden bewaard, dus eet ze snel op als je ze knapperig vindt.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 2: Eenvoudige Roti Flatbreads maken

1. een Combineer volkorenmeel, zout en olie in een kom. Doe 390 g volkoren meel in een grote mengkom en voeg 1 theelepel (5,5 g) koosjer zout toe samen met 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie. Roer met je vingers of een lepel tot de olie is verdeeld en het mengsel kruimelig is.
   • Als je wilt, kun je de plantaardige olie vervangen door gesmolten boter of ghee.
2. 2 Meng 1 kop (240 ml) water om een ​​zacht deeg te vormen. Giet 1 kopje (240 ml) water en zet de rest opzij, want misschien heb je niet alles nodig. Gebruik je vingers of een lepel om het mengsel te roeren totdat de bloem al het water opneemt en van de zijkant van de kom begint te trekken.
   • Als het deeg te droog is om bij elkaar te blijven, meng dan langzaam meer van het resterende deeg ^een⁄₂ kopje (120 ml) water.
   • Giet niet al het water in één keer, anders wordt uw deeg te plakkerig om mee te werken.
3. 3 Kneed het rotideeg 10 minuten. Rek het deeg uit en vouw het in de kom tot het glad en elastisch is. Het deeg zal gemakkelijker wordenknedenterwijl je eraan blijft werken.
   • Er is geen goede manier om deeg te kneden, dus probeer het deeg te vouwen en uit te rekken totdat je een methode vindt die je verkiest.
   • Strooi niet meer bloem over het deeg, anders wordt het te droog om uit te rollen.
4. 4 Dek het deeg af en laat het 20 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Leg een vochtige doek op het deeg om uitdroging te voorkomen. Laat het deeg 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​zodat de gluten in het deeg ontspannen.
   • Je kunt ook een omgekeerde kom gebruiken om het deeg te bedekken.
5. 5 Verhit een koekenpan of tawa op middelhoog vuur. Zet een niet ingevette koekenpan of koekenpan met anti-aanbaklaag op het fornuis en zet de brander op medium. Als je een tawa, een Indiase koekenpan, hebt, gebruik deze dan.
   • Laat de koekenpan of tawa opwarmen terwijl je de roti begint uit te rollen.
6. 6 Verdeel het deeg in 12 stukken en rol elk stuk tot een bal. Trek het deeg eraf om 12 gelijke porties te maken. Rol dan een stuk tussen je handpalmen om een ​​gladde bal te maken. Leg de ballen op je werkblad en leg de vochtige doek eroverheen.
   • Snijd het deeg desgewenst in 12 gelijke stukken.
7. 7 Rol elke bal in een cirkel van 6 tot 8 inch (15 tot 20 cm). Druk op 1 bal om deze een beetje plat te maken. Dompel het in een beetje volkorenmeel en leg het op een plat oppervlak. Rol de bal vervolgens in een dunne cirkel.
   • Draai de deegcirkel terwijl je hem uitrolt om te voorkomen dat hij aan je werkblad blijft plakken.
8. 8 Plaats 1 cirkel in de pan en kook deze 1 minuut. Laat 1 van de opgerolde deegstukken langzaam in de hete, niet ingevette koekenpan zakken. Laat de roti 1 minuut koken zodat hij in het midden begint op te blazen.

   Tip: Om meer roti sneller te maken, zet je 2 koekenpannen zodat je 2 roti tegelijk kunt koken.

9. 9 Draai de roti om en kook nog 1 minuut. Gebruik een tang of een spatel om de roti om te draaien. Kook het tot het op een paar plekken blaren krijgt en er aan beide kanten niet meer deegachtig uitziet.
   • Blijf de roti 1 per keer in de pan koken.
10. 10 Bestrijk de roti met gesmolten boter of ghee. Breng het gaar over wiel op een serveerschaal en verdeel wat gesmolten boter of ghee erover. Stapel de gekookte roti op elkaar en leg er een schone, droge handdoek overheen om ze warm te houden.
    • Bewaar de overgebleven roti maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
    Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Zijn tortilla's ongezuurd brood?wikiHow Staff Editor
  Antwoord van staf Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op nauwkeurigheid en volledigheid. wikiHow Stafredacteur Antwoord van de staf Ja, tortilla's zijn een soort ongezuurd brood. De term 'ongezuurd brood' verwijst naar elk type brood dat geen rijsmiddelen bevat, zoals gist of bakpoeder.
• Vraag Waar wordt ongezuurd brood van gemaakt?wikiHow Staff Editor
  Antwoord van staf Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op nauwkeurigheid en volledigheid. wikiHow Stafredacteur Stafantwoord Je kunt minimaal ongezuurd brood maken met een soort bloem en water. Meel kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan verschillende granen en ander plantaardig materiaal, zoals tarwe, haver of maïs.
• Vraag Hoe maakten ze in de Bijbel ongezuurd brood?wikiHow Staff Editor
  Antwoord van staf Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op nauwkeurigheid en volledigheid. wikiHow Stafredacteur Stafantwoord Het brood zou gebakken zijn in een kleioven, in de vorm van een bijenkorf, met een opening aan de bovenkant. Een eenvoudig platbrood zou zijn gemaakt met emmer-tarwemeel van steengemalen en een beetje water. De afgeplatte stukken deeg zouden dan rechtstreeks aan de binnenwanden van de oven worden geplakt om te koken. Sommige recepten vragen om het brood in plaats daarvan in olie te bakken.
• Vraag Is dit hetzelfde als toonbrood of showbrood of aanwezigheidsbrood? Nee. Dit brood bevat eieren. Klassiek Bijbels ongezuurd brood had geen eieren, en honing is eigenlijk een rijsmiddel, dus voeg geen honing toe.
• Vraag Hoe maakten mensen duizenden jaren geleden ongezuurd brood? Destijds werd het meel met de hand gemalen en gezeefd. Mensen hebben misschien water, zout en olie gebruikt om het te maken.
• Vraag Kan Joods roggebrood als plat brood worden gebruikt? Ja, Joods roggebrood kan als flatbread worden gebruikt.
• Vraag Hoe kan ik brood maken met alleen water en maizena? Dat kan niet, want je hebt naast het water en het maïszetmeel ook bloem en zout nodig om de consistentie van het brood goed te laten zijn.
• Vraag Mijn moeder zou een brood maken dat ze 'oorlogsbrood' noemde. De enige ingrediënten die ik me herinner dat ze gebruikte, waren zout, bloem en water. Is dat ongezuurd brood? Als het een plat brood was, dan is het ongezuurd brood. Veel broodrecepten kunnen zonder gist worden gemaakt.
• Vraag Hoeveel ongezuurd brood maakt dit recept? Audrey Bond Dit recept is voldoende om ten minste vier mensen te voeden, maar het hangt uiteindelijk af van de portiegrootte.

Onbeantwoorde vragen

• Kan ik zelfrijzend tarwebloem gebruiken als ik geen bloem voor alle doeleinden heb? Antwoord
• Wordt zout beschouwd als een onderdeel van rijsmiddel? Antwoord
• Wordt zout beschouwd als een onderdeel van rijsmiddel? Antwoord
• Heeft iemand op deze manier kraut gemaakt? In een pot van een liter stampt u de geraspte kool aan tot 1 inch vrije ruimte. Doe eerst 1 theelepel suiker in de pot. Dan 1 theelepel zout op de kool. Deksel. Zet in het donker Antwoord
• Kan het ongebruikte deeg worden ingevroren? Antwoord

Toon meer onbeantwoorde vragen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Traditioneel wordt matze voor Pascha in minder dan 18 minuten gemaakt.
• Veel culturen hebben hun eigen unieke ongezuurde broden. Onderzoek verschillende keukens voor variaties op ongezuurd brood.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

Knapperige Matzo

• Maatbekers en lepels
• Bakplaat of pizzasteen
• Mengkom
• Lepel
• Deegroller
• Gebak penseel
• Vork
• Tang
• Rooster

Eenvoudige Roti Flatbreads

• Mengkom
• Maatbekers en lepels
• Lepel
• Koekenpan of tawa
• Deegroller
• Tang of spatel