Hoe pudding te maken

De traditie van het maken van pudding als toetje heeft een lange stamboom die vele eeuwen teruggaat. Het is meestal een stevig dessert, vaak warm, maar sommige variaties zijn ook koud. In feite betekent de term pudding verschillende dingen, afhankelijk van waar je woont. In het Verenigd Koninkrijk kan pudding vrij breed worden gebruikt buiten de kerstfruitpudding om elk soort dessert aan te duiden, terwijl het in de VS vaak verwijst naar een dessert op basis van eieren of room op melkbasis, ook bekend als custard, blancmange of mousse. Traditionele puddingen werden gestoomd en worden meestal tijdens het winterseizoen genoten, vooral voor vakantie-evenementen zoals Kerstmis of Thanksgiving. Wat je ook van puddingen vindt, dit artikel concentreert zich op een paar eenvoudige puddingen om je op weg te helpen, en vervolgens links naar veel meer recepten.

afbeelding van tennisracket en bal

Ingrediënten

Amerikaanse pudding: (voor 6 personen)

• ½ kopje (100 gram) suiker
• ⅛ theelepel (0,6 milliliter; een klein snufje) zout
• 3 kopjes (720 ml) volle melk
• 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
• 6 ons (170 gram) halfzoete of bitterzoete chocoladeschilfers of gebroken chocolade (optioneel)
• een van beide ¼ kopje (30 gram) maizena (verkocht als maizena buiten de VS)
  • of 2 grote eidooiers

Britse zomerpudding: (voor 8 personen)

• 2 pond 12 ounces (1¼ kilogram) diverse bessen (bijv. Bramen, frambozen, aardbeien en rode bessen)
• ¾ kop (175 g) gouden basterdsuiker (of superfijne suiker als gouden basterdsuiker niet beschikbaar is)
• 3 eetlepels (45 ml) water
• ¼ kopje (60 ml) zwarte bessen-likeur of likeur (crème de cassis) (optioneel)

Stappen

Methode een van 3: American Pudding maken

1. een Gebruik deze methode om een ​​koude Amerikaanse pudding te maken. Pudding wordt nog steeds in veel varianten in het Gemenebest geconsumeerd, maar mensen in de Verenigde Staten hebben de term vereenvoudigd om een ​​koud, vla-achtig dessert te betekenen. Dit recept is gestroomlijnd om zo eenvoudig mogelijk te zijn zonder aan verrukkingen in te boeten, maar er zijn tientallen alternatieve methoden beschikbaar als je besluit variaties in textuur of smaak te verkennen.
   • Dit recept kan gemaakt worden met of zonder gesmolten chocolade. Als je besluit de chocolade over te slaan, wil je misschien het vanille-extract verhogen tot 2 theelepels (10 ml) voor een sterkere smaak.
   • Deze pudding heeft minstens een uur nodig om af te koelen en dikker te worden. Als u van plan bent om het als dessert te serveren, is het raadzaam minstens vier uur uit te trekken, omdat individuele variatie ertoe kan leiden dat sommige puddingen langer duren.
2. 2 Beslis of je maizena of eigeel wilt gebruiken. Je hebt maar één van deze ingrediënten nodig om de pudding dikker te maken. Maïzena is gemakkelijk te gebruiken en een geweldige optie voor beginnende of tijdloze chef-koks. Eierdooiers zijn kieskeurig en kunnen een pudding verpesten als ze te gaar worden, maar geven een rijkere textuur. Beide methoden worden in deze sectie beschreven.
3. 3 Meng suiker, zout en maizena. Gebruik een steelpan, maar laat hem voorlopig van het vuur af. Combineer ½ kopje (100 g) suiker en ⅛ theelepel (een klein snufje) zout. Als u maizena gebruikt, meng dan ook ¼ kopje (30 g) hiervan. Gebruik een garde als je die hebt, want die is handig bij de volgende stap.
   • Hoewel maizena buiten de VS als 'maizena' wordt verkocht, moet u het niet verwarren met echt meel gemaakt van maïs! Je zoekt puur zetmeel, een bijna smaakloos wit poeder.
4. 4 Klop langzaam de melk erdoor. Giet ongeveer ¼ kop (60 ml) melk in een dunne stroom om klontervorming te voorkomen, en klop het samen met de droge ingrediënten. Zodra het mengsel geen klontjes meer heeft, giet je de resterende 2 ¾ kopjes (660 ml) melk erbij en klop je tot een gladde massa.
   • Als je een keukenmachine hebt, kun je dit mengsel in plaats daarvan tot een gladde massa pulsen.
5. 5 Klop de eidooiers los in een aparte kom. Als u twee eidooiers gebruikt,scheid ze van het eiwiten klop vervolgens 30-60 seconden in een aparte, grote kom.
   • Onthoud dat er geen eigeel nodig is als je maizena gebruikt.
6. 6 Verwarm langzaam tot het suddert en voeg dan chocolade toe. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur op de kookplaat. Roer en schraap de zijkanten af ​​en toe om te voorkomen dat er een vel ontstaat of de melk verbrandt. Na ongeveer tien minuten moet het mengsel dik genoeg zijn om de achterkant van je roerlepel te bedekken. Als je 6 ons (170 g) chocolade wilt toevoegen, doe dit dan en blijf verwarmen en roer tot een gladde massa. Ga anders gewoon door naar de volgende stap.
7. 7 Blijf opwarmen, afhankelijk van het recept. Deze stap varieert afhankelijk van het verdikkingsmiddel dat u gebruikt:
   • Bij gebruik van maizena , blijf verwarmen en roer tot het kookt. Zet het vuur lager en laat twee of drie minuten sudderen, of tot het iets dikker is geworden, en haal dan van het vuur.
   • Bij gebruik van eigeel , haal de melk van het vuur zodra deze is ingedikt en voeg het dan toe in een erg dun stroom naar het eimengsel, constant zwaaiend. Als je te veel van het hete mengsel toevoegt of stopt met roeren, zal het ei koken - en niemand wil roerei in zijn dessert. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd, plaatst u ze terug in de pan en verwarmt u ze tot ze dik zijn, maar doe het niet laten koken.
8. 8 Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. 1 theelepel (5 ml) vanille-extract voegt een lekkere smaak toe, of je nu chocolade gebruikt of niet. Roer het goed door, want door het roeren wordt ook huidvorming voorkomen terwijl het mengsel nog heet is.
9. 9 Koel tot het klaar is om te eten. Schep de pudding in een grote kom of individuele custardvormpjes, of laat het gewoon in de pan. Koel één tot drie uur voor het eten, of tot het dik is. Bewaar het in de koelkast tot het klaar is om te eten.
   • Rek eventueel plastic folie over het oppervlak om te voorkomen dat er huid wordt gevormd.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 3: Britse zomerpudding maken

1. een Gebruik deze methode om een ​​eenvoudig fruitdessert te maken. De Britse eilanden zijn de wereldhoofdstad van puddingrecepten, en honderden hiervan zijn populaire gerechten geworden in voormalige Britse territoria. Terwijl het gedeelte over andere puddingrecepten links naar veel van deze recepten bevat, behandelt deze methode een klassiek, gemakkelijk te maken dessert: de zomerpudding.
   • Deze pudding is het lekkerst als hij minimaal vier tot zes uur wordt gekoeld, hoewel hij ook eerder kan worden gegeten.
2. 2 Snijd de sneetjes brood in bepaalde vormen. Dit brood wordt gebruikt om een ​​koepelvorm voor de pudding te creëren. Snijd de plakjes in 'wankele rechthoeken' met het ene uiteinde breder dan het andere om dit gemakkelijker te maken. Een paar driehoekige stukken van dezelfde lengte als de rechthoeken zijn ook handig.
   • Je kunt ook een grote cirkel brood uitsnijden om als basis van de koepelpudding te dienen, maar je kunt in plaats daarvan extra partjes gebruiken.
3. 3 Rooster vers brood om het uit te drogen. Voor dit recept wil je wat oudbakken witbrood, omdat dit het vruchtensap sneller opneemt. Als je vervloekt bent door een broodtrommel vol met vers gebakken broden, roosteer de sneetjes dan 15-20 minuten in een oven van 175 ° C of tot ze droog en lichtbruin zijn.
4. 4 Bereid bessen voor, verwarm dan suiker en water. Was en droog de bessen en ontdooi bevroren bessen voor gebruik. Als de bessen klaar zijn, doe je ¾ kopje (175 g) gouden basterdsuiker en 3 eetlepels (45 ml) water in een pan. Verhit op laag vuur, af en toe roerend, tot de suiker is gesmolten en ongeveer 60 seconden kookt.
   • Gouden basterdsuiker is ideaal voor dit recept, maar is niet overal verkrijgbaar buiten het VK en sommige Gemenebestlanden. Superfijne suiker is de beste vervanger.
5. 5 Voeg de bessen toe. Voeg de 2 lb 12 oz (1¼ kg) bessen toe aan de pan. Door ze te verwarmen, komen de sappen naar buiten die in het brood zullen trekken. Je hoeft dit nog maar twee of drie minuten te koken, af en toe roeren. Haal van het vuur.
   • Als u aardbeien gebruikt, kunt u deze eventueel op kamertemperatuur bewaren en later toevoegen om hun stevige textuur te behouden.
   • Verwijder de steeltjes van krenten voor gebruik.
6. 6 Roer de likeur erdoor (optioneel). Zwarte bessenlikeur voegt een rijke smaak toe, als je het niet erg vindt om je pudding alcoholisch te maken. Roer ¼ kop (60 ml) erdoor voor een sterke smaak, of minder als je liever een hint hebt.
7. 7 Doop het brood in sap en doe het in een grote, met plastic beklede kom. Bekleed een grote kom van 1,75 liter (1,75 liter) met stevig plastic folie om de pudding later gemakkelijk met de goede kant naar boven om te draaien. Dompel elke sneetje brood een paar seconden in het sapmengsel en verdeel ze rond de kom. Wissel de rechthoekige en driehoekige plakjes naar behoefte af om een ​​relatief strakke 'kom' brood te maken, zonder gaten.
   • Snijd indien nodig plakjes in nieuwe vormen om gaten op te vullen.
8. 8 Voeg fruit toe en bedek met brood. Schep al het resterende sap en fruit in de broodkom. Werk af door te beleggen met een rondje brood of een laag sneetjes brood, en laat ze eerst weken zoals hiervoor.
9. 9 Koel en draai voor het serveren. De smaken vermengen zich het beste als ze enkele uren of zelfs 's nachts afkoelen. Bewaar het in de koelkast met een bord bovenop de pudding en weeg het bord met een zwaar voorwerp. Leg de pudding voor het serveren voorzichtig om op een bord en houd de plasticfolie vast om hem bij elkaar te houden. Verwijder het plastic, snijd eventuele lelijke broodresten af ​​en serveer gewoon of met room. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 3: Andere puddingrecepten onderzoeken

1. een Kies een gebakken pudding als je een pudding wilt die snel en vullend is. Meestal moet deze stijl van pudding worden geserveerd zodra deze is gebakken, tenzij het recept anders aangeeft. Veel van de zelf-saucing puddings vallen in de categorie gebakken pudding; dit zijn puddingen die een zoete saus vormen over de 'bovenkant' wanneer ze uit de puddingbak worden gedraaid.
   • Decitroen heerlijkpudding is de zelf-saucing citruspudding ultieme .
   • Maïspudding is een favoriet voor ontbijt, lunch of diner.
   • Chocoladebroodpudding en andere broodpudding zijn gemakkelijk te maken en kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.
   • Amerikaanse variaties zijn onder meer de Indiase pudding uit New England en de Thanksgiving-schotel met gebakken pompoenpudding.
   • Er zijn veel variaties op fruitpudding. Deze appelrecepten kunnen worden aangepast om in plaats daarvan peren of ander fruit te gebruiken:appelpudding, appel-rozijnenbroodpudding, appel-crunch-pudding en appel- en amandelpudding.
2. 2 Kies een gestoomde pudding als je een vochtige en rijke pudding wilt. Gestoomde puddingen vergen iets meer inspanning dan de meeste puddingen, maar dit zorgt er ook voor dat het duurzame (lang houdbare) puddingen zijn, waardoor ze geschikt zijn voor kerstpuddingstijlen. Puddingen op basis van gedroogd fruit worden meestal gestoomd, maar puddingen op basis van fruit of groenten kunnen ook worden gestoomd. Andere beroemde gestoomde pudding zijn gemberpudding, chocoladepudding, dadelpudding en college pudding.
   • Als je er niet bekend mee bentkerstpudding, probeer deze creatie van zoete gedroogde vruchten. Dompel het resultaat in brandewijn boter voor het eten.
   • Plakkerige vijgenpudding, plakkerige dadelpudding en plakkerige dadelpudding zijn heerlijke en geliefde fruitpudding
3. 3 Kies een koude pudding voor een zomerse traktatie. Dergelijke puddingen kunnen worden geserveerd als afternoontea of ​​als dessert na het hoofdgerecht. Veel recepten voor pudding op basis van melk en room zijn koud. Over het algemeen hebben koude puddingen de neiging om er baat bij te hebben een mal te zijn en moeten ze ruim voor het serveren worden gemaakt.
   • Naast het recept voor zomerpudding op deze pagina, bevatten koude pudding ook mousse,vla,rijstpudding, of ouderwetssyllabub.
   • Custard en andere koude puddingen kunnen worden gebruikt om eenkleinigheid, of Brits gelaagd dessert.
4. 4 Maak een Amerikaanse chocoladepudding. In de Verenigde Staten is het woord 'pudding' meestal gereserveerd voor koude, vla-achtige gerechten. Een volledig recept staat op deze pagina, maar er zijn ook een paar variaties om te proberen:
   • Probeer dit eenvoudigere recept dat bij elkaar blijft met roomkaas in plaats van te kloppen.
   • Veganistische chocoladepudding kan worden gemaakt zonder gebruik te maken van zuivel- of eiproducten.
5. 5 Maak een hartige pudding. Introduceer pudding als voorgerecht en als dessert. Hartige puddingen variëren van variaties op gestoomde desserts, zoals deHartige groentepudding, tot unieke creaties zoals deYorkshire pudding, gemaakt van beslag en vleesdruppels. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Waarom is mijn pudding te drassig? Een doorweekte pudding kan worden veroorzaakt door onvoldoende rijsmiddel in het puddingbeslag. Of er is te veel vloeistof gebruikt om het te maken.
• Vraag Mijn pudding werd niet in het midden gekookt - waarom is dit? De pudding is misschien niet lang genoeg gekookt. Als de pudding van het kooktype was, is het kookproces mogelijk niet lang genoeg gebruikt.
• Vraag Hoe kan ik voorkomen dat een pudding te droog wordt op de bodem? Controleer nogmaals de temperatuur in het recept, maar leer ook hoe uw eigen oven werkt, voor het geval u de oven meer moet aanpassen dan het recept suggereert. Zorg ervoor dat deze niet te hoog is. Controleer ook de bodem van de puddingbak als het een gestoomde / gekookte pudding is, want deze kan te dun zijn. Als dat het geval is, dan kun je een omgekeerd schoteltje onder in de pan zetten, om zo een afstand te creëren tussen de hitte en het bekken.
• Vraag Moet vanille-extract worden toegevoegd? Qamar Top Antwoordapparaat Dat doet het niet, maar het wordt sterk aanbevolen om dit te doen. Als je geen vanille-extract wilt toevoegen, overweeg dan om extra suiker of een ander soort extract toe te voegen.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Overgebleven gestoomde pudding kan worden opgewarmd in de magnetron of snel opnieuw worden gestoomd met een kleine groentestomer.
• Gebakken of gestoomde pudding rijzen tijdens het koken. Vul de container daarom niet voor meer dan tweederde, zodat er ruimte is voor rijzen.
• Serveer warme puddingen op voorverwarmde borden. Hierdoor blijft de pudding gelijkmatig warm.
• Houd er rekening mee dat hoe dikker het puddingmengsel, hoe moeilijker het is om ingrediënten in te vouwen. Dit is vooral belangrijk als het gaat om het gebruik van eiwitten; als het puddingmengsel stevig is, is het raadzaam om eiwitten met een beetje suiker op te kloppen voordat u ze erin vouwt; eiwitten zijn kwetsbaar en toegevoegde suiker helpt om ze wat steviger te maken. Vouw eiwit altijd in porties tot een pudding in plaats van allemaal tegelijk.
• Bewaar alle ingrediënten en containers op kamertemperatuur, tenzij anders aangegeven.
• Houd er rekening mee dat veel recepten voor traditionele puddingen niet aangeven hoeveel porties ze zouden produceren. In magere tijden werd verwacht dat de pudding zo ver mogelijk zou strekken!

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

Amerikaanse pudding:

hoe een tenniselleboog te repareren

• Pan
• Klop of keukenmachine
• Roerlepel
• Serveerschaal of individuele custardvormpjes

Britse zomerpudding:

• Groot bassin, minimaal 1,75 liter (1,75 liter)
• Pan
• Roerlepel