Hoe brandewijnboter te maken

Cognacboter wordt in de Verenigde Staten ook wel 'harde saus' genoemd en is de ideale topping voor je kerstpudding of gehakttaart. Dit eenvoudige recept smaakt beter dan alles wat je op de plank vindt.

Ingredienten

2 tot 3 personen; dubbel voor een grote kerstpudding

• 60 g ongezouten boter
• 60 g poedersuiker of banketbakkerssuiker
• Brandewijn naar smaak, tot 25 milliliter (2 Amerikaanse eetlepels)

Optioneel:

• 1 ml (¼ theelepel) vanille-extract
• 8 ml (½ el) sinaasappel- of citroenschil
• Snufje kaneel
• Snufje nootmuskaat

Stappen

Een deel een van 2: Brandewijnboter maken

1. een Laat 50 g boter opwarmen tot net onder kamertemperatuur. Het is het gemakkelijkst om dit recept te maken als de boter nog koud en redelijk stevig is, maar zacht genoeg zodat de achterkant van een lepel indruk maakt. De boter moet dit punt bereiken na 30-60 minuten buiten de koelkast, afhankelijk van hoe heet je keuken is.
   • Als je een elektrische mixer gebruikt, kun je de boter rechtstreeks uit de koelkast erin gooien. Klop de boter ongeveer een minuut op lage snelheid om hem zachter te maken en ga dan verder met de volgende stap.
2. 2 Klop de suiker erdoor. Giet langzaam 60 g poedersuiker terwijl je het door de boter klopt. Blijf kloppen totdat de ingrediënten grondig zijn gecombineerd. Schraap de zijkanten van de kom regelmatig af met een rubberen spatel.
   • Als u een elektrische mixer gebruikt, laat deze dan op medium of medium-laag staan ​​om oververhitting van de boter te voorkomen.
   • Als je met de hand klopt, gebruik dan de achterkant van een vork om de boter in dunne linten te snijden. Dit bespaart u wat moeite door meer lucht in het mengsel te werken.
3. 3 Klop het boter-suikermengsel op (optioneel). Als je de voorkeur geeft aan een lichte, smeerbare cognacboter, blijf dan kloppen om meer luchtbellen op te nemen. Door dit oproomproces wordt de boter bijna twee keer zo groot en wordt hij veel lichter van kleur.
   • Dit gebeurt snel in een elektrische mixer - binnen een paar minuten. Pas op dat je niet teveel klopt, want je hebt nog een ander ingrediënt om toe te voegen. Als je te veel crème aanbrengt, kunnen de ingrediënten uiteenvallen in een vette, korrelige textuur.
4. 4 Klop de cognac erdoor met een scheutje. Als je teveel cognac in één keer toevoegt, zal de boter schiften. Giet er ongeveer 5 ml (1 theelepel) bij en klop om te combineren voordat je de volgende lepel toevoegt. Proef de cognacboter na elke toevoeging en blijf toevoegen tot je de gewenste smaak hebt bereikt. Voeg ongeveer 10 ml (2 tl) toe voor een gematigde cognacsmaak, of 25 ml (5 tl) voor een sterke saus.
5. 5 Bewaar in de koelkast. Bewaar de boter in een luchtdichte verpakking of onder plasticfolie zodat hij geen andere smaken opneemt. Serveren opkerstpuddingof andere desserts binnen twee weken.
   • Je kunt overgebleven cognacboter invriezen in een luchtdichte verpakking of huishoudfolie. Gebruik binnen drie maanden voor de beste kwaliteit en laat het een nacht in de koelkast ontdooien.
   Advertentie

Een deel 2 van 2: Variaties

1. een Schakel over naar rauwe of bruine suiker. Deze suikers hebben een diepe melasse-smaak die goed werkt met alcohol en kerstpudding. Ruwe, ongeraffineerde suiker zoals muscovado werkt bijzonder goed. Dit voegt echter een lichte korreligheid toe aan uw cognacboter vergeleken, in tegenstelling tot de poedersuikerversie.
2. 2 Breng op smaak met vanille-extract en citrus. Nadat je de cognac erdoor hebt geslagen, roer je 1 ml (¼ tl) vanille-extract en / of 8 milliliter (0,5 US el) sinaasappel- of citroenschil erdoor.
3. 3 Voeg een snufje kerstkruiden toe. Een klein snufje kaneel en nootmuskaat draagt ​​bij aan het vakantiegevoel.
4. 4 Meng het amandelmeel erdoor. Sommige huishoudens voegen graag een nootachtige smaak toe met ongeveer 25 g gemalen amandelen. Voeg zoals altijd dit extra ingrediënt toe aan het einde van het proces, als de boter en suiker al gecombineerd zijn.
5. 5 Vries de cognacboter in vormen in. Druk de cognacboter in snoepvormpjes en vries in tot een decoratieve vorm. Als je klaar bent om te serveren, laat je lauw water over de achterkant van de vorm lopen om de boter eruit te halen. Zelfs bevroren boter smelt snel op een hete kerstpudding, dus serveer in een aparte bak of wacht tot de familie bij elkaar is voordat je hem opzet. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Brandewijnboter wordt meestal gemaakt met zoete roomboter, die overal verkrijgbaar is in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. Je kunt het ook maken met kweekboter in Europese stijl voor een tikkere smaak.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwing

• Probeer de boter niet in de magnetron op te warmen. Hierdoor kunnen delen van de boter smelten, waardoor er vet in de saus blijft.

Dingen die je nodig hebt

• elektrische mixer, handmixer of vork
• middelgrote kom
• rubberen spatel
• serveerschaal (indien mogelijk met deksel)

Steun de educatieve missie van wikiHow

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.