Hoe Poppadoms te maken

Poppadoms zijn pittige dunne wafels die typisch worden geserveerd als bijgerecht of tussendoortje in traditionele Indiase gerechten. Ze zijn hartig en knapperig en kunnen zowel warm als koud worden geserveerd. Thuis poppadoms maken is gemakkelijk en leuk voor koks van alle leeftijden!

Ingrediënten

• 2 kopjes kikkererwten, kekerboon of Urad-bloem
• 1 theelepel. (5 ml) gemalen peper
• 1 theelepel. (5 ml) gemalen komijn
• 1/2 theelepel. (2,5 ml) zout
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1/4 kop (2 oz.) Water
• 1/2 theelepel. (5 ml) cayennepeper
• 2 theelepels. plantaardige olie of ghee

Om te frituren : 2 kopjes olie

tennisbaan foto's

Stappen

Methode een van 4: Het Poppadom-deeg klaarmaken

1. een Doe de bloem, gemalen peper, komijn en zout in een kom. Doe 2 kopjes bloem, 1 theelepel. van gemalen peper, 1 theelepel. van gemalen komijn, en 1/2 theelepel. zout in een grote kom. Hoewel Urad-meel het meest traditionele meel is dat wordt gebruikt voor het maken van poppadoms, kan het een beetje moeilijk zijn om het te vinden als je geen geluk hebt op je lokale Indiase of Aziatische markten. Als je het niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan kikkererwtenmeel of kikkererwtenmeel gebruiken.
2. 2 Voeg 1 fijngehakt teentje knoflook toe en meng goed. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten goed door elkaar te roeren tot ze goed gemengd zijn. Zorg ervoor dat de knoflook redelijk goed over het deeg wordt verdeeld. Als je het deeg minstens 30 seconden tot een minuut hebt geroerd, maak dan een kleine kuiltje in de bovenkant van het deeg voor het water dat je toevoegt.
3. 3 Giet het water erbij. Giet nu 1/4 kop (2 oz.) Water in de kleine kuiltjes die je hebt gemaakt.
4. 4 Meng de ingrediënten tot een stevig, droog deeg ontstaat. Gebruik in eerste instantie een houten lepel om de ingrediënten door elkaar te roeren, als je dat wilt. Als het mengsel wat meer gevormd wordt, kun je je handen gaan gebruiken. Als alternatief kunt u gewoon uw handen gebruiken om het water meteen op te nemen.
5. 5 Kneed het deeg ongeveer 2-3 minuten of tot het glad is. Gebruik nu gewoon je handen om het deeg in de kom te kneden tot je een mooi, inhoudelijk mengsel hebt gemaakt waar je mee kunt werken en alle ingrediënten zijn verwerkt. Het water zou ervoor moeten zorgen dat alles bij elkaar blijft.
6. 6 Breek telkens een stuk deeg ter grootte van een walnoot af en rol het dan uit. Gebruik een roller om elk stuk heen en weer te rollen tot het mooi dun is. Gebruik een licht met bloem bestoven, licht geolied oppervlak voor het beste resultaat, zodat de poppadom-stukjes gemakkelijker te koken zijn. Veel poppadom-recepten vragen je om elk stuk daadwerkelijk in een cirkel te vormen, met behulp van een vormer of een oude cd of dvd om de vorm te krijgen waar je naar op zoek bent, hoewel het niet echt uitmaakt, omdat de vorm niet perfect zal blijven zoals het is.
   • Je kunt ook een beetje extra olie of ghee op elk stuk deeg borstelen om het koken nog gemakkelijker te maken.
7. 7 Bestrooi elke dunne cirkel met cayennepeper. Dit kan later een extra pittige kick toevoegen aan je voltooide poppadoms. Je kunt de poppadoms omdraaien en zelfs aan beide kanten met het kruid bestrooien als je echt voor het volle effect wilt gaan. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 4: Poppadoms bakken en braden

1. een Leg de dunne deegstukken op 2 grote bakplaten. Nu je je poppadoms hebt voorbereid om te bakken, hoef je ze alleen nog maar voorzichtig op een met folie beklede bakplaat te leggen. Je kunt het zelfs een beetje oliën om te voorkomen dat de poppadoms gaan plakken. Zorg ervoor dat je genoeg ruimte laat tussen elk stuk deeg zodat ze niet aan elkaar plakken als ze tijdens het koken een beetje uitzetten.
   • Het kan nodig zijn om meerdere bakplaten tegelijk in de oven te plaatsen, of om je poppadoms in verschillende ploegen te bakken als je maar één plaat hebt.
2. 2 Bak het deeg in de oven gedurende 15 tot 25 minuten op 300 ºF (150 ºC) of tot de wafels knapperig en droog zijn. Houd je deeg na de eerste 10 minuten in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet te snel verbrandt. Het eindproduct moet knapperig en droog zijn, maar niet zo droog dat het direct breekt bij aanraking.
3. 3 Laat de poppadoms helemaal afkoelen. Leg de bakplaat opzij en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze frituurt.
   • Als u nog niet klaar bent om uw poppadoms te serveren, kunt u ze na afkoeling in een luchtdichte verpakking bewaren.
4. 4 Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Nu moet je 1/2 theelepel verwarmen. (2,5 ml) olie in een koekenpan en wacht een minuut totdat de olie een beetje begint te borrelen.
   • Als je je gebakken poppadoms niet wilt bakken en wilt genieten van de knapperige en droog gebakken versie, dan kun je stoppen voordat je ze gaat bakken. Als je je poppadoms echter frituurt nadat je ze hebt gebakken, krijg je die heerlijke, authentieke smaak waar je misschien naar verlangt.
5. 5 Doe 1 of 2 poppadoms in de olie en draai ze om als de randen beginnen te krullen. Dit duurt aan de ene kant slechts ongeveer 30 seconden tot een minuut en aan de andere kant zelfs iets minder tijd. Gebruik een tang om de poppadoms voorzichtig om te draaien als ze aan de eerste kant gaar zijn.
6. 6 Verwijder de poppadoms voordat ze bruin beginnen te worden. Dit zorgt ervoor dat je deze lekkere traktatie niet te lang kookt.
7. 7 Leg je zelfgemaakte poppadoms op keukenpapier terwijl je de rest kookt. Leg de gefrituurde poppadoms op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen terwijl je de rest van de batch kookt.
8. 8 Dienen. Serveer deze lekkere traktatie alleen of bij je favoriete gerecht. Je kunt ervan genieten met hummus, chutney, baba ganoush of je favoriete Indiase eten. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 4: Frituren van Poppadoms

1. een Verhit 2 kopjes olie in een diepe pan. Geef de olie een paar minuten om aan de kook te komen. Hiermee ben je klaar om de poppadoms te frituren.
2. 2 Leg een stuk deeg in de olie en laat dit ongeveer 2 minuten bakken. Neem nu het rauwe poppadom-deeg dat je hebt gemaakt en doe stuk voor stuk in de olie. Let er goed op terwijl het frituurt. Je kunt natuurlijk meer dan één poppadom tegelijk frituren als je echt ongeduldig wordt, maar dit kan tot problemen leiden omdat ze kunnen samensmelten, of je kunt een van hen uit het oog verliezen en een beetje verbranden. . De poppadom begint een beetje uit te komen en krijgt een vollere, luchtiger textuur.
3. 3 Draai het om en kook het ongeveer 30 seconden aan de andere kant. Als het aan de ene kant gaar is, gebruik je een lepel met gleuven om het om te draaien zodat het aan de andere kant gaar wordt. Het hoeft niet zo lang te koken aan de tweede kant als aan de eerste, maar je moet wel opletten om ervoor te zorgen dat het aan beide kanten gelijkmatig gaar is en het iets langer of iets korter koken aan de tweede kant indien nodig. Het eindproduct moet een mooie, rijke goudbruine kleur hebben.
4. 4 Haal de poppadom uit de olie met een schuimspaan. Gebruik voorzichtig een schuimspaan om de poppadom uit de olie te halen. Je kunt het een paar seconden boven de olie houden om de overtollige olie van de onderkant van de lepel te laten druipen.
5. 5 Leg de poppadom op een bord met keukenpapier. De papieren handdoek zal een deel van de extra olie absorberen. Je kunt de poppadom na ongeveer een minuut zelfs omdraaien, zodat de olie van beide kanten een beetje wordt opgenomen.
6. 6 Frituur de rest van de poppadoms. Ga nu door met het frituren van de poppadoms tot ze allemaal naar wens gaar zijn. Misschien wilt u meerdere borden bekleden met papieren handdoeken, zodat meer van hun olie wordt opgenomen.
7. 7 Dienen. Geniet op zichzelf van deze smakelijke traktaties, samen met je favoriete Indiase maaltijd, of eet ze zelfs als friet en doop ze in een beetje chutney. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 4 van 4: Zonnebakken Poppadoms

1. een Leg de deegrondjes op omrande bakplaten. Neem het deeg dat je hebt gemaakt en maak het klaar voor bakken in de zon. Zorg ervoor dat de stukken ver genoeg uit elkaar staan ​​om ze de ruimte te geven om een ​​beetje uit te zetten zonder elkaar te raken. Hiervoor heeft u minimaal 2 bakplaten nodig.
2. 2 Leg de vellen 24-48 uur in direct zonlicht totdat de rondjes helemaal droog zijn. Om dit met succes te doen, moet je natuurlijk een warme plek vinden met direct zonlicht, met een temperatuur die idealiter minstens 25-30 ° C zou moeten zijn, zo niet veel warmer. Hoe warmer het is, hoe sneller je poppadoms zullen bakken.
   • Je kunt ze ook in de oven op de laagst mogelijke stand drogen, ongeveer 4-6 uur.
3. 3 Bewaar het eindproduct. Als u nog niet klaar bent om ze te serveren, moet u ze zo snel mogelijk in een luchtdichte verpakking bewaren. Ze zijn goed voor maximaal 6 maanden.
4. 4 Dienen. Als je je poppadoms wilt serveren, eet ze dan meteen op of verwarm ze direct boven een open vlam of plaats ze op een gasgrill totdat ze licht geroosterd zijn. Je kunt ze ook in je grill leggen, die op hoog moet staan, totdat ze licht geroosterd zijn. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Waarmee serveer ik poppadoms? Schaaltjes met mangochutney, gehakte rauwe ui en muntsaus. Gebruik fijngehakte verse munt- of muntsaus in combinatie met natuuryoghurt.
• Vraag Moet ik een schuimspaan gebruiken zoals in de instructies staat, of moet ik kiezen voor een rubberen tang zoals op de afbeelding te zien is? Pimemorized Top Antwoordapparaat U kunt alles gebruiken waar u zich het prettigst bij voelt. Een rubberen tang kan het gemakkelijker voor je maken om de poppadoms om te draaien, maar de lepel met gleuven zou het gemakkelijker maken om de poppadom uit de olie te halen.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Traditioneel zijn poppadoms pittig, maar je kunt gewone poppadoms maken door de cayennepeper in dit recept weg te laten.
• De smaak van dit poppadom-recept kan enigszins worden veranderd door de toevoeging van kruiden, peperkorrels of chilipepers. Je kunt kikkererwtenmeel ook vervangen door ander linzen- of graanmeel voor verschillende texturen.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd.

Dingen die je nodig hebt

• Mengkom
• Deegroller
• Olie
• Gebak penseel
• 2 grote bakplaten
• Frituurpan
• Papieren handdoeken