Zoete, gekruide wijn is al sinds de Romeinen populair. Dit heerlijke brouwsel van fruit en kruiden is een perfect drankje voor de feestdagen. Warm geserveerd, het haalt de kou uit elke winteravond.
Ingredienten
Serveert: 8; Bereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 20 tot 60 minuten
- 2 flessen (1,5 liter) rode wijn
- ½ kopje (100 g) suiker (superfijn, gegranuleerd of rauw), of ahornsiroop, plus extra naar smaak
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 12 hele kruidnagels
- Stuk kaneelstokje van 3 inch (7,6 cm)
- 2 hele nootmuskaatzaadjes, met een hamer in stukjes gekraakt
- Stukje gember van 2 inch (5,1 cm), geschild en in tweeën gesneden
- 3 eetlepels (45 ml) cognac (optioneel)
Experimenteer gerust met kruiden. Andere veel voorkomende opties zijn steranijs, foelie, piment, kardemom, vanilleboon en hele zwarte peperkorrels.
Stappen
Een deel een van 2: Ingrediënten voorbereiden
- een Rooster je kruiden (optioneel). Rooster je kruiden in een droge pan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin worden en geur vrijgeven, of gedurende één of twee minuten. Naast het verbeteren van hun aroma, heeft droog roosteren de neiging om kruiden milder en complexer te maken. De exacte smaakverandering is afhankelijk van het kruid. Of je de kruiden roostert of niet, is een kwestie van smaak, dus experimenteer gerust.
- Rooster geen natte ingrediënten zoals citrus of rauwe gember.
- 2 Bind de vaste ingrediënten in een vierkant kaasdoek (optioneel). Hierdoor zijn de kruiden gemakkelijk te verwijderen als het tijd is om de wijn in te schenken. Of voeg ze gewoon los aan de pan toe en giet de wijn voor het serveren door een zeef.
- Je kunt de kruidnagel ook in de schil van een hele sinaasappel of andere citrusvrucht steken om een traditionele, decoratieve zetgroep te maken.
- 3 Doe de kruiden in een niet-reactieve pan. Wijn en andere zure ingrediënten kunnen mogelijk schadelijke hoeveelheden metaal van aluminium, koper en gietijzer opnemen, of de beschermende laag van sommige pannen aantasten. Het is het beste om minder reactieve opties te gebruiken, zoals roestvrij staal, geanodiseerd aluminium of anti-aanbakmaterialen, vooral als u vaak met wijn kookt.
- 4 Voeg de citrusvruchten toe. Snijd een sinaasappel en een citroen rechtstreeks in de pan, of voeg alleen de sap enschil, de rest weggooien. Met de tweede optie kun je de bittere smaken van het witte merg vermijden, dus zorg ervoor dat je alleen de kleurrijke buitenkant schil.
- Droog fruit is een andere leuke toevoeging aan glühwein. Als je gedroogde abrikozen, kersen, rozijnen of pruimen hebt, doe er dan een klein handje bij.
- 5 Giet er twee flessen wijn bij. Overpeinzen verdoezelt genuanceerde smaken, dus het heeft geen zin om de goede dingen te gebruiken. Een goedkope, redelijk droge rode kleur is een goede keuze. Fruitige smaken moeten prominent aanwezig zijn, zonder sterke eiken- of tannines die het brouwsel bitter kunnen maken. Probeer Cabernet Sauvignon, Bordeaux of Pinot Noir.
- Je kunt witte wijn pikken, maar het werkt beter met lichtere smaken, zoals vanille en vlierbloesemsiroop.
- 6 Voeg de suiker toe. Begin met ½ kopje (100 g) kristalsuiker of ruwe suiker. Als u een zoetekauw bent of uw wijn bijzonder droog is, kunt u na het smaaktesten altijd meer toevoegen aan het einde.
- Vervang de suiker door ahornsiroop voor een rijkere smaak die past bij de gember, kaneel en andere pittige smaken.
Een deel 2 van 2: Over de wijn nadenken
- een Laat sudderen tot de suiker oplost. Verhit de pan op laag vuur tot hij stoomt en zachtjes kookt. Verwarm ongeveer tien minuten, af en toe roerend, tot alle suiker in de wijn is opgelost.
- Dek de helft van de pan af om dit proces te versnellen.
- 2 Laat het heel zachtjes sudderen. De wijn heeft nog meer tijd nodig om te trekken, maar door hoge temperaturen kan hij verschroeien en onaangename smaken produceren. Houd het gedurende de rest van het proces op laag vuur.
- Sommige koks halen de pan op dit punt zelfs van het vuur en laten hem afgedekt trekken terwijl hij langzaam afkoelt. Als u dit doet, moet u de wijn voor het serveren opnieuw opwarmen.
- 3 Laat de wijn nog 10 tot 45 minuten trekken. Proef de wijn na nog eens 10 minuten om te zien of de smaken zijn doordrenkt. Als de wijn hard of zwak van smaak smaakt, ga dan door met sudderen tot hij zachter wordt en de smaken van kruiden en citrus aanneemt.
- Laat niet langer dan een uur sudderen.
- 4 Roer een scheutje cognac erdoor (optioneel). Een onbedekte pot wijn verliest doorgaans ongeveer 40% van zijn alcohol in een half uur sudderen. Als je die booze punch wilt herstellen, voeg dan 3 eetlepels (45 ml) borstverwarmende cognac toe aan de pot.
- Alcohol kookt sneller weg in een grote pan met een groter oppervlak.
- 5 Serveer warm. Serveer in dikke, hittebestendige glazen of kleine mokken. Versier met extra kaneelstokjes, steranijs of stukjes sinaasappel bezaaid met kruidnagel.
- Glühwein is het lekkerst direct te serveren, maar kan een dag of twee in de koelkast bewaard worden. Opwarmen voor het serveren.
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Kan ik de glühwein het beste een dag laten staan om een volle smaak van de gebruikte kruiden te krijgen? Ja, dit zou het beste zijn. Laat het echter niet open in de lucht!
- Vraag Moet de glühwein in de koelkast, of kan ik er een nacht uit laten staan? Glühwein kan beter in een pan worden opgewarmd voordat deze wordt geserveerd. Je kunt doen wat je wilt, maar vergeet niet om het voor het serveren op warme badwatertemperatuur te brengen.
Advertentie
Tips
- U kunt in plaats daarvan wijn in een slowcooker poelen. Verwarm ongeveer een uur op laag vuur.
- Als je deze kruiden nog niet hebt, is het goedkoper om een pakje voorgemengde kruiden te kopen dan ze allemaal apart te kopen. Het geeft echter niet per se de beste smaak, en je kunt de smaak niet naar wens aanpassen.
- De Victorianen bedachten veel recepten voor hun geliefde glühwein. Probeer de intense 'rokende bisschop': glühwein gemaakt van 1 deel robijnrode port en 2 delen rode wijn, plus grapefruit, sinaasappels, suiker en kruidnagel.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Waarschuwingen
- Zorg ervoor dat u een bril gebruikt die bestand is tegen hete vloeistoffen.
- Laat het mengsel niet koken. Dit kan uw smaak beïnvloeden en de alcohol sneller verbranden.
Dingen die je nodig hebt
- Grote steelpan
- Roeren gebruiksvoorwerp
- Pollepel
- Mes, dunschiller of microplane zester
- Stevige, hittebestendige mokken of glazen
