Een populaire Nigeriaanse snack, deze pittige gebakken bonenballetjes worden ook vaak bij het ontbijt gegeten. Ze zitten boordevol eiwitten, zijn lekker en vullend. Je vindt de ingrediënten in elke goed gevulde supermarkt.
Ingredienten
- 3 kopjes gedroogde erwten met zwarte ogen
- 1 grote ui, gehakt
- 3 chilipepers naar keuze, gehakt (met de zaden)
- Zout en gemalen witte peper naar smaak
- Plantaardige olie
Stappen
Een deel een van 2: De ingrediënten voorbereiden
- een Meet 3 kopjes erwten met zwarte ogen af. Was ze. Laat een nacht onder in ruim water weken. Gebruik een grote mengkom. De bonen zullen uitzetten en water opnemen tijdens het weken. Zorg ervoor dat je minstens vijf centimeter water over de bonen hebt.
- 2 Schil de schil van de bonen. Dit kost moeite maar is belangrijk voor de textuur. Om de bonen met de hand te schillen, begint u met het uitlekken van de bonen nadat ze zijn geweekt. Bewaar het water dat je hebt gebruikt om de bonen te laten weken in een andere kom. Wrijf de bonen krachtig tussen je handen in kleine porties. De bonenschillen moeten loslaten. Laat water over de bonen lopen om de schil er indien nodig af te wassen. Laat de bonen weer in het water vallen en de schil moet naar de oppervlakte drijven. Kies individueel de bonen met de schil er nog op en schil ze.
- 3 Gebruik een blender om de bonen sneller te pellen. Begin met het laten vallen van een handvol van de geweekte bonen in de blender. Giet vervolgens water in de blender tot het tweemaal zo hoog is als de bonen. Druk gedurende 1 seconde op de 'Pulse' -knop op uw blender en laat hem dan los. Herhaal nog 4 keer en giet de bonen in een grote kom met het water. Herhaal dit proces voor de rest van de bonen en giet de bonen af met een vergiet. De stukjes huid moeten met het water wegvloeien. Als dat niet het geval is, dompel de bonen dan weer onder in water en de overgebleven schil moet naar de oppervlakte drijven. Je kunt de overgebleven huiden ook met je vingers afnemen.
- 4 Gebruik een vijzel en stamper om de bonen te schillen als je geen blender hebt, maar dit niet met de hand wilt doen. Giet de bonen af met een vergiet en doe een kleine hoeveelheid bonen in de vijzel. Gebruik een vijzel met grove kanten. Roer de bonen met de stamper en de schil moet van de bonen loskomen. Doe de geschilde bonen in een aparte kom. Herhaal dit proces totdat je alle bonen hebt gepeld. Dompel de bonen weer onder in water en de overgebleven schil moet naar de oppervlakte drijven. Je kunt deze huiden ook met je vingers afhalen.
- Je kunt de akara direct na het schillen van de bonen maken, of je kunt de bonen van tevoren schillen en bewaren in de koelkast of vriezer.
- 5 Maal de bonen met de chilipeper, uien, zout en witte peper. U kunt voor deze stap een vijzel met stamper, blender of keukenmachine gebruiken. Maal in porties als je blender, keukenmachine of vijzel te klein is om alle bonen in één keer te passen. Voeg tijdens het maalproces kleine hoeveelheden water toe om ervoor te zorgen dat de pasta aan elkaar plakt. Als je klaar bent, moet de pasta een dikke, gladde consistentie hebben.
- Proef het beslag als je klaar bent om er zeker van te zijn dat de mix van kruiden naar wens is. Voeg indien nodig meer zout en peper toe, of een paar snufjes cayennepeper als je de voorkeur geeft aan pittiger akara.
- Je kunt het beslag een nacht laten staan als je het lichter en schuimiger wilt maken. Deze stap is echter optioneel.
Een deel 2 van 2: Je Akara maken
- een Verhit 2-3 inch (5,08-7,62 cm) plantaardige olie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur. Om te bepalen wanneer de olie klaar is, laat je een kleine hoeveelheid beslag in de pan vallen. Als het onmiddellijk zwart wordt, is de olie te heet. Als het zonder reactie naar de bodem van de pot zakt, is de olie te koud. Als het sist maar zijn kleur behoudt, heeft de olie de juiste temperatuur.
- U kunt voor deze stap ook een digitale thermometer gebruiken. Als de thermometer 375 graden Fahrenheit (190,5 graden Celsius) aangeeft, is de olie klaar.
- 2 Vorm van de pasta balletjes ter grootte van pingpongballen. Gebruik voor deze stap een ijsschep en je handen. Maak de ballen in groepen van hoeveel je pot tegelijkertijd kan bevatten. Op deze manier kun je ze in batches maken.
- 3 Laat de ballen in de pot vallen. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten in totaal. Draai de ballen halverwege om. Als ze gaar zijn, haal je ze uit de pan met een schuimspaan. Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om te drogen.
- 4 Consumeer uw akara warm of op kamertemperatuur. Serveer met hete saus of salsa, evenals je favoriete brood. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Kun je een gemengde tomaat aan het beslag toevoegen? Hoewel je kunt proberen gemengde tomaten toe te voegen, loop je het risico dat het beslag te waterig wordt, dus wees voorzichtig. Tomaat is over het algemeen geen typisch ingrediënt voor akara, hoewel je er tomaten-gebaseerde specerijen zoals salsa bij kunt gebruiken.
- Vraag Wat is de capaciteit van de beker voor het afmeten van de gedroogde erwten? Een kopje in recepten is meestal 8 vloeibare ounces, of ongeveer een kwart liter.
- Vraag Wat moet ik doen als mijn akara niet in olie drijft? Je olie is niet heet genoeg. Maar het mag niet zo heet zijn dat de akara van buiten bruin wordt en van binnen niet kookt. Akara duurt 5 - 7 minuten.
- Vraag Hoe kan ik een deel van mijn beslag bewaren voor toekomstig gebruik als ik het niet allemaal tegelijk wil bakken? Je kunt het verijdeld in de koelkast bewaren totdat het vies ruikt. Of je kunt het in de vriezer bewaren om het beslag langer te laten duren.
- Vraag Wat bedoel je met 'beslag'? Beslag is gewoon het mengsel van je akara. Het is gewoon een algemene naam voor het mengsel dat wordt gemaakt tijdens bakken, koken en braden.
- Vraag Wat moet ik doen of wat kan ik aan mijn akara toevoegen om de olieabsorptie te verminderen? Maak het in plaats daarvan in een wafelpers, want deze gebruikt geen olie om te bakken en het is net zo lekker.
- Waar kan ik de producten kopen om akara te maken? Antwoord
Advertentie
Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.
Tips
Een tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!Dingen die je nodig hebt
- Inwekende kom
- Plantaardige gaszuiveraar
- Mortier en stamper, blender of een keukenmachine
- Pot met zware bodem zoals een braadpan
- Ijslepel
- Tang
- Keuken papieren handdoek
- Serveerschalen
