Hoe Kabobs te grillen

Niets zegt de zomer als heerlijk grillenkebabs. De heerlijke geur van verse ingrediënten die boven een vurige grill sist, is onmiskenbaar. Het beste van alles is dat kebabs een makkie zijn om voor te bereiden en te koken, of je nu biefstuk, kip, varkensvlees, lamsvlees of zelfs helemaal geen vlees kiest.

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 10-15 minuten
• Totale tijd: 45 minuten

Stappen

Een deel een van 2: Uw spiesjes voorbereiden om te grillen

1. een Kies een kebabrecept of kies je eigen ingrediënten. Meestal bevatten kebabs vlees en / of groenten, hoewel zeevruchten graagsint-jakobsschelpen, fruit en andere ingrediënten worden soms ook gebruikt. Kies een selectie ingrediënten die bij u passen - hier is geen 'fout' antwoord. Populaire keuzes voor kebabvlees zijn kip, biefstuk, varkensvlees, worst, lam, garnalen en vis; voor groenten zijn uien, champignons, groene of rode paprika, courgette en tomaten; en voor fruit zijn ananas, perziken of appels.
   • Hoewel elke combinatie van de bovenstaande ingrediënten goed zou moeten werken, kunnen bepaalde kebabgerechten met vaste recepten ook worden geprobeerd. Veel traditionele kebabrecepten gebruiken lamsvlees als hun belangrijkste vlees. Hieronder staan ​​slechts enkele traditionele recepten en hun belangrijkste ingrediënten
     • Kofta-kebabs - stukjes lamsvlees gekruid met veel kruiden
     • Chelow kebabs - lam zonder been geserveerd met saffraanrijst
     • Sheekh kebabs - gemalen lamsvlees gekruid met koriander en munt en bereid in een tandoor (traditionele Indiase oven)
2. 2 Als u een recept gebruikt dat vlees bevat, overweeg dan om te marineren. Als je vlees wilt grillen, wil je misschien een marinade bereiden, maar dat is het zeker niet essentieel . Door uw vlees in een marinade te weken voordat u gaat grillen, krijgt het de smaak van uw marinade-ingrediënten, waardoor nieuwe smaakcombinaties ontstaan ​​die niet mogelijk zijn met niet-gemarineerd vlees. Om vlees te marineren, wordt het vlees meestal in een luchtdichte verpakking (zoals een ritssluitingszak) gedaan met op zijn minst olie en een zuur (bijvoorbeeld plantaardige olie en citroensap). Meestal worden extra smaakmakers en kruiden aan deze basisvloeistoffen toegevoegd om complexere smaken op te bouwen.
   • Hier zijn bijvoorbeeld de ingrediënten van een teriyaki-marinade voor alle doeleinden die geschikt is voor rundvlees, kip en meer:
     • Plantaardige olie
     • Ik ben wilg
     • Citroensap
     • Knoflook
     • Peper
     • Worcestershire saus
3. 3 Week houten kabobspiesjes in een kom met water. Als het op kebabgrillen aankomt, heb je over het algemeen twee opties wat betreft spiesjes: metaal of hout / bamboe. De eerste zijn steviger en duurzamer, maar duurder, terwijl de laatste goedkoper en handiger zijn. Als je ervoor kiest om houten of bamboespiesen te gebruiken, laat de spiesjes dan minstens 30 minuten in water weken voordat je ze kookt. Dit helpt om ze tijdens het koken vochtig te houden en te voorkomen dat ze vlam vatten of verbranden.
4. 4 Snijd je ingrediënten in kleine stukjes. Leg je ingrediënten op een snijplank en gebruik een scherp keukenmes om ze in blokjes van ongeveer 1 inch (2,54 cm) dik te snijden. Het is duidelijk dat deze afmetingen niet mogelijk zijn voor bepaalde soorten voedsel - paprika's zullen bijvoorbeeld in kleine vierkantjes moeten worden gesneden in plaats van in blokjes. Het belangrijkste om te onthouden is dat u uw ingrediënten in kleine stukjes snijdt die ongeveer even groot zijn, zodat ze ongeveer even snel gaar worden.
   • Als je vlees gebruikt en je hebt het niet gemarineerd, dan kun je op dit moment het gebruik van een dry rub overwegen - een combinatie van poedervormige kruiden en kruiden die bedoeld zijn om het vlees een smaakvolle buitenlaag te geven. Om een ​​droge rub aan te brengen, mengt u eenvoudig de kruiden en bestrijkt u het vlees royaal met het mengsel. Hier is een voorbeeld van de ingrediënten in een paprikapoeder voor alle doeleinden die geweldig is voor biefstuk:
     • Paprika
     • Zout
     • Uien poeder
     • Knoflook poeder
     • Zwarte peper
     • Tijm
     • Oregano
5. 5 Spies de ingrediënten end-to-end op de stokjes. Als je ingrediënten eenmaal zijn zoals je ze wilt, is het tijd om spiesjes te maken! Gebruik de scherpe spiesjes om elk stuk vlees of groente te doorboren en schuif het naar het einde, terwijl je een 'stapel' met spiesen ingrediënten bouwt. Meestal wisselen kebabs stukken vlees af met stukken fruit of groenten, omdat dit geweldige smaakcontrasten creëert. Dit is natuurlijk geen probleem met vegetarische kebabs. Als je al je ingrediënten hebt gestoken, ben je klaar om te grillen!
   • Laat een kleine opening tussen elk stuk zodat de kabobstukken aan alle kanten goed kunnen koken.
   Advertentie

Een deel 2 van 2: Grillen

1. een Verwarm de grill op middelhoog vuur. Voor een heerlijke 'aanbraden' aan de buitenkant van uw kebab, is het belangrijk om een ​​lekkere hete grill te hebben voordat u uw kebab erop legt. Voor gasgrills is dit eenvoudig: zet de brander (s) van de grill eenvoudig op een middelhoog niveau, sluit de grill en laat deze opwarmen. Voor houtskoolgrills is dit een beetje lastiger - u wilt de houtskool aansteken en deze vrij laten branden totdat de vlammen doven en de briketten verassen en een oranje gloed uitstralen. Dit kan 30 minuten of langer duren.
   • Over het algemeen wilt u voor ongeveer een pond vlees ongeveer 30 houtskoolbriketten gebruiken.
2. 2 Leg de kebabs op het grilloppervlak. Als je grill heet is, zou je onmiddellijk een sissend geluid moeten horen. Laat, terwijl u uw kebabs op de grill legt, ruimte tussen beide om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
   • Om te voorkomen dat uw kebabs aan de grill blijven kleven, is het een verstandig idee om het grilloppervlak te schilderen met plantaardige of olijfolie vlak voordat u uw kebabs neerlegt. Gebruik voor de veiligheid een grillborstel - probeer een hete grill niet te schilderen met keukenpapier of soortgelijk geïmproviseerd gereedschap.
3. 3 Draai de kebabs tijdens het koken zodat alle kanten gelijkmatig gaar worden. Zorg ervoor dat alle kanten van elke kabob de grill raken - dit zorgt niet alleen voor gaarheid, maar geeft het vlees (als je die gebruikt) ook een knapperige buitenkant. Als algemene regel geldt dat de meeste kebabs ongeveer 10-15 minuten nodig hebben om te koken, dat is 2,5-3,75 minuten voor elk van de 4 kanten.
   • Voor vegetarische kebabs hoeft u zich geen zorgen te maken dat het vlees gaar is, dus draai in plaats daarvan zoals gewenst om de groenten en fruit een aangename bruine of zwarte buitenkant en een zachtere textuur te geven.
4. 4 Controleer al het vlees op gaarheid. Haal een van de kebabs van de grill. Als je vlees gebruikt, snijd het dan in een stuk vlees om te zien of het gaar is of niet. Zoek naar de klassieke tekenen van gaarheid: heldere sappen, geen roze binnenkant, gemakkelijk te snijden. Als het vlees van binnen erg roze is, roodachtige sappen laat bloeden of een binnenkant heeft die niet kan snijden, moet het langer koken.
   • Zie voor meer informatie over het al dan niet gaar zijn van een stuk vlees:
     • Hoe u kunt controleren of biefstuk klaar is met de vingertest
     • Hoe te testen of een kip wordt gekookt
     • Hoe te weten of voedsel niet gaar is
5. 5 Haal de kebabs van de grill als je klaar bent. Als je ingrediënten gaar zijn, haal je de kebabs van de grill en leg je ze op een schoon bord of schaal. Gebruik geen van de borden die u gebruikte om uw niet-gekookte kebabs in te bewaren, vooral niet als u vlees hebt gebruikt - ziektekiemen van ongekookt vlees kunnen gekookt voedsel besmetten, wat tot ernstige ziekten kan leiden.
6. 6 Serveer alleen of met een geschikte bijgerecht. Gefeliciteerd! Je kebabs zijn klaar om te eten, aan of van de spies. De meeste kebabs zijn op zichzelf al een heerlijk gerecht, maar voor een volledige maaltijd kun je overwegen om te serveren met een kant die goed past bij de ingrediënten op de kebab.
   • Bij traditionele kebabrecepten dienen gekruide rijst en / of een stuk plat brood vaak als bijgerechten. Deze basiskanten hebben honderden regionale variaties. Zo worden chelo-kabobs traditioneel geserveerd met rijst gemengd met rauw eigeel.
   • Gegrilde kebab-ingrediënten kunnen ook in andere gerechten worden gebruikt. Turkse Doner-kabobs worden bijvoorbeeld vaak geserveerd in een pitabroodje met salade als sandwich.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

• Vraag Kan ik aluminiumfolie op een grill leggen om kebabs te koken, of kan ik ze direct op de grill leggen? Direct op de grill verwarm je het beste alle oppervlakken tegelijk - maar je kunt aluminiumfolie gebruiken.
• Vraag Wat moet ik doen met in de winkel gekochte kabobs? De kabobs worden op dezelfde manier gegrild, of ze nu zelfgemaakt zijn of in de winkel worden gekocht. U hoeft gewoon wat voorbereidend werk te doen.
• Vraag Kunnen de spiesjes in de oven gekookt worden onder folie, gevolgd door grillen? Ja, dat kunnen ze. Natuurlijk moet je de kabobs op een bakplaat of grillpan plaatsen; anders wordt je oven een grote puinhoop.
• Vraag Hoe lang marineer je het vlees? Wat je ook lekker vindt, maar hoe langer je het vlees marineert, hoe smaakvoller het zal zijn.
• Vraag Kan het vlees voor het grillen worden gekookt? Het zou kunnen, maar het zal waarschijnlijk uitdrogen als je het kookt en vervolgens grilt.
• Vraag Geef een tijdlijn voor het marineren van vlees. Te lang kan het papperig worden, correct? Als je rundvlees gebruikt, is 2-6 uur in de koelkast voldoende. Sommige mensen marineren 's nachts.
• Vraag Hoe kan ik de kabobs grillen en ervoor zorgen dat het rundvlees goed gaar is zonder de groenten aan te branden? Gril het vlees aan een aparte spies. Combineer op dezelfde manier fruit of groenten met dezelfde of vergelijkbare kooktijden aan één spies. Door dit te doen, kunt u beginnen met het koken van de vleesspiesjes en de andere op het juiste moment toevoegen om te gaarkoken te voorkomen terwijl u toch alles tegelijkertijd gedaan wilt hebben.
• Vraag 'Medium' is toch geen cijfer? Nee, maar het is een term die in professionele keukens wordt gebruikt. Niet alle apparatuur is hetzelfde, dus een chef-kok moet het verschil leren tussen laag, gemiddeld en hoog vuur zonder te vertrouwen op knopposities en cijfers.
• Vraag Op welke temperatuur moet kip aan spiesjes worden gekookt? Op een hoge temperatuur zodat je een soortgelijk effect krijgt als een BBQ. Zorg ervoor dat u ze regelmatig omdraait en controleer of het vlees gaar is.
• Vraag Hoe voorkom je dat vlees en groenten aan het stokje blijven plakken? Je zou de spiesjes kunnen insmeren met olie of kookspray.