Hoe een kalkoenfilet te koken

Hoewel kalkoen een populaire maaltijd is rond de feestdagen, is kalkoenfilet op elk moment van het jaar een geweldige maaltijd! U kunt de smaakmakers aanpassen aan het soort maaltijd dat u bereidt en het vlees in de oven bakken ofslowcooker. Door de kalkoenfilet te roosteren, krijgt hij een bruine, knapperige schil, terwijl je de kalkoen langzaam kookt voor een smaakvolle maaltijd.

Ingredienten

• 3 tot 7 lb (1,4 tot 3,2 kg) kalkoenfilet met been en vel
• 1 eetlepel (14 g) zachte boter of extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel (18 g) koosjer zout
• 1/2 theelepel (1 g) gemalen zwarte peper
• 2 theelepels (4 g) gedroogde kruiden, zoals rozemarijn, oregano of salie

Maakt 1 kalkoenfilet

Stappen

Methode een van 3: De kalkoenborst ontdooien en kruiden

1. een Aankoop een ^een⁄₄ 570 g kalkoenborst voor elke persoon die u wilt serveren. Als er geen verse kalkoenborsten te koop zijn in de vleeskist, kijk dan in de vrieskist van de vleesafdeling. U zou het hele jaar door borsten met huid met botten moeten kunnen kopen.

   Als je voor 2 tot 4 personen , zoek een kalkoenfilet van ongeveer 1,4 kg. Naar bedienen 6 tot 8 personen , koop een kalkoenfilet van 2,7 tot 3,2 kg.

   
   
   
2. 2 Ontdooi de kalkoenfilet 1 dag in de koelkast. Laat de kalkoenborst minstens 24 uur voordat je klaar bent om de kalkoenfilet te koken in de verpakking en doe hem vanuit de vriezer op de onderste plank van je koelkast.
   • Als de kalkoen eenmaal is ontdooid, kun je hem tot 2 dagen in de koelkast bewaren voordat je hem kookt.
   • Als u een verse kalkoenfilet heeft gekocht, kunt u deze stap overslaan.
3. 3 Verwijder de verpakking en dep de kalkoenborst droog. Snijd de verpakking van de kalkoen open en gooi deze weg. Leg vervolgens de kalkoenborst in een braadpan of grote plaat en dep deze droog met keukenpapier.
   • Spoel de kalkoenfilet niet af, want hierdoor kunnen bacteriën door je keuken worden verspreid.
4. 4 Wrijf boter en kruiden over de kalkoenfilet. Gebruik je vingers om 1 eetlepel (14 g) zachte boter of extra vierge olijfolie over en onder de kalkoenhuid te masseren. Bestrooi vervolgens de hele kalkoenborst met 1 eetlepel (18 g) koosjer zout en 1/2 theelepel (1 g) gemalen zwarte peper.
   • Je kunt ook 2 theelepels (4 g) gedroogde kruiden naar keuze, zoals rozemarijn, oregano of salie, over de kalkoenfilet strooien.

   Citroen Knoflook Variatie: Meng de schil van 1 citroen met 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels (44 ml) olijfolie, 1 theelepel (2 g) gedroogde tijm, 1 theelepel (5 g) zout en 1/2 theelepel ( 1 g) gemalen peper. Verdeel het dan over de kalkoenfilet.

   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 3: De kalkoenfilet in de oven roosteren

1. een Verwarm de oven voor op 232 ° C (450 ° F) en pas de ovenroosters aan. Verplaats een ovenrek naar het onderste derde deel van de oven. U moet waarschijnlijk het middelste rek hoger in uw oven plaatsen of verwijderen zodat de kalkoenfilet past.
   • Als je een ovenrek verwijdert, leg het dan opzij tot je klaar bent met het roosteren van de kalkoenfilet.
   • Door de oven voor te verwarmen op een hogere temperatuur dan wanneer u de kalkoen kookt, wordt de huid knapperig.
2. 2 Zet de temperatuur op 350 ° F (177 ° C) en bak de kalkoen 25 tot 30 minuten per pond (0,45 kg). Plaats de braadpan met de kalkoenfilet op het onderste rooster en houd de kalkoenfilet tijdens het bakken onbedekt.
   • Afhankelijk van de grootte van uw kalkoen kan het langer duren voordat uw kalkoenfilet gaar is.
   • Als de kalkoenborst te bruin wordt, bedek deze dan losjes met aluminiumfolie.

   Tip: Plan om de kalkoenborst ongeveer 25 tot 30 minuten per 1 pond (0,45 kg) te roosteren.

3. 3 Controleer de kalkoenfilet om te zien of het 165 ° F (74 ° C) is. Steek een direct afleesbare vleesthermometer in het dikste deel van de borst. De kalkoen is klaar met koken als het minimaal 74 ° C is.
   • Als de kalkoen nog niet op 74 ° C (165 ° F) is, plaats hem dan terug in de oven en bak hem nog 15 minuten voordat je het opnieuw controleert.
4. 4 Verwijder de kalkoenborst en laat 20 minuten rusten. Leg de kalkoen op een snijplank en bedek deze met aluminiumfolie. Laat vervolgens de kalkoenborst rusten, zodat de sappen zich herverdelen over het vlees.
   • U kunt makenjusterwijl de kalkoen rust.
5. 5 Snijd de kalkoenfilet in stukjes en serveer het met je favoriete bijgerechten. Omdat het snijden van een kalkoenborst gemakkelijker is dan het snijden van een hele kalkoen, hoef je alleen maar een koksmes te gebruiken om langs één kant van het borstbeen heen en weer te snijden tot je het midden bereikt. Snijd vervolgens de andere borst in plakjes en serveer de kalkoenaardappelpuree,groene bonen, en vulling, bijvoorbeeld.
   • Als u restjes heeft, bewaar deze dan maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 3: De kalkoenfilet langzaam koken

1. een Schik de kalkoenfilet in de slowcooker. U kunt gehakte groenten op de bodem van de slowcooker doen als u extra smaak wilt toevoegen of als u groenten wilt serveren bij de kalkoenfilet. Leg dan de kalkoenfilet erop.
   • Als je de kalkoen gewoon op smaak wilt brengen en sappen voor jus wilt maken, snijd dan 1 of 2 uien in plakjes en leg ze op de bodem van de slowcooker.

   Tip: Voor geroosterde groenten kunt u 3 in stukjes gesneden aardappelen en 6 of 7 gesneden wortelen in de pan strooien, samen met 1 gesnipperde ui.

   
   
   
2. 2 Kook de kalkoenfilet 7 tot 8 uur op 'Laag. 'Dek de slowcooker af en til het deksel niet op terwijl de kalkoenfilet kookt. Als u het deksel verwijdert, daalt de temperatuur in het fornuis aanzienlijk, waardoor het langer duurt voordat uw kalkoenborst gaar is.
   • Als je de kalkoen op 'Hoog' wilt koken, controleer dan of de kalkoen 4 of 5 uur gaar is.
3. 3 Verwijder de kalkoenborst zodra deze 74 ° C (165 ° F) heeft bereikt. Zodra je denkt dat de kalkoenfilet klaar is met koken, steek je een direct afleesbare vleesthermometer in het dikste deel van de borst. Als de kalkoen niet 74 ° C (165 ° F) heeft bereikt, kook hem dan nog eens 15 tot 20 minuten voordat je hem opnieuw controleert.
   • Als u een kalkoenfilet zonder been Houd er rekening mee dat het iets sneller gaart dan een kalkoenfilet met been.
4. 4 Gril de kalkoenfilet 5 minuten op een bakplaat. Als je wilt dat je kalkoen een knapperige schil heeft, leg hem dan op een bakplaat en leg hem ongeveer 7,6 cm onder de grill. Braad de kalkoenfilet tot de schil bruin en krokant wordt.
   • Als je het niet erg vindt dat de huid bleek is, kun je deze stap overslaan.
5. 5 Laat de kalkoen 20 minuten rusten voordat je hem serveert. Leg een stuk aluminiumfolie losjes over de borst en laat de kalkoen rusten zodat de sappen zich herverdelen over het vlees. Gebruik dan voorzichtig een scherp mes snijd de kalkoenfilet in stukjes in ^een⁄₄ naar ^een⁄₂ inch (0,64 tot 1,27 cm) dikke plakjes. Serveer de kalkoen dan met de groenten die je ernaast hebt gekookt.
   • Bewaar de overgebleven kalkoen maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

• Vraag Duurt het langer om drie kalkoenborsten te koken dan om er één te koken? Het hangt er van af. Als je om de beurt drie kalkoenborsten kookt, dan duurt het inderdaad langer. Maar als je ze allemaal tegelijk kookt, nee.
• Vraag Hoeveel mensen kan ik voeden met een 6 pond bot in kalkoenfilet? Mijn instructies bevelen 1/2 pond per persoon aan, dus theoretisch worden 12 gevoed met een borst van 6 pond. Maar als je aan de veilige kant wilt blijven en / of restjes wilt hebben, reken dan op 8-9 in plaats van 12.
• Vraag Ik moet anderhalf uur reizen met een gekookte kalkoenfilet. Hoe houd ik het warm en zorg ervoor dat het niet uitdroogt? Wikkel enkele stenen in folie en zet ze in een warme oven tot ze lekker heet zijn. Wikkel ze in een handdoek en leg ze onder je kalkoen. Ze moeten de kalkoen lekker warm houden zonder hem meer te koken.
• Vraag Hoe lang moet ik een 8 pond kalkoenfilet in een ovenzak koken? Sta bij 350 graden ongeveer 15-20 minuten per pond toe; Zonder been en met been zullen anders koken, en in een ovenzak kookt het meestal sneller dan gewoon in een braadpan. Beste manier: ik gebruik een bedrade vleesthermometer met externe bedieningselementen die zijn ingesteld om af te gaan op ongeveer 150/155 graden. Als het uit gaat, zet je de oven uit en laat je het vlees rusten terwijl het nog een paar minuten zachtjes doorkookt. Dit zorgt ervoor dat de borst een minimale veilige temperatuur van 160 graden bereikt, maar behoudt de vochtigheid en voorkomt te gaar worden, wat de grootste reden is waarom kalkoenvlees droog wordt.
• Vraag Kan een gekookte kalkoen worden weggelaten? Het kan ongeveer twee uur worden weggelaten, maar daarna moet het worden gekoeld.
• Vraag Hoe lang moet ik 5 kilo kalkoenfilet koken? De norm is 15 tot 20 minuten per pond (ongeveer 1/2 kg) bij 325 graden F, tot een interne temperatuur van 165 graden. Laat het 20 minuten rusten op het aanrecht, afgedekt met een tent van folie, en recirculeer de sappen voordat je gaat snijden.
• Vraag Hoe lang kan kalkoen bij kamertemperatuur worden bewaard en toch veilig zijn om te eten? Meestal is het veilig om kalkoen twee uur of minder buiten te laten.
• Vraag Hoe lang kook ik een kalkoenfilet indirect op een houtskoolgrill? Ongeveer 1-1 1/2 uur, afhankelijk van de grootte van de vogel en de hitte van de grill.
• Vraag Kan ik een kalkoenfilet op een lagere temperatuur koken, zoals 175 of 200? Nee, niet met de conventionele kookmethodes zoals roosteren in de oven. Je kunt een kalkoenfilet zo laag als ~ 130 ° F sous vide, maar daarvoor is speciale apparatuur nodig.
• Vraag Wat is de juiste temperatuur voor een volledig gekookte kalkoenfilet? Over het algemeen wordt aanbevolen dat de interne temperatuur 160 graden bereikt. Gebruik een vleesthermometer die op het dikste deel van de borst wordt geplaatst.