Kalkoenfilet zonder been is een heerlijk alternatief voor kip, en het is een geweldige vervanger als je geen tijd hebt om een hele kalkoen te koken. Kalkoenborsten wegen meestal tussen de twee en tien pond, wat voldoende vlees oplevert voor een menigte. Ze zijn het gemakkelijkst te koken in de oven of met een slowcooker. Het malse witte vlees van kalkoen is een uitstekende basis voor elk type kruidenmix.
Stappen
Methode een van 3: De kalkoenborst kopen en klaarmaken
- een Koop het per pond. Kalkoenfilet zonder been kan per pond vers of ingevroren worden gekocht. Kalkoenborsten zijn veel groter dan kippenborsten, dus daar moet je rekening mee houden wanneer je besluit hoeveel je koopt. Een portie kalkoenfilet komt uit op 1/4 tot 1/2 pond per persoon. Omdat gekookte kalkoen goed in de koelkast kan worden bewaard, wil je misschien wat extra kopen, zodat je restjes voor sandwiches hebt.
- Als je verse kalkoen koopt, zoek dan naar zachtroze borsten zonder verkleuring. Als u verse kalkoen koopt die voorverpakt is, zorg er dan voor dat u deze gebruikt of invriest voor de vervaldatum.
- Kies bevroren kalkoenfilet zonder tekenen van vriesbrand. Ongekookte kalkoenfilet kan tot negen maanden in de vriezer worden bewaard.
- 2 Ontdooi het als het bevroren is. Als je je kalkoen uit een bevroren staat probeert te koken, duurt het ongelooflijk lang. Langzaam ontdooien in een koelkast is de aanbevolen methode. Plaats de avond voordat u de kalkoenborst gaat koken in de koelkast zodat deze langzaam kan ontdooien. U moet 24 uur ontdooien toewijzen voor elke 4 tot 5 kilo.
- Laat bevroren borst, nog in de verpakking, in de koelkast zo lang als nodig is om ze te ontdooien. Leg de borst op een bord of schaal om eventuele sappen op te vangen die uit de verpakking kunnen druppelen als het vlees ontdooit.
- Als je tijd nodig hebt, ontdooi de kalkoen dan in een koudwaterbad. Dompel de nog verpakte kalkoen onder in een grote kom of gootsteen met koud kraanwater. Vervang het water elk half uur door vers, koud leidingwater. Geef op deze manier een half uur ontdooitijd per pond gewicht.
- Gebruik een magnetron voor het snelste alternatief voor ontdooien. Verwijder alle verpakkingen van de kalkoenborst. Plaats het op een magnetronbestendige schaal om eventuele sappen op te vangen. Gebruik de vermogensinstelling en kooktijd die worden aanbevolen voor het ontdooien of ontdooien van vlees in de gebruikershandleiding.
- 3 Verwijder de verpakking. Zodra de borst is ontdooid, verwijdert u de verpakking waarin deze is binnengekomen. Verse of bevroren kalkoenborst wordt vaak verpakt in plastic gaas, en u wilt er zeker van zijn dat u deze verwijdert voordat u de kalkoen kookt. Als je borst is opgerold als een gebraad, rol hem dan uit voordat je gaat koken.
- 4 Overweeg om de kalkoenfilet te marineren. Hoewel het gebruik van een marinade niet nodig is, resulteert dit in mals, smaakvol vlees. Maak je marinade minstens een uur voordat je de kalkoen gaat koken. Kies een in de winkel gekochte marinade om je kalkoen op smaak te brengen, of maak er zelf een. Plaats de kalkoen in een grote bewaarbak en giet de marinade erover. Gebruik een kwart kopje marinade in de container voor elk pond kalkoenvlees. Laat het een tot drie uur marineren voordat u het kookt.
- Je kunt een snelle marinade maken door 1/2 kopje azijn, 1/4 kopje olijfolie, 4 theelepels gehakte knoflook, 1 theelepel peper en 1/2 theelepel zout voor elke vier pond kalkoen te mengen.
- Zorg ervoor dat u het vlees tijdens de marinering terug in de koelkast legt.
- Omdat ontdooien bij hoge temperaturen (koudwaterbad en magnetron) de groei van bacteriën kan stimuleren, is het raadzaam om snel ontdooid vlees onmiddellijk te koken. Daarom moet u uw kalkoenfilet langzaam in de koelkast ontdooien als u van plan bent hem een paar uur voor het koken te marineren.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 3: Kalkoenfilet zonder been in een oven koken
- een Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C).
- 2 Bereken de kooktijd. Hoe groter je kalkoenborst, hoe langer het duurt om te koken. Wanneer geroosterd op 325 ° F (163 ° C), heeft kalkoenfilet ongeveer 25 minuten kooktijd per pond nodig.
- Voor een kleinere kalkoenfilet van 4 tot 6 pond, zet u tussen 1 1/2 en 2 1/2 uur opzij. Voor een grotere kalkoenfilet van 6 tot 8 pond, zet u tussen 2 1/2 en 3 1/2 uur opzij.
- Als u op een hoogte van 5000 voet of meer kookt, moet u vijf tot tien minuten extra kooktijd per pond toevoegen.
- 3 Kruid de kalkoen. Wrijf de kalkoenborst in met olijfolie en bestrooi de huid met een paar snufjes zout en peper. Strooi eventueel gedroogde tijm, oregano, salie of basilicum over de kalkoen.
- Als je verse kruiden wilt gebruiken, hak ze dan grof en steek ze onder de schil van de kalkoen, zodat ze tegen het vlees gaar worden om het op smaak te brengen.
- Als je de smaak van citroen met gevogelte lekker vindt, probeer dan een citroen in plakjes te snijden en de plakjes onder de huid te plaatsen, om ze na het bakken te verwijderen.
- 4 Leg de kalkoen in een braadpan. Spuit een ovenvaste braadpan in met antikleefspray of plantaardige olie om te voorkomen dat de kalkoen eraan blijft plakken. Leg de kalkoenfilet met het vel naar boven in de braadpan.
- 5 Kook de kalkoen. Rooster de kalkoen tot de interne temperatuur 155 ° F (68 ° C) is, gemeten door avleesthermometer. Door de kalkoen op een lager vuur (325 ° F) te koken, zorg je ervoor dat de borst niet uitdroogt.
- Als je er zeker van wilt zijn dat de borst vochtig blijft, kun je tijdens het kookproces regelmatig de bovenkant van de borst rijgen. Gebruik een grote lepel of een kalkoenbroodje om de panvloeistof over het oppervlak van de borst te gieten.
- Voor een knapperige huid, zet u uw vleeskuikens aan en grilt u gedurende vijf minuten nadat deze op een interne temperatuur van 155 ° F (68 ° C) is gebracht.
- 6 Laat de kalkoen 20 minuten rusten op kamertemperatuur. Bedek de kalkoen met folie en laat hem enkele minuten op een aanrechtblad rusten. Gedurende deze tijd zullen sappen van de kalkoen opnieuw in het vlees worden opgenomen. Als u deze stap overslaat, wordt het vlees droger.
- 7 Snijd de kalkoenfilet in plakjes. Gebruik een vleesmes om het in plakjes te snijden. Leg ze op een groot bord om te serveren. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 3 van 3: Kalkoenfilet zonder been koken in een slowcooker
- een Bereken uw kooktijd. Omdat een slowcooker op een veel lagere temperatuur werkt dan een oven, duurt het veel langer voordat de kalkoenborst een interne temperatuur van 155 ° F (68 ° C) bereikt. Dit stelt u in staat het aan te zetten en het gedurende enkele uren te vergeten terwijl u uw dag doorbrengt.
- Als je de 'lage' stand gebruikt, duurt het vijf tot zes uur voordat een kleinere kalkoenborst van vier tot zes pond in een slowcooker is gekookt. Een grotere borst van zes tot tien pond heeft acht tot negen uur nodig.
- Het gebruik van de 'hoge' stand zal resulteren in een kortere kooktijd, gelijk aan die van een conventionele oven.
- 2 Leg de kalkoenfilet in de slowcooker. Onthoud dat het moet worden ontdooid en uitgepakt voordat u gaat koken. Het is ook een goed idee om de huid te verwijderen. Je kunt de schil niet krokant maken in de slowcooker, dus je kunt het net zo goed weggooien voordat je gaat koken.
- 3 Voeg kruiden toe. Alles wat u aan de slowcooker toevoegt, zal de hele dag met de kalkoenfilet sudderen, waardoor een verbazingwekkend smaakvol eindproduct ontstaat. Je kunt je eigen kruidenmix maken of een mix gebruiken die je in de winkel hebt gekocht. Probeer een van deze:
- Maak er zelf een door 1 theelepel gedroogde knoflookgehakt, 1 theelepel gekruid zout, 1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel peper te combineren.
- Als u niet de juiste kruiden heeft, kunt u een pakje uiensoepmix of een bouillonblokje of pakje gebruiken. Los een blokje / pakje op in een kopje heet water en voeg het toe aan de slowcooker.
- 4 Overweeg om groenten en kruiden toe te voegen. Het mooie van een slowcooker is dat het koken in één pannetje is dat niet verknoeid kan worden, dus ga je gang en gooi alle groenten en kruiden die je in de koelkast hebt erin, zolang ze maar kloppen met kalkoen. Aardappelen, wortelen en uien zijn allemaal geweldige opties voor groenten, net als peterselie, salie en oregano voor kruiden.
- Snijd groenten in grotere stukken om te voorkomen dat ze te veel afgebroken worden tijdens een lange kooktijd.
- Als je geen verse kruiden in je koelkast of tuin hebt staan, kun je deze vervangen door gedroogde kruiden uit je kruidenrek.
- 5 Bedek alles met water. Voeg voldoende water toe om de bovenkant van de kalkoen te bedekken, zodat deze niet uitdroogt tijdens het koken. Je kunt ook kippenbouillon gebruiken in plaats van water.
- 6 Stel het vermogensniveau in op uw slowcooker. Afhankelijk van hoeveel tijd u heeft, stelt u deze in op hoog of laag. Onthoud dat als u de slowcooker op laag vuur zet, het tussen de vijf en acht uur nodig heeft om te koken; als je het op hoog vuur zet, kost het veel minder tijd.
- 7 Controleer de interne temperatuur om er zeker van te zijn dat deze gaar is. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kalkoen ten minste 155 ° F (68 ° C) bereikt door eenvleesthermometer. Steek het uiteinde van de thermometer in het dikste deel van de borst en zorg ervoor dat u de thermometer niet helemaal door de borst steekt. Wacht tot het display stabiliseert voordat u de temperatuur afleest.
- 8 Haal de kalkoen uit de slowcooker om te snijden. Leg het op een snijplank en snij het met een vleesmes in plakjes.
- 9 Afgewerkt. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Varieert de kooktijd voor opgerolde en vastgebonden borsten zonder vel? Het hangt af van de grootte van de borsten. Een plattere borst kookt sneller dan een dikkere, dus gerolde kip kan langer duren.
- Vraag Kan ik de dag ervoor een kalkoenfilet koken? Absoluut. Verwarm hem afgedekt in de oven op 325 graden.
- Vraag Moet ik vloeistof gebruiken met een kalkoenfilet in de oven? Als u de kalkoenborst eerst marineert, hoeft u deze niet in een vloeistof te roosteren, omdat het toevoegen van vloeistof aan de oven zal voorkomen dat de huid knapperig wordt en bruin wordt. Als je vloeistof in de pan nodig hebt om te voorkomen dat de bodem aanbrandt (als je pannen wilt laten druipen voor jus), voeg dan kippenbouillon toe. Water zou ook werken, maar het zou geen smaak toevoegen, zorg er gewoon voor dat de druppels niet aanbranden.
- Vraag Hoe lang moet ik een ontdooide kalkoenborst zonder botten koken in een slowcooker? Ongeveer twee tot drie en een half uur.
- Vraag Kan ik de kalkoenfilet in blokjes laten snijden voor soep en vervolgens koken in een slowcooker met bouillon? Natuurlijk. Snijd je kalkoen in hapklare stukjes en je kunt hem zeker in je slowcooker koken met je bouillon. Houd er rekening mee dat het op deze manier VEEL sneller zal koken, dus houd daar rekening mee.
- Vraag Ik heb een kalkoenborst zonder vel zonder botten die ik wil vullen. Kan ik kaasdoek of een braadzak gebruiken om te voorkomen dat het uitdroogt? Als je de kalkoenfilet marineert voordat je hem vult, komt er natuurlijk veel meer vocht uit. Het binden van de borsten na het vullen kan zorgen voor een meer uniforme bereiding - minder kans dat het er te gaar of te gaar uitkomt. Het gebruik van een lage temperatuur (325F) en een kookzak zou goed werken.
- Vraag Zal het langer duren als ik meer dan één kalkoenfilet tegelijk wil bakken? Als je ze zo plaatst dat ze elkaar niet raken in je braadpan, moeten ze even lang koken, ervan uitgaande dat ze even groot zijn.
- Vraag Hoe lang moet ik 2, drie pond kalkoenborsten koken in dezelfde oven? De borsten moeten ongeveer een uur worden gekookt.
- Vraag Hoe lang kookt een kalkoenborst zonder been van 15 pond in een slowcooker? Eventuele suggesties dat het niet uitdroogt? Volg de volgende keer een pekelrecept. Als het Thanksgiving is en je hebt extra tijd om te pekelen voordat je gaat koken, doe het dan meteen. Moet minimaal 6-8 uur pekelen. En onthoud, gebruik de pekelvloeistof niet nadat u de kalkoen hebt verwijderd. Spoel de gepekelde kalkoen af voordat u ze kruiden en bakken.
- Vraag Moet ik de kalkoenborst zonder been afdekken om de sappen erin te houden? Als u het eerst pekelt, hoeft u het niet af te dekken. Rooster het in een open pan. Pekelen zal resulteren in een vochtige borst. Volg de aanbevelingen voor het pekelen van uw recept.
- Hoe lang kook ik een kalkoenborst van anderhalve pond in een crockpot? Moet het op hoog of laag staan? Antwoord
- Moet ik zout toevoegen bij het koken van een kalkoenfilet zonder been? Antwoord
- Hoelang kook ik kalkoen zonder been per pond als het in een ovenzak zit? Antwoord
- Als ik de dag voor Thanksgiving een kalkoenfilet zonder been kook, moet ik die dan na het koken snijden of kunnen we wachten tot Thanksgiving? Antwoord
- Hoe lang moet ik een kalkoenborst zonder botten koken? Antwoord
Advertentie
Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.
Tips
- Als er geen vleesthermometer beschikbaar is, kook de kalkoenfilet dan totdat de sappen helder zijn. Om dit te testen, maakt u een kleine snee in het midden van de kalkoenfilet. Sappen die door deze snede ontsnappen, moeten volkomen helder zijn om een goed gekookte borst aan te geven.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Waarschuwingen
- Ontdooi het vlees altijd langzaam in de koelkast als u het wilt marineren, want snel ontdooid vlees moet onmiddellijk worden gekookt.
- Vries snel ontdooid vlees niet opnieuw in; het moet onmiddellijk worden gekookt.
- Kook het vlees direct als je de kalkoen snel ontdooit in een koudwaterbad of door ontdooien in de magnetron.
- Was altijd uw handen met zeep en warm water na het hanteren van rauw vlees.
- Laat uw kalkoen niet te snel ontdooien, omdat hierdoor potentieel gevaarlijke ziektekiemen kunnen ontstaan.
