Biefstuk is een rundvleesgerecht dat populair is in het VK. Je kunt biefstuk op verschillende manieren bereiden, net als andere stukken rundvlees. Probeer de biefstuk te schroeien voor een snel diner. Je kunt de biefstuk ook aanbraden en danmaak het af in de ovenvoor een andere smaak. Voor malse biefstuk, 2 uur stoven en genieten!
Ingredienten
Aangebraden biefstuk
- 2 steaks van 225 g
- 3 vloeibare ounces (75 ml) rode wijn
- 3 vloeibare ounces (75 ml) Worcestershire-saus
- 1 grote teen knoflook, gepeld en geplet
- 1 theelepel (4 ml) arachide- of plantaardige olie
Maakt 2 porties
Ovengebakken biefstuk
- 1 grote biefstuk van 500 g
- 1 theelepel (4 ml) plantaardige olie of arachideolie
- Schilferig zeezout
- Zwarte peper
Maakt 2 tot 3 porties
Gestoofde biefstuk met champignons en uien
- 6 8-ounce (225 g) biefstukken
- Zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1 kop (120 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop (30 ml) druivenpitolie
- 2 grote uien, in plakjes
- 3 kopjes (360 g) champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 4 kopjes (480 ml) kippenbouillon of runderbouillon
- 8 ons (236 ml) porter (donker bier)
- 2 theelepels (8 g) donkere melasse
- 1 theelepel (4 g) vers gesneden tijmblaadjes
- 3 theelepels (12 ml) hete saus
- 2 laurierblaadjes
- 1/4 kop (30 g) boter, in blokjes gesneden
- 5 ons (147 g) crème fraîche of zure room
- 1/4 kop (30 g) gehakte verse bieslook
Maakt 6 porties
Stappen
Methode een van 3: Gebraden biefstuk maken
- een Plaats beide biefstukken van 225 g in een ondiepe schaal. Kies een gerecht dat breed genoeg is om de biefstuk gemakkelijk in te kunnen verwerken. Leg de steaks plat op de bodem van de schaal.
- De hoogte van het gerecht hoeft slechts 2 tot 5 cm groter te zijn dan de biefstuk zelf.
- 2 Meng de rode wijn, worcestersaus en knoflook door elkaar. Meet 3 vloeibare ounces (75 ml) rode wijn en 3 vloeibare ounces (75 ml) worcestersaus af. Combineer beide ingrediënten in een kleine kom. Schil en plet 1 grote teen knoflook. Voeg de geplette knoflook toe aan de kom met de rode wijn en worcestersaus.
- 3 Giet de marinade over de steaks en dek de ondiepe schaal af. Voeg langzaam de marinade toe aan het gerecht met de biefstuk. De steaks worden waarschijnlijk niet volledig ondergedompeld in de marinade, en dat is prima. Bedek de schaal met plasticfolie of een deksel.
- 4 Zet de schaal een nacht in de koelkast. De steaks 6 tot 8 uur marineren is prima als je weinig tijd hebt. De smaak is echter het beste als u de steaks een nacht in de marinade zet.
- Marineer de biefstukken niet langer dan 24 uur.
- 5 Giet de biefstukken af en dep ze droog met keukenpapier. Plaats een kom onder een handzeef. Giet de steaks en de marinade in de zeef. Laat de marinade in de kom opvangen en zet even opzij. Leg de steaks op een schoon bord en dep de overtollige marinade weg met keukenpapier.
- Gooi de marinade niet weg! Je gebruikt het in de koekenpan als je de biefstukken aanbraad.
- 6 Doe de olie in een middelgrote koekenpan en verwarm deze op hoog vuur. Meet 1 theelepel (4 ml) arachide- of plantaardige olie af. Voeg het toe aan de koekenpan en zet de pan op een brander. Zet het vuur hoog en laat de olie opwarmen tot hij glinstert.
- U kunt ook druivenpitolie of andere bakolie gebruiken die smaakloos is.
- 7 Leg de steaks in de koekenpan en bak de eerste kant 4 minuten. Gebruik een tang om de biefstukken in de hete olie te plaatsen. Pas op dat u de hete olie niet spettert terwijl u de steaks erin laat zakken. Braad de steaks 4 minuten aan.
- U hoeft de biefstuk gedurende deze tijd niet te roeren of te verplaatsen.
- 8 Draai de steaks om met je tang en schroei de andere kant 2 minuten dicht. Pas op dat u de olie niet spettert terwijl u de steaks omdraait. U hoeft de biefstukken niet te roeren of te verplaatsen tijdens het schroeien.
- 9 Voeg de gereserveerde marinade toe en laat de steaks 2 minuten sudderen. Giet na 2 minuten de gereserveerde marinade in de koekenpan met steaks. Laat de marinade sudderen terwijl deze opwarmt. Na ongeveer 2 minuten zijn de steaks bijna gaar en zal de marinade ongeveer de helft inkoken.
- 10 Gebruik een thermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal uw steaks van het vuur als ze gaar zijn naar uw voorkeur. Als u niet zeker weet voor welke temperatuur u moet meten, gebruik dan een thermometer die direct kan worden afgelezen en volg deze richtlijnen:
- Test voor zeldzame biefstuk op een temperatuur van 131 ° F tot 140 ° F (55 ° tot 60 ° C).
- Test voor medium rare steak op een temperatuur van 140 ° F tot 149 ° F (60 ° C tot 65 ° C).
- Test voor middelgrote steak op een temperatuur van 149 ° F tot 158 ° F (65 ° C tot 70 ° C).
- Test voor medium doorbakken biefstuk op een temperatuur van 158 ° F (70 ° C).
- Voor doorbakken biefstuk, test voor een temperatuur van 167 ° F (75 ° C).
- elf Leg de 2 biefstukken op een bord en serveer ze direct. Leg op elk bord 1 biefstuk. Gebruik een scherp mes om de biefstukken in diagonale stukken van de door u gewenste grootte te snijden. Schep de warme marinade saus over elke biefstuk en serveer ze direct.
- Bewaar restjes in een luchtdichte container en consumeer ze binnen 3 dagen.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 3: Ovengebakken biefstuk maken
- een Breng de grote biefstuk op kamertemperatuur. Haal je biefstuk uit de koelkast en zet hem op het aanrecht. Laat de steak ongeveer 1 uur rusten tot hij op kamertemperatuur is gekomen.
- 2 Verwarm je oven voor op 350 ° F (180 ° C). Laat uw oven volledig voorverwarmen terwijl u klaar bent met het bereiden van de steaks.
- 3 Voeg de olie toe aan een middelgrote pan en verwarm deze op hoog vuur. Meet ongeveer 1 theelepel (4 ml) arachide- of plantaardige olie af; het hoeft niet exact te zijn. Doe de olie in een grote koekenpan met dikke bodem en zet de pan op het vuur. Zet het vuur hoog en laat de olie opwarmen tot hij glinstert.
- U kunt elke smaakloze bakolie gebruiken als u geen plantaardige of arachideolie bij de hand heeft.
- 4 Dep de biefstuk droog en breng op smaak met het zeezout. Gebruik papieren handdoeken om eventueel vocht aan de buitenkant van je biefstuk op te nemen. Bestrooi beide kanten royaal met het zeezout en pas de hoeveelheid indien nodig aan uw persoonlijke smaak aan.
- 5 Leg de biefstuk in de pan en bak de eerste kant 3 minuten. Laat de biefstuk voorzichtig in de hete olie in de pan zakken. Pas op dat u de hete olie niet bespat. Schroei de eerste kant 3 minuten dicht.
- U hoeft de biefstuk niet te roeren of te verplaatsen tijdens het schroeien.
- 6 Draai de biefstuk om met een tang en schroei de andere kant 3 minuten dicht. Probeer de olie niet te spatten terwijl u de biefstuk omdraait. U hoeft de biefstuk niet te roeren of te verplaatsen, want het schroeit nog 3 minuten.
- 7 Leg de biefstuk in een braadpan en bak 10 tot 15 minuten. Haal de biefstuk van het vuur. Gebruik een tang om het van de koekenpan naar een braadpan te verplaatsen. Zet de braadpan in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de biefstuk na het verstrijken van de tijd en plaats de braadpan op een hittebestendig oppervlak.
- 8 Breng op smaak met peper en dek de biefstuk 10 minuten af met folie. Zorg ervoor dat u beide kanten van de biefstuk op smaak brengt. Dek de braadpan losjes af met aluminiumfolie. Laat de biefstuk 10 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je hem in plakjes snijdt en serveert.
- 9 Snijd de biefstuk in plakjes en serveer direct. Deze biefstuk is geschikt voor 2 tot 3 personen, dus je kunt hem snijden zoals je wilt, hoewel dunne plakjes meestal goed werken. Serveer de biefstuk terwijl deze nog warm is met naar keuze bijgerechten.
- Bewaar overgebleven biefstuk in een luchtdichte container en eet het binnen 3 dagen op.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 3 van 3: Het maken van gestoofde biefstuk met champignons en uien
- een Kruid beide kanten van elke biefstuk met zout en peper. Haal je 6 steaks uit de koelkast en zet ze op het aanrecht. Kruid beide kanten van elke steak royaal met zout en versgemalen peper.
- 2 Doe de olie in een grote sauteerpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Meet 1/8 kopje (15 ml) koolzaadolie af. Voeg het toe aan de sauteerpan en zet de pan op een brander. Zet het vuur middelhoog en laat de koolzaadolie opwarmen tot hij glinstert.
- 3 Bagger elke biefstuk in bloem voor alle doeleinden. Voeg 1 kop (120 g) bloem toe aan een diepe kom. Leg de eerste biefstuk in de bloem en draai hem dan om. Raap het op en schud het overtollige meel eraf. Leg de biefstuk op een schoon bord. Doe hetzelfde met de andere 5 biefstukken.
- 4 Schroei elke kant van de biefstuk 4 minuten dicht. Leg de met bloem gebaggerde steaks in de sauteerpan en schroei de eerste kant 4 minuten dicht. Gebruik een tang om de steaks voorzichtig om te draaien en schroei de andere kant nog eens 4 minuten dicht. Haal de steaks van het vuur en leg ze op een schoon bord.
- U moet mogelijk in batches werken als uw steaks groot zijn of uw sauteerpan klein is.
- Houd de brander op middelhoog vuur en plaats de pan terug als je de biefstukken hebt verwijderd.
- 5 Fruit de uien en champignons gedurende 3 tot 5 minuten. Meet nog eens 1/8 kopje canola-olie af en voeg het toe aan de sauteerpan. Snijd 2 hele uien en 3 kopjes (360 g) champignons in plakjes. Voeg beide toe aan de hete olie en fruit ze tot de gesneden uien er doorschijnend uitzien.
- Je kunt elke soort paddenstoel gebruiken die je lekker vindt.
- 6 Voeg de bouillon, bier, melasse, tijm, hete saus en laurierblaadjes toe. Meet 4 kopjes (480 ml) kippen- of runderbouillon, 8 ons (236 ml) donker bier, 2 theelepels (8 g) donkere melasse, 1 theelepel (4 ml) verse, gehakte tijmblaadjes, 3 theelepels ( 12 ml) hete saus en 2 laurierblaadjes. Voeg ze toe aan het ui / champignonmengsel in de pan.
- 7 Leg de steaks terug in de pan en laat ze 2 uur sudderen. Zet het vuur laag. Laat de steaks voorzichtig in het ui / champignonmengsel zakken. Dek de sauteerpan af en laat alles samen 2 uur sudderen. De steaks zijn gaar als ze gaar zijn geworden.
- Haal de biefstukken uit de pan, maar bewaar het ingedikte vocht in de pan.
- 8 Klop de boter en crème fraîche door het vocht in de pan. Snij 1/4 kop (30 g) boter in blokjes en voeg dit samen met 5 ons (147 g) crème fraiche toe aan de pan. Klop tot de ingrediënten volledig zijn opgenomen.
- U kunt crème fraîche of zure room gebruiken, wat u maar wilt.
- 9 Schep de saus over de steaks en serveer ze direct. Leg de steaks afzonderlijk op de plaat en besprenkel ze met de saus. Garneer eventueel elk bord met gehakte bieslook. Serveer de steaks onmiddellijk terwijl ze nog warm zijn.
- Koel overgebleven biefstuk in een luchtdichte container. Eet je restjes binnen 3 dagen op.
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. VerzendenAdvertentie
Tips
Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!Dingen die u nodig heeft
Aangebraden biefstuk
- Ondiepe schaal
- Kleine kom
- Lepel
- Vastklampen wrap
- Papieren handdoeken
- Tang
- Middelgrote koekenpan
- Maatlepels
- Maatbekers
- Scherp mes
- 2 serveerschalen
Ovengebakken biefstuk
- Tang
- Middelgrote koekenpan
- Maatlepels
- Maatbekers
- Scherp mes
- Grote braadpan
- Aluminiumfolie
- 2 à 3 serveerschalen
Gestoofde biefstuk met champignons en uien
- Tang
- Grote sauteerpan
- Maatlepels
- Maatbekers
- Scherp mes
- Klop
- 6 serveerschalen
