Corned Beef is een met zout gezouten stuk rundvlees, meestal het borststuk, dat vooral populair is voor een traditioneel Iers diner op St. Patrick's Day, maar het hele jaar door ook in andere keukens over de hele wereld wordt bereid. 'Corned' is een term die wordt gebruikt om voedsel te beschrijven dat is geconserveerd met granen of 'likdoorns' zout. Hoewel corned beef vaak wordt gekookt, biedt het koken van het rundvlees in de oven een heerlijk alternatief dat helpt om de dieprode kleur en rijke smaak van het vlees te behouden.
Ingrediënten
- 3 lb. (1,36 kg) corned beef. Serveert ongeveer 1/2 lb. (.23 kg) per persoon.
- 10 hele kruidnagels
- 1/4 kop (60 ml) zoete, hete honingmosterd
- 2 eetlepels. (30 ml) bruine suiker
Stappen
Een deel een van 3: De corned beef klaarmaken voor de oven
- een Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C)
- 2 Giet de corned beef-borst af. In de winkel gekochte corned beef wordt meestal verpakt in plastic om het vlees vochtig te houden in pekel, een oplossing van zout in water.
- Snijd de verpakking open en laat de vloeistof volledig weglopen.
- Gooi het kruidenpakket weg of bewaar het (gebruikt voor de kookmethode).
- Als corned beef zelfgemaakt is, giet dan de pekelvloeistof af.
- 3 Leg de corned beef met de vetkant naar boven op een groot stuk stevig aluminiumfolie.
- 4 Snijd overtollig vet van de borst met een scherp mes (indien nodig).
- 5 Prik 10 tot 15 kleine gaatjes in de bovenkant (vettere kant). Dit proces, bekend als jaccarding, maakt het vlees mals door het bindweefsel door te snijden.
- 6 Leg de kruidnagel in de bovenkant van de corned beef, gelijkmatig verdeeld.
- 7 Verdeel zoete hete honingmosterd over de bovenkant van de corned beef.
- 8 Strooi bruine suiker over de honingmosterd.
- 9 Bedek de corned beef met een groot vel stevige aluminiumfolie.
- Schik de folie zo dat er een kleine hoeveelheid ruimte is tussen de bovenkant van het borststuk en de folie.
- Bevestig het onderste stuk folie aan het bovenste stuk om de sappen die vrijkomen tijdens het koken in de folie te houden.
Een deel 2 van 3: De corned beef in de oven bakken
- een Leg de in folie gewikkelde cornedbeef op een ondiepe braadpan.
- 2 Zet een braadpan op het middelste rek van de oven.
- 3 Bak ongeveer twee uur. Controleer de corned beef om de dertig minuten om er zeker van te zijn dat de borst niet te droog wordt. Het vlees moet aan het einde van de kookperiode uit elkaar vallen. Advertentie
Een deel 3 van 3: De corned beef afmaken
- een Haal de braadpan uit de oven.
- 2 Open voorzichtig de aluminiumfoliedeksel.
- 3 Verdeel extra zoete hete honingmosterd over de bovenkant van de borst.
- 4 Zet de braadpan terug in de oven met de cornedbeef zonder deksel en rooster 2-3 minuten. Laat de bovenkant van het borststuk bruisend en goudbruin worden.
- 5 Haal de corned beef uit de oven en leg deze op de snijplank.
- 6 Laat corned beef 5-10 minuten ongestoord rusten.
- 7 Snijd de cornedbeef diagonaal over de korrel van het vlees in een⁄2 inch (1,3 cm) dikke plakjes.
- 8 Serveer direct met jouw keuze uit heerlijke bijgerechten. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoe lang bak ik 12 pond corned beef in de oven? Lauren222 Er zijn verschillende opties om dit te doen. De meesten zeggen dat je eerst moet koken, anders is het te zout, of je kunt het in een afgedekte geëmailleerde pot doen en water blijven toevoegen, want het verdwijnt in het vlees en uit het deksel. Je kookt eigenlijk gaar. Ik heb tot 50 minuten per pond gezien, maar dat zou op een heel lage ovenwarmte moeten zijn. Anderen zeggen van geen enkele manier. Probeer 3 uur. Blijf gewoon elke 45 minuten 5 cm kokend water toevoegen als je op 350 graden kookt.
Advertentie
Tips
- Corned beef kan behoorlijk zout zijn, vooral als het gebakken is. Om de hoeveelheid zout voor het bakken te verminderen, kunt u de cornedbeef met water in een pan bedekken, aan de kook brengen, dan het water weggooien en verder gaan zoals hierboven beschreven. Dit kan voor het bakken een tweede keer worden gedaan om desgewenst nog meer zout te verwijderen.
- Hoewel het tijdrovend is, is het genezen van uw eigen corned beef een uitstekende manier om de smaak en het zoutgehalte van uw maaltijd onder controle te houden.
- Corned beef wordt vaak geserveerd met gekookte kool, maar om een frisse twist toe te voegen kun je de kool in een pan met uien, knoflook, zout en olijfolie sauteren.
- Aardappelen en wortelen passen ook goed bij corned beef. Probeer de groenten met zout, peper en olijfolie te mengen en bak ze dan in de oven in de braadpan die wordt gebruikt om de corned beef te koken.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd.
Waarschuwingen
- Open de aluminiumfolie-verpakking van gekookt cornedbeef voorzichtig om verbranding door stoom te voorkomen.
- Wees voorzichtig bij het plaatsen en verwijderen van items uit een hete oven om brandwonden te voorkomen.
