U hoeft geen sommelier te zijn om mensen te imponeren met uw wijnschenkvaardigheden. Of je nu een wijnavond hebt met vrienden of gasten bedient tijdens een evenement, je kunt eruit zien als een wijnkenner door enkele eenvoudige serveertips te volgen. Onthoud dat rode, witte en mousserende wijnen allemaal anders worden geserveerd en dat u ze op verschillende temperaturen moet koelen zodat ze goed smaken. Zorg er ook voor dat u het juiste glas gebruikt voor het soort wijn dat u schenkt. Vergeet een kurkentrekker niet!
Stappen
Een deel een van 4: Het openen van de wijnen
- een Snijd de folie van de lip van elke fles wijn met een foliesnijder. De lip is de opstaande rand aan de bovenkant van de fles. Plaats de foliesnijder zodat deze op de bovenkant van de lip rust en knijp erin om de folie die de kurk bedekt door te snijden.
- U kunt een foliesnijder online of bij uw plaatselijke wijnwinkel vinden.
- 2 Ontkurk de wijnen met een kurkentrekker. Plaats de punt van de kurkentrekker op de kurk zodat deze een beetje uit het midden staat. Duw en draai de kurkentrekker. Blijf draaien totdat je één slag verwijderd bent van de kurkentrekker die helemaal in de kurk zit. Trek vervolgens met uw vingers aan het handvat van de kurkentrekker totdat de kurk uit de fles springt. Herhaal voor alle flessen wijn die u serveert.
- Als u geen kurkentrekker heeft, kunt u de wijnfles openen met een sommeliermes, een schroef en een tang, of zelfs een schoen .
- 3 Kurk geopende flessen opnieuw zodat ze vers blijven. Steek de met wijn bevlekte kant van de kurk terug in de fles nadat je wat wijn in een glas hebt geschonken. Bewaar de wijnen in de koelkast als je ze niet drinkt. De koude temperatuur vertraagt de snelheid waarmee de wijnen bederven.
- 4 Decanteer rode wijnen die 5 jaar of ouder zijn. Na 5 jaar kunnen flessen rode wijn een bitter smakend sediment ontwikkelen. Door te decanteren wordt de wijn gescheiden van het sediment. Nadat je de fles rode wijn hebt geopend, giet je de wijn langzaam in een wijnkaraf. Als je bij het laatste beetje wijn in de fles komt, kijk dan goed naar de binnenkant van de hals van de fles. Als u ziet dat sediment zich begint op te hopen in de nek, stop dan met gieten.
- Schenk de wijn van uw gasten in de karaf. Als de karaf helemaal leeg is, vul je hem weer met een fles rode wijn.
Een deel 2 van 4: Wijnglazen kiezen
- een Serveer witte wijnen in kleine glazen. De kom is het deel van het glas waar de wijn in zit. Serveer lichte witte wijnen, zoals Moscato en Soave, in wijnglazen met kommen die lang en dun zijn. Volle witte wijnen, zoals Viognier, moeten worden geserveerd in wijnglazen met kortere, rondere kommen.
- 2 Serveer rode wijnen in glazen met een grote schaal. De bredere opening van de kommen in rode wijnglazen zorgt ervoor dat de wijn zachter smaakt. Rode wijnen met een volle body, zoals Cabernet Sauvignon, moeten in hoge, grote rode wijnglazen worden geserveerd. Serveer low-bodied reds, zoals pinot noir en gamay, in een korter glas met een iets rondere kom.
- 3 Gebruik hoge en dunne glazen voor mousserende wijnen. Mousserende wijnglazen hebben een dunne kom met een kleine opening. Ze zijn dunner en meer taps aan de basis dan witte wijnglazen. Advertentie
Een deel 3 van 4: De wijnen gieten
- een Serveer eerst witte wijnen, gevolgd door rode en zoete wijnen. Na het serveren van uw lichte witte wijnen, zoals Pinot Grigio en Asti, gaat u verder met volle witte wijnen, zoals Chardonnay en Viognier. Ga dan over naar je rode wijnen, beginnend met lichte rode wijnen, zoals Lambrusco, en eindigend met volle rode wijnen, zoals Barolo. Bewaar zoete wijnen, zoals Sauternes en Vintage Port, voor het laatst.
- 2 Houd de wijnfles zo vast dat het etiket naar buiten wijst. Dit is slechts een beleefdheid, zodat mensen kunnen zien wat voor soort wijn je ze schenkt.
- 3 Houd de fles bij het lichaam vast met uw dominante hand. Het lichaam is de brede basis van de fles. Pak het lichaam stevig vast met uw vingers zodat de fles stevig in uw hand ligt. Zet een wijnglas voor je op een plat oppervlak.
- 4 Draai de fles horizontaal om te beginnen met schenken. De hals en de rand van de fles moeten ongeveer 2,5 cm boven de rand van het wijnglas waarin u de wijn schenkt, zweven. Laat de nek niet op de rand van het glas rusten. De zijkant van de wijnfles moet parallel zijn met het oppervlak waarop het wijnglas staat.
- 5 Giet met een snelle, gelijkmatige beweging. Aarzel niet en giet niet te langzaam, anders druipt de wijn langs de zijkant van de fles. Beweeg of kantel de fles niet tijdens het inschenken om te voorkomen dat er wijn uit het glas spat.
- 6 Vul het glas met 5-6 ounces (148-177 ml) wijn. Vul wijnglazen nooit helemaal tot aan de rand (het is prima als het schuim tot aan de rand van het glas komt als je mousserende wijn inschenkt). Let goed op het wijnniveau terwijl u schenkt, zodat u weet wanneer u moet stoppen.
- Als je niet zeker weet hoe 5-6 ons (148-177 ml) eruit ziet, leer dan een maatbeker te gebruiken. Voordat uw gasten arriveren, oefent u het vullen van een maatbeker met de juiste hoeveelheid wijn en giet u deze vervolgens over in een wijnglas. Onthoud waar de wijn op elk soort wijnglas vandaan komt, zodat u weet wanneer u moet stoppen met schenken.
- 7 Draai de fles weer rechtop. Wees snel en stabiel. Til de hals van de fles niet te langzaam op, anders druppelt er overal wijn.
- Houd een servet in uw hand terwijl u schenkt, zodat u er eventuele druppels mee kunt opvangen wanneer u de fles optilt.
- 8 Chat met uw gasten en let op het bijvullen van hun glazen. Als je ziet dat iemands glas laag is, bied dan aan om meer wijn in te schenken. Vertel uw gasten over de wijnen die u ze schenkt. Laat ze weten wat voor soort wijnen ze zijn, hoe oud elke fles is en waar ze allemaal vandaan kwamen. Advertentie
Een deel 4 van 4: De wijnen koelen
- een Koel rode wijn tot 53-69 ° F (12-21 ° C). Serveer rode wijn altijd beneden kamertemperatuur. Serveer rijke rode wijnen, zoals Cabernet Sauvignon en Shiraz, op een warmere temperatuur dan lichtrode wijnen, zoals Pinot Noir en Zinfandel. Rijke wijnen smaken zachter als je ze iets warmer serveert.
- Als je geen wijnkoeler hebt, zet de rode wijn dan 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. Koel alleen rijke rode wijnen, zoals Merlot en Rioja, gedurende 15-20 minuten in de koelkast, omdat ze warmer smaken.
- Als je wijn in de koelkast aan het koelen bent, draai de temperatuurknop dan 1 of 2 standen omhoog zodat de wijn niet te koud wordt. Vergeet niet om het terug te draaien nadat u klaar bent met het koelen van de wijn.
- 2 Serveer witte wijn als het 7-14 ° C (44-57 ° F) is. Serveer lichte, pittige witte wijnen, zoals Chablis en Grenache Blanc, aan de onderkant van het temperatuurspectrum - 50 ° F (10 ° C) of kouder - en op eiken gerijpte witte wijnen aan de bovenkant. Gebruik een koelkast om witte wijn te koelen als u geen wijnkoeler heeft. Zet de wijn enkele uren voor het serveren in de koelkast.
- Draai de temperatuurknop 1 of 2 standen omhoog in de koelkast als je wijn aan het koelen bent. Regelmatige koelkasttemperaturen kunnen wijnen te koud maken.
- 3 Koel mousserende wijn in de vriezer. Plaats het een uur voor het serveren in de vriezer, zodat het een temperatuur tussen 38-50 ° F (5-10 ° C) bereikt. Dure mousserende wijnen kunnen worden geserveerd op 50-55 ° F (10-13 ° C). Zet deze wijnen een paar uur in de koelkast voordat u ze serveert, net als bij witte wijnen. Advertentie
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoe dient u wijn correct te serveren?Samuel Bogue
Sommelier & wijnconsulent Samuel Bogue is de wijndirecteur van de Ne Timeas Restaurant Group in San Francisco, Californië. Hij behaalde zijn Sommelier-certificering in 2013, is een Zagat '30 Under 30'-prijswinnaar en is een wijnconsulent voor de beste restaurants van de San Francisco Bay Area.Samuel BogueSommelier & Wijnadviseur Expert Antwoord Volg het oude gezegde, dat geldt voor wijnen: 'Wat samen groeit, gaat samen.' Zoek bij het serveren van uw wijn uit uit welk deel van de wereld het vandaan komt en kijk welk lokaal voedsel, zoals vlees, kaas of fruit, daar gewoonlijk wordt gegeten en gebruik die als combinaties. - Vraag Moet een man wijn inschenken voor een dame? Ja, tenzij ze er de voorkeur aan geeft om haar te schenken.
- Vraag Welke hand moet ik gebruiken om de fles vast te houden? Todd vriend Gebruik altijd uw rechterhand.
- Vraag Wordt Maury gekoeld geserveerd, of op kamertemperatuur? Todd vriend Serveer het op een matige kamertemperatuur.
- Vraag Hoe schenk ik wijn aan mannen en vrouwen? Over het algemeen bedien je eerst de vrouwen en daarna de mannen, maar je hoeft geen bepaalde volgorde te volgen als je dat niet wilt.
- Vraag Waarom schudden ze hun wijnglas nadat ik mensen wijn heb ingeschonken? Ze wervelen de wijn rond in hun glazen om de natuurlijke aroma's van de wijn vrij te maken. Door de wijn te wervelen, wordt deze belucht, waardoor de aroma's gemakkelijker te detecteren zijn.
- Vraag Hoeveel wijnen moet u op een wijnkaart hebben staan voor een tafel van vier? Probeer voor elke wijnsoort minimaal 2 opties te hebben. Bied twee lichte witte en rode wijnen aan, en twee volle witte en rode wijnen. Voeg zowel droge als zoete wijnen toe, zodat uw gasten opties hebben. Misschien wilt u ook een dessertwijn op de lijst zetten.
- Vraag Moet ik eerst wijn inschenken voor de gastheer of de gasten? Je laat de gastheer eerst proeven door een klein beetje in zijn glas te schenken. Wacht tot ze zeggen dat de wijn in orde is (wat ze hebben besteld, smaakt prima, enz.). Schenk vervolgens de wijn voor de gasten en de gastheer als laatste in.
- Ik hou van kristal. Is het verstandig of acceptabel om wijn, rood of wit, over te brengen naar een Waterford-fles? Zo ja, doet de vorm van de fles er toe? Antwoord
- Welk bedrag moet worden ingeschonken om te proeven? Antwoord
Advertentie
