Veel mensen eten brie met intacte korst, maar velen vinden de smaak en textuur niet smakelijk. Het probleem is dat de zachte, kleverige kaas als lijm aan de korst blijft kleven, waardoor het moeilijk wordt de korst te verwijderen zonder de helft van de kaas mee te nemen. De oplossing? Vries de brie in voordat je de bovenkant, onderkant en zijkanten eraf snijdt met een gekarteld mes, laat hem dan op kamertemperatuur komen (of bak hem) en serveer.
Stappen
Methode een van 2: De hele korst verwijderen
- een Wikkel de brie stevig in plasticfolie. Dit beschermt het tegen vriesbrand en houdt de textuur en smaak vers. Gebruik meerdere stukken plasticfolie en zorg ervoor dat de hele korst bedekt is.
- 2 Leg de brie minimaal 30 minuten in de vriezer. Gedurende deze tijd zal de brie hard worden, waardoor de korst gemakkelijker kan worden verwijderd.
- 30 minuten is de minimale hoeveelheid tijd die nodig is om de brie de kans te geven om stevig te worden. Als je meer tijd hebt, is het prima om de brie een paar uur of zelfs een nacht in te vriezen.
- 3 Haal de brie uit de vriezer en verwijder de plasticfolie. Als de brie nog steeds zacht aanvoelt, leg hem dan nog een half uur in de vriezer. Deze methode werkt alleen als de brie helemaal stevig is. Als het stijf aanvoelt, leg je de brie op een snijplank.
- 4 Snijd de boven- en onderkant eraf. Leg de brie op zijn kant en gebruik een gekarteld mes om beide ronde uiteinden van de brie af te snijden. Als je eenmaal de snede hebt gemaakt, gebruik je je vingers om de korst los te wrikken. Als de brie stevig genoeg is, moeten de boven- en onderkant gemakkelijk kunnen worden afgesneden.
- Als het moeilijk is om de brie door te snijden of de korst van de kaas te verwijderen, wikkel de brie dan in plastic en leg hem nog eens 30 minuten in de vriezer, en probeer het dan opnieuw.
- 5 Snijd de zijkanten af. Leg de brie plat tegen de snijplank. Gebruik het gekartelde mes om langs de rand van de brie te snijden om de zijkanten af te snijden. Begin tijdens het snijden de zijkanten van de korst beetje bij beetje weg te trekken van de brie. Ga door totdat je de korst volledig uit de brie hebt verwijderd.
- Om te voorkomen dat de brie aan de snijplank blijft plakken, kun je een stuk vetvrij papier of bakpapier op het bord leggen voordat je het wiel met kaas neerzet.
- Als de kaas aan de korst lijkt te kleven, wikkel het wiel dan in plasticfolie en plaats het in de vriezer om uit te harden voordat je het opnieuw probeert.
- 6 Gooi de korst weg en serveer de kaas. Laat de koude kaas voor het serveren op kamertemperatuur komen. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 2: Een Brie Bowl maken
- een Wikkel de brie stevig in plasticfolie. Dit beschermt het tegen vriesbrand en houdt de textuur en smaak vers. Gebruik meerdere stukken plasticfolie en zorg ervoor dat de hele korst bedekt is.
- 2 Leg de brie minimaal 30 minuten in de vriezer. Gedurende deze tijd zal de brie hard worden, waardoor de korst gemakkelijker kan worden verwijderd.
- 30 minuten is de minimale hoeveelheid tijd die nodig is om de brie de kans te geven om stevig te worden. Als je meer tijd hebt, is het prima om de brie een paar uur of zelfs een nacht in te vriezen.
- 3 Haal de brie uit de vriezer en verwijder de plasticfolie. Als de brie nog steeds zacht aanvoelt, leg hem dan nog een half uur in de vriezer. Deze methode werkt alleen als de brie helemaal stevig is. Als het stug aanvoelt, leg je de brie op een snijplank.
- 4 Snijd de bovenkant eraf. Leg de brie op een snijplank en gebruik een kartelmes om de bovenkant van de brie af te snijden. Als je eenmaal hebt gemaakt de snede , gebruik je vingers om de korst los te wrikken. Als de brie voldoende stevig is, moet de bovenkant gemakkelijk kunnen worden afgesneden.
- Door alleen de bovenkant af te snijden, blijft er een 'kom' over waar de romige kaas uit kan worden geschept tijdens het eten of bij het bereiden om te serveren. Dezelfde methode kan ook worden gebruikt voor een taartpuntje brie. Indien gewenst kan alle korst worden verwijderd voor het koken of serveren.
- Wees voorzichtig om zo min mogelijk romige kaas te verwijderen en verwijder alleen de witte, droge korst.
- 5 Bak de brie-kom. Doe de brie in een ovenschaal en bak deze 15 tot 20 minuten op 300 graden. Als het klaar is, moet het glanzend en romig zijn.
- 6 Bedek het met jam of marmelade. Taart, zoete bessen of sinaasappeljam vormen een perfecte aanvulling op de romige, zoute brie.
- 7 Serveer met crackers. Volkoren of watercrackers zijn beide uitstekend te combineren met gebakken brie. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Als de korst is verwijderd, kan ik het dan in een gebakje bakken zonder dat het helemaal lekt? Jerry Cat Als je je brie in een gebakje wilt bakken, maakt het niet uit of er een korst op zit of niet. Het belangrijkste is dat u uw gebak voor het bakken heel goed afsluit, zodat de kaas niet weglekt als deze smelt.
- Vraag Wat is het witte spul op de kaas? Een veilige bacterie die perfect eetbaar is. Het geeft brie zijn kenmerkende smaak en geur.
Advertentie
