Hoe maak je een traditionele corned beef-taart

Corned beef pie is een stevige pantry-maaltijd die smaakvol en niet duur is. Bekleed een taartplaat of ovenschaal met een kruimeldeeg en vulling met gebakken groenten en cornedbeef uit blik. Bedek je taart met nog een laag deeg en bak het tot het goudbruin is. Deze rijke taart is geweldig bijgeroosterde groentenof een tuin salade !

Ingredienten

Vulling:

• 2 eetlepels (28 g) gezouten boter
• 2 kopjes (288 g) gehakte gele ui
• 1 1/2 kopjes (227 g) in blokjes gesneden wortel
• 1 kop (123 g) in blokjes gesneden bleekselderij
• 4 theelepels (11 g) gehakte knoflook
• 3 rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 blikjes corned beef van 340 g
• 2 kopjes (470 ml) runderbouillon
• 2 theelepels (9,9 ml) Worcestershire-saus
• 1 1/4 theelepels (6 g) Engelse mosterd
• 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels (11 g) verse peterselie, fijngehakt

Gebakje:

• 2 1/2 kopjes (300 g) bloem voor alle doeleinden
• 5 eetlepels (75 g) ongezouten boter, gekoeld
• 5 eetlepels (75 g) reuzel of plantaardig bakvet
• 1 snufje zout
• 1 theelepel (4,9 ml) gedistilleerde witte azijn
• 4 tot 6 eetlepels (59 tot 89 ml) ijswater, verdeeld
• 1 ei, voor de eierwas
• 1 theelepel (4,9 ml) kraanwater, voor de eierwas

Maakt 4 tot 6 porties

Stappen

Een deel een van 3: Het deeg maken

1. een Doe de bloem in een kom met boter, reuzel en zout. Haal een grote mengkom tevoorschijn en giet er 2 1/2 kopjes (300 g) bloem voor alle doeleinden in. Voeg 1 snufje zout toe samen met 5 eetlepels (75 g) gekoelde, ongezouten boter en 5 eetlepels (75 g) reuzel of plantaardig bakvet.
   • Als u lichter gebak wilt, kunt u leggenontdooid bladerdeegvellen over de afgekoelde vulling in plaats van kruimeldeeg.
2. 2 Meng de boter en reuzel met de bloem tot het mengsel kruimelig is. Gebruik je vingers om de boter en reuzel door de bloem te mengen. Blijf de bloem met de vetten knijpen en wrijven totdat je geen grote klonten vet meer ziet en het mengsel eruitziet als paneermeel.
   • Als je je vingers niet wilt gebruiken, combineer dan de bloem met de vetten met een deegsnijder.
3. 3 Roer er 1 theelepel (4,9 ml) azijn en 2 US eetlepels (30 ml) water per keer door. Giet de azijn in de kom samen met 2 eetlepels (30 ml) ijswater. Gebruik een lepel, spatel of vork om te roeren tot het mengsel de vloeistof opneemt. Roer vervolgens heel geleidelijk nog eens 2 tot 4 eetlepels (30 tot 59 ml) water erdoor. Stop met roeren in water zodra je ziet dat het deeg van de zijkanten van de kom komt.
   • IJswater voorkomt dat de boter en reuzel opwarmen, waardoor het deeg taai wordt.
   • Als u te veel water toevoegt, wordt uw deeg plakkerig en moeilijk te hanteren. Daarom is het belangrijk om het water heel langzaam toe te voegen.
4. 4 Kneden het deeg in een bal en wikkel het in plasticfolie. Gebruik je handen om het deeg voorzichtig tot een bal te persen en plaats het op een stuk plasticfolie. Bedek het deeg volledig zodat de lucht het deeg niet uitdroogt.
   • Probeer het deeg niet te veel te bewerken, anders wordt het deeg taai.
5. 5 Koel het deeg minimaal 1 uur in de koelkast. Leg de ingepakte bal deeg in de koelkast en laat het rusten terwijl je de vulling voor de corned beef taart maakt. Als je het deeg van tevoren wilt maken, kun je het maximaal 1 dag in de koelkast koelen.
   • Door het deeg te koelen, worden de gluten in het deeg ontspannen, zodat je korst zacht en schilferig wordt.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De vulling koken

1. een Fruit de ui, wortel, selderij en knoflook gedurende 5 minuten. Smelt 2 eetlepels (28 g) gezouten boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer dan 2 kopjes (288 g)gehakte gele ui, 1 1/2 kopjes (227 g) in blokjes gesneden wortel, 1 kop (123 g) vanin blokjes gesneden selderijen 4 theelepels (11 g) gehakte knoflook. Roer de groenten af ​​en toe om om te voorkomen dat ze aan de pot blijven plakken.
   • Kook de groenten tot ze een beetje zacht worden en de ui helder wordt.
2. 2 Voeg 3 in blokjes gesneden aardappelen toe en kook de groenten 5 minuten. Roer 3geschilden in blokjes gesneden aardappelen in de pan en kook tot ze een beetje zacht worden. De stukjes aardappelen moeten ongeveer zijn ^een⁄₂ inch (1,3 cm) groot.
   • Als je wilt, kun je de schil op de aardappelen laten zitten. Dit geeft je taart een rustieker uiterlijk, maar heeft geen invloed op de textuur van de vulling.
3. 3 Roer de corned beef, bouillon, worcestersaus, mosterd en peper erdoor. Open 2 blikjes cornedbeef van 340 g en doe ze in de pan. Roer tot de cornedbeef verkruimeld is. Voeg dan 2 kopjes (470 ml) runderbouillon, 2 theelepels (9,9 ml) Worcestershire-saus, 1 1/4 theelepel (6 g) Engelse mosterd en 1 theelepel (2 g) versgemalen zwarte peper toe.
   • Als je geen corned beef uit blik wilt gebruiken, kan datkook je eigenen snipper 3 kopjes (680 g) vlees.
   • Als je geen Engelse mosterd kunt vinden, gebruik dan gewone mosterd en voeg een beetje mierikswortelsaus toe, afhankelijk van hoe pittig je de vulling wilt hebben.
4. 4 Breng de vulling aan de kook en laat dit 15 tot 20 minuten sudderen. Doe het deksel op de pan en kook de vulling totdat deze begint te koken. Draag vervolgens ovenwanten om het deksel eraf te halen. Zet de brander op medium zodat de vulling zachtjes borrelt en laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Blijf de vulling koken totdat de meeste vloeistof is verdampt.
   • Roer de vulling af en toe om, zodat deze gelijkmatig gaart en niet plakt.
   • Steek een vork in een aardappel of wortel om te testen of de groenten zacht zijn. De vork moet er gemakkelijk uit kunnen schuiven als de groenten gaar zijn. Zo niet, kook ze dan nog 2 tot 3 minuten en controleer ze opnieuw.
5. 5 Zet het vuur uit en roer de verse peterselie erdoor. Fijnkarbonade3 eetlepels (11 g) verse peterselie en roer dit door de vulling. Als je de smaak van verse kruiden in de vulling niet lekker vindt, kun je deze weglaten.
6. 6 Giet de vulling in een kom of pan en vries deze 20 minuten in. De vulling moet afkoelen voordat je de taart in elkaar zet, anders smelt de boter in het deeg. Doe de vulling in een ondiepe kom of in een cakevorm van 23 x 33 cm. Zet het in de vriezer en laat het 20 minuten afkoelen.
   • Roer de vulling halverwege de koeltijd door zodat alle vulling afkoelt.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: De taart in elkaar zetten en bakken

1. een Verwarm de oven voor op 204 ° C (400 ° F) en klop het ei met 1 theelepel (4,9 ml) water. Breek 1 ei in een kleine kom en giet het water erbij. Gebruik vervolgens een vork om het ei te kloppen tot het water is opgenomen. Zet de eierwas opzij terwijl je de taart in elkaar zet.
   • Dit is de eierwas die je over het deeg borstelt. Het zal uw deeg helpen om goudbruin te worden tijdens het bakken.
2. 2 Haal het deeg uit de koelkast en pak een taartschaal. Verwijder het deeg en pak het uit. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en neem een ​​taartplaat van 23 cm diep of 6 kopjes (1,4 L) ovenschaal.
3. 3 Verdeel het deeg in 1/2 en rol 1 stuk in een ^een⁄₈ inch (0,32 cm) dikke cirkel. Gebruik een deegsnijder of mes om het deeg in 2 gelijkmatige stukken te verdelen. Leg 1 stuk opzij en gebruik een deegroller om het andere stuk uit te rollen tot het is ^een⁄₈ inch (0,32 cm) dik.
   • Als je gerecht rechthoekig of langwerpig is, rol het deeg dan in een rechthoek in plaats van een cirkel.
4. 4 Bekleed het bord of de schaal met het deeg en giet de afgekoelde vulling erin. Til het deeg voorzichtig op en in uw taartplaat of ovenschaal. Druk op het deeg totdat de bodem en zijkanten volledig met deeg zijn bekleed. Haal dan de gekoelde vulling uit de vriezer en schep deze in de met gebak beklede plaat of schaal.
5. 5 Bestrijk de randen van het deeg met eierwas en rol het resterende deeg uit. Doop een deegborstel in de eierwas en borstel deze langs de randen van het deeg dat je bord of schaal bedekt. Rol vervolgens het gereserveerde deeg tot het is ^een⁄₈ inch (0,32 cm) dik.
   • Denk eraan om de bovenste deeglaag even groot te maken als je bord of gerecht.
6. 6 Leg het bovenste deeg over de vulling en knijp in de randen om ze te verzegelen. Leg het opgerolde deeg voorzichtig op de vulling zodat het volledig bedekt is. Gebruik een scherp mes om de randen bij te snijden, zodat er niet meer dan 1 inch (2,5 cm) deeg uit de plaat of schaal steekt. Knijp vervolgens de randen samen om beide deeglagen te verzegelen.
   • De eierwas die je over de randen hebt geborsteld, helpt de bovenste deeglaag aan de bodem te kleven.
7. 7 Bestrijk de bovenkant van de taart met eierwas en snijd er 3 tot 4 inkepingen in. Doop je deegborstel in de eierwas en borstel hem over het oppervlak van de taart. Gebruik vervolgens een scherp schilmesje om voorzichtig 3 of 4 2 inch (5,1 cm) sleuven in het deeg te snijden.
   • De spleten werken als ventilatieopeningen waardoor stoom kan ontsnappen terwijl de taart bakt.
8. 8 Bak de taart 45 tot 55 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Zet de taart in de voorverwarmde oven en laat deze koken tot het deeg schilferig en bruin is. Als de randen van het deeg er te snel bruin uitzien, bedek ze dan losjes met aluminiumfolie.
   • Omdat de vulling van de taart al gaar is, bak je de taart echt om het deeg te bakken.
9. 9 Verwijder de taart en laat deze 15 minuten rusten voordat je hem serveert. Zodra je taart er schilferig uitziet, haal je hem voorzichtig uit de oven en zet je hem op een rek om een ​​beetje af te koelen. Dit zal helpen om de vulling dikker te maken. Je kunt de corned beef-taart warm, warm of zelfs koud serveren. Overweeg om de taart mee te serverenpapperige erwtenofgroene bonen.
   • Bewaar de overgebleven taart in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Zijn bieten hiervoor een goed aanvullend gerecht? Qamar Top Antwoordapparaat Ja, bieten passen goed bij deze taart.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Als je weinig tijd hebt, koop dan bereid taartdeeg en leg het op je taartschaal of ovenschaal.
• Als u de voorkeur geeft aan een gepureerde vulling, kunt u de gekookte groenten pureren voordat u de corned beef toevoegt.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

• Maatbekers en lepels
• Mengkommen
• Plasticfolie
• Grote pot met deksel
• Mes en snijplank
• Lepel
• Ondiepe kom of grote ovenschaal
• Deegroller
• Gebaksnijder, optioneel