Gebakken aardappelpuree maken

Van biefstuk tot kip, aardappelen vormen een ideaal bijgerecht voor een breed scala aan hoofdgerechten. Maar als je de gebruikelijke aardappelpuree of gebakken aardappelen beu bent, probeer dan je eettafel op smaak te brengen met gebakken aardappelpuree. Je kookt de aardappelen zoals je zou doen met aardappelpuree, maar in plaats van ze samen te pureren, verpletter je elke aardappel afzonderlijk en bak je ze in een pan. Voeg een beetje geraspte kaas en kruiden toe en je hebt een gemakkelijk, heerlijk bijgerecht.

Ingredienten

• 4 pond (1,8 kg) kleine rode of Yukon gold-aardappelen
• Kosjer zout
• 1 kop (237 ml) olijfolie
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 kop (100 g) Parmezaanse kaas, geraspt
• ¼ kopje (5 g) gesneden bieslook, peterselie of dragon, gehakt (optioneel)

Stappen

Een deel een van 3: De aardappelen koken

1. een Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met water. Voeg 4 pond (1,8 kg) kleine rode of Yukon Gold-aardappelen toe aan een grote pan. Vul de pan met voldoende koud water om de aardappelen minstens 5 cm te bedekken.
   • Fingerling-aardappelen werken ook goed voor het recept.
2. 2 Breng het water op smaak met zout en breng aan de kook. Nadat je de aardappelen met water hebt bedekt, voeg je een ruime hoeveelheid koosjer zout toe aan de pan om het water op smaak te brengen. Verhit de pan op hoog vuur om het aan de kook te brengen, dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.
   • Als u uw natriuminname probeert te beperken, kunt u het zout weglaten.
3. 3 Kook de aardappelen gaar. Zodra de aardappelen aan de kook komen, laat je ze nog 10 minuten koken, zodat ze helemaal gaar worden. U kunt hun gaarheid testen door ze te doorboren met een scherp mes of een caketester.
   • Pas op dat u de aardappelen niet te lang kookt. Als ze te zacht zijn wanneer je ze kapot maakt, vallen ze waarschijnlijk uit elkaar.
4. 4 Giet de aardappelen af ​​en laat ze iets afkoelen. Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze in een vergiet in de gootsteen om het water af te voeren. Laat ze 5 tot 10 minuten afkoelen en drogen. Advertentie

Een deel 2 van 3: De aardappelen bakken

1. een Leg de aardappelen op een bakplaat en sla ze kapot. Zodra de aardappelen zijn afgekoeld, legt u ze op een bakplaat. Gebruik een zware pan of een schone hand om elke aardappel afzonderlijk te pletten, zodat hij ongeveer 5 cm dik is. Herhaal het proces met alle aardappelen.
   • Zorg ervoor dat u de aardappelen zo intact mogelijk houdt als u ze verplettert.
2. 2 Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg ½ kopje (118 ½ ml) olijfolie toe aan een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Zet de brander op middelhoog en laat hem opwarmen totdat hij begint te glanzen, wat ongeveer 5 minuten duurt.
   • U kunt olijfolie vervangen door plantaardige olie of zelfs eendenvet.
3. 3 Voeg de aardappelen in een enkele laag toe en kook tot de bodem goudbruin is. Zodra de olijfolie heet is, plaats je zoveel aardappelen als er in een enkele laag passen in de pan. Laat ze ongeveer 6 minuten bakken, of tot de bodem goudbruin is.
   • Het helpt om een ​​spatel te gebruiken om de aardappelen in de pan te doen, zodat ze niet uit elkaar vallen als je ze verplaatst.
4. 4 Draai de aardappelen om en kook aan de andere kant. Als de bodem van de aardappelen gaar is, gebruik dan een spatel om ze voorzichtig om te draaien. Laat ze koken tot de andere kant ook goudbruin en knapperig is, dit duurt nog eens 5 minuten.
   • Als de olie gaar lijkt te zijn, kun je wat meer toevoegen aan de pan voordat je de aardappelen omdraait.
5. 5 Leg de gebakken aardappelen op een bord. Als de aardappelen aan beide kanten gaar zijn, gebruik je de spatel om ze uit de pan te tillen. Leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om iets uit te lekken.
6. 6 Herhaal het proces met de resterende aardappelen. Nadat je de eerste partij aardappelen uit de pan hebt gehaald, voeg je een tweede groep aardappelen toe. Herhaal het hele proces en voeg indien nodig olijfolie toe aan de pan.
   • Als je merkt dat de meeste aardappelen afgekoeld zijn tegen de tijd dat je klaar bent met frituren, leg ze dan op een bakplaat en warm ze op in een oven die 6 minuten is voorverwarmd tot 204 graden Celsius of totdat ze opgewarmd zijn door.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: De aardappelen kruiden

1. een Doe de aardappelen in een kom en meng ze met de kaas en kruiden. Als de aardappelen klaar zijn met uitlekken op de met keukenpapier beklede plaat, doe je ze in een grote kom. Voeg 1 kop (100 g) geraspte Parmezaanse kaas toe. Je kunt ook een ¼ kopje (5 g) gehakte bieslook, peterselie of dragon toevoegen als je wilt. Schud de aardappelen voorzichtig totdat ze allemaal bedekt zijn met kaas en kruiden.
   • U kunt asiago- of romanokaas vervangen.
2. 2 Breng de aardappelen op smaak met peper en zout. Nadat je de aardappelen met de kaas en kruiden hebt gemengd, voeg je zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Als je het water dat je gebruikte om de aardappelen te koken hebt gezout, hoef je misschien niet veel zout toe te voegen, omdat de kaas ook een zoute smaak geeft.
3. 3 Leg de aardappelen op een schaal en serveer. Als de aardappelen goed gekruid zijn, gebruik je een spatel om ze uit de kom en op een schaal te tillen. Serveer de aardappelen als bijgerecht bij je favoriete vleesgerecht, zoals biefstuk. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• In plaats van de gebakken aardappelen met geraspte kaas en kruiden te mengen, kun je een vinaigrette toevoegen om ze te coaten.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

• Grote pot
• Vergiet
• Bakplaat
• Grote koekenpan met anti-aanbaklaag
• Spatel
• Bord
• Handdoekpapier
• Kom
• Schotel