Hoe kipkoteletten te maken

Kipkoteletten zijn dun gesneden stukken kipfilet zonder botten die sneller gaar zijn dan een hele borst. Je kunt ze gebruiken in gerechten zoalskip marsala, schnitzel, ofkip parmezaan. De volgende keer dat u besluit om kipschnitzels te koken voor het avondeten, overweeg dan om ze helemaal zelf te maken in plaats van de kant-en-klare, bevroren variant te gebruiken. Nadat je de borsten hebt gesneden en platgedrukt, bedek je ze in een smaakvol paneermeel en kook je ze in de koekenpan of oven.

Ingredienten

Maakt 4 tot 6 porties

• 4 kippenborsten zonder botten, zonder vel, elk ongeveer 6 ons (170 g)
• 2/3 kop (60 g) fijn droog paneermeel
• 1/3 kopje (30 g) geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kop (5 g) vers gehakte peterselie
• 1/2 theelepel (3 g) zout
• 1/8 theelepel (0,3 g) gemalen zwarte peper
• 1 ei
• 2 eetlepels (30 ml) melk
• 1/2 kop (64 g) bloem
• 2 tot 4 eetlepels (30 tot 59 ml) bakolie om te frituren

Stappen

Methode een van 4: De schnitzels maken

1. een Houd de kip op je snijplank. Leg je niet-dominante hand plat op 1 kipfilet. Houd een scherp mes met een glad lemmet in je dominante hand en houd het lemmet parallel aan de snijplank.
   • Om ervoor te zorgen dat de kip gemakkelijker in plakjes kan worden gesneden, begin je met kipmeestal ontdooidmaar nog steeds gedeeltelijk bevroren in het midden. Volledig ontdooide kip kan ook worden gebruikt, maar het is misschien moeilijker om in plakjes te snijden.

   Waarschuwing: Was altijd uw handen, keukengerei en werkoppervlakken grondig met warm water en zeep voor en na het werken met rauwe kip. Spoel de kip echter niet af, want hierdoor worden alleen ziektekiemen in uw keuken verspreid!

   
   
   
2. 2 Snijd de kipfilet horizontaal in plakjes. Maak een gelijkmatige horizontale plak door de kip, beginnend bij het dikke uiteinde en werkend naar het dunne uiteinde.
   • Een scherp koksmes, uitbeenmes of fileermes zullen goed werken om deze sneden te maken.
   • De schnitzels moeten elk ongeveer zijn ^een⁄₄ inch (0,64 cm) dik.
   • Niet elk plakje hoeft over de hele lengte van de kipfilet te lopen, maar elk plakje moet dezelfde dikte hebben.
   • Herhaal deze procedure voor alle 4 de kipfilets.
3. 3 Leg de schnitzels tussen 2 lagen plasticfolie. Leg een stuk plasticfolie op je snijplank en leg er een van de schnitzels bovenop. Spreid een tweede stuk plasticfolie uit over de kotelet en trek deze strak om eventuele kreukels te verwijderen.
   • Als je plastic folie te dun vindt om mee te werken, knip dan een plastic zak van 3,8 liter met ritssluiting in 2 stukken en gebruik die in plaats daarvan. Je kunt ook was- of perkamentpapier gebruiken.
4. 4 Stamp de kip plat met een vleesvermalser. Gebruik het platte uiteinde van een vleesvermalser of de onderkant van een zware koekenpan om het vlees zachtjes plat te slaan. Gebruik langzame, gelijkmatige bewegingen zodat je geen gaten in het plastic of de kip prikt. Probeer de kip allemaal even dik te maken.
   • Je kunt ook een deegroller gebruiken om de kip plat te drukken.
   • Blijf de kip stampen totdat elke kotelet ongeveer is ^een⁄₃ inch (0,85 cm) dik.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 4: Coating van de schnitzels

1. een Combineer het paneermeel, parmezaan, peterselie, zout en peper. Gebruik een vork om deze 5 ingrediënten in een middelgrote kom door elkaar te roeren.
   • Gebruik voor het beste resultaat een kom met ondiepe zijkanten. Hierdoor wordt het gemakkelijker voor u om de kipkoteletten later in het mengsel te dopen.
   • Voor een vereenvoudigde versie kun je 1 kop (90 g) gekruid paneermeel gebruiken in plaats van het ongekruide paneermeel, parmezaan en peterselie.
   • Als je gedroogde peterselie gebruikt in plaats van verse, gebruik dan 2 theelepels (1 g) in plaats van de volledige 1/4 kop (5 g).
2. 2 Klop het ei en de melk los. Gebruik een vork of garde in een aparte kom om het ei en de melk samen te kloppen. Klop het ei apart los voordat je de melk toevoegt, zodat je ze gemakkelijker kunt mengen.
   • Gebruik een ondiepe kom of taartschaal.
3. 3 Verdeel de bloem over een bord. Giet de bloem op een breed bord met een korte lip. Schud de plaat lichtjes heen en weer om een ​​gelijkmatige laag bloem te krijgen.
4. 4 Doop de schnitzels in alle 3 stations. Bestrijk elke kotelet met bloem, dan het eimengsel en dan het kruimelmengsel.
   • Rangschik uw gerechten op de lopende band, zodat het gemakkelijker is om elke kotelet van het ene gerecht naar het andere over te brengen.
   • Je kunt je vingers gebruiken om de schnitzels van gerecht naar gerecht te verplaatsen, maar gebruik een vork als je wilt voorkomen dat je handen rommelig worden.
   • Nadat je beide kanten van de kotelet in bloem hebt gebaggerd, klop je de kotelet voorzichtig tegen de zijkant van de plaat om het overtollige vlees eraf te kloppen.
   • Dompel de schnitzels onder in het eimengsel en zorg ervoor dat beide kanten goed bedekt zijn. Houd de kotelet boven de kom zodat het overtollige ei eraf kan druipen.
   • Bestrijk beide kanten van de kotelet met het broodkruimelmengsel. Leg de kotelet in de schaal met kruimels zodat de bodem bedekt wordt. Om de bovenkant te coaten, schep je extra mix over de schnitzels en druk je het in het oppervlak van de kip.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 4: De schnitzels koken door te bakken

1. een Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C). Bereid een ondiepe, omrande bakplaat voor door deze in te vetten met boter of kookspray.
   • Je kunt de bakplaat ook bekleden met bakpapier of aluminiumfolie in plaats van deze in te vetten.
2. 2 Leg de schnitzels op de bakplaat. Leg de gepaneerde schnitzels in een enkele laag op de bakplaat. Als u niet alle schnitzels op één bakplaat kunt passen, gebruik dan meerdere bakplaten. Leg de kip niet in meerdere lagen.
   • Dek de bakplaat niet af.
3. 3 Rooster de schnitzels 15 tot 25 minuten. Leg de kip in de oven en kook ze tot ze stevig aanvoelen. Om de gaarheid te controleren, snijdt u met een dun mes in het midden van de dikste kotelet. De kip is gaar als er geen roze in zit.
   • De totale baktijd is afhankelijk van hoe dik de schnitzels zijn en of ze volledig ontdooid waren voordat je ze kookte.
4. 4 Serveer de schnitzels warm. Leg de kipkoteletten op serveerschalen. Serveer ze desgewenst met een partje citroen erbij. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 4 van 4: Koken van de schnitzels door te braden

1. een Verhit olie in een grote koekenpan. Giet voldoende bakolie in de pan om de bodem te bedekken en verwarm deze op middelhoog vuur.
   • Gebruik olijfolie of plantaardige olie.
   • Verhit de olie 2 tot 3 minuten. Controleer de temperatuur van de olie door voorzichtig een paar druppels water in de pan te sprenkelen. Als het water bij contact onmiddellijk sist, is de olie heet genoeg.
2. 2 Voeg de schnitzels toe en bak ze gaar. Kook de kip 2 1/2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot de buitenkant van elke kotelet bruin is. Draai de kip halverwege het kookproces om, zodat beide kanten bruin worden.
   • Test de kip op gaarheid door met een dun mesje een kleine snee in het midden van de dikste kotelet te maken. De kip is gaar als er geen roze meer overblijft.
   • Zet de pan niet te vol. Als u niet alle schnitzels in een enkele pan kunt doen, kook ze dan in porties en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.
3. 3 Serveer de schnitzels warm. Leg de gekookte koteletten op serveerschalen. Serveer ze met saus naar keuze, zoals honing-mosterdsaus of zoetzure saus. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Ik heb geen eieren bij de hand, kan ik iets anders gebruiken zodat het paneermeel op de kip blijft? Een oplossing van maïzena en water helpt om het samen te binden en zorgt voor een glad, zacht en nat oppervlak waarop het paneermeel kan blijven plakken.
• Vraag Moet ik de olie elke keer overschakelen naar verse olie? Ik heb gelezen 'voeg meer toe als dat nodig is', maar soms wordt de olie funky. Als het funky wordt, schakel dan de olie uit.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• Varieer de smaakmakers in de paneermix naar uw smaak. Je kunt andere kruiden, specerijen zoals rode peper en chilipoeder gebruiken, of zelfs fijngehakte noten.
• Hoewel het het gemakkelijkst isschnitzels makenmet kippenborsten zonder botten, kunt u geld besparen door kippenborsten met been te kopen enze uitbenenjezelf.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Voedselveiligheidsexperts raden niet langer aan om rauwe kip te spoelen. Het is geen effectieve manier om bacteriën of andere verontreinigingen te verwijderen en kan gevaarlijke ziektekiemen over uw werkgebied verspreiden.

Advertentie

Dingen die je nodig hebt

• Scherp keukenmes
• Snijplank
• Waspapier of plasticfolie
• Tenderizer, zware koekenpan of deegroller
• Middelgrote kom
• Voetplaat
• Bord met rand
• Vork
• Bakplaat
• Perkamentpapier of aluminiumfolie
• Grote koekenpan
• Tang