Hoe ronde biefstuk te grillen

Ronde steaks zijn goedkoop, maar ze staan ​​ook bekend als taai en smaakloos. Het kost wat moeite om een ​​ronde steak mals en smaakvoller te maken, maar met wat moeite kun je een rokerige, heerlijke steak grillen. Ronde biefstuk vergt simpelweg meer voorbereiding voor het grillen dan meer prestigieuze stukken vlees. Als u echter bereid bent uw biefstuk mals te maken, op smaak te brengen en langzaam te koken, kunt u een heerlijke maaltijd krijgen.

Ingredienten

Portiegrootte: 4 oz (112 g)

• Zout
• Peper
• Olijfolie
• Rozemarijn
• Tijm
• Oregano
• Uien poeder
• Teentjes knoflook
• Uien op zuur
• Gehakte sjalotten
• Takjes verse kruiden om te garneren

Stappen

Een deel een van 3: Het vlees voorbereiden

1. een Snijd het randvet en de zilverkleurige huid in dunne laagjes af. Door het vet aan de randen en de zilverkleurige schil af te snijden, wordt uw biefstuk gelijkmatig gaar en worden de moeilijk te kauwen stukjes verwijderd. Schuif het lemmet van een kort, scherp mes voorzichtig onder de ongewenste stukjes en schuif het lemmet naar beneden om het vet in dunne laagjes te verwijderen. Vet voorzichtig en in dunne lagen bijsnijden. Als u te snel bijsnijdt, kunnen er uiteindelijk ook stukjes vlees van worden verwijderd.
   • Biefstuk is gemarmerd met vet, waardoor het vochtig en mals blijft. Snijd grote stukken vet langs de randen weg, maar maak je geen zorgen over het verwijderen van kleine vetaders in het midden van de steak. Die worden minder terwijl je de biefstuk grilt.
2. 2 Mals het vlees om het gemakkelijker te kunnen eten. Ronde biefstuk is een notoir taaie stuk vlees en mals maken kan helpen om het gelijkmatig te koken en het kauwen gemakkelijker te maken. Gebruik een vleesvermalser om je biefstukken fijn te stampen totdat ze er rafelig uitzien, maar nog steeds aan elkaar. Als je klaar bent, moet het vlees ongeveer 1,27 cm dik zijn.
   • Mals maken is niet strikt noodzakelijk, maar het zal helpen om een ​​ronde biefstuk smakelijker te maken als hij eenmaal gekookt is.
3. 3 Kruid de biefstuk. Er zijn een aantal manieren waarop u een ronde biefstuk kunt kruiden om de smaak te verbeteren. De eenvoudigste manier is om aan elke kant van de biefstuk een flinke snuf koosjer zout te strooien. Andere kruidenopties zijn onder meer:
   • Meng een gelijkmatige verhouding van gedroogde oregano en uienpoeder samen met een snufje zout en een teentje fijngehakte knoflook. De hoeveelheid die je nodig hebt, hangt af van de hoeveelheid biefstuk die je hebt en hoeveel van de kruidenaroma je wilt behouden. Experimenteer met verschillende melanges om de juiste optie voor u te vinden.
   • Combineer een kwart kopje (59 ml) olijfolie, een snufje zout, een takje verse rozemarijn, een takje verse tijm en 2 gehalveerde teentjes knoflook samen in een plastic zak als marinade.
4. 4 Laat uw biefstuk minstens 1 uur in de koelkast rusten. Nadat je je biefstuk hebt gekruid, doe je het in een zak met ritssluiting en pers je zoveel mogelijk lucht uit. Als je wilt, kun je het ook vacuümverzegelen of bedekken met huishoudfolie. Plaats vervolgens uw biefstuk in de koelkast en laat het minimaal 1 uur rusten.
   • Afhankelijk van je smaakmaker of marinade, kun je je biefstuk een nacht laten rusten om de beste smaak te krijgen. Dit werkt vooral goed met smaakvolle dry-rubs.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De biefstuk koken

1. een Bepaal 2 warmteniveaus op uw grill. Maak warmere en koelere kanten van uw grill om een ​​ronde biefstuk te bereiden. Als je een houtskoolgrill gebruikt, hark dan al je kolen opzij. Zet op een propaangrill eenvoudig een enkele brander op een middelhoog vuur. Het gebied naast maar niet direct boven de brander dient als koelere kant. Zodra u uw warmtezones heeft ingesteld, laat u uw grill volledig opwarmen. Dit duurt 5-10 minuten.
2. 2 Veeg grote stukken uit je marinade. U wilt dat uw kruiden en zout op de biefstuk blijven. Grotere stukjes zoals stukjes knoflookteen of volle takjes kruiden kunnen echter verbranden en een scherpe smaak veroorzaken. Verwijder eventuele grote stukken kruiden of groenten van uw biefstuk voordat u gaat grillen en laat het overtollige vocht weglopen.
   • Gebruik uw marinade niet opnieuw om de biefstuk te bedruipen terwijl u kookt.
3. 3 Schroei uw steak 60-90 seconden aan elke kant op hoog vuur. Leg je biefstuk direct op het hoog vuurgedeelte van je grill en laat het 60-90 seconden koken. Draai het dan om met een tang en schroei het aan de andere kant dicht. Herhaal dit proces totdat zich aan beide kanten van de biefstuk een knapperige bruine laag vormt.
4. 4 Verplaats je biefstuk naar de koele kant van de grill om het interieur te koken. Zodra je steak aan de buitenkant goed dichtgeschroeid is, verplaats je hem naar de koelere kant van je grill en dek je hem af om hem van binnen te laten koken. Afhankelijk van hoe dik je biefstuk is, kan dit 5-10 minuten duren. Controleer het af en toe om er zeker van te zijn dat het niet aanbrand of te gaar wordt.
   • Draai uw steak halverwege de kooktijd een keer om, wanneer de interne temperatuur ongeveer 37,7 ° C (100 ° F) is.
5. 5 Controleer op een interne temperatuur van 120 ° F (48,9 ° C). Omdat ronde biefstuk van nature taai is, is het aan te raden deze te koken tot niet meer dan medium rood. Dit voorkomt dat de biefstuk een rubberachtige textuur krijgt. Gebruik een vleesthermometer die ongeveer halverwege de steak is gestoken om de interne temperatuur te controleren. Het moet ongeveer 120-125 ° F (48,9-51,6 ° C) zijn.
   • Onthoud dat het ideale temperatuurbereik ongeveer 130 ° F (54,4 ° C) is. Je biefstuk zal nog een beetje gaar worden terwijl hij rust, dus je wilt hem niet helemaal op de medium rare temperatuur op de grill brengen.
   • Als je je ronde biefstuk toch op een gemiddelde temperatuur wilt koken, breng hem dan op tot 145 ° F (62,8 ° C) voordat je hem van de grill haalt. Dit zal resulteren in een steak die gemiddeld tot medium goed gekookt is. Goed doorbakken steaks moeten worden gekookt tot 160 ° F (71,1 ° C), maar dit kan resulteren in een zeer leerachtige of taaie textuur.
6. 6 Haal je steaks van de grill en laat ze 10 minuten rusten. Zodra je biefstuk op temperatuur is, leg je hem onmiddellijk van de grill op een snijplank. Laat het daar 7-10 minuten rusten. Om het warm te houden, tent je het met aluminiumfolie terwijl het rust. Advertentie

Een deel 3 van 3: Snijden en serveren

1. een Snijd de biefstuk in dunne plakjes die tegen de draad in gaan. Kijk naar het verloop van de spiervezels in je steak. De richting die deze vezels afleggen, wordt de korrel genoemd. Gebruik een scherp mes om tegen de nerf van je biefstuk in te snijden. Snijd de biefstuk in verschillende dunne plakjes om het zacht te houden.
   • Dit betekent dat als uw graan van links naar rechts loopt, u ​​uw biefstuk van boven naar beneden moet snijden.
   • Door tegen de draad in te snijden, blijven de vezels in elke hap kort, zodat uw biefstuk niet te taai en moeilijk door te slikken wordt.
2. 2 Bord uw biefstuk met garnituur en / of saus. Zodra je steak is gesneden, is hij klaar om op het bord te gaan. Je kunt het serveren zoals het is, of ervoor kiezen om wat saus en / of een verse groentegarnering toe te voegen. Gegrilde of ingelegde uien en paprika, of gehakte sjalotten en kruiden zijn beide uitstekende toppers. Enkele sausopties zijn:
   • Chimichurri
   • Mangosaus
   • Een gearomatiseerde boter
   • Een reductie van rode wijn
3. 3 Serveer de biefstuk terwijl deze nog warm is. U wilt de biefstuk serveren terwijl deze nog warm is. Als u een ronde biefstuk te veel laat afkoelen, kan dit de smaak en textuur aantasten. Serveer de biefstuk direct nadat het klaar is met rusten voor de best mogelijke smaak en presentatie.
   • U kunt restjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Door de steak echter herhaaldelijk te verwarmen en af ​​te koelen, droogt hij uit en wordt hij taaier.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

• Houtskool- of gasgrill
• Grilltang
• Koelkast
• Zakken met ritssluiting
• Vleesthermometer
• Serveerschaal
• Vleesmes

Steun de educatieve missie van wikiHow

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.