Hoe een hele zalm te koken

Weten hoe je een hele zalm moet koken, is een geweldige vaardigheid om te hebben, omdat het verspilling tot een minimum beperkt, je veel smaak aan de vis kunt toevoegen en geweldig is voor mensen die er graag hun eigen zalm mee vangen. Er zijn een paar manieren om een ​​hele zalm te koken, inclusief braden en grillen. Je hebt eigenlijk ook geen vispan nodig om op deze manier zalm te koken, maar je kunt er zeker een gebruiken als je hem bij de hand hebt.

Ingrediënten

Zalm roosteren

Voor vier

• 5½ pond (2,5 kg) hele zalm, geschild en ontdaan van ingewanden
• 3⅓ pond (1,5 kg) aardappelen
• Snufje zout
• Zwarte peper
• 1 klein bosje verse dille, gewassen en gehakt
• 1 klein bosje verse bladpeterselie, gewassen en gehakt
• 2 citroenen
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 teen knoflook, in plakjes
• ½ kopje (119 ml) droge witte wijn
• Olijfolie, om te motregenen

Zalm grillen

Serveert twee

• 3 pond (1,4 kg) hele zalm, geschild en ontdaan van ingewanden
• ¼ kopje (59 ml) sojasaus
• 1 eetlepel (15 ml) chilisaus
• 1 inch verse gemberwortel, gehakt
• 1 teen knoflook, gehakt
• 1 limoen
• 1 eetlepel (13 g) bruine suiker
• 3 groene uien, gehakt

Stappen

Een deel een van 3: Zalm roosteren

1. een Verwarm de oven voor en maak de bakplaat klaar. Zet je oven op 400 F (204 C) en laat hem op temperatuur komen. Kies een bakplaat die lang genoeg is voor uw vissen. Het is oké als de kop en de staart een beetje overhangen. Bekleed de bakplaat met twee lagen aluminiumfolie die elk iets langer zijn dan de plaat.
   • Je kunt ook een braadpan of visketel gebruiken om de zalm te koken.
2. 2 Maak de aardappelen schoon en snijd ze in plakjes. Maak de aardappelen schoon onder stromend water en schrob ze met een groenteborstel om vuil te verwijderen. Dep ze droog met een handdoek of keukenpapier. Snijd ze met een mes in rondjes van een kwart inch (0,6 cm) dik.
   • Je kunt ook een mandoline gebruiken om de aardappelen te snijden.
3. 3 Leg de aardappelen op de bakplaat. Leg de aardappelschijfjes op de aluminiumfolie op de bakplaat. Begin met een enkele laag en overlap de aardappelen indien nodig. Sprenkel ze met wat olijfolie om de bovenste laag te bedekken.
   • Bestrooi de bovenkant van de aardappelen met peper en zout.
4. 4 Maak de dressing. Neem de helft van de dille en de helft van de peterselie en doe deze in een kom. Gebruik een zester of rasp om de twee citroenen te raspen. Voeg de schil toe aan de kom met de kruiden en meng.
   • Snijd een van de citroenen open en pers het sap over de kruiden. Gooi om te coaten.
5. 5 Droog de buik en de huid. Leg de zalm op de snijplank. Open de gleuf in de buik die de visboer heeft gemaakt bij het verwijderen van de organen. Dep de binnenkant van de buik droog met keukenpapier. Dep de buitenkant ook met een schone papieren handdoek.
6. 6 Snijd de schil van de zalm in plakjes. Snijd met je mes de schil van de zalm in door zes schuine insnijdingen te maken van de rug naar de buik. De sneden moeten ongeveer 2,5 cm diep zijn. Draai de vis om en herhaal aan de andere kant.
   • Het punt van het scoren van de huid is om je een plek te geven om de kruiden, dressing en groenten te vullen.
7. 7 Kleed de zalm aan en vul hem. Leg de vis op de bakplaat en leg hem diagonaal over de aardappelen. Neem de resterende dille en peterselie en stop deze in de buik van de zalm. Strooi zout, peper en het kruiden-citroenmengsel in elke schuine streep die je in de schil hebt gemaakt.
   • Bestrooi de bovenkant van de vis met de wortels, uien, selderij en knoflook.
   • Sprenkel de witte wijn over de vis en groenten.
8. 8 Rooster de zalm. Krul de randen van de folie omhoog en rond de vis en aardappelen om een ​​lipje rondom alles te maken. Leg de vis in de oven en bak 15 minuten. Verlaag daarna het vuur tot 350 F (177 C) en kook de zalm nog een half uur.
   • Haal de vis uit de oven als de kooktijd verstreken is.
9. 9 Test de vis op gaarheid. Steek een spies in de vis achter zijn kop en laat hem 10 seconden staan. Verwijder de spies en houd deze tegen je lip. Als het warm aanvoelt, is de vis klaar. Advertentie

Een deel 2 van 3: Zalm grillen

1. een Verwarm de grill voor en wikkel de vis in. Steek de grill of barbecue aan tot hoog vuur, ongeveer 400 F (204 C). Leg drie grote vellen aluminiumfolie neer die groot genoeg zijn voor de zalm, plus wat extra om te vouwen.
   • Leg de zalm op de drie lagen folie. Vouw de randen van de folie rondom de zalm aan alle kanten omhoog om een ​​lip te maken.
2. 2 Maak de dressing. Klop de sojasaus, chilisaus, gember en knoflook samen in een middelgrote kom. Gebruik de zester om de limoen te raspen en doe die ook in de kom. Halveer de limoen en pers het sap in de kom. Voeg de bruine suiker toe en klop om alle ingrediënten te combineren.
3. 3 Scoor en kleed de huid. Snijd met een scherp mes de schil van de zalm door vier ondiepe sneden aan één kant van het lichaam te maken, van de achterkant naar de buik. Sprenkel de dressing in de sleuven en over de huid van de vis. Bestrooi tenslotte de vis met de gehakte groene uien.
4. 4 Gril de zalm. Verplaats voor een hout- of houtskoolgrill de hete kolen naar beide kanten van de grill, zodat de zalm op indirecte hitte kookt. Voor een gasbarbecue, draait u het gas naar één kant dicht. Leg de zalm op de grill, weg van het vuur. Sluit het deksel en kook de zalm 25 à 30 minuten.
   • Kijk naar de kleur van het vruchtvlees om te bepalen of de zalm gaar is. Het moet van binnen roze zijn met lichtere randen.
   • Als je een vleesthermometer hebt, is 120 F (49 C) zeldzaam en 130 F (54 C) gemiddeld.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: Hele zalm serveren en in plakjes snijden

1. een Laat de zalm rusten. Als de zalm uit de oven komt of van de grill komt, laat hem dan vijf tot tien minuten rusten voordat je hem snijdt. Hierdoor krijgt het vlees de tijd om te ontspannen en wordt de zalm sappiger.
2. 2 Verwijder de huid. Zodra de vis tijd heeft gehad om te rusten, kunt u het vel verwijderen. Begin met het openen van de folie rond de vis. Pel de schil voorzichtig van de vis. Als er grijs vlees op de zalm zit, schraap het dan voorzichtig weg met een lepel.
3. 3 Bord de vis. Til met een spatel de vis voorzichtig uit de folie en leg deze op een serveerschaal. Gebruik een lepel om de sappen die in de folie zijn achtergebleven op te scheppen en besprenkel ze over de vis.
   • Voor zalm die met andere groenten is geroosterd, schikt u de groenten (zoals aardappelen en wortelen) rond de vis op de schaal.
   • Je kunt de vis zo heel serveren en aan tafel in individuele porties snijden.
4. 4 Snijd de zalm in plakjes. Gebruik een scherp mes om de vis in porties te snijden. Snijd het hoofd en de staart af als ze er nog aan vastzitten. Snijd de zalm vervolgens in horizontale of brede steaks. Elke biefstuk moet ongeveer een halve inch (1,3 cm) dik zijn.
   • Leg de porties op afzonderlijke borden en serveer bij elke portie wat groenten en sappen.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

Geroosterde Zalm

• Mes
• Bakplaat
• Aluminiumfolie
• Snijplank
• Zester
• Kom
• Keukenpapier
• Vleespen
• Serveerschaal
• Spatel

Gegrilde zalm

• Barbecue of grill
• Aluminiumfolie
• Mes
• Klop
• Kom
• Zester
• Serveerschaal
• Spatel