Hoe cateringhoeveelheden uit te werken

Als u een evenement organiseert en wilt plannen hoeveel eten er wordt geserveerd, zijn er enkele eenvoudige manieren om een ​​nauwkeurige schatting te krijgen. De eerste stap is het tellen van het aantal mensen dat het evenement zal bijwonen. Als u een sit-down maaltijd serveert, eet elke persoon 1 portie voedsel, terwijl een buffet iets meer voedsel nodig heeft omdat mensen zichzelf bedienen. Door de drankjes, hapjes, hoofdgerechten en desserts te selecteren die u aanbiedt, kunt u berekenen hoeveel van elk gerecht u wilt serveren, zodat u zeker weet dat u niet opraakt.

Stappen

Een deel een van 2: Evenement- en voedsellogistiek uitzoeken

1. een Krijg een schatting van hoeveel mensen het evenement zullen bijwonen. De eerste stap om erachter te komen hoeveel voedsel er nodig zal zijn bij een verzorgd evenement, is door te kijken hoeveel mensen er aanwezig zullen zijn. De beste manier om dit te doen, is door iedereen naar RSVP te vragen, met een deadline voor het indienen van hun reactie.
   • Hoewel het nog steeds mogelijk is dat het aantal aanwezigen verandert, of ze nu reageren of niet, is dit nog steeds een superhandige manier om in te schatten hoeveel eten je moet kopen.
   • Als je het evenement van iemand anders verzorgt, vraag hem dan om een ​​deadline vast te stellen voor mensen om te reageren, zodat je een nauwkeurig aantal bezoekers kunt krijgen.
2. 2 Bereid meer eten voor een sit-down maaltijd dan een evenement met alleen hapjes. Aangezien een formele sit-down maaltijd uit verschillende gangen met vooraf geplande porties bestaat, moet u voor dit soort evenementen meer eten kopen dan voor een informele bijeenkomst. Plan de gangen van uw maaltijd, indien aanwezig, evenals eventuele hapjes die u wilt serveren.
   • Een informeel verjaardagsfeestje kan bijvoorbeeld trays met hapjes of gemakkelijke snacks hebben om op te halen, terwijl een huwelijksreceptie een sit-down diner zou inhouden.
   • Over het algemeen eten mensen slechts één portie van elk gerecht tijdens een formeel evenement, zoals een sit-down maaltijd, terwijl meer informele evenementen waar mensen zoveel kunnen eten als ze willen, ervoor kunnen zorgen dat mensen seconden teruggaan.
3. 3 Verwacht meer eten te serveren als het evenement tijdens een maaltijd is. Als het evenement tijdens een maaltijd plaatsvindt, zoals ontbijt, lunch of vooral diner, verwachten mensen dat ze een volledige maaltijd krijgen geserveerd. Als uw evenement op een vrij tijdstip is, zoals midden in de middag of 's avonds laat, zullen porties ter grootte van een snack goed werken om iedereen te voeden.
   • Voor een feest dat bijvoorbeeld tussen 18.00 uur en 21.00 uur plaatsvindt, moet meer eten worden bereid dan op een feest van 15.00 uur tot 17.00 uur.
4. 4 Kies een gevarieerd menu om de gasten een breed scala aan opties te bieden. In plaats van grote hoeveelheden van slechts een paar verschillende soorten voedsel te kopen, kiest u voor grote hoeveelheden met een breed scala aan keuzes, zodat iedereen iets krijgt dat ze lekker vinden. Als je de catering voor het evenement van iemand anders verzorgt, vraag hem dan of ze voedselverzoeken hebben, zoals gerechten die ze zeker willen serveren of dingen waarvan ze graag extra's zouden willen hebben.
   • Plan maaltijden voor mensen met voedselbeperkingen of allergieën voor het geval iemand de hoofdmaaltijd of het voorgerecht niet kan eten.
5. 5 Koop extra goedkoop voedsel als u bang bent dat u opraakt. Voedingsmiddelen zoals aardappelen, brood en salade zijn geweldige vulstoffen en kosten niet veel, waardoor ze goede opties zijn om voedsel te kopen als back-upporties. Sla een paar van uw goedkoopste bijgerechten of snacks in, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat u niet genoeg te eten heeft. Advertentie

Een deel 2 van 2: Het schatten van voedselporties per persoon

1. een Zorg dat elke gast voldoende drankjes beschikbaar heeft om 1-2 per uur te drinken. Plan voor niet-alcoholische dranken zoals frisdrank of water dat elke persoon het eerste uur 2 drankjes drinkt en daarna elk uur 1 drankje. Als je alcohol schenkt, koop dan genoeg zodat elke gast elk uur 1 drankje kan drinken. Hoewel het niet nodig is om een ​​heleboel verschillende drankopties te hebben, moet u ervoor zorgen dat u een kleine variëteit heeft, zoals water, frisdrank of sap voor niet-alcoholische dranken en wijn, bier en een kleine selectie cocktails voor alcoholische dranken.
   • Als je een kinderfeestje verzorgt, heb je misschien dingen als sapdozen, water, chocolademelk of frisdrank zonder cafeïne.
2. 2 Bereid 3-4 voorgerechten per persoon per uur als een sit-down maaltijd later is. Kleinere snacks of hapjes, die elk tellen als 1 hap voor een portie, kunnen worden bepaald door hoeveel elke persoon waarschijnlijk elk uur zal eten. Als u voor de maaltijd een hapje serveert, eet elke persoon ongeveer 3-4 hiervan elk uur. Door dit aantal te vermenigvuldigen met het aantal aanwezigen en het aantal uren dat het evenement zal duren, kunt u een ruw aantal bepalen van het aantal hapjes dat nodig is.
3. 3 Plan voor elke gast om tijdens de maaltijd 8-10 hapjes per uur te eten. Als je geen sit-down diner serveert, maar je gasten wilt voeden tijdens het ontbijt, de lunch of het avondeten, neem dan genoeg hors d'oeuvres voor elke persoon om minstens 8 per uur te eten. Vermenigvuldig dit aantal met het aantal aanwezigen en het aantal uren dat het evenement duurt, en je hebt een schatting van je voorgerecht.
4. 4 Bied 1 portie van elk voedsel per persoon aan voor een sit-down maaltijd. Hoofdgerechten, zoals vlees, vis of pasta, hebben een grotere portiegrootte nodig dan een bijgerecht zoals aardappelen of rijst. Zoek de portiegrootte van elk gerecht dat je wilt serveren op en vermenigvuldig dit met het aantal mensen dat het evenement bijwoont om erachter te komen hoeveel eten je nodig hebt.
   • Elke persoon zou bijvoorbeeld 225 gram vlees, 60 gram groenten en 115 gram aardappelen moeten krijgen.
   • Andere kanten kunnen 30 gram rijst, 300 milliliter soep of 30 gram kaas bevatten.
   • Als u niet zeker weet wat de portiegrootte van een bepaald levensmiddel is, typt u 'portiegrootte sperziebonen' of iets dergelijks in een online zoekmachine.
5. 5 Overschat hoeveel voedsel zal worden gegeten als u een buffet heeft. Omdat mensen hun eigen porties aan een buffet kunnen kiezen, is de kans groot dat er meer voedsel wordt geconsumeerd dan wanneer u een sit-down diner plant. In plaats van te plannen dat elke persoon 1 portie van elk item krijgt, schat u dat ze elk 1-2 porties zullen hebben.
   • Houd er rekening mee dat ze meer opties hebben, hoe kleiner de porties zullen zijn, omdat mensen waarschijnlijk een kleine hoeveelheid van elk gerecht willen proberen.
6. 6 Geef elke persoon 1 portie dessert als er een volledige maaltijd wordt geserveerd. Gemiddeld is een plak cake per persoon of 2 hapklare porties dessert perfect voor een evenement waar meer hartige gerechten worden geserveerd. Ontdek hoeveel mensen het evenement zullen bijwonen en bereid hetzelfde aantal desserts voor uw gasten.
   • Als je aan de veilige kant wilt blijven, vermenigvuldig dan het dessertbedrag met 15-20% voor het geval iemand seconden wil.
7. 7 Laat 4-6 desserts per persoon bereiden als u een dessertfeestje plant. Als het een evenement is waarin desserts centraal staan ​​of plaatsvindt na een maaltijd, wil je meer porties aanbieden dan een evenement waar veel ander voedsel wordt geserveerd. Plan om gedurende het hele evenement 4-6 kleine dessertporties voor elke persoon te hebben.
   • Dit kunnen dingen zijn als hapklare cupcakes, koekjes of brownies.
8. 8 Raadpleeg horeca-tabellen als u bepaalde hoeveelheden niet zeker weet. Er zijn veel horecadiagrammen online die u laten zien hoeveel van elk type voedsel u moet serveren bij het verzorgen van een groep mensen. Bekijk een van deze grafieken voor ideeën over hoeveel voedsel u per persoon wilt serveren, of zoek een specifiek voedsel op dat u van plan bent te maken om de exacte portiehoeveelheid te vinden.
   • Typ bijvoorbeeld 'diagram met hoeveelheden catering voor voorgerechten' in een online zoekmachine.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• Als je bedienden hebt ingehuurd om het eten te serveren, zorg er dan voor dat ze weten wat er in het eten zit dat ze weggeven voor het geval iemand daarom vraagt.
• Er zijn apps die u naar uw telefoon of ander apparaat kunt downloaden om u te helpen bij het inschatten van cateringaantallen.

Advertentie