Mandolines snijden groenten en fruit in mooie, gelijkmatige plakjes. Hoewel u ze kunt gebruiken voor salade-ingrediënten, zijn ze vooral handig voor delicate bereidingen. Zo zorgt de constante grootte van mandoline-gesneden frites ervoor dat ze allemaal even knapperig worden. U kunt ook dunnere sneden krijgen dan met een mes, wat een uitstekende techniek is voor het gratineren of geschoren garnituren. Welk voedsel u ook snijdt, lees verder om erachter te komen hoe u dit snijgereedschap veilig en effectief kunt bedienen.
Stappen
Een deel een van 3: Basisgebruik van mandoline
- een Zet de mandoline op een snijplank. Klap de poten van de mandoline uit en leg ze op een stevige, droge snijplank. De mandoline mag tijdens het gebruik nooit wiebelen of wegglijden.
- Zorg ervoor dat de snijplank schoon is, omdat deze in contact komt met het gehakte voedsel.
- 2 Richt de mandoline loodrecht naar je toe. Houd het verhoogde uiteinde het dichtst bij je. Door naar beneden en naar voren te duwen, heb je de meeste controle. Plaats de mandoline niet parallel aan u, aangezien een zij-aan-zij plak kan leiden tot uitglijden of ongelijkmatige resultaten.
- 3 Snijd het voedsel om een plat oppervlak te maken. Als je een aardappel, citroen of ander rond fruit of groente snijdt, halveer deze dan. De mandoline kan alleen een plat oppervlak snijden. Houd het andere uiteinde rond voor een betere grip.
- Mogelijk moet u het in kleinere stukjes snijden om in de handbescherming te passen.
- 4 Maak de landingsbaan nat (optioneel). Als u aardappelen of ander droog, zetmeelrijk voedsel snijdt, strooi dan een paar druppels water over het snijvlak. Dit zorgt ervoor dat het voedsel er soepel overheen glijdt.
- Sappige groenten en fruit produceren op zichzelf meestal voldoende vocht.
- 5 Plaats het voedsel in de handbescherming. Bijna alle mandolines worden geleverd met een handbescherming, meestal in de vorm van een bel of cilinder. Plaats het voedsel in de handbeschermer zodat de platte kant naar de startbaan wijst en schuif de handbeschermer over de mandoline. Mandoline-mesjes kunnen gemakkelijk het topje van je vinger afsnijden. Alleen professionals mogen een mandoline gebruiken zonder de handbescherming (en ze hebben de littekens om het te bewijzen).
- Een snijbestendige handschoen kan extra bescherming bieden. Zie Tips hieronder voor meer informatie.
- 6 Houd de mandoline met één hand stevig vast. Gebruik je niet-dominante hand om de dichtstbijzijnde poot van de mandoline vast te houden.
- 7 Duw het eten over de landingsbaan. Pak het voedsel vast met de handbescherming. Duw het over de landingsbaan en de messen snijden een plak. Herhaal deze beweging met gelijkmatige druk om alle plakjes even dik te houden.
- Bij mandolines met één horizontaal blad kan een langzame zaagbeweging nodig zijn voor zacht voedsel zoals tomaten. Dit zou geen probleem moeten zijn met V-vormige messen.
Een deel 2 van 3: Instellingen aanpassen
- een Zoek een knop. Als je mandoline een knop aan de zijkant heeft, is deze eenvoudig aan te passen. Draai gewoon aan de knop om het mes hoger of lager te zetten en de mandoline snijdt in een andere dikte. De meeste mandolines kunnen alles snijden, van frites tot flinterdunne gegratineerde gerechten en garnituren.
- De knop heeft meestal een diktelabel. Dit is niet perfect, aangezien de hoeveelheid druk die u gebruikt van invloed is op de dikte, maar het hoeft niet perfect te zijn voor de meeste recepten.
- Sommige modellen gebruiken in plaats daarvan een hendel, maar wees voorzichtig: de hendel kan in plaats daarvan andere functies inschakelen, zoals hieronder wordt beschreven.
- 2 Schakel in plaats daarvan over op een ander mes. Sommige modellen worden geleverd met verschillende mesbevestigingen in plaats van een instelknop. Om de plakdikte te veranderen of om over te schakelen naar een speciale snit (julienne, crinkle of wafel), moet je een nieuw mesje verwisselen. Dit kan behoorlijk gevaarlijk zijn. We raden u ten zeerste aan om uw gebruikershandleiding te raadplegen, aangezien elk model zijn eigen veiligheids- en gebruiksinstructies heeft.
- Sommige mandoline-messen zijn vanaf de onderkant toegankelijk. Anderen hebben een scharnier dat openzwaait om de onderkant van het blad te onthullen. U haalt dan het mes uit de basis en steekt het nieuwe mes in de gleuf.
- Sommige modellen hebben één vast blad en meerdere plastic start- en landingsbanen. Deze zijn veel gemakkelijker in en uit te schakelen.
- 3 Kijk voor extra functies. De meest gebruikelijke hiervan is een extra mes om het voedsel in dunne reepjes te julienne, gekreukeld of een andere speciale snede. Dit kan worden ingebouwd en opgetild door een hendel aan de onderkant van het apparaat. Indien los van het lichaam van de mandoline, houdt u deze meestal bij het handvat vast en steekt u deze vanaf de zijkant in de mandoline.
- Wees heel voorzichtig bij het zoeken naar deze hendel. Bij sommige modellen kun je jezelf aan de onderkant van het lemmet snijden.
- Julienning is vaak moeilijk op een mandoline, zeker bij harde groenten. Sommige chef-koks geven er de voorkeur aan om het ingrediënt zoals gewoonlijk in plakjes te snijden en de plakjes vervolgens met de hand julienne.
Een deel 3 van 3: Reiniging en opslag
- een Stel alle messen af voor maximale veiligheid. Als je een extra mesfunctie hebt gebruikt (zoals voor julienning), plaats deze dan terug in de oorspronkelijke verborgen positie. Als uw hoofdmes verstelbaar is, zet het dan in de laagste stand.
- 2 Veeg het mes af met een natte, zeepachtige doek. Veeg langzaam vanaf de basis van het mes tot aan de punt om de kans op snijwonden te verkleinen. Zodra alle etensresten of vlekken verdwenen zijn, spoelt u de zeep af onder stromend water.
- 3 Grondig drogen. Zet het op het rek om aan de lucht te laten drogen, of droog het voorzichtig af met een handdoek. Het nat bewaren van de mandoline kan tot roest leiden.
- 4 Buiten bereik van kinderen en huisdieren bewaren. Mandolines zijn aanzienlijk gevaarlijker dan messen. Laat ze nooit ergens achter waar een kind bij kan.
- Bewaar je mandoline idealiter in een geëtiketteerde container. Leg het nooit los in een la of op een hoge plank waar iemand zijn hand kan leggen zonder te kijken.
- 5 Maak het indien nodig grondig schoon. Af en toe een grondige reiniging is een goed idee als u uw mandoline vaak gebruikt. De meeste plastic mandolines en sommige roestvrijstalen mandolines kunnen door de vaatwasser, maar met de hand wassen is zachter voor de messen. Wees voorzichtig bij het wassen met de hand en overweeg snijbestendige handschoenen te dragen. Advertentie
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoeveel kost een mandoline? Mandoline-snijmachines kunnen ongeveer $ 15 en meer kosten, afhankelijk van het merk en de functies waarnaar u op zoek bent.
Advertentie
Tips
- Draag voor extra bescherming een snijbestendige handschoen (vaak het goedkoopst in sportwinkels). Deze zijn niet 100% snijvast, dus de handbescherming wordt toch aanbevolen. Als u van plan bent om het te gebruiken in plaats van een handbescherming, kies dan voor een zwaarder materiaal zoals Kevlar of Dyneema. Lichtere materialen zoals Spectra zijn populair vanwege hun mobiliteit en comfort, maar bieden minder bescherming.
- Het specifieke model mandoline maakt een enorm verschil. Als de uwe moeilijk te gebruiken of gevaarlijk is (vanwege wiebelen of een slechte handbescherming), overweeg dan om een alternatief te zoeken. Er zijn veel kwaliteitsmandolines in het bereik van $ 15 tot $ 50.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Waarschuwingen
- Ouderwetse mandolines in Franse stijl met slechts één horizontaal mes zijn bijzonder gevaarlijk.
- Professionele koks bevelen mandolines aan die compact, stevig en scherp zijn. Dit komt niet altijd overeen met de behoeften van een thuisgebruiker, die zich meer zouden moeten richten op veiligheid en gebruiksgemak.
