Varkensvlees mals maken

Varkensvlees is een van de meest veelzijdige soorten vlees die er zijn, en past goed bij zowel heldere, zure ingrediënten als met smaakvolle kruiden en bijgerechten. Echter, in tegenstelling tot kip, die van nature mals is, en rundvlees, dat mals kan worden gehouden door te koken tot zeldzaam of medium zeldzaam, kan varkensvlees behoorlijk taai zijn en, volgens conventionele wijsheid, gaar moeten worden (hoewel dit onlangs in twijfel is gekomen ). Door te leren hoe u varkensvlees mals maakt, kunt u smaakvolle, malse gerechten bereiden met dit veelzijdige vlees. Zie stap 1 hieronder om te beginnen met koken!

Stappen

Methode een van 3: Mals maken van varkensvlees voor het koken

1. een Gebruik een vleeshamer. Stukken varkensvlees zijn het hardst als de spiervezels waaruit het vlees bestaat lang en intact zijn. Om het varkensvlees mals te maken voordat u het kruiden of kookt, kunt u proberen de spiervezels te breken met een vleeshamer (ook wel een 'vleesvermalser' genoemd). Deze hebben meestal de vorm van een zware hamer of een hamer met een puntig oppervlak dat wordt gebruikt om het vlees te slaan of een scherp gereedschap dat wordt gebruikt om in het vlees te steken. Het doel is vergelijkbaar met: bashen of steek het vlees om de spiervezels te breken.
   • Als u niet over een van deze speciale gereedschappen beschikt, hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt ook een gewone vork of zelfs je blote handen gebruiken om hetzelfde effect te krijgen als je geen hamer bij de hand hebt. Steek, stamp of pureer het vlees om de spiervezels te breken en een malser gerecht te maken.
2. 2 Gebruik een malsmakende marinade. Marinades zijn een geweldige manier om vlees zowel smaak te geven als malser te maken. Niet alle marinades zijn echter hetzelfde - om varkensvlees mals te maken, moet uw marinade een zuur of een mals enzym bevatten. Beide soorten chemicaliën breken de strak opgerolde eiwitten in vlees op moleculair niveau af. Het is echter een slecht idee om te veel van een van deze stoffen te gebruiken - te veel zuur kan vlees zelfs taaier maken door de eiwitten te denatureren en te veel malsmakend enzym kan het vlees papperig maken.
   • Zuren zoals citroensap, azijn en wijnen komen veel voor in veel recepten voor varkensvleesmarinade. Het is bijvoorbeeld niet ongebruikelijk om rode wijn in combinatie met sojasaus en andere ingrediënten (zoals bruine suiker) te zien als een varkensmarinade. Om het taaiheidseffect te voorkomen dat kan optreden bij sterk zure marinades, kunt u in plaats daarvan een zuur zuivelproduct gebruiken - yoghurt en karnemelk zijn slechts licht zuur en vormen een uitstekende marinadebasis voor sappige, heerlijke karbonades.
   • Malsmakende enzymen zijn te vinden in de sappen van verschillende soorten fruit. Ananas, dat het enzym bromelaïne bevat, en papaja, dat het enzym papaïne bevat, zijn bijvoorbeeld beide uitstekende malsmakende ingrediënten. Het is echter belangrijk om te onthouden dat deze enzymen in hoge doses kunnen werken te goed, papperig vlees produceren.
3. 3 Pekel het varkensvlees. Pekelen is een techniek die lijkt op marineren en die vooral geschikt is voor magere stukken varkensvlees (zoals karbonades). Pekelen houdt in dat je je vlees in zout water drenkt om de malsheid en vochtigheid van het uiteindelijke gerecht te vergroten. Pekel bevat altijd zout en water, maar kan ook andere ingrediënten bevatten voor extra smaak, zoals appelcider, bruine suiker, rozemarijn en tijm. Omdat pekelen het varkensvlees een zoute smaak kan geven, moet je in het algemeen voorkomen dat je te veel zout aanbrengt bij het eten van je varkensvlees of een zoute dry rub na het pekelen.
   • Voor een geweldig pekelrecept, combineer 1 gallon (3,8 l) water, 3/4 kopje zout, 3/4 kopje suiker en zwarte peper naar smaak in een grote kom en roer om op te lossen (het verwarmen van het water in een pan kan versnellen het oplossingsproces). Voeg je varkensvlees toe aan de kom, dek af en zet in de koelkast totdat je begint met koken.
   • Afhankelijk van het soort varkensvlees dat u kookt, variëren de optimale pekeltijden. Varkenskarbonades hebben bijvoorbeeld meestal ongeveer 12 uur tot een volledige dag nodig, hele varkenslende kan meerdere dagen gepekeld moeten worden en varkenshaas kan in slechts zes uur klaar zijn.
4. 4 Gebruik een commerciële vleesvermalser. Een andere optie om uw varkensvlees mals te maken, is door een kunstmatige vleesvermalser te gebruiken. Deze vleesmalsmakende stoffen komen meestal in de vorm van een poeder, maar zijn soms ook als vloeistof verkrijgbaar. Vaak is het actieve ingrediënt in deze malsmakers papaïne, de natuurlijke vleesverzachtende chemische stof die in papaja's wordt aangetroffen. Net als bij papaja, is het belangrijk om niet te veel vleesvermalser te gebruiken, anders is het mogelijk om een ​​stuk vlees te krijgen met een onaangenaam zachte textuur.
   • Breng vleesvermalser altijd spaarzaam aan. Bevochtig het oppervlak van uw varkensvlees net voor het koken licht met water en bestrooi het gelijkmatig met ongeveer 1 theelepel vleesvermalser per pond vlees. Prik met een vork grof in het vlees ^een⁄₂ intervallen van 1,3 cm en begin met koken.
   • Als uw vleesvermalser het label 'gekruid' heeft, bevat deze meestal zout - breng in dit geval niet op smaak met extra zout voordat u gaat koken.
   Advertentie

Score
0 / 0

Methode 1 Quiz

Welk veelvoorkomend marinade-ingrediënt werkt als een malsmaker voor varkensvlees?

basisregel voor tafeltennis

Wijn

Rechtsaf! Wijn, vooral rode wijn, werkt uitstekend als het mals maken van een marinade. Dat komt omdat wijn zuur is, dus het breekt de lange spiervezels in varkensvlees af om het vlees malser te maken. Lees verder voor nog een quizvraag.

Ik ben wilg

Niet helemaal! Sojasaus is een geweldige toevoeging aan een varkensmarinade, maar dat komt omdat het een rijke, hartige smaak aan het vlees geeft, niet omdat het als malser werkt. Dus als je een malsmakende marinade wilt, moet je iets anders toevoegen. Probeer een ander antwoord ...

bruine suiker

Niet precies! Bruine suiker is heel licht zuur, maar niet genoeg om varkensvlees mals te maken als de suiker in een marinade wordt gebruikt. In plaats daarvan is bruine suiker een veelgebruikt marinade-ingrediënt vanwege de vleugje zoetheid die het toevoegt. Klik op een ander antwoord om het juiste antwoord te vinden ...

Knoflook

Nee! Knoflookgehakt is een goede manier om een ​​extra smaakje aan een marinade te geven, maar het is niet erg handig als mals makend middel. Je wilt iets sterk zuurder om mals te maken, want dat zal het vlees beter afbreken. Probeer een ander antwoord ...

Alle bovenstaande

Probeer het nog eens! Er zijn verschillende dingen die je in een marinade kunt doen om varkensvlees mals te maken - citroensap, ananas en yoghurt zijn allemaal goede voorbeelden. Maar van de bovenstaande antwoorden is er maar één een effectieve tenderizer. Er is een betere optie!

Wil je meer quizzen?

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 3: Mals varkensvlees voorbereiden

1. een Schroei het varkensvlees dicht en bak het. Als het gaat om het koken van varkensvlees, kan een breed scala aan kookmethoden sappige, malse resultaten opleveren, mits ze op de juiste manier worden uitgevoerd. Bijvoorbeeld, met dunne stukken varkensvlees zoals varkenskarbonades of lendenkoteletten, wilt u het vlees misschien snel koken met een hoge oppervlaktewarmte om het een knapperige, hartige buitenkant te geven, en het varkensvlees vervolgens overbrengen naar minder intense droge hitte om het te koken . U kunt bijvoorbeeld uw varkensvlees in een hete pan op het fornuis (of op de grill) aanbraden en vervolgens uw varkensvlees naar de oven brengen (of het naar een koeler gedeelte van de grill verplaatsen en het deksel sluiten) voor de rest van de tijd. kooktijd.
   • De indirecte warmte is essentieel om uw varkensvlees mals en sappig te houden. Hoewel schroeien geweldig is om uw varkensvlees een heerlijke 'korst' te geven, kan het gebruik van directe hitte om uw varkensvlees volledig te koken gemakkelijk leiden tot een taai, doorgekookt stuk vlees. Indirecte warmte van een oven of een gesloten grill kookt echter geleidelijk het hele stuk vlees, wat leidt tot een mals, gelijkmatig gekookt eindproduct.
   • Omdat directe warmte (zoals een hete pan) de buitenkant van je vlees veel sneller kookt dan de binnenkant, hoef je over het algemeen maar een minuut of twee per kant te koken om je hele stuk vlees goed dicht te schroeien. Indirecte warmte (zoals uit een oven) heeft echter meer tijd nodig om uw varkensvlees te koken - meestal ongeveer 20 minuten per pond.
2. 2 Smoor het varkensvlees. Een zekere manier om een ​​vochtig, mals stuk varkensvlees te krijgen, is door het te smoren. Stoven is een langzame kookmethode met een hoog vochtgehalte waarbij het vlees in een mengsel van vloeibare (en soms vaste) ingrediënten wordt geplaatst en urenlang in het mengsel wordt gestoofd. Stoven produceert extreem vochtig, mals en smaakvol vlees, dus het is vaak de geprefereerde methode voor het bereiden van wat hardere stukken varkensvlees, zoals schouderstukken en ribben in landelijke stijl. Bovendien kan de vloeistof die wordt gebruikt voor het stoven worden gebruikt als saus of jus, wat handig is voor varkensgerechten die worden geserveerd met rijst of een soortgelijk bijgerecht.
   • Hoewel de smoortijden voor verschillende stukken varkensvlees kunnen variëren, wilt u varkensvlees in het algemeen ongeveer 30 minuten per pond smoren (langer voor taai vlees of vlees met veel bindweefsel).
   • Vaak wordt in recepten voor stoven het vlees kort geschroeid of gebakken voordat het wordt gestoofd om het vlees een knapperige buitenkant te geven.
3. 3 Rook het varkensvlees. Roken is een zeer geleidelijke kookmethode op laag vuur die wordt gebruikt om veel traditionele barbecuegerechten een uitgesproken 'rokerige' smaak te geven. Er zijn verschillende manieren om vlees te roken, maar over het algemeen omvatten de meeste rookprocessen het verbranden van speciale houtsoorten (zoals mesquite) in een gesloten bak, zodat het vlees langzaam wordt gekookt door de indirecte hitte. Na verloop van tijd brengt het hout geleidelijk zijn geur en smaak over op het vlees, wat leidt tot varkensvlees dat niet alleen vochtig en sappig is, maar ook een unieke smaak heeft die moeilijk te repliceren is met andere kookmethoden.
   • Omdat roken duur en tijdrovend kan zijn, wordt het meestal gereserveerd voor grote stukken vlees die lange kooktijden nodig hebben (zoals borst, varkensschouder gebraden, enz.) En sociale evenementen zoals barbecues en cookouts.
   • Roken is een delicate kunstvorm waarvoor veel professionals gespecialiseerde apparatuur gebruiken die behoorlijk duur kan zijn. Het kan echter ook worden bereikt met een gewone barbecue. ZienHoe vlees te rokenvoor een uitgebreide gids voor het roken van vlees.
4. 4 Stoof het varkensvlees of gebruik een slowcooker. Als je de geleidelijke, vochtige hitte van een stoofpot, snelkookpan of slowcooker gebruikt, kun je varkensvlees zo mals krijgen dat je geen mes nodig hebt om het op te eten. Stoven houdt meestal in dat het vlees gedurende lange tijd op laag vuur wordt gekookt terwijl het is ondergedompeld in een mengsel van vloeibare en vaste ingrediënten. Vaak wordt het vlees in de stoofpot in kleine stukjes gesneden, zodat elke lepel vlees bevat. Net als bij stoven, is deze manier van koken uitstekend geschikt voor het verzachten van taaie stukken varkensvlees of stukken met veel bindweefsel (zoals schouderstukken en ribben in landelijke stijl).
   • De stooftijden voor varkensvlees kunnen variëren, maar zijn over het algemeen vergelijkbaar met stooftijden.
   • Slowcookers (zoals crockpots, etc.) zijn vooral handig om te stoven. Vaak hoeft u met dit soort gereedschappen alleen uw ingrediënten in het fornuis te doen, het aan te zetten en het een aantal uren te laten koken zonder dat u extra werk van u hoeft te doen. Houd er echter rekening mee dat als u groenten in uw stoofpot gebruikt, deze laat in het kookproces moeten worden toegevoegd, omdat ze veel sneller gaar zijn dan varkensvlees.
5. 5 Laat het vlees na het koken rusten. Als je je varkensvlees zo mals en sappig mogelijk wilt maken, stop dan niet met werken als het vlees gaar is! Een van de belangrijkste, maar vaak over het hoofd geziene praktijken om vlees vochtig en mals te houden, is de rustperiode. Ongeacht de methode die u gebruikt om uw varkensvlees te koken, laat het na het van het vuur halen ongeveer 10 minuten ongestoord staan. Misschien wil je het bedekken met een stuk folie om het warm te houden. Zodra het vlees de tijd heeft gehad om te rusten, is het klaar om van te genieten!
   • Door het vlees te snijden zonder het eerst te laten rusten, wordt het vlees minder vochtig en mals. Wanneer je een stuk vlees kookt zoals varkensvlees, wordt een groot deel van het interne vocht van het vlees 'geperst' uit de eiwitten waaruit het vlees bestaat. Door het vlees na het koken even te laten rusten, krijgen de eiwitten de tijd om dit vocht weer op te nemen. Dit is de reden waarom als je in een stuk vlees snijdt dat heet van de grill is, je ziet dat er direct veel sap uit het vlees loopt, maar als je het eerst de kans geeft om te rusten, morst er minder sap.
6. 6 Snijd het vlees tegen de korrel. Als je uitzonderlijk mals varkensvlees probeert te krijgen, moet je zelfs rekening houden met de manier waarop je het snijdt. Om een ​​zo mals mogelijk resultaat te krijgen, wilt u het varkensvlees in dunne plakjes snijden tegen de korrel van het vlees in. U weet dat u tegen de draad in snijdt als u de dwarsdoorsneden van afzonderlijke vezels in het vlees ziet wanneer u het na het snijden nauwkeurig bekijkt. Door tegen de draad in te snijden, worden de spiervezels nog een laatste keer in kleinere delen gebroken voordat het vlees wordt gegeten. U zult er nooit spijt van krijgen dat u deze kleine extra voorzorgsmaatregel heeft genomen!
   • Met extra malse kookmethodes zoals stoven en stoven, zal uw vlees over het algemeen zo zacht zijn dat u niet tegen de korrel in hoeft te snijden. Voor grote, dikke stukken varkensvlees die op de grill of in de oven zijn gekookt, moet u zullen tegen de stroom in wilt snijden om uw varkensvlees zo mals mogelijk te krijgen voordat u het serveert - dit is de reden waarom de stafmedewerker die het serveert, op cateringevenementen waar een groot gebraad op het menu staat, bijna altijd dunne, diagonale sneden tegen de korrel van het vlees maakt .
   Advertentie

Score
0 / 0

Methode 2 Quiz

Hoe maakt het rusten van varkensvlees het vlees malser nadat het gekookt is?

Het sluit de natuurlijke sappen van het varkensvlees af.

Niet helemaal! Als je de sappen van een stuk vlees wilt dichtschroeien, moet je het op directe hitte dichtschroeien voordat je het op een andere manier verder kookt. Zelfs als u ervoor kiest om uw varkensvlees dicht te schroeien, moet u het toch laten rusten nadat het gaar is. Probeer het nog eens...

Het laat het varkensvlees sappen die tijdens het koken verloren gaan, opnieuw opnemen.

Ja! Terwijl varkensvlees kookt, spannen de vezels zich op en persen ze vocht uit. Als je in het varkensvlees snijdt zodra het gaar is, komen die sappen naar buiten, maar als je het laat rusten, zullen de vezels de sappen opnieuw opnemen, waardoor het varkensvlees malser wordt. Lees verder voor nog een quizvraag.

bekijk de wereldserie live

Hierdoor kunnen de varkensvezels meer afbreken.

Probeer het nog eens! Het afbreken van de vezels in varkensvlees is iets dat u wilt doen voordat u het vlees kookt, niet daarna. U kunt varkensvlees mals maken met een hamer, een zure marinade of een in de winkel gekochte malsmaker. Klik op een ander antwoord om het juiste antwoord te vinden ...

Wil je meer quizzen?

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 3: Een tedere snit kiezen

1. een Kies een snee van de lendenen. Als het gaat om de terminologie van varkensvlees, betekent het woord 'lendenen' niet hetzelfde als voor mensen. De lende is een lange strook vlees nabij de ruggengraat van het varken die over de lengte van de rug van het varken loopt. Over het algemeen zijn stukken vlees van de lendenen enkele van de magerste, meest malse stukken van het varken, dus ze zijn niet alleen een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar zacht, sappig varkensvlees, maar ook voor een voedzame bron van magere eiwitten. Enkele veel voorkomende lendenen zijn:
   • Vlinderkoteletten
   • Entrecote gebraden
   • Entrecote
   • Veel karbonades
   • Lende gebraden
2. 2 Kies een gesneden ossenhaas. De ossenhaas (ook wel de 'varkenshaas' genoemd) is een kleine onderafdeling van de varkenslende die aantoonbaar het meest malse varkensvlees van allemaal produceert. De ossenhaas is een lange, smalle, magere spierstrook die langs de bovenste binnenkant van de ribben van het dier loopt. Omdat het uitzonderlijk sappig, mals en mager is, is het vaak een van de duurste stukken varkensvlees. Ossenhaas wordt vaak verkocht:
   • Op zichzelf
   • In plakjes of 'medaillons'
   • In een ingepakt 'gebraad'
3. 3 Kies een uitgesneden rib. De ribbenkast van een varken strekt zich uit van zijn ruggengraat tot aan de randen van zijn buik en biedt een verscheidenheid aan heerlijke, vlezige stukken die variëren in textuur en smaak op basis van het deel van de ribbenkast waar ze vandaan komen. Ribstukken vanaf de bovenkant van de ribbenkast (nabij de wervelkolom van het varken) kunnen lijken op lendenvlees omdat ze van nature wat mager, sappig en zacht zijn. Sneden van de onderste delen van de ribben (bij de buik van het varken) kunnen ook behoorlijk mals zijn als ze correct worden gekookt, maar zijn meestal vetter en vereisen langere kooktijden om het perfecte niveau van malsheid te bereiken. Ribstukken zijn onder meer:
   • Baby rugribben
   • Spareribs
   • Ribben in landelijke stijl
   • Ribkoteletten
4. 4 Kies varkensbuik. Zoals de naam al aangeeft, is varkensbuik een zeer vettig stuk vlees zonder botten dat uit het gebied boven de maag van een varken wordt gehaald. Veel mensen kennen buikspek van het eten van spek, dat zijn dunne plakjes buikspek. Omdat het zo vet is, moet het buikspek meestal lang en langzaam in de oven of op de grill worden gekookt om eetbaar te worden, maar het resultaat kan heerlijk sappig en mals zijn.
   • Naast spek en aanverwante producten zoals pancetta (Italiaans spek), wordt buikspek vaak niet verkocht bij standaard supermarktketens. Het kan zijn dat je een slager of een kruidenier moet bezoeken om een ​​geschikt stukje buikspek te krijgen voor je kookproject.
5. 5 Kies hardere stukken als je bereid bent om langzaam te koken. Enkele van de meest malse stukken varkensvlees (vooral van de lendenen) kunnen duur zijn. Als u met een beperkt budget winkelt, zou u niet de behoefte moeten voelen om de bank te breken om heerlijk mals varkensvlees te krijgen. In feite kunnen goedkopere, hardere sneden (zoals die uit de schouder van het varken) meestal overheerlijk mals worden gemaakt met langzame kookmethoden op laag vuur. Hieronder staan ​​slechts enkele goedkope stukken vlees die mals kunnen worden gemaakt als ze correct worden gekookt:
   • Picknick schouder
   • Schouder gebraden
   • Butt steaks
   • Boston kont
6. 6 Kies minder gebruikelijke malse stukken. Als je bereid bent om te experimenteren, bieden bepaalde minder bekende delen van het varken de mogelijkheid voor malse, sappige varkensvleesgerechten. Deze bezuinigingen zijn misschien wat ongebruikelijk in de moderne westerse keuken, maar staan ​​vaak centraal in oudere recepten of traditionele kookstijlen. Als je avontuurlijk bent ingesteld, praat dan met je slager om deze speciale stukken te bemachtigen. Slechts enkele niet-conventionele stukken varkensvlees die mals kunnen worden gemaakt (vaak met langzaam koken op lage temperatuur) zijn:
   • Wangen
   • Hakken
   • Dravers / voeten
   • Tong
   • Organen (lever, hart, etc.)
   Advertentie

Score
0 / 0

Methode 3 Quiz

Welk stuk varkensvlees heeft een extreem lange, langzame bereiding nodig om mals te worden?

Vlinderkoteletten

Probeer het nog eens! Vlinderkoteletten komen van de lendenen, het meest sappige en malse vlees van het varkensvlees. Daarom hebben koteletten geen lange kooktijd nodig om hun natuurlijke malsheid naar voren te brengen. Kies een ander antwoord!

tafeltennis dubbel

Veel karbonades

Nee! Karbonades zijn, net als andere karbonades van de varkenslende, enkele van de zachtste stukken van het varken. Omdat ze van nature zo zacht zijn, hoeven varkenslende karbonades niet lang en langzaam te koken om zacht en sappig te worden. Probeer een ander antwoord ...

Schouder gebraden

Precies! Varkensschoudergebraad is van nature geen malse stuk vlees. Dat gezegd hebbende, kan het echter extreem mals worden als je bereid bent om het lang en langzaam te koken. Dus als u de tijd heeft, kunt u mals varkensvlees krijgen voor een fractie van de kosten van een lendenstuk. Lees verder voor nog een quizvraag.

Wil je meer quizzen?

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Kan ik vlees dat eerder is ingevroren, pekelen of marineren? Absoluut. U kunt zelfs het bevroren stuk vlees in de pekel of marinade doen voordat het volledig ontdooid is. Geef het gewoon de tijd om volledig te ontdooien en absorbeer de marinade / pekel voor het koken.
• Vraag Ik heb een doos ribtips gekocht. Na het in porties snijden van de toppen is er nog veel mager, taai vlees over. Wat kan ik doen om het mals te maken? Maal het of snijd het in dunne plakjes en marineer het op Chinese wijze voor Chinese gerechten. Sojasaus, rijstwijnazijn, sherry, knoflook en maïszetmeel vormen een geweldige marinade.
• Vraag Hoe maak ik varkenspoten mals als ik geen azijn heb? Je kunt augurkensap gebruiken, er zit veel azijn in.
• Vraag Moet ik vleesvermalser gebruiken op de dikke huid van het ham spronggewricht? Nee. Hamhakken zijn niet alleen taaier van aard, maar zijn ook al gekruid en gedroogd, en worden traditioneel mals gemaakt tijdens het koken of smoren.
• Vraag Hoe lang kook ik varkensribbetjes langzaam? Kruid het varkensvlees (dit is goed voor babyruggen). Breng op smaak met zout, gebroken peper, knoflookpoeder, chilipoeder en uienpoeder. Bestrooi licht met alle kruiden en wrijf het vlees in voordat u het inpakt. Wikkel vervolgens in aluminiumfolie. Zet de oven op 250 ºF. Zet in de oven om ongeveer 4 uur te koken. De ribben worden extra mals en sappig!
• Vraag Hoe maak je gebakken karbonades mals? sheila anderson-cobb Verwijder alle botten omdat ze op die manier minder tijd nodig hebben om te koken. Ik bak ze zo min mogelijk tijd. Maak ze gewoon amper gaar. Te lang koken maakt ze droog en taai. Draai ze tijdens het frituren maar één keer om, ongeveer halverwege de bereiding. Gebruik vleesvermalser voordat je ze gaat bakken, maar geen zout. Laat ze ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze snijdt.
• Vraag Hoe kan ik varkenskoteletten zonder botten van een halve centimeter smoren om ze zacht en zacht te maken? sheila anderson-cobb Ik zou ze niet smoren. Ik zou ze sausen. 1/4 inch is erg dun en ze zullen snel koken. Gewoon niet te gaar worden, ze zullen zacht zijn.

Onbeantwoorde vragen

• Hoe kan ik mijn entrecote koken om hem zacht en sappig te maken? Antwoord
• Hoe kan ik gekookt varkensvlees mals maken? Antwoord
• Kan ik de steaks van het varkensschouderblad in reepjes snijden en bakken? Zullen ze teder zijn? Antwoord

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Vermijd teveel poedervormige vleesvermalsers. Als u te veel gebruikt, kan het vlees een papperige buitenkant hebben, maar een stevige binnenkant.

Advertentie

Dingen die je nodig hebt

• Varkensvlees
• Vleeshamer
• Vork
• Vlees hamer
• Zure marinade
• Ananas of papaja
• Tas met ritssluiting
• Kom
• Water
• Zout
• Plasticfolie
• Mes
• Vlees hamer
• Roken van hout of chips