Spaghettisaus maken van verse tomaten

Veel mensen voelen zich geïntimideerd door de gedachte om helemaal opnieuw een verse tomatensaus te maken, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig om te doen. Bij het maken van een saus vanaf het begin, is het belangrijk om de meest verse, rijpste ingrediënten te gebruiken die beschikbaar zijn. Overweeg om te investeren in een hoogwaardige extra vierge olijfolie, aangezien dit ook een groot verschil kan maken in de resultaten. Zolang je het proces zo nauwkeurig mogelijk volgt, zal je tomatensaus de levendige, tuinkerse smaak hebben die je wilt.

Ingredienten

• 4 eetlepels (60 milliliter) extra vierge olijfolie
• 3/4 kop (178 gram) fijngehakte zoete ui
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 2 1/2 pond (1134 gram) rijpe pruimtomaten
• zeezout & versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• 1 bosje (ongeveer 10 blaadjes) verse basilicum, gehakt

Serveert: 5 tot 6

Stappen

Een deel een van 3: De tomaten klaarmaken

1. een Verzamel de ingrediënten van het recept. Spaghettisaus van verse tomaten is een van de gemakkelijkste en lekkerste toppings voor een pastagerecht. Dit recept kost je in totaal ongeveer 45 minuten om te maken. Het voorbereidende werk duurt 20 minuten en de kooktijd is 25 minuten. Het levert 2 1/2 tot 3 kopjes (1134 tot 1361 gram) saus op.
   • Elke portie saus is ongeveer ½ kopje (118 milliliter).
   • Dit recept levert 5 tot 6 porties op.
2. 2 Scoor de tomaten. Spoel elke tomaat afzonderlijk om vuil te verwijderen. Eenmaal schoon, scoor ze allemaal. 'Scoren' betekent met een scherp mes een kleine 'X' in het stengeluiteinde van de tomaat snijden. Hierdoor zijn de huiden zeer gemakkelijk te verwijderen na het blancheren. Je 'X' hoeft niet perfect te zijn, snijd gewoon de basisvorm in het uiteinde van de tomaat.
   • Bij blancheren plaatst u groenten een paar minuten in kokend water en laat u er dan heel koud water overheen lopen.
   • Zorg ervoor dat je de rijpste tomaten gebruikt voor het beste resultaat.
3. 3 Kook een pan met water en blancheer de tomaten. Zodra het water kookt, laat je een aantal tomaten in de pan vallen. Laat ze 2 à 3 minuten koken. Als je ziet dat de schil eraf begint te vallen, gebruik dan een tang om de tomaten er voorzichtig uit te trekken. Plaats een zeef of vergiet in je gootsteen en begin de geblancheerde tomaten erin te doen.
   • U zult de tomaten waarschijnlijk in porties moeten blancheren.
   • Laat heel koud water over de exemplaren in het vergiet lopen terwijl je de rest blancheert.
   • Naast het gemakkelijk verwijderen van de schil, zal blancheren ook de textuur en kleur van de tomaten behouden.
4. 4 Schil de tomatenvellen eraf met een klein mesje. Laat koud water over de geblancheerde tomaten lopen totdat ze veilig kunnen worden gehanteerd. Gebruik een klein, scherp mes om de schil te verwijderen. Ze zouden heel gemakkelijk los moeten komen. Gooi de huiden weg. Snijd de tomaten zonder vel doormidden en gebruik het mes om de kern eruit te snijden.
   • Gebruik je vingers om de meeste resterende zaden uit te graven en gooi ze weg.
   • Snijd de tomaten in grove stukken.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De saus koken

1. een Fruit de ui en knoflook in olijfolie. Hak de ui fijn en hak de knoflook fijn. Doe 4 eetlepels (60 milliliter) extra vierge olijfolie in een grote pan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot hij begint te sissen. Doe de ui in de pan en kook enkele minuten tot hij gaar wordt. Roer het vaak. Je weet dat het klaar is als de ui zacht is en er een beetje doorschijnend uitziet.
   • Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan. Roer regelmatig.
   • Sauteer ongeveer 60 seconden of tot de knoflook geurig wordt.
2. 2 Voeg de tomaat, kruiden en basilicum toe aan de pan. Voeg voorzichtig de in blokjes gesneden tomaten zonder vel toe aan de pan. Voeg een scheutje zeezout en versgemalen zwart papier (naar smaak) toe. Hak de basilicum fijn en doe de helft in de pan.
   • Bewaar de andere helft van de verse basilicum voor het einde van het recept.
   • Roer de saus goed om ervoor te zorgen dat de basilicum goed door de saus mengt.
3. 3 Zet het vuur laag en laat de saus sudderen. Zodra alles aan de pan is toegevoegd, zet je het vuur laag. Laat de saus ongeveer 20 minuten onafgedekt sudderen. Sudderen betekent voedsel koken tot net onder het kookpunt.
   • Je weet dat het suddert als je elke 1 tot 2 seconden een paar kleine belletjes uit het oppervlak ziet breken.
   • Pas het vuur naar boven of beneden aan om het sudderen te behouden.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: Alles samenvoegen

1. een Controleer de consistentie van de saus. Na 20 minuten sudderen is de saus een stuk dikker geworden. Het zal vrij dik zijn en zou een levendig rode tint moeten hebben. Als je liever een iets dikkere saus hebt, laat hem dan nog 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Hoe langer een saus suddert, hoe dikker hij wordt.
   • Als je saus de gewenste dikte heeft bereikt, roer je de rest van de gehakte basilicum door de saus.
   • Haal de saus van het vuur.
2. 2 Kook water en kook de pasta. Breng een pan met water aan de kook en doe de pasta van je keuze erin om te koken. Elke soort pasta past goed bij deze saus - fettuccine, tagliatelle en spaghettinoedels zijn de meest traditionele opties. Omdat alle pasta's verschillen in kooktijd, controleer je de verpakking van je en volg je de aanwijzingen tot de noedels gaar zijn.
   • Zodra de pastanoedels gaar zijn, haalt u de pan van het vuur.
   • Giet de noedels goed af voordat u ze plat legt.
3. 3 Leg de pasta op een bord en schep de saus over de noedels. Leg voorzichtig een portie pasta op elk bord. Gebruik een grote lepel of pollepel om ongeveer ½ kopje (118 milliliter) tomatensaus over elke portie te gieten. Serveer het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano-kaas.
   • Garneer de borden met verse basilicumblaadjes en / of licht geroosterde pijnboompitten (optioneel).
   • Dik, knapperig lookbrood en een goed gegooide Caesarsalade zouden beide bij dit gerecht passen (optioneel).
4. 4 Probeer een paar variaties. Overweeg om de pastanoedels te vervangen door tarwepasta of glutenvrije pasta. Voeg nog een paar verse kruiden toe aan de saus, zoals rozemarijn en tijm, of gebruik een kleine hoeveelheid extra verse kruiden om elk bord te garneren. U kunt eenvoudig extra groenten aan uw saus toevoegen; paddenstoelen zijn erg populair. Voeg ze gewoon toe direct nadat je de uien en knoflook hebt gebakken. Gehaktballen zijn een andere favoriete toevoeging aan deze saus. Rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoen zijn allemaal goede kandidaten voor gehaktballen.
   • Begin met het maken van je favoriete versie en bak vervolgens de gehaktballetjes bruin. Zet de saus bij elkaar en laat deze ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg de gebruinde gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 30 minuten sudderen.
   • Voor veganisten, probeer de kaas te vervangen door edelgistvlokken. Strooi gewoon een kleine hoeveelheid over de noedels en saus net voordat je de pasta serveert. De gist zal een kaasachtige rijkdom aan het gerecht toevoegen.
   • Deze tomatensaus zou ook goed werken op zelfgemaakte pizza's of als smakelijke dipsaus voor broodstengels.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

Een tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!