Jolly Ranchers zijn een soort 'glazen snoepjes' dat is gemaakt van een mengsel van suiker en glucosestroop. Met dit recept kunt u smaken en kleuren aanpassen. Wikkel of bedek het snoep afzonderlijk met poedersuiker om het te serveren zonder plakkerige handen te krijgen.
Ingredienten
- 3 kopjes (600 g) kristalsuiker
- 1 1/2 kopjes (355 ml) glucosestroop
- 3/4 kop (177 ml) water
- Kleurstof voor levensmiddelen
- 1 eetl. (15 ml) kersen-, aardbeien-, citroen- of ander smaakextract
Stappen
Een deel een van 3: Koken van het snoep
- een Vet je bakplaat in met plantaardige olie. Zet het dicht bij de kookplaat op een plat oppervlak.
- 2 Zet een zware pan op je brander. Voeg de kristalsuiker, glucosestroop en water toe. Zet de brander op middelhoog vuur.
- Als je brander afkoelt, gebruik dan middelhoog vuur.
- 3 Klem je snoepthermometer op je pan. De punt moet worden ondergedompeld in het siroopmengsel.
- 4 Roer continu. Het suikermengsel moet koken.
- 5 Laat het mengsel koken. Het moet koken tot het 310 graden Fahrenheit (154 graden Celsius) bereikt. Wees geduldig, want het bereiken van deze temperatuur kan even duren.
- Het is essentieel dat het snoep 300 tot 310 graden bereikt, wat als 'hard-crack' wordt beschouwd. Op dit punt zal de suiker van consistentie veranderen.
Een deel 2 van 3: Smaakstof toevoegen
- een Verwijder van de brander. Houd het handvat vast en blijf roeren.
- 2 Giet je smaakextract erin. De smaken van Jolly Rancher bevatten kersen, appel, citroen, watermeloen, aardbei en druif, dus je kunt verschillende batches maken om een gemengde zak snoep te krijgen.
- 3 Voeg enkele druppels kleurstof toe om bij uw smaakextract te passen. Groene appel moet bijvoorbeeld groen zijn, terwijl kersen rood zijn.
- 4 Blijf roeren tot het koken stopt en de vorming van bellen op het oppervlak stopt. Je suikerstructuur wordt zachter dankzij het extra roeren; het moet echter nog steeds erg heet zijn als je het op je bakplaat giet. Advertentie
Een deel 3 van 3: Snoepjes scheiden
- een Giet het hete snoep in je ingevette bakplaat. Laat het afkoelen op het vlakke oppervlak totdat u het lichtjes kunt aanraken. Test het met uw vinger. Het moet een beetje stevig maar kneedbaar zijn.
- 2 Draai je pan op een snijplank. Probeer dit in één snelle beweging te doen, zodat het niet uitrekt
- 3 Snij het snoep in rijen om de 2,5 cm met een mes. Draai de snijplank 90 graden en snijd elke halve inch (1,3 cm) in de tegenovergestelde richting. Dit maakt rechthoekige Jolly Rancher-snoepjes.
- 4 Snijd voor de tweede keer helemaal door. Wikkel elk snoepje in vetvrij papier of cellofaan terwijl het nog warm is. Probeer het snoep gescheiden en luchtdicht te houden, zodat het niet te veel vocht uit de lucht opneemt. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoe lang duurt het om vrolijke boeren te maken? Qamar Antwoordapparaat Het kan tot 3 uur duren om het hele proces te doorlopen.
- Vraag Is het gebruik van glucosestroop verplicht? Ja, je hebt de glucosestroop nodig.
- Vraag Wat zou ik doen als ik wil dat ze de vorm hebben die ik in de winkel koop? Als het bijna uitgehard is, kun je ze in elke gewenste vorm gieten.
- Vraag Hoeveel Jolly Ranchers maakt dit? Als u een pan van 9 x 13 inch gebruikt en deze in stukken van 1 ½ x 1 inch snijdt, hebt u 234 stukjes.
- Vraag Wat gebeurt er als ik geen suikerthermometer gebruik? Als u geen suikerthermometer gebruikt, hebben uw vrolijke boeren mogelijk niet de juiste textuur.
- Vraag Hoe hard moet het snoepje zijn om het te snijden? Over de stevigheid van een gummibeer.
- Vraag Kan ik het mengsel in een vorm doen? Zolang je ervoor zorgt dat de vorm de hitte kan verdragen en niet blijft plakken, kun je het mengsel in een vorm doen. Houd er rekening mee dat het wat langer kan duren om uit te harden, maar het zou goed moeten werken.
- Vraag Waar kan ik een suikerthermometer kopen? Beth H. Je kunt er een kopen bij Walmart, Kmart, Sears, Target of online (bijvoorbeeld Amazon).
- Vraag Heb ik een suikerthermometer nodig om deze te maken? Ja. Zonder een zal het recept waarschijnlijk niet werken. De temperatuur moet precies goed zijn voor een goed resultaat. Je zou kunnen proberen om er geen te gebruiken, maar het zal waarschijnlijk teleurstellende resultaten opleveren.
- Vraag Worden rode vrolijke boeren gemaakt met blauwe kleurstof? Nee, rood is alles wat je nodig hebt. Aan de officiële watermeloen Jolly Ranchers is ook een klein beetje geel toegevoegd, maar dat hoeft niet precies te zijn.
