Nilagang Baka is een Filipijnse soep op basis van bouillon met rundvlees erin. Het bevat meestal ook ui, aardappelen en pechay. Sommige mensen voegen ook graag andere items toe, zoals maïs, saba-bananen of zelfs kool. Het kan een paar uur duren voordat de soep gaar is, maar het wachten is het zeker waard. Als u echter haast heeft, kunt u in plaats daarvan een snelkookpan gebruiken.
Ingredienten
Basic Gestoofd Rundvlees
- 2 pond (453,59 g) ossenhaas, in blokjes van 2 in (5,1 cm) gesneden
- 4 kopjes (950 ml) runderbouillon
- 4 kopjes (950 ml) water
- 1 grote witte ui, geschild en gehalveerd
- 2 stuks steranijs
- 4 stengels bleekselderij, gehakt
- 6 stuks Saba banaan, geschild en gehalveerd (optioneel)
- 4 stuks gebakken aardappel, geschild en in vieren gedeeld
- 2 bosjes baby paksoi of pechay
- 1 kleine kool, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor 4 tot 6 personen
Snel gestoofd rundvlees
- 2,2 pond (1 kg) ossenhaas, in blokjes van 2 in (5,1 cm) gesneden
- 2 uien, geschild en in vieren gedeeld
- 1/3 kop (15 g) gember, geschild en in plakjes
- 2 kopjes (450 g) zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 5 stukjes groene chili
- 3 zoete maïskolven, in drieën gesneden
- 1 bundel paksoi of pechay, bijgesneden, gesneden en gewassen
- 1 kleine kool, gehakt
- Zout, naar smaak
- Peperkorrel, naar smaak (optioneel)
Voor 4 tot 6 personen
Stappen
Methode een van 2: Basis Gestoofd Rundvlees Koken In Een Pot
- een Breng het water en de runderbouillon aan de kook in een grote pan. Giet 4 kopjes (950 ml) runderbouillon in een grote pan. Voeg 4 kopjes (950 ml) water toe en breng de bouillon op middelhoog tot hoog vuur aan de kook.
- Dit klinkt misschien als veel bouillon en water, maar de vloeistof zal verdampen als de soep kookt.
- 2 Voeg de ui, steranijs en selderij toe en kook ze 20 minuten. Schil en snijd 1 grote witte ui doormidden en doe hem in de pan. Voeg 2 stukjes steranijs en 4 fijngehakte bleekselderijstengels toe. Verlaag het vuur op het fornuis tot medium, dek de pan af en laat de ingrediënten 20 minuten koken.
- Maak je geen zorgen over het mooi snijden van de groenten. Dit zijn slechts smaakversterkers en u zult ze later verwijderen.
- 3 Haal de ui, steranijs en selderij eruit en gooi ze weg. De gemakkelijkste manier om ze te verwijderen is met een zeef, schuimspaan of schuimspaan. Je kunt ook proberen ze met een metalen tang uit de bouillon te plukken.
- Laat de vloeistof in de pot. Het heeft nu alle heerlijke smaken van ui, steranijs en selderij.
- Je kunt proberen de groenten te bewaren voor een ander recept, maar er zit niet veel smaak meer in.
- 4 Doe het rundvlees in de pan en kook het 1 uur tot 1,5 uur. Snijd 2 pond (453,59 g) ossenhaas in blokjes van 2 in (5,1 cm) en voeg ze toe aan de pan. Laat de soep sudderen tot het vlees gaar wordt. Dit duurt ongeveer 1 uur tot 1 uur en 30 minuten.
- U kunt andere stukken rundvlees gebruiken, zoals borst, klauwplaat en ribben, zolang ze maar in totaal 2 pond (453,59 g) zijn
- 5 Voeg de saba-banaan en aardappelen toe en kook nog 10 minuten. Schil en halveer 6 saba-bananen en doe ze in de pan. Schil en snijd vervolgens 4 gebakken aardappelen in vieren en doe ze ook in de pan. Laat de soep nog 10 minuten sudderen.
- U kunt ook 1 grote aardappel in kwartjes, 10 sperziebonen en 1 in vieren gesneden maïs gebruiken.
- 6 Gooi in de paksoi, kool, zout en peper. Je hebt 2 bosjes baby paksoi en 1 kleine, fijngesneden kool nodig. Als je geen baby-paksoi kunt vinden, kun je in plaats daarvan pechay gebruiken. Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
- 7 Dek de pan af, zet het vuur uit en wacht 2 tot 5 minuten. Plaats een goed sluitend deksel op de pan en zet het vuur uit. Laat de pan 2 tot 5 minuten op het vuur staan. Hierdoor kunnen de paksoi en kool op een zacht vuur verder koken.
- Als de brander te heet is en de soep overkookt, schuif de pan dan op een koude brander.
- 8 Doe de soep in een serveerschaal en serveer hem. Je kunt het in een enkele grote kom serveren zodat iedereen zichzelf kan helpen, of je kunt het in kleinere kommen in individuele porties scheppen.
- Voor een extra vleugje kleur garneer je het met wat gesneden groene uien. Je kunt ook wat citroen- of limoensap toevoegen.
- Bewaar overgebleven soep in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Geniet ervan binnen 3 tot 5 dagen.
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 2: Snel gestoofd rundvlees maken in een snelkookpan
- een Doe het rundvlees, de uien, de gember en het water in een snelkookpan. Snij 2,2 pond (1 kg) rundvlees in blokjes van 2 in (5,1 cm) en gooi ze in een snelkookpan. Schil en snijd 2 uien in vieren en voeg ze ook toe. Voeg ten slotte ⅓ kopje (15 g) geschilde en in plakjes gesneden gember en 6 kopjes (1,4 l) water toe.
- Voeg voor extra smaak wat peperkorrels toe. Ongeveer 1 eetlepel is voldoende.
- 2 Dek de snelkookpan af en kook hem op hoog vuur totdat hij fluit. Sluit eerst het deksel van de snelkookpan en zet vervolgens het vuur hoog. Zet de snelkookpan aan en laat deze opwarmen tot de druk toeneemt. Zodra het fornuis begint te fluiten, weet je wanneer het hoog genoeg is.
- Hoe lang dit duurt, varieert; het kan een paar seconden tot een paar minuten duren.
- Hoe u de snelkookpan instelt, is afhankelijk van het merk. Raadpleeg de handleiding die bij het fornuis is geleverd als u niet weet hoe u de uwe moet gebruiken.
- 3 Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 30 minuten koken. De exacte kooktijd en -druk kunnen variëren, dus het is een goed idee om de handleiding van uw snelkookpan te raadplegen. In de meeste gevallen zijn stukjes rundvlees van 2 in (5,1 cm) echter na ongeveer 30 minuten gaar.
- 4 Verlaag de druk en voeg dan de aardappelen, maïs en pepers toe. Zet het vuur uit en wacht tot er geen stoom meer uit de snelkookpan komt. Als de druk laag is, voeg je 2 kopjes (450 g) geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappelen, 5 groene pepers en 3 in drieën gesneden maïskolven toe.
- Als het te lang duurt voordat de druk daalt, laat dan koud water over het fornuis lopen terwijl het deksel er nog op zit.
- Als je geen zoete aardappelen kunt vinden, gebruik dan gewone aardappelen.
- 5 Zet het vuur aan om de druk te verhogen en zet het vervolgens uit om het te verlagen. Zet het vuur weer aan en wacht tot de druk stijgt. Zodra het fornuis begint te fluiten, zet u het vuur uit en wacht u tot de stoom is verdwenen.
- 6 Voeg de paksoi en kool toe en kook dit nog een paar minuten. Was en snijd 1 bundel paksoi in stukjes en snijd het in reepjes. Voeg het toe aan de snelkookpan en doe hetzelfde voor de kool. Laat het nog een paar minuten koken tot de paksoi en kool gaar worden.
- U moet de kool eerst in vieren snijden. U kunt het ook helemaal weglaten.
- 7 Breng de soep op smaak met zout voordat je hem serveert. Schakel eerst het vuur uit en wacht tot de druk is gedaald. Zodra de stoom stopt, open je het deksel en serveer je de soep.
- Voeg een scheutje citroen- of limoensap toe voor meer smaak. Je kunt ook wat zout, peper en groene ui toevoegen.
- Giet restjes in een luchtdichte container. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen.
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. VerzendenAdvertentie
Tips
- De afmetingen hoeven niet exact te zijn. Als je echt van aardappelen houdt maar kool haat, gebruik dan meer aardappelen en sla de kool over.
- Overweeg om andere smakelijke ingrediënten toe te voegen, zoals worteltjes.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!
Dingen die je nodig hebt
Basic Gestoofd Rundvlees
- Grote pot
- Maatbekers
- Groentepeller
- Zeef, schuimspaan of metalen tang
- Slagersmes
- Groentemes
- Snijplank
Snel gestoofd rundvlees
- Snelkookpan
- Groentepeller
- Slagersmes
- Groentemes
- Snijplank
