Kip mals maken

Mals maken van kip is een van die receptstappen die velen van ons schuldig maken aan het overslaan. We willen tenslotte graag klaar zijn met koken, zodat we wat eten op tafel kunnen krijgen en eten, en het voelt als een van die dingen die misschien niet super noodzakelijk zijn. Nou, we zijn hier om je te vertellen dat mals makende kip het niet alleen zoveel lekkerder en mals maakt, het is ook supergemakkelijk om te doen, en je hebt een aantal verschillende opties! Hieronder laten we je zien hoe je kip mals maakt met een hamer of met een lekkere marinade als je geen hamer bij de hand hebt.

Stappen

Methode een van 4: Met behulp van een vleesvermalser

1. een Zorg voor een vleesvermalser. Dit zijn meestal houten of metalen hamers met een hobbelige kop die worden gebruikt om vlees te beuken om het malser te maken. U kunt bij elke keukenwinkel een vleesvermalser kopen. Als je geen vermalser hebt, kun je in plaats daarvan een schone hamer gebruiken, hoewel dit minder effectief is dan een malsmakend stuk gereedschap omdat het een gladde kop heeft.
2. 2 Gebruik het op stukken kip zonder been. Kippenborsten of dijen zonder been kunnen worden verwerkt met een vleesvermalser. Probeer geen stukken vlees met bot mals te maken, want dan versplinter je de botten. Als u een stuk vlees met been heeft dat u op deze manier mals wilt maken, verwijdert u het vlees eerst van het bot.
3. 3 Bedek het vlees met een stuk plasticfolie. Dit voorkomt dat kleine stukjes vlees over je aanrecht vallen als je erop slaat.
4. 4 Stamp het vlees fijn. Gebruik het vleesvermalser om het vlees gelijkmatig over het hele oppervlak te kloppen. Blijf heen en weer over het vlees gaan totdat het zo dun is als je wilt voor het recept dat je gebruikt. Dit is een geweldige methode om te gebruiken voordat u vlees kookt met een snelle methode, zoals grillen of braden. Beuken breekt beide vezels in het vlees af en zorgt voor een zeer snelle bereiding. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 4: Met een marinade

1. een Gebruik een yoghurt- of karnemelkmarinade. Yoghurt en karnemelk bevatten enzymen en zuren die samenwerken om de eiwitten in kippenvlees af te breken, waardoor het malser wordt. Daarom weten zoveel koks dat kip een nacht in yoghurt of karnemelk laat weken voordat de kip wordt gebakken, de allerbeste gebakken kip die je je kunt voorstellen. Dezelfde truc kan worden gebruikt om elk type kip voor elk kookproces te bereiden.
   • Als je yoghurt wilt gebruiken, gebruik dan over het algemeen een gewone yoghurt. Smaken zoals vanille-yoghurt kunnen onsmakelijk zijn.
   • Sommige gearomatiseerde yoghurt, zoals citroen, limoen, kokos of andere fruitsmaken die goed samengaan met kip, kunnen prachtige resultaten opleveren.
   • Volle of magere yoghurt werken beide prima. De kip heeft een lichte yoghurtsmaak, die goed past bij paprika's en andere kruiden.
   • Karnemelk is iets milder en heeft geen invloed op de smaak van de kip. Als je geen karnemelk bij de hand hebt, kun je die maken. Voeg eenvoudig 1 eetlepel (30 ml) witte azijn toe aan een maatbeker ter grootte van een kopje. Vul de rest van de beker met volle of magere melk. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan, tot het gaat stremmen. U kunt dit gebruiken in plaats van karnemelk.
2. 2 Marineer het vlees een uur of langer. Overnachting is het beste, maar als je de kip in karnemelk of yoghurt marineert gedurende een uurtje of zo, dan zal dat een groot verschil maken in de textuur van het vlees. Om het te marineren, plaatst u het vlees gewoon in een bakje en giet u er voldoende yoghurt of karnemelk overheen. Sluit het bakje en laat het in de koelkast staan ​​tot je klaar bent om het te gebruiken.
   • Je kunt de marinade op smaak brengen met kruiden en zout om de kip tijdens het marineren te pekelen.
   • Nadat de kip klaar is met marineren, schudt of spoel je de overtollige karnemelk of yoghurt eraf voordat je het in je recept gebruikt.
3. 3 Experimenteer met andere soorten marinades. Ze zullen anders mals worden. Er zijn honderden, misschien wel duizenden marinades en pekels om uit te kiezen, zowel zelfgemaakt als commercieel. Maar besef dat niet alle marinades even zacht zullen worden. Sommige zullen een stevigere kip opleveren en niet echt mals worden.
   • Het gebruik van een zeer zure marinade, zoals een marinade met azijn of citroensap, kan het vlees iets harder maken. Zuurmarinades geven het vlees een geweldige smaak, maar het kan zijn dat je erg agressief moet worden door mechanisch mals te maken. Dit werkt het beste als je een curry maakt. Je kunt het fruit in de afgewerkte curries niet echt ontdekken, maar je kunt het misschien wel in gerechten doen zonder een sterk smakende saus.
   • Gebruik voor een papperige kip een op enzymen gebaseerde marinades die ananas of vleesvermalser bevatten. Deze kunnen het werk iets te goed doen, waardoor kippenvlees 'papperig' wordt. Dit kan natuurlijk het gewenste resultaat zijn, en dit kan prima zijn voor gerechten die erg zachte kip vereisen.
   • U kunt ook een fruitmarinade gebruiken. Als je wilt dat de kip zo mals mogelijk is en het niet erg vindt als hij een beetje papperig wordt, kun je profiteren van de enzymen die van nature in bepaalde fruitsoorten voorkomen. Schil en pureer een kiwi, ananas of mango en meng met je rauwe kipstukjes. Bewaar het ongeveer een uur afgedekt in de koelkast.
   • Probeer frisdrank als marinade. Een gemakkelijk verkrijgbare en verrassend goede marinade is een frisdrank. De sterk zure eigenschappen van pop breken de kip chemisch af en de smaak is heerlijk. Bedek je kip gewoon met frisdrank naar keuze en voeg ongeveer een theelepel zout toe. Als je niet genoeg frisdrank hebt, voeg dan wat water toe aan het mengsel
     • Cola-smaken werken meestal goed: Coca Cola, Pepsi, RC, etc.
     • Lemon-Lime-smaken werken ook goed: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist, etc.
     • Moxie (een ongewoon Amerikaans frisdrankmerk) werkt ook erg goed.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 4: De kip koken

1. een Kies je kookmethode. Er zijn veel manieren om kip te koken, maar hier zijn een paar voorbeelden:
   • De kip zwart maken: Neem een ​​pan, doe 1 eetlepel (30 ml) olie (olijfolie geeft extra smaak !!) en verwarm de olie. Kruid ondertussen de kip met kruiden die je lekker vindt. Bedek de kip met de kruiden en doe ze in de pan. Kook tot ze niet meer roze van binnen zijn.
   • Kip in de oven bakken: Kruid de kip en doe ze in een ingevette bakvorm. Bak 30-40 minuten, of tot ze niet meer roze zijn.
   • Grillen van de kip: breng de malse, gekruide kip over naar de grill en kook tot hij gaar is.
   • Kip stoven: In een goede stoofpot is het vrijwel onmogelijk om taaie kip te maken. Dit is een van de vele redenen waarom verschillende soorten kipstoofschotels over de hele wereld worden gevonden. Dit kan zowel gewone als gemarineerde stukken kip gebruiken.
2. 2 Laat de vogel niet te gaar worden. Te gaar koken kan leiden tot vochtverlies en eiwitten die strakker worden tot kauwgomconsistentie. Ervaring zal je helpen te beoordelen wanneer de kip gaar is, maar zelfs professionele koks zullen nog steeds testen met een thermometer om zeker te zijn. Test de temperatuur van de vogel met een vleesthermometer om te bepalen of deze de juiste interne temperatuur heeft bereikt. Voor de meeste stukken kip is dit 74 ° C (165 ° F).
   • Gebruik een sondethermometer bij het koken van een hele vogel, die in het diepste deel van de borst is gedompeld. Gebruik een instant read voor kleinere sneden zoals borsten en dijen.
3. 3 Probeer een 'lage en langzame' kookmethode. Hoewel het schijnbaar in tegenspraak is met de 'niet te gaarkoken'-waarschuwing, breekt langzaam, langzaam koken eiwitten af, waardoor een zachtere ervaring ontstaat. Deze manier van koken geeft ook de tijd om smaken en sappen in het vlees te laten doordringen, waardoor nog meer sappigheid ontstaat. Het werkt het beste met dijen met been en ander donker vlees, of je kunt op deze manier een hele kip braden.
4. 4 Laat het vlees na het koken rusten. Bedek het met aluminiumfolie voor zwaar gebruik en laat 5 tot 10 minuten staan. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen in het vlees. Als je het meteen snijdt, is de kans groter dat de sappen onmiddellijk weglopen in plaats van dat ze opnieuw in het vlees worden opgenomen. Dit is vooral belangrijk voor hele geroosterde kip of geroosterde kipdelen.
   • Hoewel dit advies absoluut waar is, kunt u er zeker van zijn dat uw sappige kip niet meteen door het snijden in een droge puinhoop van een maaltijd terechtkomt.
   • Het is ook logisch om te wachten tot de kip voldoende is afgekoeld om te hanteren. Een kip die net uit de oven komt, is te heet om in te snijden zonder risico op brandwonden. Kip die heet is, zal ook verbranden als erin wordt gebeten.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 4 van 4: De zachtste kip selecteren en koken

1. een Ken uw bron. Het is moeilijk om de kwaliteit van kip te beoordelen door alleen naar het vlees te kijken, dus het beste is om uw kip bij een betrouwbare bron te kopen. Het winkelmerk kan al dan niet zo betrouwbaar zijn als een landelijke merknaam. De biologische pluimveehouder kan al dan niet een malsere kip leveren, maar als hij of zij op een boerenmarkt wordt gekocht, kan hij of zij u misschien begeleiden naar een goede keuze.
2. 2 Houd er rekening mee dat oude kip taaie kip is. In de Verenigde Staten worden vleeskippen verwerkt als ze maar een paar weken oud zijn om mals vlees te garanderen. Het is echter mogelijk om oudere 'stoofpotten' te koken, zoals die te vinden zijn op hobbyboerderijen of achtertuinhokken. Zoals de term suggereert, is het stoven van vlees de aanbevolen kooktechniek, omdat het oudere vlees de neiging heeft om taaier te zijn.
3. 3 Overweeg de gebruikte snit van gevogelte. Kip met donker vlees bevat meer vet en kan daarom vochtiger en malser worden gemaakt in gerechten die goed samengaan met donker vlees. Borstvlees en ander wit vlees is meestal wat taaier. Als je echter een goede karnemelkmarinade of een vleesvermalser gebruikt, kan deze toch behoorlijk mals worden. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Hoe lang kan ik de kip in karnemelk maximaal bewaren? GrowingNana Je kunt de kip in de karnemelk bewaren zolang de kip niet bederft. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Vraag Werkt Griekse yoghurt in plaats van yoghurt? Als je tzatziki bereidt, is Griekse yoghurt goed. Gewone yoghurt moet worden uitgelekt om vloeistof te maken voordat u tzatziki maakt.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Kip beuken wordt vaak gedaan met een hamer tussen twee vellen plasticfolie of vetvrij papier. Zakken met ritssluiting (met lucht eruit gedrukt) werken echter het beste, en elk zwaar voorwerp zal het doen, bijvoorbeeld een deegroller zou prima werken.
• De FDA raadt aan om kip voor de veiligheid te koken tot 165 ° F (74 ° C). Als je echter een hele kip braadt, haal hem dan uit de oven als je op de juiste manier geplaatste thermometer 155 graden registreert. Door het vlees na het verwijderen onder de folie te laten zitten, kan 'overdrachtwarmte' de binnentemperatuur van de vogel boven de gevarenzone verhogen.
• Commerciële vleesvermalsers kunnen verleidelijk zijn, maar zijn onnodige chemische toevoegingen als andere stappen goed worden gevolgd.
• Alle andere dingen zijn gelijk, verse kip zal malser en vochtiger zijn dan bevroren. Invriezen breekt cellen in het vlees af, waardoor vocht verloren gaat, wat later een hardere beet kan betekenen.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Ontdooi kip in je koelkast, niet op het aanrecht. Als snel ontdooien gewenst is, sluit de kip dan af in een zak met ritssluiting, waarbij alle lucht eruit is geperst, en laat ze onder koud water in de gootsteen lopen.
• Eet nooit rauw ofniet gaar kip.

Advertentie