Hoe weet u of corned beef wordt gekookt?

Het kan moeilijk zijn om te zien wanneer corned beef gaar is, omdat het een roze kleur krijgt wanneer beitszout wordt gebruikt. De beste manier om erachter te komen of corned beef gaar is, is door het koken op de juiste tijd te timen en het rundvlees te testen met een vleesthermometer.

Methode een van 3: Oven koken

een Verwarm je oven voor op 325 tot 350 graden Fahrenheit (163 tot 177 graden Celsius). Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, voedselveiligheid en inspectiedienst, mag u niet koken op minder dan 325 ° F (163 ° C).
2 Plaats de runderborst in een zak, indien gewenst. U kunt de corned beef op dezelfde manier koken als een kalkoen, om de sappen te verzegelen.
- Als u een zak gebruikt, moet u 1 eetl. bloem in de zak en schud het rond voordat u het borststuk toevoegt.
- Leg de in zakken verpakte corned beef op een bakplaat.
3 Kies ervoor om het borststuk in een braadpan te koken. Als u het borststuk met wat water roostert, heeft u meer kans om te controleren op gaarheid, hoewel sommige van de natuurlijke sappen zullen ontsnappen door de droge hitte.
- Kook altijd met de vetkant naar boven.
- Vul de onderste pan met water. Het moet ongeveer 1 inch (2,5 cm) van de onderkant van de borst bedekken.
- Door water toe te voegen wordt de vochtigheid van het vlees verbeterd.
- Dek de braadpan af. Als je geen hoes hebt, kun je folie gebruiken om het vocht binnen te houden.
4 Stel een timer in voor de juiste braadtijden. De volgende instructies moeten u helpen ervoor te zorgen dat de corned beef op tijd klaar is voor het avondeten.
- Als u een zak gebruikt, kook dan 2,5 tot 3 uur voor een borst van 2 tot 3 lb (0,9 tot 1,4 kg). Kook 3,5 uur voor een borststuk van 3,5 tot 5 lb (1,6 tot 2,3 kg).
- Als u de braadpan-methode gebruikt, kook dan 1 uur per pond (0,5 kg) vlees.
5 Haal het borststuk uit de oven als de timer piept. Zet het op het fornuis en haal het indien nodig uit de zak.
6 Steek je vleesthermometer in het midden van de borst. Als de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) heeft bereikt, kun je deze uit de warmtebron halen en serveren.
- Streef naar een interne temperatuur tussen 145 en 160 graden Fahrenheit (63 tot 71 graden Celsius).
Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 3: Kookplaat Koken

een Plaats het borststuk in een grote pan op het fornuis. Bedek het met water.
2 Breng het water aan de kook en zet het dan op middelhoog of laag vuur om het te laten sudderen.
- Plaats de deksel rechts op de pan als je hem naar beneden draait.
3 Stel je timer in om het vlees gedurende 1 uur per pond (0,5 kg) borststuk te koken.
- Dit wordt vaak de traditionele methode voor het koken van corned beef genoemd.
4 Houd een ketel met gekookt water bij de hand. Na een paar uur koken, kantelt u 1 kant van het deksel omhoog om te controleren of het water nog steeds de borst bedekt.
- Voeg 1 kop (237 ml) gekookt water toe aan de bovenkant van de pan als het water bijna op is.
- Controleer het vlees 1 tot 2 keer om ervoor te zorgen dat het waterpeil hoog blijft.
- Dit vervangt water dat verloren gaat door stoom.
5 Controleer de corned beef niet te vaak. Elke keer dat u het deksel verwijdert, verlengt u de kooktijd iets.
6 Voeg geen groenten toe tot de laatste 30 minuten koken.
7 Verwijder het deksel als de timer piept. Test het vlees met een vork. Als het gaar is, is het waarschijnlijk gaar.
8 Giet het vlees en de groenten af. Steek een vleesthermometer in het midden van de borst.
- Als de thermometer 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) aangeeft, is hij gaar.
Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 3: Langzaam koken

een Plaats in het begin wortelgroenten onder in de slowcooker, als u deze methode gebruikt.
- U kunt de laatste 30 minuten kool toevoegen.
2 Voeg je borst toe aan de slowcooker. Voeg net genoeg water toe om het te bedekken.
- Bij deze methode hoeft u tijdens het kookproces geen extra water toe te voegen.
3 Kook 1 uur op de hoge stand.
4 Zet het vuur laag. Kook 10 tot 12 uur op laag vuur.
- Je kunt ervoor kiezen om het nog 5 tot 6 uur extra te koken op hoog vuur, als je het sneller wilt koken.
- Slowcookers verschillen enorm tussen modellen. Als je weet dat de lage stand van je slowcooker behoorlijk heet kookt, wil je misschien de kooktijd met 2 uur verkorten.
- Oudere slowcookers hebben de neiging om op een lagere temperatuur te koken dan nieuwere modellen.
5 Verwijder het deksel van de slowcooker pas in de laatste 45 minuten koken. Het duurt lang voordat de slowcooker dezelfde temperatuur heeft bereikt.
- Elke keer dat u het fornuis voor dat punt opent, moet u 20 tot 30 minuten kooktijd toevoegen.
6 Verwijder het deksel en plaats een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur ten minste 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) is.
- U kunt ook een vork plaatsen om te testen of het klaar is. Het moet erg mals zijn.
Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

Vraag We zijn de corned beef vergeten en het is 10 dagen geleden. Kunnen we het nog steeds eten? Nee. Gooi het weg. Als u het probeert op te eten, kunt u voedselvergiftiging oplopen.
Vraag Wordt corned beef gekookt als de buitenkant bruin is geworden tijdens het koken? Katey Kate Je wilt er echt niet op vertrouwen dat een eiwit goed wordt gekookt (zowel voor de veiligheid als voor de smaak), door iets anders dan dat de temperatuur van het vlees tussen 145-160 ºF is. Een goede digitale vleesthermometer is vrij goedkoop en een van de belangrijkste hulpmiddelen die je in je keuken moet hebben! Dit maakt het zoveel gemakkelijker om te bepalen of het vlees op een veilige temperatuur is gekookt en om overkoken te voorkomen.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Doe de gekookte cornedbeef na het koken in een diepvrieszak. Het blijft 2 tot 3 maanden goed in de vriezer.
Gekookte corned beef kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Plaats cornedbeefresten altijd binnen 2 uur in de koelkast nadat u deze uit de oven, kookplaat of slowcooker hebt gehaald.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

Kook geen corned beef die langer dan 7 dagen rauw in de koelkast is bewaard. Controleer de houdbaarheidsdatum voordat u iets koopt of kookt.
Test corned beef nooit in de oven of kookplaat zonder hete pads te gebruiken. Verwijder de corned beef uit de buurt van het verwarmingselement om brandwonden te voorkomen.

Advertentie