Hoe een open fles rode wijn te bewaren

Als je gedeeltelijke flessen hebt na een feestje, of als het afmaken van een fles taxi niet zo eenvoudig is als vroeger, rode wijn bewaren is simpel. De koelkast is uw beste en gemakkelijkste optie, omdat deze het oxidatieproces helpt vertragen dat wijn bederft. Het kan ook effectief zijn om conserveringsgereedschap te gebruiken om de zuurstof uit de fles te verwijderen of deze te vervangen door inert gas. De meeste rode wijnen worden het best genoten bij temperaturen rond de 17 tot 19 ° C (62 tot 66 ° F), dus verwarm uw bewaarde wijn langzaam door de bodem van de fles in lauw water onder te dompelen.

Stappen

Methode een van 3: Rode wijn in de koelkast bewaren

1. een Plaats uw fles onmiddellijk in de koelkast. Als het gaat om het bewaren van wijn, zijn warmte en zuurstof je vijanden. Je fles afsluiten en in de koelkast zetten zodra je klaar bent met drinken, is de eenvoudigste manier om het oxidatieproces te vertragen dat wijn in azijn verandert.
   • Hoewel het algemeen bekend is dat rode wijn op kamertemperatuur moet worden genoten, moet rode wijn na opening nog steeds in de koelkast worden bewaard.
   • Een wijnkoelkast is ook een geweldige optie. Het houdt je wijn koel genoeg om oxidatie te vertragen, maar niet zo koud als een gewone koelkast.
   TIP VAN EXPERT

   Samuel Bogue

   Gecertificeerde sommelier Samuel Bogue is de wijndirecteur van de Ne Timeas Restaurant Group in San Francisco, Californië. Hij behaalde zijn Sommelier-certificering in 2013, is een Zagat '30 Under 30'-prijswinnaar en is een wijnconsulent voor de beste restaurants van de San Francisco Bay Area. Samuel Bogue
   Gecertificeerde sommelier

   Koele lucht houdt uw wijn langer vers. Sam Bogue, een sommelier, zegt: 'In een koelere omgeving zul je minder reactie zien tussen de chemicaliën in de wijn en de zuurstof in de lucht. Als je de wijn op een hogere temperatuur bewaart, ga je dat verouderingsproces versnellen. Om de wijn zo vers mogelijk te houden, moet je de wijn zo koel mogelijk bewaren zonder hem in te vriezen. '

   
   
   
2. 2 Sluit de fles af met plasticfolie en een rubberen band als je de kurk kwijt bent. Als je per ongeluk de kurk of de schroefdop hebt weggegooid, wikkel dan de bovenkant van de fles in met plastic en maak deze vast met een rubberen band.
   • U kunt ook investeren in goedkope wijnstoppen, die zijn gemaakt van plastic of metaal en een luchtdichte afsluiting creëren. Je kunt ze online of bij wijn-, sterke drank- en woonwarenhuizen vinden.
3. 3 Bewaar wijn 3 tot 5 dagen in de koelkast. De exacte bewaartijd is afhankelijk van het soort wijn, maar 3 tot 5 dagen is een goede algemene richtlijn. Zelfs na 5 dagen is het de moeite waard om een ​​smaaktest te doen. Hoewel de smaak misschien wat afwijkt, zijn veel wijnen na opening nog minstens een week drinkbaar.
   • Wijnen met een hoger tanninegehalte en zuurgraad blijven langer goed. Een volle, tannine cabernet kan een week meegaan zonder grote smaakveranderingen, terwijl een delicate pinot noir 1 tot 2 dagen kan duren.
   • Biologische en oudere wijnen kunnen binnen een dag bederven.
4. 4 Plaats de fles in lauw water om de temperatuur langzaam te verhogen. De meeste rode wijnen worden het best gedronken bij temperaturen die net lager zijn dan kamertemperatuur, of rond de 17 tot 19 ° C (62 tot 66 ° F). Snelle temperatuurveranderingen hebben een negatieve invloed op de wijn, dus verwarm een ​​gekoelde rode wijn langzaam door de bodem van de fles onder te dompelen in een kom met lauw water.
   • Zorg ervoor dat het water lauw is en niet heet. Begin de temperatuur ongeveer 30 minuten te verhogen voordat u het serveert. Schenk bij het serveren kleinere hoeveelheden zodat de wijn sneller in het glas opwarmt.
   Advertentie

Methode 2 van 3: Blootstelling aan zuurstof verminderen

1. een Houd de fles rechtop om het oppervlak van de wijn te verkleinen. Bewaar een fles wijn na opening nooit op zijn kant. Zuurstof bederft wijn, dus u wilt de hoeveelheid wijn die aan lucht wordt blootgesteld verminderen. Door een fles op zijn kant te bewaren, ontstaat er een groter oppervlak, waardoor meer wijn aan zuurstof wordt blootgesteld.
2. 2 Giet de wijn in een kleinere fles. Als je er een bij de hand hebt, giet dan de overgebleven wijn in een kleine, afsluitbare glazen fles of pot. Als een standaardfles wijn halfvol is, bevat de helft van het volume lucht. Als u wijn bewaart in een container die half zo groot is als een standaardfles van 750 milliliter (25,4 fl oz), is er minder ruimte voor lucht, wat minder oxidatie betekent.
3. 3 Gebruik een pomp om zuurstof uit flessen niet-mousserende wijn te verwijderen. Een vacuümpomp haalt lucht uit een fles wijn en is een van de meest betaalbare gereedschappen voor het bewaren van wijn. Pompsystemen bevatten vaak stoppen. Plaats de stop in de fles en bevestig vervolgens de pomp aan de stop om zuurstof uit de fles te verwijderen.
   • Sommige wijnkenners suggereren dat vacuümpompen het aroma en de smaak negatief beïnvloeden. Hoewel je misschien een oude, dure wijn wilt drinken in plaats van hem te pompen en op te slaan, zal het pompen van een gemiddelde fles wijn de smaak waarschijnlijk niet schaden.
4. 4 Gebruik geen pomp voor mousserende wijnen. Het pompen van sprankelende rode wijnen, zoals Lambrusco, of die met een lichte bruisen, zoals vinho verde tinto, kunnen een platte, teleurstellende wijn achterlaten. Bewaar koolzuurhoudende wijnen in de koelkast en probeer er binnen 1 tot 3 dagen van te genieten.
   • Sprankelende rode wijnen worden het best gekoeld gedronken, dus een lauw bad is niet nodig. Haal de fles 20 minuten voor het serveren uit de koelkast.
5. 5 Vervang de zuurstof door een inert gasaërosol. Om een ​​aerosolproduct te gebruiken, steekt u het verlengbuisje in de fles, verstuift u het gas en plaatst u snel de kurk terug. Aërosolconserveringsproducten vervangen de zuurstof in een fles door een inert gas, zoals argon.
6. 6 Extraheer wijn met een Coravin in plaats van de kurk te openen. Een wijnextractiesysteem van Coravin doorboort de kurk (zonder deze daadwerkelijk te verwijderen), zodat u een kleine hoeveelheid wijn kunt inschenken en vervolgens de kurk weer dichtmaakt. Het is duur, dus het is de prijs misschien niet waard, tenzij je regelmatig flessen wijn van hoge kwaliteit proeft.
   • Een Coravin is ideaal als je graag regelmatig goede wijnen proeft, maar niet meer wilt dan een slokje of een glas. De fles is zo goed als nieuw nadat de Coravin hem opnieuw heeft gesloten, zodat uw dure oude wijn, die snel bederft, niet verloren gaat.
   Advertentie

Methode 3 van 3: Voorkomen dat wijn bederft

1. een Steek de bevlekte kant in de fles wanneer u opnieuw kurkt. Zorg ervoor dat de bevlekte kant van de kurk naar beneden is gericht, net als toen de fles ongeopend was. Het kan meer moeite kosten om de kurk met de bevlekte kant naar beneden te plaatsen, omdat de schone kant, die naar boven gericht was toen de fles werd verzegeld, meestal gemakkelijker in de fles past. Als u dat uiteinde inbrengt, kunnen er echter bacteriën worden geïntroduceerd en kan uw wijn sneller bederven.
   • De schone kant was zichtbaar tijdens verzending, op de plank in de winkel en in je wijnrek of aanrecht. Het heeft waarschijnlijk een hoger aantal bacteriën dan de gekleurde kant, die in de fles was verzegeld.
2. 2 Vermijd temperaturen boven 70 ° F (21 ° C). Als je tijdens een feestje wijn op het aanrecht of de bar houdt, probeer dan de omgevingstemperatuur onder de 21 ° C te houden. Bewaar uw flessen, of ze nu geopend of verzegeld zijn, niet in de oven, naast de koelkast of in de buurt van een apparaat dat warmte afgeeft.
   • Je wilt tijdens een feestje geen fles rood in koud water of ijs bewaren, dus probeer gewoon de omgevingstemperatuur onder controle te houden.
3. 3 Stel de fles niet bloot aan zonlicht. Houd geopende en verzegelde flessen wijn uit de buurt van ramen en andere bronnen van zonlicht. Blootstelling aan de zon kan oxidatie versnellen en verkleuring veroorzaken.
4. 4 Maak een fles wijn leeg die al een paar jaar oud is. Als je een fles wijn van 8 jaar oud hebt opengemaakt, kun je hem beter gewoon leegmaken. Zelfs als hij in de koelkast wordt bewaard, kan een fles goede, oude wijn binnen enkele uren bederven.
   • Biologische wijnen kunnen ook binnen een dag worden omgezet, dus probeer ze niet voor langere tijd te bewaren.
5. 5 Zoek een ander gebruik voor wijn die is omgedraaid. Alleen omdat een wijn niet lekker genoeg smaakt om te drinken, wil dat nog niet zeggen dat je hem moet weggooien, vooral als het minder dan een week geleden is dat je de fles hebt geopend. Als een rood pas zijn levendige kleur begint te verliezen en niet beschimmeld of ranzig ruikt, geef het dan een smaaktest. Als het maar een klein beetje afwijkt, zoek er dan een ander gebruik voor.
   • Je zou het kunnen gebruiken om een ​​pan met gebakken uien of knoflook voor een saus af te blussen, het in een stoofpotje te gebruiken of het toe te voegen aan een vleesmarinade. Voor het beste resultaat moet uw recept veel smaak hebben. De wijn voegt een extra noot toe, maar de sterkere smaken verzachten de zuurgraad.
   • Als je niet meteen met borderline-wijn wilt koken, giet het dan in een ijsblokje en probeer het in te vriezen. (Vries geen wijn in die u van plan bent te drinken.)
   • Gooi het gewoon weg als het naar azijn smaakt, beschimmeld ruikt of er troebel uitziet.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie