Hoe droog brood te bakken

Brood drogen in de oven is een handige truc om een belangrijk ingrediënt voor veel recepten te leren bereiden. Gedroogd brood kan worden gebruikt voor gerechten van soepen en vulling tot broodpudding. Vers brood drogen is gemakkelijk te doen en geeft u een manier om oude sneetjes brood opnieuw te gebruiken als ze oud worden. Het enige wat je hoeft te doen is wat verse sneetjes brood snijden en bakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Bewaar ze vervolgens totdat u klaar bent om ze te gebruiken als onderdeel van een van de vele heerlijke en vullende recepten.

Een deel een van 3: Snijden van het brood

een Verwarm de oven voor op 250 ° F (121 ° C). Voordat u begint met het bereiden van het brood, moet u uw oven aan de praat krijgen. Het snijproces duurt niet erg lang. Brood is ook delicaat, dus houd de oven op de laagst mogelijke temperatuur om verbranding te voorkomen.
- Bij hogere temperatuurinstellingen kan het brood sneller drogen. Het is geen slecht idee als u hoopt het brood superkrokant te maken of grotere stukken wilt koken. Het vergroot echter uw kansen om kleinere stukken te verbranden.
2 Snijd het brood in ^een⁄₂ plakjes van 1,3 cm als je een heel brood gebruikt. Als je een heel brood gebruikt of iets dat je zelf hebt gebakken, moet je het eerst een beetje breken. Maak zoveel plakjes als u denkt nodig te hebben voor uw recept. Probeer de plakjes zo uniform mogelijk te houden, zodat ze later gelijkmatig drogen.
- Een gemiddelde boterham is gelijk aan ongeveer een halve kop (17,50 g) blokjes of een derde van een kop (30 g) paneermeel.
- Voorgesneden brood is prima te gebruiken en bespaart u wat tijd.
3 Snijd het brood in ^een⁄₂ in (1,3 cm) blokjes. Leg de sneetjes brood plat op een snijplank en breek ze vervolgens met een scherp mes. Snijd elke plak verticaal in reepjes en snijd vervolgens horizontaal om de reepjes in blokjes te veranderen. De blokjes hoeven niet exact te zijn, maar probeer ze zo dicht mogelijk bij dezelfde grootte te houden.
- Laat de korst op het brood zitten. Het heeft geen invloed op het eindproduct, dus er is geen extra snede nodig, tenzij je het echt wilt laten verdwijnen.
- De ^een⁄₂ in (1,3 cm) kubusgrootte is perfect voor vulling en de meeste andere recepten die gedroogd brood gebruiken. U kunt het brood anders snijden als u dat wilt, hoewel dat van invloed kan zijn op de tijd die het nodig heeft om in de oven te drogen.
Advertentie

Een deel 2 van 3: Het brood roosteren en bewaren

een Verdeel het in blokjes gesneden brood over een metalen bakplaat. Gebruik een ondiepe bakplaat, zoals een bakplaat, en verdeel het brood er in een enkele laag over. Omdat je het brood uitdroogt, hoef je je geen zorgen te maken dat het gaat plakken, maar je kunt desgewenst een bakmat of stuk bakpapier neerleggen. Zorg ervoor dat de broodblokjes niet op elkaar worden gestapeld voordat u ze in de oven plaatst.
- Als je ruimte hebt, laat dan een beetje ruimte tussen elk stuk voor een betere bruining. Alles wat je nodig hebt, is ongeveer ^een⁄₄ in (0,64 cm).
- Het brood moet in een laag worden uitgespreid, zodat elk blokje evenveel warmte krijgt. Als u een grote batch maakt, kunt u beter een tweede bakplaat nemen dan proberen alles op één bakplaat te passen.
2 Controleer de broodblokjes na 10 minuten roosteren. Schuif de bak op het middelste rek in de oven voor maximale luchtcirculatie. Omdat je zo'n lage temperatuur gebruikt, zal het brood waarschijnlijk niet aanbranden. Houd het echter in de gaten en laat het niet langer dan nodig in de oven staan.
- Merk op dat de exacte kooktijd afhankelijk is van uw oven en de kookstand die u gebruikt. Ook duurt het langer voordat grotere brokken brood drogen.
- Als u meerdere bakplaten gebruikt, overweeg dan om ze na ongeveer 10 minuten te draaien. Test het brood voordat u het uit de oven haalt, en laat de zachtere portie langer in als het wat extra tijd nodig heeft.
3 Haal de broodblokjes eruit als ze knapperig en goudbruin zijn. Als het brood klaar is met drogen, voelt het hard aan. Zorg ervoor dat het brood volledig droog is voordat u het uit de oven haalt voor opslag. Geef het extra tijd in de oven als het zacht aanvoelt.
- Brood is volledig gedroogd als het knapperig en licht goudbruin is. Als uw broodblokjes na 10 minuten niet zijn gedroogd, plaatst u ze maximaal 30 minuten in de oven. Vergeet niet om het brood af en toe te controleren, zodat het niet verbrandt.
4 Draai het brood om en bak het nogmaals als het nog zacht is. Schud de pan goed en draai alle blokjes om op hun zachtere kant. Bak ze 5 tot 10 minuten op dezelfde temperatuur tot alle stukjes stevig en bruin zijn. Houd het brood de hele tijd goed in de gaten, zodat het niet aanbrandt.
- Als je je zorgen maakt over het verbranden van brood, probeer dan je oven uit te zetten en de deur open te laten. Laat het brood 10 tot 15 minuten in de hitte staan. U kunt de oven altijd weer aanzetten als het brood niet gaar aanvoelt, maar u kunt niet meer terug als het eenmaal is verbrand.
5 Verwijder het gedroogde brood en laat het minimaal 10 minuten afkoelen. Zodra het brood de perfecte consistentie heeft, zet u de bakplaat opzij. Zoek een afgelegen plek in uw keuken waar u het brood in de open lucht kunt laten liggen. Wacht tot het koel aanvoelt voordat u het probeert op te slaan of te gebruiken.
- Als u een koelrek heeft, kunt u het brood hier naartoe verplaatsen. Het is niet echt nodig en het is moeilijk om veel kleine blokjes op een rek te plaatsen, maar het kan helpen als je haast hebt.
6 Bewaar het gedroogde brood maximaal 1 week in afgesloten containers. U hoeft niets speciaals te doen om gedroogd brood te bewaren. Zolang je hersluitbare plastic zakken of bakjes hebt, ben je klaar om te gaan. Gedroogd brood is prima op kamertemperatuur of in de koelkast. Overweeg om het te labelen met de datum van vandaag, zodat u weet wanneer het is gemaakt.
- Gedroogd brood kan worden ingevroren, maar doe het eerst in een diepvriesdoos. Daar gaat het minimaal 2 maanden mee.
Advertentie

Een deel 3 van 3: Gedroogd brood gebruiken in recepten

een Breek het gedroogde brood fijn als je paneermeel nodig hebt. Als je het ovengedroogde brood in een plastic zak hebt, kun je het leuk vinden om het met de hand of met iets hards te breken, zoals een deegroller. De gemakkelijkere manier is om ze in een keukenmachine te doen, hoewel het niet zo leuk is. Breek het brood zodat de kruimels ongeveer zo groot zijn als een rijstkorrel. Vers paneermeel kan op verschillende manieren worden gebruikt.
- U kunt het paneermeel bijvoorbeeld gebruiken in gehaktballen of in gehaktbrood. Ze houden het vlees sappig en geven het een lichtere, meer consistente textuur.
- Paneermeel is handig als topping op veel gerechten. Voeg het bijvoorbeeld toe aan macaroni en kaas of gebruik het om kipkoteletten te bakken.
2 Kook de blokjes in bouillon als je je eigen vulling gaat maken. Gebruik een brood opnieuw om een heerlijke vulling te maken zonder alle conserveringsmiddelen. Voor een basisrecept bestrooi je de broodblokjes met kruiden zoals salie en tijm voordat je ze in de oven droogt. Bevochtig ze vervolgens in kippenbouillon, samen met gekookte uien en selderij. De vulling past goed bij kalkoen en allerlei ander vlees en vis.
- Gebruik ongeveer ¾ theelepel (0,60 g) zowel tijm als salie samen met ½ theelepel (2,46 g) zeezout en ¼ theelepel (0,57 g) zwarte peper. Bedek de bakplaat met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) olijfolie om het brood door de kruiden te mengen.
- Voeg een lichte hoeveelheid bouillon toe, net genoeg om het brood te bevochtigen. Zo is 1 kop (240 ml) vaak genoeg, maar het hangt ervan af hoeveel brood u gebruikt. Door te veel bouillon toe te voegen, wordt het brood vochtig.
3 Verander gedroogd brood in croutons voor soepen en salades. Haal de korst van het brood als je het in blokjes snijdt. Bestrijk het voor het in de oven plaatsen met gesmolten boter en voeg eventueel kruiden zoals knoflook en parmezaan toe. Bak anders de blokjes zoals je normaal zou doen en gooi ze in je volgende recept voor textuur en smaak.
- Croutons passen goed in gerechten als Franse uiensoep of chowder. Niemand zal het je kwalijk nemen als je de croutons rechtstreeks uit de zak eet.
4 Kook broodpudding voor een dessert met gedroogd brood. Broodpudding werkt het beste met zoet brood zoals brioche of challah. Leg de blokjes brood na het drogen in de oven in een ovenschaal. Meng een ei en kruidenmengsel om erover te gieten en laat ze er dan ongeveer 15 minuten in trekken. Werk af door het brood te bakken tot het mengsel stolt en bruin wordt.
- Voor een eenvoudige topping, combineer 5 losgeklopte eieren met 1 kopje (200 g) suiker en ^een⁄₄ kopje (59 ml) melk. Voeg de smaakmakers toe die je wilt, zoals kaneel, nootmuskaat en vanille.
- Broodpudding voelt vochtig en sponsachtig aan als het klaar is met koken. Je kunt dan extra toppings toevoegen, zoals een suikersaus of bessen voor extra smaak.
5 Verander gesneden brood in Franse toast als u op zoek bent naar een ochtendmaaltijd. Snijd het brood dikker dan u normaal zou doen, ongeveer 2,5 cm dik, en snijd het niet in blokjes. Week elk plakje in een ei en kruidenmengsel om het te bevochtigen en op smaak te brengen. Als je klaar bent, bak je het brood in boter op middelhoog vuur op het fornuis. Werk af door het geheel stevig en bruin te bakken, en bedek het dan met ahornsiroop, bessen of andere heerlijke toppings.
- U kunt bijvoorbeeld 2 losgeklopte eieren gebruiken, ^een⁄₂ kopje (120 ml) melk, vanille, kaneel en piment. De smaakmakers en toppings zijn gemakkelijk aan te passen.
- Wentelteefjes werken het beste met brood op basis van eieren, zoals challah en brioche. Gebruik geen wit sandwichbrood of broden met een dikke korst met grote gaten erin.
Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

Vraag Kunt u deze een dag voordat u ze gebruikt maken? Zo ja, hoe bewaart u ze? Ja. Om gedroogde broodblokjes te bewaren totdat u klaar bent om ze te gebruiken, bewaart u de verpakking van het brood en plaatst u ze er gedroogd in. Sluit de verpakking goed om de gedroogde broodblokjes knapperig en vers te houden.
Vraag Kun je gedroogd brood invriezen? Brett Gilbert Top Antwoordapparaat Ja, het houdt het heel goed in de vriezer, zolang je het in luchtdichte zakken bewaart. Het blijft 2 maanden vers, zo niet langer. Ontdooi het en schep het in uw favoriete recepten wanneer u klaar bent om het te gebruiken.
Vraag Kan ik het brood vier dagen van tevoren maken? Ja. Je kunt het brood een paar dagen van tevoren maken en de blokjes bewaren in Tupperware of luchtdichte diepvrieszakjes.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

Ovengedroogd brood is krokanter en lekkerder dan brood dat hard en oud mag worden. Oud brood heeft een taaie, taaie smaak.
Brood dat een dag oud of ietwat oudbakken is, is gemakkelijker te drogen dan een brood dat vers uit de oven komt.
Voor een gemakkelijke manier om gedroogde broodblokjes te bewaren, bewaart u de plastic zak waarin een brood wordt geleverd. Zorg ervoor dat u de zak goed sluit om het brood knapperig en vers te houden.
Als u in een vochtig klimaat leeft, moet u wellicht extra tijd besteden aan het drogen van het brood. Zet de oven uit en laat de blokjes een nacht staan.
Vocht is de vijand van gedroogd brood, dus koeling is niet nodig en is ook geen goed idee, tenzij je het brood in een goed afgesloten verpakking hebt.
Het soort brood dat je gebruikt, maakt niet veel uit, tenzij je een zoet gerecht probeert te maken. Experimenteer met verschillende soorten, zoals volkoren tarwe, zongedroogde tomaat, rogge en Italiaans om uw recepten op smaak te brengen.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd.

Waarschuwingen

Als u uw oven op een hogere temperatuur zet, kan dit tot verbrand brood leiden. Als je dit doet, controleer dan constant het brood om te voorkomen dat de rookmelder in werking treedt.

Advertentie