Hoe je pupusa's maakt

Ben je de laatste tijd langs een voedselkar gereden en vroeg je je af wat een pupusa was? Pupusa's zijn maïstortilla's gevuld met kaas of andere heerlijke vullingen en gekookt op een bakplaat. Dit nationale gerecht van El Salvador kan het beste warm worden gegeten, dus leer hoe je het zelf kunt bereiden. Maak de traditionele pupusas, meng de curtido, de groentesla waarmee het wordt geserveerd, en probeer dan een variatie.

een tennisschoen

Ingrediënten

Pupusas

• 2 kopjes masameel
• snufje zout
• 1 1/3 kopjes warm water
• 1 kopje geraspte witte kaas
• plantaardige olie, om te frituren

Bruinen

• 1/2 kop kool
• 1 grote wortel, geraspt
• 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 kopje appelciderazijn
• 1/4 kopje water
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bruine suiker
• 1 theelepel gedroogde oregano (bij voorkeur Mexicaans)
• 1/2 tot 1 theelepel rode pepervlokken

Stappen

Een deel 1 van 3: De pupusa's maken

1. 1 Maak het pupusa-deeg. Meng de masa harina, zout en bloem in een kom. Roer het door elkaar tot het een pasta-achtig deeg vormt. Het moet glad zijn, niet klonterig.
   • Als het na het roeren nog steeds te klonterig is, voeg dan een theelepel water per keer toe en roer de klonten tot het glad is. Als het te nat of plakkerig is, voeg dan een theelepel masa harina per keer toe, roer tot het dikker en gladder wordt.
2. twee Laat het deeg rusten. Laat je deeg in de kom en dek de kom af met een handdoek. Laat het 10 minuten zitten.
3. 3 Rol het deeg tot balletjes. Verdeel je deeg in 8 ballen van ongeveer 5 cm breed.
   • Het helpt om uw handen lichtjes in te oliën voordat u dit doet. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet aan uw handen blijft plakken.
4. 4 Vul de pupusas. Neem een ​​bal deeg en druk je duim in het midden. Er moet een kleine inkeping zijn. Doe 1 eetlepel (14,8 ml) witte kaas in de uitsparing en bedek het deeg erover. Doe dit met alle andere deegballen.
   • De kaas moet volledig in de pupusa worden verzegeld. Anders lekt het eruit als je het frituurt.
5. 5 Vorm de gevulde balletjes in schijven. Maak de gevulde bal plat tussen je handpalmen. De pupusa moet rond en plat worden, ongeveer 1/4-inch dik.
   • Knijp of rol niet te veel, anders kan de vulling eruit lekken.
6. 6 Kook de pupusas. Verhit een koekenpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg slechts een paar eetlepels olie toe om de pan licht te coaten. Voeg de pupusas toe en kook ze 2 à 3 minuten. Draai ze om en kook ze nog 2 tot 3 minuten.
   • De pupusa's moeten er goudkleurig uitzien als ze klaar zijn met koken.
7. 7 Serveer de pupusas. Serveer de pupusas terwijl ze nog warm zijn. Werk af met curtido en eventuele sauzen die je lekker vindt. Advertentie

Een deel twee van 3: Het looien maken

1. 1 Bereid je groenten voor. Snipper de kool, rasp de wortels en snijd de ui in dunne plakjes. Doe ze allemaal in een grote kom en zet apart.
2. twee Meng de overige ingrediënten. Klop in een kleine kom de appelciderazijn, water, zout, bruine suiker, oregano en rode pepervlokken door elkaar. Zorg ervoor dat er geen klontjes kruiden of bruine suiker zijn.
3. 3 Combineer het bruinen. Giet het gekruide vloeibare mengsel over de voorbereide groenten en roer goed. Zorg ervoor dat de groenten helemaal onder het mengsel vallen.
4. 4 Koel. Bedek de curtido en zet hem minstens 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Het wordt zelfs nog beter als je het een nacht in de koelkast zet voordat je het serveert. Dit geeft het een licht gepekelde smaak. Advertentie

Een deel 3 van 3: Mengen het

1. 1 Probeer een ander soort kaas. Er zijn verschillende soorten kazen die een goede vulling voor pupusa zijn. Overweeg het gebruik van: quesillo, queso fresco, Monterey Jack of mozzarella.
   • Overweeg om een ​​kleine hoeveelheid kaas door de masa harina te mengen voordat je het deeg mengt. Probeer een droge kaas te gebruiken, zoals cotija.
2. twee Voeg nog een vulling toe. Je hoeft de pupusas niet alleen met kaas te vullen. Als je nog een vulling wilt toevoegen, zorg er dan voor dat je een kleine hoeveelheid gebruikt of niet te veel verschillende ingrediënten. U wilt geen problemen hebben met het vasthouden van de vulling tijdens het uitrollen van de pupusa's. Probeer deze vullingen:
   • gekookt draadjesvlees evenals
   • minder bonen
   • jalapenos
   • in blokjes gesneden paprika
   • ham
   • champignons
   • koriander
3. 3 Serveer pupusas met rode salsa of tomatensaus. Hoewel curtido de traditionele koolsalade is die met pupusas wordt geserveerd, kun je pupusas ook met salsa serveren. Je kunt ook iets gebruiken dat lijkt op een tomaten- of enchiladasaus om je pupusa's in te dopen.
   • Voor een nog betere smaak, verwarm de salsa of tomatensaus voordat je je pupusas doopt.
4. 4 Garneer. Voeg wat extra smaak en kleur toe aan de pupusas door een garnering toe te voegen. Bestrooi met een klein beetje kaas die je lekker vindt, of serveer met partjes limoen.
   • De zure citrus helpt de rijkdom van de pupusa-vulling te verminderen.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Hoeveel mensen dienen hiermee? Dit recept is geschikt voor vier of vijf personen. Je kunt het recept echter altijd verdubbelen of verdrievoudigen.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!