Hoe aardappelpartjes te maken

Aardappelpartjes zijn altijd favoriet bij zowel kinderen als volwassenen; ze zijn gemakkelijk te maken en ideaal voor barbecues en feesten. Verdien veel, want ze gaan snel!

Ingrediënten

Voor 4-6 personen

adelaars versus valken livestreaming

• 4 grote aardappelen
• 4 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
• 1 1/2 theelepels zout
• 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel andere kruiden en specerijen, zoals gehakte knoflook, rozemarijn of komijn

Stappen

Een deel een van 2: De aardappelen klaarmaken

1. een Kies een stevige, hoog of medium zetmeelaardappel. Aardappelen met een hoog zetmeelgehalte (zoals roodbruine aardappelen en de meeste zoete aardappelen, inclusief de juweelyam) zijn zeer absorberend met een lichte, donzige textuur. Aardappelen met een gemiddeld zetmeelgehalte of voor alle doeleinden (zoals Yukon Gold, roodgoud, witte, blauwe en paarse aardappelen) hebben meer vocht dan aardappelen met een hoog zetmeelgehalte en vallen minder snel uit elkaar.
   • Aardappelen moeten stevig en zwaar aanvoelen. Pas op voor groene vlekken, rimpels, kiemgroenten, puistjes en zachte plekken - dit zijn tekenen van een slechte of bittere aardappel.
   • Als je aardappelen gebruikt die je al in huis hebt en je ontdekt een groene plek, zorg er dan voor dat je deze eraf hakt en weggooit. De groene delen van een aardappel zijn licht giftig en zullen je maag van streek maken.
   • Bewaar uw aardappelen in een koele, droge ruimte. Bewaar ze nergens te koud (zoals in de koelkast), omdat het zetmeel in suiker verandert, waardoor de smaak verandert.
2. 2 Schrob de aardappelen met koud water en een groenteborstel. Aardappelen groeien in het vuil en hoewel ze worden afgespoeld voordat je ze koopt, kan het vuil zich nog steeds verbergen in de kleine kuiltjes (of 'ogen') in de aardappel. Schrob niet zo hard dat de huid begint af te pellen. Wees voorzichtig met je aardappel.
   • Zelfs biologisch voedsel wordt behandeld met pesticiden, dus wees voor de zekerheid en zorg ervoor dat je ook al je biologische producten wast.
   • U hoeft geen speciale oplossing van groentewas te gebruiken om de aardappel schoon te maken - stromend water zou het werk moeten doen.
3. 3 Snijd de aardappel in de lengte doormidden en snijd die helften in drieën. Dit geeft je zes wiggen per aardappel. Probeer de partjes in gelijke maten te snijden, zodat ze allemaal even snel bakken. Als je een mengsel van dikke en dunne partjes hebt, kunnen de dunne partjes verbranden terwijl je wacht tot de dikke partjes helemaal doorbakken.
   • Zes partjes per aardappel geven je een dikke, maar niet te dikke plak. Als de wiggen dikker zijn, kunnen ze aan de buitenkant knapperig en goudkleurig zijn, maar van binnen helemaal gaar.
   • Als je de aardappelpartjes niet meteen bakt (als je de rest van je maaltijd moet klaarmaken of moet wachten tot de oven is voorverwarmd), doe ze dan in een kom met koud water met een scheutje citroensap of azijn. Dit voorkomt verkleuring.
   • Laat de aardappelen niet langer dan twee uur in de kom weken - de aardappelen nemen het water op en kunnen een deel van hun vitamines verliezen.
   • U kunt de aardappelen schillen voordat u ze in plakjes snijdt als u de schil niet wilt eten, maar ze behouden hun vorm misschien niet zo goed als u ze bakt. De schil is rijker aan vitamines dan het vruchtvlees, dus zonder zou de aardappel een deel van zijn voedingswaarde verliezen.
4. 4 Doe gesneden aardappelen, zout, peper en olie in een grote kom en meng met je handen. De olie zorgt ervoor dat de kruiden aan de aardappelen blijven kleven. Zorg ervoor dat de kruiden en olie gelijkmatig worden verdeeld en dat uw wiggen volledig bedekt zijn.
   • Zorg ervoor dat uw handen schoon zijn voordat u het eten aanraakt.
   • Als je extra smaken wilt toevoegen - zoals gehakte knoflook, gehakte rozemarijnblaadjes, pittige komijn of tijm - voeg het toe aan de kom en meng met de rest van de ingrediënten.
   Advertentie

Een deel 2 van 2: De aardappelen bakken

1. een Verwarm de oven voor tot 425 ° F (220 ° C). Plaats een rek op het middelste of onderste niveau van de oven. Als je oven een beetje afkoelt, gebruik dan het onderste rek zodat de wiggen heet genoeg worden om knapperig te worden. Als uw oven de neiging heeft dingen te veel te bakken, gebruik dan het middelste rek.
   • Als je zoete aardappelen bakt, zorg er dan voor dat je een rooster op het middelste of bovenste niveau van de oven hebt, om te voorkomen dat het zetmeel te snel karamelliseert en je partjes verbrandt.
2. 2 Verdeel de aardappelpartjes gelijkmatig over een bakplaat bekleed met folie of perkament. Zorg ervoor dat je wiggen maar een enkele laag diep zijn, niet op elkaar gestapeld. Door de aardappelen op de pan te stapelen en te verdringen, gaan ze stomen, niet roosteren, en worden ze zacht en drassig.
   • Als je je zorgen maakt dat je aardappelen aan de voering blijven plakken, gebruik dan een antikleefspray of besprenkel met een beetje extra olijfolie. De olie op de aardappelen moet ervoor zorgen dat ze niet blijven plakken, maar neem deze extra stap als je dat wilt.
   • Leg de aardappelen zo dat een van de gesneden kanten plat tegen de pan ligt, met de andere gesneden kant zichtbaar. Wiggen mogen niet op hun rug liggen (de kant met de schil), waarbij het hele gesneden deel (of het vruchtvlees van de aardappel) zichtbaar is.
3. 3 Rooster 25-30 minuten en draai de aardappelen na 15 minuten naar de andere kant. Gebruik ovenwanten om de pan te verwijderen en draai de aardappelen om met een spatel. Je kunt je armen op het fornuis branden als je probeert de aardappelen om te draaien zonder eerst de pan te verwijderen.
   • Als u twee pannen met wiggen tegelijk kookt, zorg er dan voor dat u hun positie op het rooster verandert wanneer u de aardappelen omdraait. De pan die zich het dichtst bij de bodem bevond, zou naar het hogere rek moeten worden verplaatst en omgekeerd. Op deze manier bakken beide bakplaten gelijkmatig en moeten ze ongeveer tegelijkertijd worden gebakken.
4. 4 Verwijder de aardappelen als ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Je kunt met een vork een wig doorboren om te zien of het gaar is - de binnenkant moet zacht zijn en geen weerstand bieden aan de vork.
   • Je kunt de frietjes bestrooien met extra zout of een garnering zoals gehakte bieslook of peterselie.
   • Serveer met een kant van ketchup, hete saus, limoen en chipotle mayo, moutazijn of iets andersdipsausje zou willen proberen.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

• Vraag Welk gasnummer is 425ºF? Het gasgetal gelijk aan 425 ºF is gasmarkering 7. Het is 220 ºC.
• Vraag Kan ik aardappelpartjes bakken? Ja.
• Vraag Hoe maak je ze zo krokant? Door ze lang genoeg op de juiste temperatuur te bakken. Als u niet tevreden bent met de knapperigheid wanneer u ze controleert, laat ze dan langer zitten en controleer ze om de paar minuten totdat u tevreden bent.
• Vraag Hoe serveer ik koude aardappelpartjes? U kunt de in de oven gebakken aardappelpartjes zo lang als u wilt in de vriezer of koelkast bewaren tot ze de gewenste temperatuur hebben bereikt.
• Vraag Kan ik gekookte aardappelpartjes invriezen? Dat kan, maar ze kunnen melig worden en hun knapperigheid verliezen.
• Vraag Moet ik knijpen om er zeker van te zijn dat het zacht is om het uit de oven te halen? Nee, u kunt zich mogelijk branden als u dat probeert. Een eenvoudiger manier zou zijn om met een vork of tandenstoker te controleren of de binnenkant zacht is en geen weerstand biedt.
• Vraag Ik ben van plan om 8 personen te serveren voor het avondeten om 19.00 uur en wil geroosterde aardappelpartjes maken die in een mengsel van olie, knoflook, rozemarijn, zout en peper worden gegooid. Kan ik deze rond 16.00 uur met het oliemengsel voor het bakken bereiden of worden ze bruin? Ze zouden in orde moeten zijn, zolang je ze maar in de koelkast bewaart. Je kunt ze ook voorkoken om ze krokanter te koken en in dat geval worden ze niet bruin voordat ze worden gekookt.
• Vraag Moeten aardappelpartjes worden gebakken? Het is aan jou. Ze kunnen worden gebakken, maar je kunt ze ook bakken.
• Vraag Hoe zorg ik ervoor dat de kruiden niet veel zijn? Je zult moeten experimenteren om te zien wat het beste bij je past; verschillende mensen houden van verschillende niveaus van kruidigheid. Begin met een klein beetje en verhoog zo nodig geleidelijk met elke batch totdat je het gewenste niveau hebt bereikt. Merk op dat als je het doel overschrijdt, je de wiggen in gewone zure room, ranchdressing, ketchup, enz. Kunt dopen om ze te verzachten.
• Vraag Kan ik aardappelen koken zodat ze half gaar zijn voordat ik ze bak? Ja, dat kan, maar zorg ervoor dat je ze niet overdrijft tot het punt waarop ze uit elkaar vallen.