Poha is een eenvoudig maar stevig ontbijt- en brunchgerecht dat zijn oorsprong vindt in Noord-India. Ook gekend als aloha poha, het is gemaakt van geperste rijst, aardappelen, uien en kruiden en is een snelle en gemakkelijke maaltijd om op te kloppen als je eenmaal alle ingrediënten hebt. Poha is het Maharashtrian-woord voor afgeplatte rijst, dat je het misschien alleen kunt vinden bij gespecialiseerde Indiase kruideniers.
Dit recept is voor een hoofdgerecht, en zo serveert 4.
Ingrediënten
- 1 eetlepel pinda-, koolzaadolie of plantaardige olie
- 2-3 kopjes poha (afgeplatte of geslagen rijst, droog)
- 1/2 tl suiker
- 1 tl mosterdzaad
- 1-2 groene pepers, meer als je meer van pittiger eten houdt
- 1 ui (kleine blokjes)
- 1 kopje aardappel, in blokjes gesneden (rood, Yukon-goud, oostelijk wit)
- 1/2 kopje pinda's (kan cashewnoten vervangen)
- 3/4 theelepel kurkuma
- 4 kerrieblaadjes
- Zout naar smaak
Optioneel
- 1/2 kopje verse koriander (gehakt) voor garnering
- Verse citroen (om aan het einde uit te persen)
- 1/2 kopje geraspte kokos
- Een snuifje asafoetida
Stappen
Methode een van 2: Ontbijt Poha maken
- een Spoel 2-3 kopjes poha in water en laat het 3-4 minuten weken. Als de poha licht gepureerd kan worden tussen je vingers, is hij klaar. Het is niet nodig om het lang te laten weken. Door de rijst nu te laten weken, wordt hij mals als je hem later kookt.
- 2 Kook een kopje aardappelen in blokjes gedurende twee minuten in de magnetron. Hierdoor wordt de binnenkant van de aardappelen gedeeltelijk gaar, omdat het lang duurt voordat ze zelf in de olie gaar zijn. Je aardappelen moeten ongeveer 1/2-inch blokjes zijn.
- 3 Giet het water uit de rijst. Giet het water in een fijnmazig vergiet af en druk de poha lichtjes aan met je vingers om het overtollige water eruit te krijgen. Doe het over in een kom als je klaar bent en zet het apart om later te gebruiken.
- 4 Verhit 1 theelepel olie op middelhoog vuur in een grote wok of steelpan. Als je een wok hebt, gebruik die dan. Een normale steelpan werkt echter prima als vervanging.
- De pan rookt licht als hij heet genoeg is, alsof er kleine stukjes stoom van het oppervlak komen.
- 5 Voeg 1 theelepel mosterdzaad toe aan de olie tot het knetteren. De zaadjes beginnen te dansen en te sissen, meestal na 25-30 seconden. Zodra ze een beetje beginnen te knetteren, kun je doorgaan met andere ingrediënten.
- Als je geen magnetron hebt, voeg dan nu de aardappelen toe.
- Als je een snufje asafoetida aan het recept toevoegt, voeg het dan nu toe.
- 6 Voeg de in blokjes gesneden uien, groene pepers en gedeeltelijk gekookte aardappel toe. Snijd een kleine ui en 1-2 groene pepers fijn en gooi ze in de pan, samen met de aardappelen uit de magnetron. Roer goed en laat ze twee of drie minuten koken. De uien moeten doorschijnend (meestal helder) zijn als je klaar bent.
- 7 Voeg de vier curryblaadjes, kruiden, 1/2 kopje pinda's en 1/2 theelepel suiker toe. Voeg alles behalve de koriander en citroen toe aan de wok en roer goed door elkaar. Laat ze, goed gemengd, een minuut of twee koken. Zorg ervoor dat de aardappelen volledig gaar zijn voordat je verder gaat - je zou gemakkelijk een heel stuk aardappel moeten kunnen doorboren met een vork of tandenstoker.
- Voor kruiden, begin met een snufje zout, 3/4 theelepel kurkuma en kerriepoeder, garam masala, chilipoeder en / of knoflookpoeder naar smaak.
- 8 Voeg de rijst toe en roer goed. Meng alles door de poha en zet het vuur laag tot medium laag. Blijf alles samen koken totdat de poha heet is en klaar om te serveren.
- 9 Garneer met koriander en citroensap en serveer warm. Hoewel optioneel, geven citroen en koriander een mooie frisse smaak aan het einde van het gerecht. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Methode 2 van 2: Variaties
- een Weet dat poha een zeer aanpasbaar, veelzijdig recept is. Vanwege zijn relatieve eenvoud, is er veel dat je aan poha kunt toevoegen om bij je smaak te passen. Enkele extra kruiden om naast de uien te overwegen zijn:
- 3 peulen groene kardemom
- 1 tl gemalen of vers gesneden gember
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Een snufje asafoetida (te vinden bij de Indiase kruidenier)
- 1/2 theelepel garam masala
- 2 Bak de aardappelen van tevoren om 'batata poha' te maken. ' Dit recept geeft de aardappelen een lichte, knapperige textuur die goed past bij de pinda's. Gebruik een extra 1/2 eetlepel olie en bak de aardappelen in de olie voordat ze een licht gouden kleur hebben aan de buitenkant, voeg dan het mosterdzaad toe en ga verder met het recept.
- Kook de aardappelen niet volledig voordat u verdergaat - ze blijven koken met de uien en kruiden.
- 3 Voeg 1/2 kopje gekookte kikkererwten toe, of chana voor een hartelijkere poha. Kikkererwten, in de Indiase keuken bekend als 'chana', kunnen net voor de uien naar binnen gaan en krijgen een mooie goudbruine buitenkant in het laatste gerecht. Voor sommige mensen is chana essentieel voor een goed poha-recept.
- 4 Voeg 1 kopje groene erwten toe voor een meer plantaardige Poha. Hoewel niet in veel traditionele poha-recepten, zijn moderne chef-koks begonnen met het verwerken van een verscheidenheid aan groenten van over de hele wereld in poha met prachtige resultaten. De lichte zoetheid en snelle kooktijd van groene erwten maken ze perfect voor poha.
- Probeer ook vlak voor het serveren een halve kop gehakte tomaten toe te voegen.
- 5 Serveer met een klein beetje yoghurt om de pittige kick van hete poha tegen te gaan. Deze kleine ontbijttip is een perfecte combinatie van hartig en pittig. Voeg een bolletje yoghurt toe aan je kom net voor het serveren als je denkt dat het te heet is, of als je een beetje pittige smaak in de poha wilt. Advertentie
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Is poha goed voor diabetici? Onthoud dat poha rijst is en dat rijst suiker en koolhydraten bevat. Diabetici mogen het dus eten, maar in beperkte hoeveelheden.
- Vraag Kunnen we poha maken zonder mosterdzaadjes? Dat kan zeker. Waar het bij poha om gaat, is smaak, waar mosterd bij kan helpen.
- Vraag Als de poha is gemaakt van rijst, wordt het water afgevoerd. Zal dat de suiker en koolhydraten verminderen? Nee, het aftappen van het water heeft geen invloed op de hoeveelheid suiker en koolhydraten in de rijst.
- Vraag Kan ik tomaten gebruiken in plaats van citroen voor de zure smaak? Capt Pandit Ja dat kan. Tomaat moet fijngehakt worden. De variëteit van de tomaat zal het verschil maken. Het is beter om desi-tomaten te gebruiken in plaats van hoge rassen. Desi-tomaten zijn zuur en hebben een zeer dunne schil, terwijl de hoogkwekerijen een langere vorm en een zeer harde schil hebben.
- Vraag Wordt er olie gebruikt in poha? Ja. Het recept begint met het verhitten van een beetje olie en knapperige mosterdzaadjes erin.
Advertentie
Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.
Tips
- Speel met de hoeveelheid kruiden die je gebruikt om de perfecte poha voor je pallet te krijgen.
Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd.
Waarschuwingen
- Dit gerecht is snel gaar, dus blijf bij het fornuis om te zorgen dat er niets aanbrandt. Zet het vuur lager als het te snel kookt.
