Hoe Migas te maken

Migas was oorspronkelijk een Spaanse of Portugese ontbijtmaaltijd, maar wordt vaker geassocieerd met de Tex-Mex-keuken. Dit klassieke recept voor migas bestaat uit eieren, tortilla's, kaas, uien en paprika's. Maak het je eigen door stukjes chorizo, rundergehakt of kip toe te voegen, en serveer met een kant van minder bonen en extra tortilla's. Dit recept is voor 4 personen.

Ingredienten

• 8 eieren
• 4 maïstortilla's
• 1 in blokjes gesneden ui
• 1 in blokjes gesneden rode of groene paprika
• 1 in blokjes gesneden jalapenopeper
• 1 kopje geraspte cheddar of peper-jackkaas
• zout en peper naar smaak
• een klontje boter of wat plantaardige olie

Stappen

Een deel een van 3: De tortilla's voorbereiden

1. een Snijd de tortilla's in reepjes. Leg ze op een snijplank en gebruik een mes om ze in reepjes van 1/2-inch te snijden. Het is het gemakkelijkst om de tortilla's op elkaar te stapelen en ze allemaal tegelijk te snijden.
2. 2 Verhit een koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Giet er een klontje boter of een eetlepel plantaardige olie bij en verwarm het een paar minuten.
3. 3 Bak de tortilla reepjes. Leg de reepjes in de hete boter of olie en laat ze ongeveer 20 seconden aan één kant koken. Gebruik een tang om ze om te draaien en bak ze aan de andere kant tot ze een beetje bruin en krokant worden. Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
   • Sommige mensen slaan deze stap over en eten liever migas met tortilla's die zacht zijn in plaats van knapperig. Als dit jouw voorkeur heeft, snijd de tortilla's dan in reepjes en ga naar het volgende gedeelte.
   • Als je wilt kun je de tortilla's bakken tot ze knapperig worden, zoals tortillachips. In feite kunnen tortillachips in dit recept worden vervangen door tortilla's als je ze bij de hand hebt.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De groenten en eieren koken

1. een Kook de groenten. Verhit meer olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien en paprika's toe als de olie heet wordt. Laat ze een paar minuten koken en roer ze dan met een spatel. Blijf de groenten koken tot de uien doorschijnend worden en de paprika's een beetje zacht worden.
2. 2 Gooi de eieren door elkaar. Terwijl de groenten koken, breek je de eieren in een grote kom. Roer ze met een garde of een vork, breek de dooiers en meng ze tot je een zonnig oranje vloeistof hebt. Klop een paar snufjes zout en peper naar smaak erdoor.
3. 3 Giet de eieren in de pan. Probeer het eimengsel gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen. Laat het een minuut koken zodat de bodem een ​​beetje hard wordt voordat de migas op is. Advertentie

Een deel 3 van 3: De Migas afmaken

1. een Leg de tortillareepjes in de pan. Leg ze over het ongekookte ei en verdeel ze gelijkmatig over de pan. Gebruik een spatel om ze iets naar beneden te drukken, zodat het eimengsel ze helemaal bedekt.
   • Als je wilt dat de tortillareepjes extra knapperig blijven, prik ze dan niet onder het eimengsel. Laat ze in plaats daarvan bovenop zitten, zodat de randen niet drassig worden.
   • De eieren moeten op dit punt redelijk goed gaar zijn. Roer ze een beetje als er nog natte plasjes ei in de pan zitten.
2. 2 Bestrooi met de kaas. Verdeel de kaas gelijkmatig over de miga's. Blijf het mengsel koken tot de kaas volledig is gesmolten. Als de kaas te langzaam lijkt te smelten, kun je de pan ongeveer een minuut afdekken met een deksel om hem te helpen.
3. 3 Serveer de migas. Gebruik een spatel om migas uit de pan op borden te scheppen. Serveer met salsa, zure room, minder bonen, meer tortilla's en andere toppings die je maar wilt.
4. 4 Afgewerkt. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Pepper Jack werkt goed als je van pittige migas houdt.
• Voeg al roerend een theelepel melk toe aan de eieren om ze luchtiger te maken.
• Als je geraspte kaas gebruikt, overweeg dan om de helft aan het eimengsel toe te voegen voor het koken en de andere helft wanneer de eieren bijna gaar zijn.
• Voeg een plakje Amerikaanse kaas en twee plakjes cheddar toe om de migas een romiger textuur te geven.
• U kunt melk gebruiken in plaats van boter.
• Voeg vlees toe aan de migas: ham, spek,chorizo, corned beef, worst, kip, etc.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!