Hoe rundvleesstroganoff te maken

Rundvleesstroganoff is een traditioneel Russisch gerecht dat al sinds de 19e eeuw bestaat. Sindsdien is het over de hele wereld populair geworden als een heerlijke en vullende maaltijd die snel en gemakkelijk kan worden bereid. Veel mensen beschouwen dit hartige gerecht als een van hun favoriete troostmaaltijden. Rundvleesstroganoff is een snelle, eenvoudige maaltijd die je kan opwarmen op een koude winternacht.

Ingrediënten

• 2 eetlepels (30 milliliter) olijfolie
• 2 eetlepels (30 gram) boter
• 1 1/2 pond (600 gram) ossenhaas, in plakjes gesneden
• 8 ounces (230 gram) verse champignons, in plakjes
• 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 kopjes (375 milliliter) bouillon met rundersmaak
• 1/2 theelepel (2,5 gram) zout
• 1 theelepel (5 milliliter) worcestersaus
• 1/4 kop (30 gram) bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 kopjes (375 milliliter) zure room
• 3 kopjes (600 gram) hete gekookte eiernoedels
• Zeezout (naar smaak)
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Dient: 6

Stappen

Een deel een van 3: Het rundvlees bereiden

1. een Verzamel de ingrediënten. Met dit recept kun je ongeveer 6 porties beefstroganoff maken. Dit is een stevig gerecht dat het vaakst wordt gegeten in de kille wintermaanden. Gezinnen zijn er dol op, en het is ook een perfecte oplossing als je iets lekkers aan een groep wilt serveren zonder veel tijd om voor te bereiden.
   • De bereiding duurt ongeveer 20 minuten.
   • Het kost je in totaal ongeveer 40 minuten om het hele gerecht te koken.
2. 2 Snijd het overtollige vet weg en snijd het rundvlees in plakjes. Verwijder voorzichtig het overtollige vet van de rosbief en gooi het weg. Snijd de rosbief in reepjes van 3,5 x 5 cm over de korrel van het vlees. De 'korrel' verwijst naar de richting waarin de spiervezels - die eruit zien als witte strepen - zijn uitgelijnd. Zodra je de richting hebt bepaald, snijd je over het graan, niet parallel ermee.
3. 3 Kruid en bak het vlees. Gebruik zeezout en versgemalen zwarte peper om beide kanten van het rundvlees op smaak te brengen. Verhit de olie en de boter in een 30 cm koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ongeveer de helft van de rosbiefreepjes toe aan de pan en bak ze snel aan beide kanten bruin.
   • Verwijder het gebruinde vlees en voeg de resterende batch toe aan de pan.
   • Bak de laatste batch bruin en haal de plakjes uit de pan.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De saus maken

1. een Voeg de ui, knoflook en champignons toe. Hak twee middelgrote uien fijn en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Voeg ze allemaal toe aan dezelfde koekenpan waarin je het vlees bruin maakte. Roer af en toe tot de uien zacht en licht doorschijnend zijn.
2. 2 Voeg runderbouillon en worcestersaus toe. Als de uien gaar zijn, roer je een kopje runderbouillon door de groenten. Bewaar de resterende ½ kopje bouillon. Voeg het zout en de worcestersaus toe aan de pan. Breng dit aan de kook, dek af en zet het vuur laag.
   • Laat het gerecht ongeveer 15 minuten sudderen terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
3. 3 Combineer de resterende bouillon met de bloem. Als ze goed gemengd zijn, voeg je ze toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook, en laat het dan sudderen. Voeg de gebruinde lendenreepjes weer toe aan de pan en roer de zure room erdoor.
   • Blijf het mengsel sudderen, onder regelmatig roeren, terwijl je de eiernoedels klaarmaakt.
   • Laat het niet koken.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: Alles samenvoegen

1. een Kook water en kook de eiernoedels. Breng een pan met water snel aan de kook en voeg dan de eiernoedels toe. De aanwijzingen verschillen van merk tot merk, dus kijk op de verpakking hoe lang je de pasta moet koken.
   • Kook de noedels tot ze gaar zijn.
   • Haal ze van het vuur en laat ze goed uitlekken.
2. 2 Leg de noedels op tafel en schep het rundvleesmengsel erover. Verdeel de uitgelekte noedels in 6 gelijke porties en leg ze op serveerschalen. Giet een grote lepel van het rundvleesmengsel over elke portie eiernoedels.
   • Garneer met peterselie (optioneel).
3. 3 Serveer het gerecht. Zodra je elk bord hebt voorbereid, dien je ze onmiddellijk op. Je kunt het gerecht alleen serveren of samen met wat knapperig stokbrood. Doe restjes in een bakje met een luchtdicht deksel.
   • Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Waar komt dit gerecht vandaan? Virago Phoenix Dit gerecht is halverwege de negentiende eeuw in Rusland gemaakt en is sindsdien over de hele wereld populair geworden.
• Vraag Wat doen we ermee nadat we het rundvlees hebben gekookt? Leggen we eerst wat apart op een gerecht, of voegen we de ui toe aan het rundvlees en koken we ze samen in de pan? Je bakt het vlees bruin en haalt alles uit de pan. Je doet het vlees pas op het einde weer in de pan, vlak voordat je de zure room erin doet. Daarna zal het gerecht 15 minuten sudderen.
• Vraag Voor hoeveel porties zou dit zijn? Dit recept maakt 6 porties.
• Vraag Moet ik het rundvlees eerst koken voordat ik het aanbraad? Virago Phoenix U hoeft het vlees niet eerst te koken voordat u het bruin maakt, maar als u wilt dat het vlees echt mals is, is dat een heel goed idee.
• Vraag ik heb alleen oog van rond en het is bijna 1 pond. Ook doen we geen paddenstoelen. Kan ik dit stuk vlees gebruiken en gewoon wat ingrediënten verminderen? Hoe moet ik dit doen met wat ik heb? 1 pond eye of round zou prima zijn (als er iets is, is het zonde om zo'n goed vlees bij een stoofpot te gebruiken). Ik denk dat je de paddenstoelen zonder problemen zou kunnen overslaan (hoewel een liefhebber zou beweren dat ze van vitaal belang zijn voor stroganoff); misschien wilt u de bouillon met een kwart kopje of zo inkorten en / of indikken met maizena als u teveel krijgt naar uw eigen smaak. Behalve dat zou u geen speciale aanpassingen moeten maken.
• Vraag Ik heb geen runderbouillon, alleen kip en wat runderjusmix. Kan ik dat gebruiken? Kippenbouillon is prima in een mum van tijd. Rundvleesjusmix zou de textuur te veel veranderen.
• Vraag Kan ik dit gerecht invriezen? Ja, je kunt dit gerecht invriezen en later opwarmen als je het wilt eten. Zorg ervoor dat je het gerecht niet een tweede keer invriest, want het bevat dierlijke producten.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

Tip indienen Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!