Hoe hamburgers te grillen

Het grillen van hamburgers is leuk en gemakkelijk als je een paar eenvoudige richtlijnen volgt. Deze tips helpen je op de goede weg om het beste vlees te plukken, hamburgers te maken en ze te grillen op een kookplaat, gasgrill of houtskoolgrill. Verzamel wat creatieve smaakmakers en toppings om heerlijke hamburgers te maken voor een zomerfeest of een ontspannen avondje uit.

Ingredienten

• 2 lbs Rundergehakt
• Kruiden, zoals zout, peper, worcestersaus, sojasaus, biefstuksaus, barbecuesaus, ui (optioneel)
• Kaas (optioneel)
• 8 hamburgerbroodjes

Voor 8 personen

Stappen

Methode een van 5: Je burgerpasteitjes klaarmaken

1. een Koop kwaliteitsvlees. Begin met het juiste vlees en je bent goed op weg om een ​​heerlijke burger te maken. Voor elk type grill wil je beginnen met vers kwaliteitsvlees. Vraag indien mogelijk uw slager om het vlees voor u te malen terwijl u wacht. Zoek naar 75 tot 80 procent mager voor de sappigste hamburgers.
   • U kunt desgewenst magerder vlees kiezen. Mager vlees is niet ideaal voor hamburgers, omdat ze vaak op zeer hoge temperaturen worden gekookt. Vlees met een laag vetgehalte kan bij het grillen droog worden.
   • Als je geen vers gehakt kunt krijgen, kies dan voor rundvlees met een felroze kleur. Gemalen vlees dat grijs begint te worden, ligt waarschijnlijk al langer op de plank.
   • Probeer gemalen kip of kalkoen als u rundvlees wilt vermijden.
   • Je kunt ook voorgevormde bevroren burgerpasteitjes gebruiken.
2. 2 Kruid uw vers gehakt. Verkruimel 2 lbs (32 ons) rundergehakt in een grote kom en strooi er ongeveer 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper over. Gebruik uw handen om het rundergehakt te mengen en zorg ervoor dat u het vlees niet te veel bewerkt. Schud het gehakt voorzichtig totdat de kruiden net zijn gecombineerd.
   • Behandel het vlees zo min mogelijk. Door de hitte van je handen kan het vet van de burger zelfs smelten, wat resulteert in een dichtere burger.
   • Varieer de hoeveelheid kruiden op basis van uw voorkeur. Probeer wat gemalen salie of chilipoeder toe te voegen.
   • Als je bent begonnen met bevroren pasteitjes, kun je ze tijdens het koken kruiden.
3. 3 Vorm je pasteitjes. Pak ongeveer 1/4 pond (6 ons) rundergehakt en vorm het in je handen tot een bal. Druk het voorzichtig tussen je handpalmen plat tot het ongeveer 1,3 cm dik is. Maak je pasteitje zo gelijkmatig mogelijk plat.
   • Gebruik je duim of een lepel om een ​​ondiepe inkeping te maken (ongeveer 1 en 1/2 inch breed) in het midden van je pasteitje. Dit kan uw pasteitje helpen gelijkmatiger te koken en te voorkomen dat het in het midden opzwelt.
   • Je pasteitje zal een beetje krimpen tijdens het koken. Gebruik je hamburgerbroodjes als referentie en vorm de pasteitjes net iets verder dan de diameter van de broodjes. Dit zorgt voor gelijkmatige pasteitjes die tijdens het koken beter bij je broodjes passen.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 2 van 5: Burgers grillen op een houtskoolgrill

1. een Schik de kolen. Configureer uw kolen in een vuur met twee zones. Dit betekent dat u uw kolen gaat gieten om ongeveer de helft van de grill te bedekken om zones met gemiddelde tot hoge temperatuur te produceren.
   • U kunt alle kolen gebruiken om te grillen. Zelfontbrandende kolen zijn over het algemeen gemakkelijker om mee te werken.
2. 2 Steek je houtskool aan . Gebruik een lucifer of aansteker om de rand van een paar kolen aan te steken. De vlam zal zich verspreiden naar de andere kolen in de stapel.
3. 3 Steek uw kolen aan met aanstekervloeistof (optioneel). Als uw kolen aanstekervloeistof nodig hebben, spuit dan voorzichtig aanstekervloeistof op de bovenkant en zijkanten van de houtskoolheuvel. Spuit de aanstekervloeistof voorzichtig uit en wacht een minuut of twee totdat de vloeistof in de kolen is gezonken. Dit voorkomt dat alle aanstekervloeistof onmiddellijk verbrandt. Na een minuut wachten, spuit je een tweede laag, gevolgd door een derde voordat je je kolen aansteekt. Vermijd tijdens elke toepassing veel aanstekervloeistof in uw kolen te spuiten. Minder vocht is beter dan meer. Aanstekervloeistof kan een chemische smaak aan uw hamburgers geven als u te veel gebruikt.
   • Er is niet veel aanstekervloeistof voor nodig om uw vuur aan de gang te krijgen. Je hebt slechts ongeveer 1,6 gram aanstekervloeistof per pond houtskool nodig.
4. 4 Laat de kolen opwarmen. Je kolen hebben tijd nodig om warmte te produceren en zijn niet meteen klaar nadat ze zijn aangestoken. Wacht tot de vlammen zijn verdwenen en de randen van de kolen lichtgrijs worden. Uw kolen moeten na ongeveer 10 minuten volledig bedekt zijn met grijze as. Nu kunt u uw hamburgers grillen.
5. 5 Grill je hamburgers. Voeg je pasteitjes toe aan de grill en schroei ze direct boven de stapel kolen. Dit is het heetste deel van de grill. Kook je pasteitjes ongeveer 5 minuten of tot ze aan de onderkant bruin en krokant zijn.
   • Vermijd verkolen van het vlees en druk het met een spatel naar beneden. Hierdoor worden alle heerlijke sappen eruit geperst.
   • Tijdens het kookproces zie je opflakkeringen. Schrik niet. Opflakkeringen zijn het gevolg van vet dat in de vlam druppelt. Verplaats de hamburgers naar de koelere kant van de grill als de vlammen te hoog worden. Verplaats ze terug als de vlammen naar beneden gaan.
6. 6 Draai je hamburgers om. Gebruik een metalen spatel met een lange steel om je hamburgers een keer om te draaien. Schroei de andere kant ongeveer 1 minuut op het hete deel van de grill om de sappen vast te houden.
7. 7 Maak er een cheeseburger van (optioneel). Nu je hamburgers in de laatste fase van het koken zitten, is dit het perfecte moment om een ​​plakje kaas toe te voegen en deze perfect te laten smelten. Leg je plakje kaas in het midden op elk pasteitje en kook je pasteitje verder terwijl de kaas smelt.
8. 8 Toast je broodjes (optioneel). Broodjes roosteren is snel en eenvoudig. Splits je broodjes gewoon open en leg ze op de grill met de gesneden kant naar beneden. Zorg ervoor dat u ze op de koelere kant van de grill legt om te voorkomen dat ze te snel aanbranden of koken. Gril je broodjes ongeveer 10 seconden en draai ze indien gewenst om.
   • Je kunt de binnenkant van je broodjes lichtjes smeren voordat je gaat roosteren, als je dat wilt.
   • Bekijk de broodjes goed, want ze kunnen gemakkelijk verbranden.
9. 9 Dek af en kook. Zodra je je pasteitjes hebt aangebraden, verplaats je de hamburgers naar de koelere kant van de grill, zodat ze niet meer boven directe hitte komen, en bedek je de grill met een deksel. Blijf 3 tot 5 minuten koken tot het gaar is. Hier zijn twee manieren om uw hamburgers te controleren:
   • Verwijder een burger en snijd deze in. Voor medium-rare moet de binnenkant roze zijn, maar niet bloederig.
   • Gebruik een direct afleesbare vleesthermometer. De USDA beveelt een interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C) aan.
10. 10 Genieten! Haal je hamburgers van de grill zodra ze gaar zijn om te gaarkoken te voorkomen. Onthoud dat ze een beetje koken nadat ze van de grill zijn gehaald. Serveer uw hamburgers met een verscheidenheid aan specerijen. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 3 van 5: Hamburgers op een gasgrill grillen

1. een Verwarm je grill voor. Steek je grill aan en zet het vuur hoog. Sluit het deksel en geef je grill ongeveer 10 tot 15 minuten om warm te worden. Schraap het hete grillrooster schoon met een staalborstel. Bestrijk het hete rooster van uw grill met olie om vastplakken te voorkomen (optioneel).
2. 2 Grill je hamburgers. Plaats uw pasteitjes in de grill en schroei ze ongeveer 3 minuten aan één kant. Druk niet op uw hamburgers terwijl ze grillen.
   • U kunt tijdens het koken opflakkeringen zien. Opflakkeringen worden veroorzaakt doordat het hamburgervet in de vlammen eronder druppelt. Verplaats uw pasteitjes voorzichtig naar een hoger rek of een koelere kant van de grill totdat de vlammen afnemen.
   • Op een gasgrill vindt u de koelere delen op hogere rekken of langs de randen van uw grill, weg van de vlam.
3. 3 Draai je pasteitjes om. Gebruik een metalen spatel met een lang handvat, draai je pasteitjes om en schroei ze aan de andere kant dicht om de sappen vast te houden. Ga door met grillen totdat je de gewenste gaarheid hebt bereikt. Hier zijn enkele richtlijnen om te overwegen:
   • Kook ongeveer 3 1/2 minuut voor medium-rare. Je burger is gaar als je een interne temperatuur van 130 tot 135 ° F (55 tot 57 ° C) bereikt.
   • Kook gedurende 4 minuten voor medium. Je burger is gaar als je een interne temperatuur van 57 tot 65 ° C hebt bereikt.
   • Kook gedurende 4 minuten of langer voor medium goed. Je burger is gaar als je een interne temperatuur van 65 tot 74 ° C bereikt.
   • Je burger is goed gaar als de interne temperatuur 165 ° F (74 ° C) of hoger bereikt. Serveer onmiddellijk.
   • Voeg kaas toe aan je hamburgers in de laatste minuut van het kookproces, zodat de kaas voldoende tijd heeft om te smelten.
   • Rooster je broodjes tijdens de laatste minuut van het grillen op een koelere kant van de grill of op een hoger rooster. Vet de binnenkant van de broodjes lichtjes in, indien gewenst.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 4 van 5: Hamburgers op het fornuis grillen

1. een Verwarm je koekenpan voor. Voor het beste resultaat worden gietijzeren koekenpannen aanbevolen, maar je kunt elke koekenpan gebruiken die je hebt.
   • Als u een gietijzeren pan gebruikt, kunt u het verwarmingsproces versnellen door deze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 176 ° C (350 ° F) te plaatsen en deze met een ovenwant te verwijderen. Beginnen met een gloeiend hete gietijzeren pan is de sleutel.
2. 2 Test de hitte van je pan. Voeg een kleine hoeveelheid bakolie toe aan de pan. Gebruik niet meer dan 1 eetlepel (0,5 gram). Als je olie rookt, is je pan iets te heet. Haal het een paar minuten van de brander en probeer het opnieuw. Wanneer de oliekorrels zich gelijkmatig verdelen en glanzen, is de pan klaar om te koken!
3. 3 Grill je burger. Leg je pasteitje in het midden van de pan en laat het koken. Je burgerpasteitje gaat sissen zodra het de pan raakt en het kan zelfs gaan roken. Dit is goed. Kook het ongeveer 4 minuten.
   • Weersta de neiging om in je pasteitje te porren en te porren. Duw het niet in de pan. Als je je pasteitje met rust laat, vormt het een heerlijke dikke korst die de smaak verzegelt.
4. 4 Draai je hamburger om. Eenmaal en slechts één keer, als je ziet dat de onderkant bruin begint te worden, draai je je burger om. Kook nog 4 minuten aan de andere kant.
   • De laatste paar minuten koken is het perfecte moment om een ​​plak kaas toe te voegen. Leg een plakje kaas op je pasteitje en laat het in de laatste minuut of zo perfect smelten.
   • Je burger is medium-rare bij een interne temperatuur van 130 tot 135 ° F (55 tot 57 ° C).
   • Je burger is medium bij een interne temperatuur van 135 tot 150 ° F (57 tot 65 ° C).
   • Je burger is medium goed bij een interne temperatuur van 150 tot 165 ° F (65 tot 74 ° C).
   • Je burger is goed gaar bij een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C) of hoger.
   Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Methode 5 van 5: Variaties toevoegen

1. een Wees creatief met het vlees. U kunt gemalen kalkoen, kip proberen of zelfs een Italiaanse worst kopen; snijd het open en gebruik het gekruide vleesmengsel erin om je pasteitjes te vormen.
   • Als je kip, kalkoen of extra mager vlees gebruikt, meng dan een paar broodkruimels door de pasteitjes om ze beter bij elkaar te houden op de grill.
   • U kunt zelfs in blokjes gesneden ui, knoflook of paprika door uw pasteitjes mengen. Wees zo creatief als je wilt!
2. 2 Kruid het vlees. Voeg sauzen of andere smaakmakers toe aan de pasteitjes voordat u ze kookt. Experimenteer met gewone hamburgers of probeer uw favoriete smaken toe te voegen voordat u gaat koken. Hier zijn enkele klassieke hamburgerkruiden waar veel mensen van genieten (probeer slechts een paar theelepels of 0,5 gram toe te voegen als je leert hoeveel je lekker vindt; je wilt niet teveel kruiden):
   • Zout en peper
   • Fijngehakte ui
   • Ik ben wilg
   • Worcestershire saus
   • Barbecuesaus
   • Biefstuksaus
3. 3 Word gek met toppings. Zorg ervoor dat je de gebruikelijke toppings hebt, zoals sla, tomaat, ui en augurken. Stop daar niet. Probeer wat champignons, paprika of uien te grillen. Voeg wat gesneden avocado- of jalapeñopeper toe. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Wees zo creatief als je wilt.
4. 4 Experimenteer met verschillende soorten specerijen. Specerijen kunnen van hetzelfde burgerpasteitje een totaal nieuwe smaakervaring maken. Populaire keuzes voor een runderburger zijn ketchup, mosterd, mayonaise, barbecuesaus, hete saus of zelfs biefstuksaus.
5. 5 Gebruik houtsnippers in uw houtskoolgrill. Gooi een handvol Black Cherry-chips op je houtskool zodra ze warm worden. Dit geeft je hamburgers een rokerige smaak. Als je een gasgrill gebruikt, leg dan stukjes zwarte kers op het grilloppervlak, niet op de vlam. Of gebruik een aluminium taartplaat met gaten erin, vul deze met zwarte kersenchips en leg deze op het grilloppervlak.
   • Veel mensen geven de voorkeur aan de smaak van gegrild vlees boven hardhoutskool boven traditionele briketten.
6. 6 Afgewerkt. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Video . Door gebruik te maken van deze service kan bepaalde informatie met YouTube worden gedeeld.

Tips

• Laat niemand je vertellen wat je op je burger moet doen, maak hem zoals jij hem lekker vindt!
• Denk eraan, raak het vlees zo min mogelijk aan bij het vormen van de pasteitjes en vermijd porren of duwen tijdens het kookproces.
• Gegrild voedsel is geweldig voor diëten. Ze bevatten minder vet dan veel andere kookmethodes en smaken heerlijk!
• Pas op dat u de burger niet verplettert als u deze voor het serveren snijdt.
• Als u een vleesthermometer gebruikt om uw hamburgers te controleren, volgt u deze temperatuurrichtlijnen: Medium rare: 130 tot 135 ° F (55 tot 57 ° C), medium: 135 tot 150 ° F (57 tot 65 ° C), medium well: 150 tot 165 ° F (65 tot 74 ° C), doorbakken: 165 ° F (74 ° C) of hoger.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Waarschuwingen

• Was altijd uw handen voor en na het hanteren van rauw vlees.
• Spuit nooit aanstekervloeistof op brandende of hete kolen.
• Als u tijdens het grillen opzuigt, zorg er dan voor dat u geen licht ontvlambare alcohol over het vuur morst.
• Vermijd onderkoken rundergehakt om te beschermen tegen mogelijke door voedsel overgedragen ziekten.
• Voeg geen aanstekervloeistof of luciferhoutskool toe terwijl het voedsel op de grill staat.
• Pas op dat rauw vlees, of iets dat rauw vlees heeft aangeraakt, niet in contact komt met andere oppervlakken. De USDA beveelt aan om al het gehakt op zijn minst medium te koken, tot een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C). Als je de voorkeur geeft aan medium-rare hamburgers, doe dan extra moeite om ervoor te zorgen dat je vlees vers en van een betrouwbare bron is.

Advertentie