Hoe een konijn te kleden

Velddressing is het proces van het villen van wild en het verwijderen van de interne organen om het vlees te bewaren om te eten. Konijnen behoren tot de gemakkelijkste en snelste kleden voor klein wild, waardoor het een uitstekende leerervaring is voor zowel beginners als ervaren jagers. Als je wilt weten waar je vlees vandaan komt, is dat een handige vaardigheid. Zie stap 1 om te leren hoe u een konijn kunt kleden.

Stappen

Een deel een van 5: Voorbereiding op veldverband

1. een Oogst het konijn zo humaan mogelijk. Of je nu een konijn gaat aankleden dat je tijdens de jacht hebt neergeschoten of een boerderijkonijn gaat oogsten, je moet ervoor zorgen dat het zo snel en pijnloos mogelijk sterft.
   • Als je het konijn neerschiet , houd het konijn stevig vast bij de twee achterpoten en gebruik je jachtmes op de achterkant van de nek aan de basis van de schedel om het ruggenmerg door te snijden met een snelle incisie. U kunt op dit punt het hoofd helemaal verwijderen om het bloed gemakkelijker te laten wegvloeien, of u kunt wachten tot u bent begonnen met villen.
   • Als je een boerenkonijn oogst is het gebruikelijk om een ​​stomp voorwerp zoals een deegroller, bezemsteel of een ander apparaat te gebruiken om het dier aan de basis van de schedel te slaan, of om de nek van het dier met je hand te ontwrichten. Ontwrichten is gemakkelijker omdat het de mogelijkheid van een gemiste slag elimineert, wat gebruikelijk is bij beginners. Houd het konijn met één hand bij de achterpoten vast, pak het dier met je andere aan weerszijden van de kop vast, trek beide handen stevig van elkaar af, draai de kop omhoog en naar achteren om de nek te ontwrichten. Het dier raakt onmiddellijk bewusteloos als het op de juiste manier wordt gedaan.
2. 2 Hang het konijn op om uit te lekken. Voordat het konijn wordt gevild, is het gebruikelijk om het hoofd met een zwaar mes te verwijderen, het konijn plat op een snijvlak te leggen en het mes aan de basis van de schedel te steken waar het de nek raakt. Duw door met een stevige hak. Hang het konijn aan zijn achterhand, net onder het spronggewricht om in een emmer te laten uitlekken.
   • Je kunt het achterbeen van het konijn in de achillespees steken om het ondersteboven te hangen, net onder het spronggewricht (het grootste deel van het achterbeen, net als het bovenbeen).
   • Er is enige discussie over hoe noodzakelijk het is om een ​​konijn dat je gaat eten uit te bloeden. Omdat er niet veel bloed uit een konijn wegloopt, slaan sommige jagers deze stap over en verwijderen ze de kop tijdens het villen. Uitbloeden zal echter resulteren in een 'schoner' uiterlijk en in sommige gevallen malser vlees als je het konijn direct na het doden laat bloeden.
3. 3 Kleed het konijn aan zodra het u uitkomt. Je kunt het konijn min of meer direct na het doden aankleden, en aangezien het meestal gemakkelijker is om de huid te verwijderen terwijl het konijn nog enigszins warm is, is het aan te raden om konijnen aan te kleden zodra je de kans krijgt. Als dat pas gebeurt als je thuiskomt, is dat prima, hoewel het konijn meestal moeilijker te werken zal zijn als het koud en stijf is geworden. Het hele proces duurt niet langer dan een paar minuten.
   • Omdat het konijnenseizoen meestal tijdens koud weer is, hoef je je minder te haasten en je zorgen te maken over bederf. Omdat het waarschijnlijk koud zal zijn, zouden de karkassen van je konijnen in orde moeten zijn tot je thuiskomt, als je liever wacht. Je zou echter kunnen overwegen om het in het veld te doen, om de rotzooi buiten te laten.
   Advertentie

Een deel 2 van 5: Het konijn villen

1. een Bereid een zo schoon mogelijk werkoppervlak voor. Hoewel het altijd het beste is om je konijn onmiddellijk na het doden te kleden om het risico op besmetting van het vlees te verkleinen, is het ook belangrijk om schoon te werken. Zelfs als je midden in het bos zit, gebruik dan een scherp, schoon jachtmes zonder roest en andere verontreinigingen, en spoel het karkas met schoon water als je klaar bent.
   • Het is een goed idee om latex of dikke rubberen handschoenen te dragen tijdens het hanteren van je konijn, vooral als je de ingewanden vastpakt. Houd uw handen schoon en uw vlees schoon.
   • Sommige jagers houden ervan om een ​​snijplank te houden speciaal voor het aankleden van klein wild zoals konijnen en eekhoorns. Maak het voor en na gebruik grondig schoon met zeep en schoon water, en let er vooral op dat er geen vacht of andere verontreinigingen op het oppervlak zitten terwijl u werkt.
2. 2 Verwijder de poten van het konijn. Er zit geen vlees in de voeten, en het is gemakkelijker om de huid eraf te halen als je de voeten eerst bij de enkelknokkel verwijdert. Ze kunnen snel en gemakkelijk worden verwijderd, en het is beter om het nu te doen dan wanneer u met de huid half aan en half aan het afdingen bent.
   • Om ze te verwijderen, buigt u elke voet naar voren en maakt u een kleine snee over de achterkant van de knokkel om het gewricht los te maken.
   • Gebruik je mes om de rest van de weg door te snijden met een stevige snede met je mes. U hoeft niet veel druk uit te oefenen om door te snijden.
3. 3 Maak een kleine snee in de vacht over de rug van het konijn. Knijp in de huid bij de schouderbladen van het konijn om de huid op te tillen en weg van de spier, en maak een kleine incisie van links naar rechts, loodrecht op de ruggengraat. Het hoeft alleen lang genoeg te zijn om uw vingers erin te krijgen.
   • Wees heel voorzichtig om de huid omhoog te trekken voordat u deze doorboort. Je wilt nog niet dat je mes door het vlees snijdt, omdat het gemakkelijk is om bacteriën of parasieten van de vacht naar het vlees te dragen, dingen te besmetten en al je werk te verpesten.
4. 4 Haak uw vingers in de huid en trek in tegengestelde richting. Gebruik je eerste twee vingers van elke hand om in het gat te steken dat je in de huid hebt gemaakt, gebruik één hand om naar de staart te trekken en één hand om naar het hoofd te trekken. Blijf de huid eraf halen totdat deze net in de nek is aangesloten.
   • Konijnenvel komt vrij gemakkelijk los en glijdt als een jas van de spier. Het is snel werk. Je hoeft er geen mes in te werken, zoals bij een hert of ander groter wild, en je zou niet erg hard moeten trekken.
   • Als je geïnteresseerd bent in het bewaren van de vacht en het heel houden, is het beter om een ​​langere incisie in de buik te maken na het verwijderen van de voeten, bij het bekken van het konijn, en het dan weer van de benen af ​​te laten glijden. Dit is niet de meest aanbevolen methode voor beginners, omdat je het risico loopt de buikholte en de ingewanden te doorboren, waardoor het vlees bederft, maar het is niet moeilijk als je het eenmaal onder de knie hebt.
5. 5 Verwijder de kop door deze eraf te draaien. Nu zou de huid van het karkas moeten vallen, verbonden in de nek. Pak met één hand het konijn bij de achterpoten vast en laat het hoofd en de huid naar de grond hangen. Pak met je andere hand de huid rond het hoofd en draai het stevig los, waarbij je het lichaam en het hoofd in tegengestelde richting draait. Het zou er meteen uit moeten komen.
   • U kunt de kop ook met uw mes verwijderen door stevig en snel door de achterkant van de nek, onder de huid, te snijden.
   • Als de staart niet loskwam toen je de huid van de billen van het konijn verwijderde, kun je hem nu ook zo dicht mogelijk bij het lichaam afsnijden.
   Advertentie

Een deel 3 van 5: De organen verwijderen

1. een Maak voorzichtig een kleine incisie in de huid op de buik. Knijp in de huid om deze van de onderliggende organen omhoog te tillen en maak een incisie met je mes zodat je de organen heel voorzichtig kunt verwijderen. Knijp de huid zo hoog mogelijk samen en maak je incisie, en steek dan twee vingers in om de huid steeds omhoog en weg te tillen terwijl je de buik open blijft snijden, tot aan de ribbenkast.
   • Wanneer je de ribbenkast bereikt, moet je ook het borstbeen doorsnijden om de holte te openen en de organen bovenop bloot te leggen. Je zou je mes gemakkelijk door de breuk door de ribben moeten kunnen halen.
   • Konijnenhuid is vrij transparant, dus je zou op dit punt de onderliggende organen vrij duidelijk moeten kunnen zien. Wat je vooral voorzichtig wilt vermijden, zijn de urinezak en de dikke darm, die beide het vlees zullen bederven als ze doorboord worden.
   • Wees voorbereid op wat geur. De lichaamsholte van een wild konijn zal niet naar petunia ruiken. Het duidt echter niet op iets mis met het vlees.
2. 2 Scheid het membraan dat de organen vasthoudt. In de richting van de ribbenkast zie je een klein transparant membraan dat het hart, de lever en andere belangrijke organen intact houdt. Helemaal bovenaan de ribben kan het nodig zijn om door het membraan te snijden om het iets te verwijderen, zodat de organen er gemakkelijker uitkomen. Dit is niet altijd nodig, maar het zal het veel gemakkelijker maken om de zwaartekracht het werk te laten doen om de organen voor je te verwijderen.
3. 3 Houd het karkas omhoog om de organen eruit te lokken. Pak met één hand het karkas van het konijn op, zodat de achterpoten naar de grond wijzen. Steek met je andere hand twee vingers helemaal bovenaan de ribbenkast en schep de organen eruit met een zachte maar stevige neerwaartse beweging. Ze moeten er met behulp van de zwaartekracht uit vallen, bij voorkeur in een emmer om ze gemakkelijk op te ruimen.
   • Sommige jagers besteden graag speciale aandacht aan het verwijderen van de urinezak voor de rest van de organen, vooral als deze behoorlijk vol lijkt te zijn. De urinezak ziet eruit als een kleine lichtgele ballon, vlakbij de anus. Om het te verwijderen, knijpt u het stevig vast waar het aansluit op het karkas, en alleen waar het aansluit, en trekt u het vervolgens weg, waarbij u zeer voorzichtig moet zijn om te voorkomen dat u erin knijpt en het loslaat.
4. 4 Bewaar alle orgels die u maar wilt. Het hart, de lever en de nieren zijn allemaal gewone eetwaren. Je kunt ze samen met het karkas roosteren als je geïnteresseerd bent, of ze zijn geweldige hondensnoepjes als ze gekookt of rauw zijn.
   • Het is een goede gewoonte om de lever te onderzoeken op verkleuringen nadat u deze heeft verwijderd. Geelachtige levervlekken kunnen een teken zijn van een ernstige infectieziekte, een aanwijzing voor vlees dat u niet wilt eten. Als je vreemde plekken op de lever opmerkt, gooi het konijn dan onmiddellijk weg.
5. 5 Spoel het karkas af en ruim het zelf op. Spoel het karkas onmiddellijk af in koud, schoon water. Dit helpt om de temperatuur te verlagen en bederf te voorkomen, en om eventuele losse stukjes vacht, bloed of andere stukjes van de binnen- en buitenkant van het vlees te verwijderen.
   • Als je in het veld bent, verpak het vlees dan losjes in een koelbox. Wikkel het nog niet in plastic totdat het volledig is afgekoeld, anders zal het zweten en bederf bevorderen. Het karkas moet worden gehouden op een temperatuur van maximaal 39 graden F (4 graden C).
   • Als je wilttan de huid, spoel de vacht onmiddellijk af en laat het in koud water weken om het veilig te houden voordat u met het bruiningsproces begint.
   • Je kunt de ingewanden en de vacht begraven als je wilt, of ze uitpakken en snel weggooien. In sommige gemeenten is het echter illegaal om ingewanden in de natuur achter te laten. Controleer uw lokale wetgeving om zeker te zijn.
   Advertentie

Een deel 4 van 5: Slachten en voorbereiden van konijn

1. een Verwijder vet, pezen en 'silverskin' met een uitbeenmes. Nadat je het karkas voldoende hebt laten afkoelen, kun je het verder afbreken en voorbereiden voor de stoofpot, koekenpan of de oven. Het eerste dat u moet doen, is voorzichtig over het karkas gaan en eventuele ongewenste stukjes pezen en vet met uw mes verwijderen.
   • Konijnenvet smaakt niet bijzonder lekker. Een mager vlees, konijn kan over het algemeen het beste zo schoon mogelijk worden bereid.
   • Het vel komt tijdens het aankleden vrij gemakkelijk los door een dun laagje zilvervacht dat het vlees omhult. Dit is oké om aan te laten als je wiltbak je konijnen knapperig, maar het is meestal beter om even de tijd te nemen om het te verwijderen. Schil de zilvervel voorzichtig met je mes en gooi het weg.
2. 2 Verwijder de poten. Konijnenpoten, vooral de achterpoten, kunnen tot de helft van het vlees van een konijn uitmaken. Het is een van de meest gewilde delen van het vlees, zacht, rijk en heerlijk.
   • Om de voorpoten te verwijderen , laat je mes langs de ribben van het konijn glijden, van onder de voorpoten. Ze zijn niet met botten vastgemaakt, waardoor ze vrij gemakkelijk te verwijderen zijn.
   • Om de achterpoten te verwijderen , spreid het karkas op zijn rug en buig de benen naar elke kant om de verbindingsverbinding bloot te leggen. Mogelijk moet u uw mes gebruiken om langs het bekkenbot te schrapen, tussen het been en het bekken om het bloot te leggen. Gebruik de punt van je mes om het gewricht te scheiden en trek elk been los.
3. 3 Overweeg om het buikvlees van de lendenen te scheiden. Omdat konijnen klein zijn, wordt deze stap vaak overgeslagen bij mensen die konijnen voorbereiden. Als je echter een grote hebt, kun je het vlees van de romp onder de ribben (dit is het spek van het konijn) van de lendenen scheiden, het vlees dat aan weerszijden van de ruggengraat loopt, kan heerlijke individuele stukken opleveren.
   • Om het buikvlees te verwijderen , klap het karkas op zijn rug en snijd het dunne vlees van de achterkant, bij het bekken, naar voren tot aan de ribbenkast. Het punt waarop het vlees iets dikker en donkerder wordt langs de ruggengraat is de lendenen.
   • Om de lende voor te bereiden , is het meestal gebruikelijk om intact te laten en van de ribbenkast te scheiden door door de ruggengraat te hakken waar deze de ribbenkast ontmoet. Je kunt de lendenen ook gewoon naar achteren buigen vanuit de ribbenkast met een stevige draai om hem te breken. De ribben kunnen worden bewaard voor de soeppan, als je wilt, of worden weggegooid, omdat deze heel weinig vlees bevat.
4. 4 Houd het konijn heel om te braden. Er is niets dat jager meer roept dan een heel konijn geroosterd boven een open vuur aan het spit. Wil je niet alle moeite doen om het karkas af te breken? Niet doen. Als je een bijzonder klein konijn hebt, kan het veel gemakkelijker zijn om het intact te laten en het als een stuk te koken, in plaats van het in extreem kleine stukjes te breken.
   • Als alternatief is het ook gebruikelijk om een ​​supersnelle halve afbraak te doen door door de ruggengraat te hakken precies waar de ribben de buik raken, waardoor het konijn in wezen in twee stukken wordt gescheiden. Dit is een uitstekende manier om het konijn te stoven of als basis voor soep.
5. 5 Overweeg om het vlees te pekelen om de gaminess te verwijderen . Als je geïnteresseerd bent in het proberen van konijn, maar geen grote fan bent van de bijzonder wildachtige smaak, kan het een nachtje in zout water brengen veel doen om de smaak te verzachten en het veel op kip te laten lijken.
   • Gebruik 1 eetlepel zout voor elke kop koud water die je gebruikt om de pekel te maken, en laat het konijn dan een nacht in een afgedekte kom in de koelkast weken. Hoe je het ook kookt, het zal heerlijk zijn.
   • Overweeg om geplette rode peper, gehakte basilicum of oregano en geplette knoflook aan je pekel toe te voegen om de boel een tandje hoger te krijgen.
6. 6 Kook het konijn en geniet ervan ! Konijn is mager en wild, een heerlijk alternatief voor het gewone vlees in de supermarkt, vooral als het goed gaar is. Het is perfect voor stoofschotels en om te braden als alternatief voor kip, maar er zijn veel manieren om konijn te koken:
   • Kook konijn in Italiaanse stijl. Hoewel we het misschien niet als traditioneel 'Italiaans eten' beschouwen, wordt konijn in Italië algemeen genoten, gevuld met geurige kruiden en gestoofd in tomaten en rode wijn. Het is heerlijk en onverwacht.
   • Maak gebraden konijn. Marineer je konijn in een mengsel van mosterd, olijfolie en zwarte peper en bak de stukjes in boter om een ​​mooie korst op het vlees te krijgen. Maak het konijn af door ongeveer tien minuten op 425 ° F te roosteren. Het wordt zacht en heerlijk.
   • Kook het konijn 6 uur langzaam in een crockpot voor super mals eten. Voeg groenten zoals wortels, uien, waterkastanjes en wat je maar wilt toe met wat water. Bind de saus de laatste 45 minuten met een brij van sherry en maizena. Je moet het proberen.
   Advertentie

Een deel 5 van 5: Alternatieven voor snel verband

1. een Probeer de darmgreep. Sommige jagers die veel konijnen oogsten, hebben zich in het veld aangekleed tot een supersnelle vaardigheid waarbij slechts een minimaal gebruik van het mes nodig is. U kunt de achterpoten en de rugbanden of lendenen van het konijn snel verwijderen door eerst de achterpoten te villen. Stop dan de huid erin en scheur de achterhand weg van de rest van het dier. Je blijft achter met het meest wenselijke vlees op het konijn en alle vacht, ingewanden en voorpoten op een andere stapel, als je het goed doet.
   • Houd het konijn ondersteboven bij de achterpoten en begin met het maken van een kleine incisie over elk achterpoot. Begin met het trekken van de huid van elk been naar de lies van het konijn, alsof je langs zijn broek wandelt. Haak je vinger door de huid of bij de lies om erdoorheen te scheuren, scheid hem rond de benen en werk de huid tot rond de ribbenkast.
   • Als de achterste delen van het konijn bloot zijn, neem dan de huid en stop deze in de huid die op de borst van het konijn achterblijft. Grijp stevig rond het middengedeelte, scheur de bovenste helft van het konijn naar beneden terwijl je de achterpoten omhoog trekt. Je hebt wat elleboogvet nodig, maar je kunt de achterpoten en de ruggengraat losmaken van de rest van het karkas, zodat je het beste deel helemaal schoon achterlaat.
2. 2 Probeer de survival handmatige long-snap-methode. Een van de meest kleurrijke manieren om een ​​konijn aan te kleden werd aan de wereld voorgesteld in een oud overlevingshandboek van de luchtmacht. Je hebt niet eens een mes nodig.
   • Nadat je het konijn hebt gedood, houd je het ondersteboven, met de buik naar je toe gericht. Voel waar de ribbenkast eindigt op de buik van het konijn en pak het met beide handen vast, waarbij je je duimen stevig naar binnen drukt waar de ribben eindigen.
   • Sta met je benen gespreid, meer dan schouderbreedte uit elkaar, en 'gooi' het konijn terug door je benen alsof je een voetbal lang naar een gokker snauwt, zonder het los te laten. Gooi hard. Terwijl je gooit, knijp je hard op de buik van het konijn.
   • Als het goed wordt gedaan, zullen de ingewanden snel de anus van het konijn verlaten en kun je de huid met je vingers afpellen om een ​​volledig uitgedost konijn in ongeveer 30 seconden te hebben. Als je het verkeerd doet, heb je een walgelijke en verwoeste puinhoop. Er is geen reden om dit te doen als je een mes hebt.
3. 3 Probeer je eigen manieren te vinden om het uitkleedproces te versnellen. Veel jagers zijn geïnteresseerd in het zo snel mogelijk doen van de velddressing. Als je op veel konijnen jaagt, kan velddressing snel vervelend worden. Hoe meer je jaagt, hoe meer snelle tips je voor jezelf kunt bedenken om het proces te versnellen. Zorg ervoor dat u een scherp en schoon jachtmes heeft en zoek uit wat voor u het beste werkt. Neem echter altijd de tijd die u nodig heeft om het werk goed te doen. Het heeft geen zin om je vlees te haasten en te verpesten.
   • Tamme konijnen hebben de neiging om moeilijker te werken vanwege hun vetgehalte, waardoor het belangrijk is om te vertragen en voorzichtig te zijn in het proces. Je wilt het vlees niet bederven door ongeduldig te worden.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Kan het konijn nog gegeten worden als het een dag op kamertemperatuur heeft gestaan? Er mag geen vlees worden gegeten nadat het 4+ uur bij kamertemperatuur heeft gestaan, tenzij de temperatuur wordt gecontroleerd.

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• De beste tijd om op konijnen te jagen is 's morgens vroeg en net voor zonsondergang, wanneer ze het meest actief zijn.
• Koud weer kan het aantal parasieten verminderen, maar het zal ze niet volledig verwijderen.
• Door in zout water of azijn te weken, wordt die game-achtige smaak verwijderd, waardoor het meer naar kip smaakt.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd.

Waarschuwingen

• Supermarktvlees is goed getest en klaar voor menselijke consumptie. Hetzelfde is niet geldt voor vlees van dieren die u doodt, dat ziekten en parasieten kan en vaak draagt, zoals Tularemia of konijnenkoorts, een ongebruikelijke maar ernstige ziekte die wordt overgedragen door het bloed en de lucht die de inwendige organen bestrijdt. Jagers lopen een iets hoger risico op deze ziekte vanwege het potentieel om de bacteriën in te ademen tijdens het huidproces.
• Buiten het seizoen is het verboden op konijnen te jagen. Controleer uw lokale wetgeving om er zeker van te zijn dat u alleen in het seizoen jaagt.

Advertentie

Steun de educatieve missie van wikiHow

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.