Fugu, ook bekend als kogelvis of kogelvis, bevat een potentieel dodelijk neurotoxine dat tetrodotoxine wordt genoemd. Elke vis bevat genoeg gif om ongeveer 30 mensen te doden. Ondanks deze gevaren wordt fugu in Japan gegeten, en in mindere mate ook in andere delen van de wereld. Het moet met uiterste voorzichtigheid worden bereid om veilig te zijn voor consumptie, daarom wordt de distributie ervan streng gecontroleerd. Als je fugu wilt proberen, is sashimi een populaire bereiding. Het wordt meestal zo dun gesneden dat het transparant is, en de plakjes zijn gerangschikt in de vorm van een chrysant.
Stappen
Een deel een van 3: Veilig Fugu Sashimi eten
- een Begrijp de risico's. De fugu-vis produceert een dodelijk gif, tetrodotoxine genaamd, dat ervoor zorgt dat het centrale zenuwstelsel van het lichaam geleidelijk wordt uitgeschakeld. Mensen die vergiftigd zijn door tetrodotoxine zijn volledig bij bewustzijn omdat ze symptomen ervaren zoals duizeligheid, spierverlamming, onsamenhangende spraak, verstikking en hartstilstand.
- Fugu is veilig om te eten als het op de juiste manier is bereid door een ervaren kok, maar als het verkeerd is bereid, kan een enkele hap een persoon doden.
- Er is geen tegengif voor tetrodotoxine, dus veel mensen die eraan worden blootgesteld, sterven.
'Probeer nooit zelf fugu te bereiden. Eet het alleen als het is bereid door een ervaren kok. '
Claudia Carberry, RD, MS
Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry is een geregistreerde diëtiste die gespecialiseerd is in niertransplantaties en het begeleiden van patiënten voor gewichtsverlies aan de University of Arkansas for Medical Sciences. Ze is lid van de Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia behaalde haar MS in Nutrition aan de University of Tennessee Knoxville in 2010. Claudia Carberry, RD, MS
Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville - 2 Weet waar het legaal beschikbaar is. Als je in Japan bent, zou het relatief gemakkelijk moeten zijn om een restaurant te vinden dat fugu-sashimi serveert. Het is echter erg belangrijk ervoor te zorgen dat het etablissement een goede reputatie heeft en een vergunning heeft om de vis te serveren. De meeste gevallen van fugu-vergiftiging vinden plaats in inrichtingen zonder vergunning waar onervaren koks de fugu bereiden.
- Er zijn een handvol restaurants in de Verenigde Staten die een vergunning hebben om fugu-sashimi te serveren, hoewel het voorgesneden uit Japan moet worden geïmporteerd.
- Fugu is illegaal in de Europese Unie.
- 3 Vraag om het certificaat van de chef. Om legaal fugu te mogen bereiden, moet een chef-kok een vergunning hebben. Dit is bedoeld om ervoor te zorgen dat alleen de meest bekwame en goed opgeleide koks deze potentieel dodelijke vis mogen bereiden. Als u van plan bent het te proberen, vraag dan om bewijs dat de chef de juiste vergunning heeft.
- Om een vergunning te krijgen, moet een chef-kok een driejarig stageprogramma doorlopen en een rigoureus examen afleggen, wat de meerderheid van de kandidaten niet haalt.
- Chef-koks in de Verenigde Staten hebben deze vergunning mogelijk niet, omdat ze de sashimi niet zelf snijden. (Dit wordt nog steeds gedaan door een bevoegde persoon in Japan.)
- 4 Vermijd de meest giftige delen van de vis. De lever, eierstokken en darmen bevatten de hoogste concentraties gifstoffen, dus deze moeten door iedereen worden vermeden, behalve door de grootste risiconemers. Het vlees van de vis bevat heel weinig gif, tenzij het natuurlijk tijdens de bereiding door de organen wordt besmet.
- Organen worden soms geserveerd met de sashimi, maar ze moeten speciaal worden behandeld om de gifstoffen te verwijderen en zijn riskanter om te eten dan het vlees.
- De testikels zijn ook erg giftig, maar deze worden in sommige gebieden als een delicatesse beschouwd.
- 5 Kies de minst giftige soort. Er zijn veel verschillende soorten fugu, die allemaal giftig zijn. Hoewel ze allemaal potentieel gevaarlijk zijn, heeft de torafugu of tijgerkogel het minst giftige bloed, waardoor het het veiligst is om te eten.
- 6 Overweeg een gifvrije variant. Sommige bedrijven fokken fugu in gevangenschap en beperken hun dieet om te voorkomen dat ze hun dodelijke gif produceren. Als je je risico's wilt beperken bij het proberen van fugu-sashimi, overweeg dan om een gekweekte vis te eten.
- Er wordt nog steeds onderzoek gedaan naar de veiligheid van op de boerderij gekweekte fugu, dus het is het beste om nog steeds bij een erkende chef-kok te blijven, zelfs als de vis op de boerderij is gekweekt.
- 7 Raadpleeg onmiddellijk een arts als u vergiftigingsverschijnselen heeft. Hoewel er geen tegengif is voor tetrodotoxine, kan onmiddellijke medische interventie uw leven redden als u wordt blootgesteld. Artsen kunnen actieve kool gebruiken om het gif te absorberen en kunnen u ook helpen ademen, zodat u niet verstikt door de effecten van het gif.
- Als uw tong verdoofd aanvoelt, heeft u onmiddellijk medische hulp nodig, aangezien dit meestal het eerste symptoom is. Een lichte tinteling in de lippen is meestal oké. Andere symptomen zijn duizeligheid, braken en spierverlamming.
Een deel 2 van 3: Genieten van je Fugu Sashimi
- een Bereid je voor om veel uit te geven. Fugu is een duur gerecht, dus verwacht veel aan je maaltijd te besteden. Afhankelijk van het soort gerecht dat u bestelt, kunt u tot $ 200 betalen.
- De hoge prijs heeft veel te maken met de complexiteit van de voorbereiding. Het is het beste om goedkope fugu te vermijden van etablissementen die geen goede naam hebben, omdat het misschien niet veilig is.
- Sommige restaurants bieden à la carte opties als je niet te veel wilt uitgeven en alleen een klein stukje fugu sashimi wilt proeven.
- 2 Weet wat je kunt verwachten. Fugu is een milde, taaie vis. Sommige mensen vinden fugu sashimi flauw. Als je doorgaans van meer smaakvolle vis houdt, ben je misschien teleurgesteld in fugu, dus overweeg om maar een klein beetje te bestellen als je het voor het eerst probeert.
- 3 Profiteer van smaakversterkende garnituren. Omdat fugu erg mild is, wil je misschien een beetje smaak toevoegen. Fugu-sashimi wordt vaak geserveerd met garnituren en saus, dus probeer deze met de fugu te eten voor een smaakvollere bite.
- Je fugu kan worden geserveerd met radijs en lente-uitjes, die de vis een heerlijke smaak zullen geven.
- Ponzu-saus wordt vaak geleverd met fugu-sashimi-gerecht, dus probeer de vis hierin te dopen om de smaak te versterken. Dit is een saus op basis van azijn met een lichte citrussmaak.
- 4 Eet fugu in de winter. De wintertijd wordt beschouwd als de beste tijd van het jaar om fugu te eten, omdat de lichamen van de vissen in deze tijd van het jaar vetter worden. Als je het meeste uit je fugu-ervaring wilt halen, eet het dan tijdens het hoogseizoen.
- Houd er rekening mee dat fugu in de winter meestal duurder is, omdat het op zijn best is.
- 5 Overweeg om een kleine hoeveelheid gif te eten (als je een waaghals bent). Sommige ervaren koks laten met opzet een spoor van gif achter in de fugu wanneer ze het bereiden. Dit veroorzaakt een licht tintelend effect in de lippen, waar veel gasten van genieten. Het kan ook een gevoel van euforie veroorzaken. Advertentie
Een deel 3 van 3: Je sashimi aanvullen met andere Fugu-gerechten
- een Haal een salade. Als je een hele fugu-maaltijd wilt hebben, wil je misschien beginnen met een salade. Sommige restaurants bieden opties aan die fugu-huid bevatten.
- Om ervoor te zorgen dat de huid veilig is om te eten, moet de chef-kok de punten van de vis verwijderen.
- 2 Overweeg techneuten. Een andere populaire optie voor het consumeren van fugu is techiri, een hete bouillon die groenten en fugu bevat.
- In dit gerecht is de smaak van de fugu moeilijk te detecteren, omdat de bouillon en groenten sterkere smaken hebben.
- 3 Probeer het gekookt. Naast het rauw serveren van fugu, eten de Japanners het ook gekookt in verschillende gerechten. Populaire opties zijn onder meer hete potten en gebakken gerechten.
- Gefrituurde fugu zal waarschijnlijk een westers gehemelte aanspreken, omdat het naar kip smaakt.
- Als je erg gewaagd bent, wil je misschien proberen om enkele van de meer giftige delen van de vis te eten. Op sommige plaatsen kun je bijvoorbeeld gekookte fugu-testikels vinden.
- 4 Probeer een fugu-drankje. In sommige luxe restaurants kun je hete sake vinden, gemengd met een lepel testes van de fugu-vis, die zeer giftig zijn. Vaker kun je hete sake vinden waar fugu-vinnen in zijn gedrenkt.
- De fugu geeft de sake een hartige smaak. Voor de beste smaak moet je het een paar minuten aan tafel laten trekken voordat je het opdrinkt.
Heeft u dit recept gemaakt?
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Is het veilig om fugu te eten?Claudia Carberry, RD, MS
Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry is een geregistreerde diëtiste die gespecialiseerd is in niertransplantaties en het begeleiden van patiënten voor gewichtsverlies aan de University of Arkansas for Medical Sciences. Ze is lid van de Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia behaalde haar MS in Nutrition aan de University of Tennessee Knoxville in 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaster's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Expert antwoord Fugu is veilig om te eten als het op de juiste manier wordt bereid door een ervaren chef-kok. Als fugu verkeerd wordt bereid, kan een beet dodelijk zijn. - Vraag Hoeveel kost het om fugu te eten?Claudia Carberry, RD, MS
Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry is een geregistreerde diëtiste die gespecialiseerd is in niertransplantaties en het begeleiden van patiënten voor gewichtsverlies aan de University of Arkansas for Medical Sciences. Ze is lid van de Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia behaalde haar MS in Nutrition aan de University of Tennessee Knoxville in 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaster's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Expert Antwoord Fugu is erg duur. De prijzen zijn afhankelijk van waar u heen gaat, maar verwacht tot $ 200 te betalen. - Vraag Hoe lang duurt het om te sterven aan fugu-gif?Claudia Carberry, RD, MS
Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry is een geregistreerde diëtiste die gespecialiseerd is in niertransplantaties en het begeleiden van patiënten voor gewichtsverlies aan de University of Arkansas for Medical Sciences. Ze is lid van de Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia behaalde haar MS in Nutrition aan de University of Tennessee Knoxville in 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaster's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Expert antwoord U kunt onmiddellijk of binnen de eerste 2 uur effecten voelen als u het toxine binnenkrijgt. Eet alleen fugu die is bereid door een ervaren kok om te voorkomen dat u wordt vergiftigd. - Vraag Hoe groot is de kans om vergiftigd te worden door een fugu op een boerderij? Cat Productions Zorg ervoor dat je het voorbereidt door iemand die echt weet wat hij doet, anders is de kans groot dat je vergiftigd raakt.
- Vraag Maakt het koken van de fugu de giftige eigenschappen teniet? Clheart Nee. Onjuist bereide fugu is giftig, ongeacht of het gekookt is of niet.
Advertentie
Tips
- Als je de ultieme fugu-ervaring wilt, zoek dan een restaurant dat gespecialiseerd is in fugu-maaltijden met meerdere gangen. Dit geeft u de mogelijkheid om verschillende bereidingen van de vis te proeven.
- Indien correct bereid zonder enig spoor van gif, kan fugu sashimi een gezond gerecht zijn. Een portie fugu-sashimi bevat meestal ongeveer 70 calorieën. Het bevat veel eiwitten, vitamine B12 en vitamine D, maar het bevat weinig vet.
Advertentie
Waarschuwingen
- Bel onmiddellijk de hulpdiensten als u uw tong niet kunt voelen. Symptomen van vergiftiging zijn onder meer een verdoofde tong, duizeligheid, braken, verdoofde lippen, verdoofd gezicht en verlamde spieren.
- Probeer nooit zelf fugu te bereiden of fugu te eten die is bereid door iemand anders dan een bevoegde chef-kok.
