Hoe maak je een Macaron-cake

Macarons zijn zowel lekker als sierlijk. Als je veel mensen moet serveren, waarom maak je dan geen macaroncake? In plaats van heel veel kleine macarons te bakken en te vullen, maak je gewoon een grotere. Er is echter een truc om het precies goed te krijgen, en deze wikiHow zal je laten zien hoe. Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, kun je experimenteren met je eigen smaken en recepten voor macarons.

tennisrackets voor beginnende volwassenen

Ingredienten

• 1½ kop (150 gram) gemalen amandelen (amandelmeel)
• ⅔ kop (75 gram) rauwe pistachenoten, gepeld
• 1¾ kopje (210 gram) banketbakkerssuiker
• 5 eiwitten + 1 eiwit
• ¾ kopje + 2 eetlepels (175 gram) kristalsuiker
• Enkele druppels kleurstof

Frosting

• 1 kopje (240 milliliter) zware slagroom, zo koud mogelijk
• 2 eetlepels (15 gram) suiker
• 1 theelepel vanille-extract

Garneer

• 2¾ kopjes (400 gram) aardbeien, in plakjes
• ¾ kopje (100 gram) frambozen
• 1 theelepel pistachenoten, om te besprenkelen

Serveert 15

Stappen

Een deel een van 3: De slagman voorbereiden

1. een Meng de amandelen, pistachenoten en suiker. Giet de gemalen amandelen in een keukenmachine. Voeg de gepelde pistachenoten en banketbakkerssuiker toe. Sluit de keukenmachine en pulseer een paar keer tot het mengsel fijn en poederachtig wordt.
   • Als je niet van pistachenoten houdt, kun je ze vervangen door meer gemalen amandelen.
2. 2 Zeef het mengsel door een zeef. Plaats een zeef boven een grote mengkom. Giet het mengsel door de zeef. Tik zachtjes op de zeef om het mengsel in de kom te geleiden. Hiermee worden grote klonters of grove stukken verwijderd. Gooi alles weg dat in de zeef is achtergebleven en zet de kom opzij.
   • Als je veel dikke stukken in de zeef hebt, kun je proberen ze opnieuw te malen in plaats van ze weg te gooien.
   • Als je nog maar een paar dikke stukken over hebt, overweeg dan om ze te bewaren om de cake later mee te garneren.
3. 3 Klop 5 eiwitten tot ze schuimig worden. Bewaar het andere eiwit voor later. Als je foodprocessor een gardeopzet en een kominzet heeft, kun je die in plaats daarvan gebruiken. Je kunt ook een elektrische mixer gebruiken, maar zorg ervoor dat de kom schoon en droog is.
   • Gooi de dooiers niet weg! Bewaar ze voor een ander recept, zoals roerei.
4. 4 Voeg de kristalsuiker geleidelijk toe aan de eiwitten terwijl u ze mengt. Giet een derde van de suiker bij het eiwit en klop het eiwit 1 minuut. Voeg de rest van de suiker toe en klop het eiwit opnieuw tot ze stijf worden en glanzende pieken vormen. Dit duurt iets meer dan een minuut.
5. 5 Spatel het notenmengsel door het eiwit. Gebruik een rubberen spatel om het notenmengsel door het geklopte eiwit te schrapen. Vouw het eiwit voorzichtig over het notenmengsel, keer op keer, tot het gelijkmatig is gemengd. Zorg ervoor dat u de bodem en zijkanten van de kom vaak schraapt, zodat alles erin wordt gemengd.
6. 6 Klop het laatste eiwit los en voeg het samen met wat kleurstof toe aan het beslag. Klop eerst het eiwit los tot het schuimig wordt. Spatel het voorzichtig door het beslag, samen met een paar druppels kleurstof. Blijf mengen tot de kleur consistent is en het beslag glad genoeg is om in een dun lint van de spatel te glijden.
   • Groen is een populaire keuze, vooral bij pistachenoten, maar je kunt ook andere kleuren proberen, zoals roze.
   • Een paar druppels kleurstof is alles wat je nodig hebt. Hoe meer je toevoegt, hoe helderder de cake wordt.
   Advertentie

Een deel 2 van 3: De cake vormen en bakken

1. een Bereid je bakplaten voor. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Teken op elke cirkel een cirkel van 10 inch (25,4 centimeter). Dit wordt je sjabloon, dus zorg ervoor dat beide cirkels overeenkomen. Gebruik indien nodig een kompas, bord, kom of deksel. Leg de bakplaten opzij als je klaar bent.
2. 2 Vul een spuitzak met het beslag. Snij eerst de bovenkant van een spuitzak af en steek dan een gewone, ronde, versierende punt in de zak en door het gat naar buiten. Vul de zak met het voorbereide beslag. Gebruik een rubberen spatel om de kom schoon te schrapen, zodat je niets verspilt.
3. 3 Spuit een ring op een van de bakplaten. Gebruik de getekende cirkel als richtlijn. Vul de cirkel niet in. Hiermee wordt uiteindelijk de bovenkant van de cake.
4. 4 Vul de andere cirkel in. Begin door eerst de cirkel met beslag te schetsen. Werk vervolgens in een spiraal van buiten naar binnen en vul de cirkel met meer beslag. Dit maakt de onderkant van de cake.
5. 5 Laat de cakes 15 minuten rusten. Dit geeft het beslag voldoende tijd om te stollen voor het bakproces. Het voorkomt ook dat de cakes plat worden. Gedurende deze wachttijd kunt u beginnen met het voorverwarmen van uw oven tot 325 ° F (163 ° C).
6. 6 Bak de cakes in een voorverwarmde oven op 325 ° F (163 ° C). Plaats de bakplaten voorzichtig in de oven. De ring is binnen 15 minuten klaar. De gevulde schijf is klaar in 20 tot 25 minuten. De cakes zullen tijdens het bakken een klein beetje rijzen, net als macarons. Ze rijzen niet zoveel als echte cakes.
7. 7 Laat de cakes afkoelen. Als de cakes klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen terwijl ze op de bakplaten liggen. Haal ze echter nog niet van de bakplaten. Als je ze te vroeg probeert uit te doen, breken ze! Advertentie

Een deel 3 van 3: De cake in elkaar zetten

1. een Plaats de afgekoelde cakeschijf op een serveerschaal. Als de cakes eenmaal zijn afgekoeld, pel ze dan van het bakpapier. Leg de schijfvormige cake ondersteboven op een serveerschaal. De gebogen kant moet naar beneden zijn gericht. De platte kant (die tegen het perkamentpapier was) moet naar boven wijzen.
2. 2 Bereid het glazuur voor in een koude, metalen kom. Klop de suiker en room samen tot een dik mengsel. Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het dikker wordt en zachte pieken vormt. Blijf de room met tussenpozen van 10 seconden kloppen tot hij stijve pieken vormt.
   • Gebruik indien mogelijk een handklopper. Als je niets anders hebt, kun je een elektrische mixer of een keukenmachine met gardes gebruiken.
   • Als je geen banketbakkerssuiker meer hebt, kun je in plaats daarvan castor- of superfijne suiker gebruiken.
3. 3 Doe het glazuur in een spuitzak met een stervormige punt. Snijd de punt van een schone spuitzak af. Steek een grote, stervormige piping-punt in de zak en uit het gat. Gebruik een rubberen spatel om de zak met glazuur te vullen en de kom schoon te schrapen.
4. 4 Spuit sterren op de schijf. Begin door eerst sterren langs de buitenrand van de schijf te spuiten en vul de schijf vervolgens met meer sterren. Dit is jouw vulling, dus wees genereus!
5. 5 Plaats de ring er bovenop. Plaats het deze keer met de goede kant naar boven met het gladde gedeelte naar boven en de platte kant (de kant die tegen het perkamentpapier lag) tegen de crème.
6. 6 Spuit meer sterren rond de ring. Dit onderdeel is puur decoratief. Je kunt de sterren met achtergrondmuziek zo dicht bij elkaar of zo ver uit elkaar maken als je wilt. Als u niet van glazuur houdt, kunt u deze stap overslaan.
7. 7 Vul het midden van de ring met in plakjes gesneden aardbeien. Snijd de aardbeien in de lengte voor een meer artistiek tintje en schik ze vervolgens in overlappende ringen, beginnend van buitenaf en werkend naar binnen. Hierdoor lijken ze meer op bloemblaadjes op een bloem.
8. 8 Serveer de cake. Als je wilt, kun je het garneren met frambozen en een snufje gemalen pistachenoten. Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• Gebruik voor het beste resultaat een keukenweegschaal om de ingrediënten af ​​te meten.
• Sla de pistachenoten over en gebruik een vulling met citroengestremde melk en slagroom voor een citroen-macarontaart.
• Je kunt de cake van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
• Pas je favoriete macaronrecept aan tot een macarontaart.
• Hou je niet van slagroom? Probeer het met andere vullingen! Zowat alles wat je in een macaron zou doen, zal werken in een macaroncake.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

• 2 grote bakplaten
• Perkament
• Spuitzak
• Grote ronde decoratietip
• Grote stervormige decoratietip
• Rubberen spatel
• Klopper of elektrische mixer
• Mengkommen
• Voedsel verwerker