Hoe biefstuk in een koekenpan te koken

Als je een heerlijke steak wilt eten maar geen grill hebt, maak je geen zorgen! Je biefstuk kook je gemakkelijk in een koekenpan. Gebruik een stuk biefstuk van minimaal 2,5 cm dik voor het beste resultaat en verwarm het aan beide kanten 3-6 minuten. Bedruip je biefstuk met boter en kruiden voor wat extra smaak, en eet je biefstuk met bijgerechten zoals aardappelpuree, broccoli en salade. Vergeet de rode wijn niet!

Ingrediënten

• Biefstuk (minstens 2,5 cm dik)
• Zout
• Peper
• Kruiden (optioneel)
• Canola of plantaardige bakolie
• Boter

Stappen

Een deel 1 van 3: Uw biefstuk en pan voorbereiden

1. 1 Gebruik een stuk biefstuk zonder botten van ongeveer 2,5 cm dik. Gebruik voor het beste resultaat een dunnere biefstuk, zodat u het aan elke kant goed kunt koken. Bovendien smaakt de steak het lekkerst als hij vers is, maar je kunt een bevroren steak ook ontdooien voordat je hem frituurt.
   • Als je steak erg nat en vochtig is, dep hem dan droog voordat je hem kookt.
   • Enkele goede stukken om te braden of in de pan te schroeien zijn onder meer rib-eye steak, New York strip steak en filet mignon.
2. twee Marineren uw steak vooraf om extra smaak toe te voegen (optioneel). Doe je vlees in een zak of glazen bak en bedek het met een marinade naar keuze. Sluit vervolgens de zak af of dek de container af en plaats de biefstuk minimaal 2 uur in de koelkast.
   • Gebruik ongeveer ¹⁄_twee c (120 ml) marinade per 450 g vlees.
   • Marineer uw biefstuk een nacht voor het beste resultaat.
   • Als uw marinade zuur, alcohol of zout bevat, marineer dan niet langer dan 4 uur, aangezien deze ingrediënten het voedsel denatureren.
   • Als je marinade citroensap bevat zoals limoen of citroen, laat hem dan niet langer dan 2 uur staan. Zure marinades kunnen de kleur van uw vlees veranderen.
3. 3 Strooi 1 eetlepel (14,8 g) koosjer zout aan elke kant van je biefstuk. Het zout brengt de natuurlijke smaken van de biefstuk naar voren en helpt de biefstuk gelijkmatig bruin te worden tijdens het koken. Zout helpt ook bij het bruiningsproces terwijl u het vlees kookt.
   • Zout de biefstuk een nacht als je de tijd hebt en je smaak wilt maximaliseren.
   • Zout de biefstuk 40 minuten voordat je hem kookt om de smaak licht te versterken.
   • Als u uw steaks nu aan het bereiden bent, strooi er dan zout over voordat u gaat koken. Dit zal de smaak nog steeds versterken, hoewel het vlees misschien niet zo mals is als het zou zijn als je het een nacht laat weken.
   • Voor extra smaak kunt u uw biefstuk ook kruiden met zwarte peper, knoflookpoeder of tijm.
4. 4 Laat uw biefstuk op kamertemperatuur komen voordat u hem kookt. Haal je steak ongeveer 30-60 minuten voordat je hem kookt uit de koelkast, zodat de binnenkant consistent en grondig gaar wordt.
   • Doe dit vooral als je een dikke biefstuk hebt.
5. 5 Smeer de bodem van de gietijzeren koekenpan licht in met plantaardige olie en verwarm dan 1 minuut. Zorg ervoor dat de plantaardige olie de hele bodem van de pan bedekt met een lichte, gelijkmatige laag om aanbranden te voorkomen. Gebruik hoog vuur terwijl je je olie verwarmt, en wacht tot je olie rookt.
   • Gietijzeren en stevige pannen houden de warmte vast nadat je de biefstuk in de pan hebt gedaan, waardoor ze geweldig zijn bij het koken van de biefstuk.
   • Je kunt olijfolie ook gebruiken als lekker en gezond alternatief voor plantaardige of koolzaadolie.
   Advertentie

Een deel twee van 3: Het vlees koken

1. 1 Leg de biefstuk in het midden van je pan als de olie rookt. Als je merkt dat er rook uit je olie komt, is je pan heet genoeg om je biefstuk te schroeien. Leg je biefstuk met je handen of een tang in het midden van je pan.
   • Pas op dat u zich niet brandt als u uw handen gebruikt!
2. twee Bak de biefstuk 3-6 minuten aan één kant. Hoelang u uw biefstuk moet koken, hangt af van de temperatuur van uw voorkeur en het specifieke stuk biefstuk. Gemiddeld moet elke kant ongeveer 5 minuten bruin worden.
   • Als je de voorkeur geeft aan een roze biefstuk, kook dan elke kant korter.
   • Voor een meer doorbakken biefstuk, moet u ervoor zorgen dat de buitenkant bruin en verkoold is voordat u hem omdraait.
   • Als alternatief kunt u uw steak elke 30 seconden omdraaien als u uw steak sneller wilt bereiden.
3. 3 Draai je steak een keer om en bak de andere kant 3-6 minuten. Nadat de eerste kant van je biefstuk bruin is, gebruik je een tang of een spatel om je biefstuk om te draaien. Als u uw biefstuk slechts één keer omdraait, krijgt u aan beide kanten een rijke kleur en behoudt u de sappen van het vlees. Dit is een goed idee als u de voorkeur geeft aan rare of medium rare steaks, aangezien het midden roze en sappig blijft.
4. 4 Gebruik een kookthermometer om de temperatuur van je vlees te controleren. Plaats de punt van een kookthermometer in het midden van uw steak en wacht tot de steak ongeveer 5 graden verwijderd is van de gewenste temperatuur, voordat u hem van het vuur haalt. Wacht niet tot de biefstuk de gewenste temperatuur heeft bereikt, want je biefstuk blijft koken nadat hij van het vuur is gehaald.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = zeldzaam
   • 130 ° F (54,4 ° C) = medium zeldzaam
   • 140 ° F (60 ° C) = gemiddeld
   • 150 ° F (65,5 ° C) = medium goed
   • 160 ° F (71,1 ° C) = Goed gedaan
5. 5 Gebruik de vingertest als je geen kookthermometer hebt. Raak met je middelvinger je duim aan en gebruik dan je dominante hand om de vlezige plek onder je duim te prikken. Gebruik dan dezelfde vinger om in de biefstuk te porren en vergelijk het gevoel. Als ze hetzelfde aanvoelen, is je steak medium rare! Gebruik voor andere temperaturen de volgende vingers:
   • Zelden: raak met uw wijsvinger uw duim aan.
   • Gemiddeld: raak uw ringvinger aan met uw duim.
   • Goed gedaan: raak met je pinkvinger je duim aan.
   Advertentie

Een deel 3 van 3: Uw biefstuk snijden en serveren

1. 1 Haal de biefstuk uit de pan en laat het ongeveer 5-15 minuten staan ​​voor het beste resultaat. Als u uw steak laat rusten, zorgt u ervoor dat de smakelijke sappen niet opraken als u erin snijdt. Je biefstuk blijft in deze tijd ook lichtjes koken.
   • Om ervoor te zorgen dat je biefstuk niet afkoelt, bedek je hem met aluminiumfolie of plaats je hem in de oven op de laagste stand.
2. twee Snijd je biefstuk in kleine reepjes door tegen de korrel in te snijden. Zoek de richting van de korrel of de manier waarop de spiervezels op hun plaats zitten. Gebruik vervolgens een scherp steakmes om het vlees dwars over het graan te snijden, in plaats van parallel eraan.
   • Maak je bezuinigingen allemaal ¹⁄_twee - ³⁄₄ in (1,3–1,9 cm) om dunne plakjes te maken.
3. 3 Serveer je biefstuk met heerlijke bijgerechten en wijn. Biefstuk past uitstekend bij bijgerechten zoalsaardappelpuree,broccoli,knoflookbrood, ensalade. Kies 1-3 kanten en eet ze samen met je biefstuk voor een heerlijke, gezonde maaltijd. Combineer je steak met cabernet sauvignon voor een heerlijke wijnoptie.
   • Je kunt ook groenten eten zoalsmaïskolf,spinazie, enaspergesbij je biefstuk.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen

• Vraag Wat kan ik behalve zout nog meer toevoegen? Peper en wat kruiden uit Montreal. Laat de biefstuk 15-20 minuten op kamertemperatuur staan. Voeg wat olijfolie en een klontje boter toe aan de koekenpan, op hoog vuur; schroei het vlees dicht, draai het om en schroei de andere kant dicht. Zet het vuur laag tot medium en eindig tot de gewenste gaarheid, langer voor doorbakken. Je kunt de biefstuk ook in de oven doen om hem af te maken.
• Vraag Hoe kan ik de vingertest gebruiken om er zeker van te zijn dat de biefstuk gaar is zoals ik hem lekker vind? Ontspan uw linkerhand en raak met het topje van de wijsvinger van uw rechterhand de spier aan tussen de basis van de duim en de basis van de wijsvinger. Dit is analoog aan het gevoel van een zeldzaam stuk vlees. Sluit de ontspannen linkerhand en herhaal. Zo voelt een medium burger of steak aan. Maak vervolgens een strakke vuist met de linkerhand en druk op dezelfde spier. Dit is hoe goed gedaan voelt.
• Vraag Is het mogelijk om olijfolie te gebruiken? Ja, maar laat het niet roken. Olijfolie brandt op een lager vuur dan koolzaadolie. Olijfolie is echter een gezondere olie. Wanneer olie begint te branden of te roken, wordt de olie slecht.
• Vraag Als ik mijn biefstuk marineer en 24 uur in de koelkast bewaar, welk proces moet ik dan gebruiken om een ​​malse biefstuk te krijgen? Karley Snyder Gebruik gewoon dezelfde stappen, minus de toevoeging van het zout! Marinade is een geweldige manier om je steak op smaak te brengen.
• Vraag Prik ik de steak tijdens het koken door? Nooit. Gebruik een tang om de biefstuk tijdens het frituren om te draaien. Als je een vork gebruikt om het op te rapen, kunnen sappen gemakkelijk ontsnappen tijdens het kookproces, waardoor de biefstuk uitdroogt.
• Vraag Kan ik mijn steak koken in een koekenpan met antiaanbaklaag? Ja dat kan, al wil je de pan misschien eerst een beetje invetten om zeker te zijn en om de biefstuk een beetje extra smaak te geven.
• Vraag Wat is een eenvoudig en heerlijk marinade-recept? Meng 2 eetlepels olie, 1/4 kopje sojasaus, 1/4 kopje honing, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels azijn, 1 1/2 theelepel gember en een snufje knoflook in een pan en verwarm dan op middelhoog vuur tot honing wordt vloeistof en smaken versmelten (ongeveer 10 minuten). Koel af tot kamertemperatuur, doe de steaks in een Ziploc-zak, voeg de marinade toe, zuig de lucht eruit en gooi in de koelkast. Marinade 8 - 24 uur. Haal uit de koelkast, spoel de steaks af en dep ze droog met keukenpapier, laat ze 1 uur op een bord rusten en gril ze.
• Vraag Wordt de olie gebruikt om de biefstuk dicht te schroeien? Karley Snyder De olie wordt gebruikt om een ​​buffer te vormen tussen de biefstuk en de pan. Dit beschermt de steak tegen overmatig verbranden als de binnenkant gaar wordt.
• Vraag Moet ik, nadat de olie rookt, het vuur van hoog naar middelhoog zetten voordat ik het vlees in de pan doe? Als je olie rookt, is hij al verbrand en bitter en bijna ontvlambaar. Voeg olie toe aan een hete, gietijzeren pan en begin met koken als de olie begint te glinsteren.
• Vraag Kan ik biefstuk koken in een slowcooker? Dat kan, maar het zou een goed stuk vlees verpesten. Meestal kook je je hardere en peziger vlees, zoals gebraad en borststuk, langzaam.

Toon meer antwoorden Onbeantwoorde vragen

• Hoe lang kook ik een steak van 3 vinch in een koekenpan om hem zeldzaam te maken? Antwoord

Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Dingen die u nodig heeft

• Gietijzeren koekenpan of pan voor zwaar gebruik
• Scherp steakmes
• Tang of spatel

Tips

• Als je biefstuk voor andere mensen kookt, vraag dan aan iedereen hoe ze hun biefstuk het liefst koken voordat je het kookt. Niet iedereen houdt bijvoorbeeld van zeldzame of doorbakken steaks.
• Houd er rekening mee dat dikkere steaks langer nodig hebben om gaar te worden dan dunne. Als je een heel dunne snee kookt, zoals een biefstuk, moet je hem goed in de gaten houden om er zeker van te zijn dat hij niet te gaar wordt.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!