Hoe Opah te koken

Als opah of moonfish je aandacht heeft getrokken, pak dan een paar filets zodat je een heerlijke zeevruchtenmaaltijd kunt maken. Omdat opah een stevige vis is, heb je verschillende opties om hem te koken. Om de romige, rijke smaak te benadrukken, gooit u het op de grill met een beetje zout en peper of schroeit u het op het fornuis voor een knapperige, gebruinde korst. Rooster opahfilets met mediterrane groenten en kruiden tot ze zacht en goudbruin zijn voor een heerlijke hands-off maaltijd.

Ingrediënten

Eenvoudige gegrilde Opah

• 2 6-oz (170 g) opahfilets
• ^een⁄₂ theelepel (2,5 ml) olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse partjes citroen, om te serveren

Maakt 2 porties

Pan-aangebraden Opah

• 1 pond (450 g) opah
• Een halve citroen
• 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels (16 g) gehakte knoflook, optioneel
• 1 eetlepel (15 ml) citroensap, optioneel
• 3 eetlepels (44 ml) witte wijn, optioneel

Maakt 2 porties

Mediterraan gebakken Opah

• 4 opahfilets, ongeveer 1 inch (2,5 cm) dik
• ^een⁄₄ kopje (59 ml) plus 1 eetlepel (15 ml) olijfolie, verdeeld
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie
• 4 knoflookteentjes, ingeslagen
• 2 rode of gele paprika's, zonder steel en zonder zaadjes, in stukjes gesneden ³⁄₄ brokken van 1,9 cm
• 2 sjalotten, in vieren gedeeld
• 2 tot 3 takjes verse tijm of 1 theelepel (2 g) gedroogde tijm
• 2 tot 3 takjes verse oregano of 1 theelepel (2 g) gedroogde oregano
• 1 pint (300 g) druiventomaten
• 3 eetlepels (44 ml) citroensap
• ½ kopje (67 g) Kalamata-olijven
• ½ theelepel (1 g) gemalen rode paprika

Maakt 4 porties

Stappen

Methode een van 3: Eenvoudige gegrilde Opah

1. een Vet het grillrooster in en verwarm de grill tot hoog. Doop een papieren handdoek in plantaardige olie of canola-olie en borstel het over het grillrooster voordat je de grill verwarmt. Zet dan je gasbarbecue op hoog of vul er een schoorsteen meehoutskoolbrikettenen steek ze aan. Gooi de hete briketten in het midden van je grill zodra ze licht bedekt zijn met as.
   • Het is belangrijk om olie te gebruiken met een hoog rookpunt, zodat deze niet verbrandt als je het rooster verhit.
   • De olie zorgt ervoor dat de vis niet blijft plakken en maakt het gemakkelijker om de stukken om te draaien.
2. 2 Kruid 2 opahfilets met ^een⁄₂ theelepel (2,5 ml) olijfolie, zout en peper. Pak 2 opahfilets die elk ongeveer 6 ounces (170 g) wegen. Sprenkel de olijfolie erover en strooi er zout en peper over. Draai de filets vervolgens om en breng ze op smaak met meer olie, zout en peper.
   • Pas uw smaakmakers aan door een gearomatiseerd zout zoals citroenzout of kruidenzout te gebruiken. Je kunt ook een snufje knoflookpoeder toevoegen als je de vis kruiden.
3. 3 Gril de vis 2 minuten. Zodra je grill heet is, leg je de gekruide opah op het rooster. Leg de deksel op de grill en bak de vis 2 minuten. U hoeft de vis tijdens het koken niet te verplaatsen.
4. 4 Draai de opahfilets om en kook ze nog 2 tot 3 minuten. Gebruik een tang om de filets om te draaien en kook ze nog 2 tot 3 minuten of tot ze medium-rare tot medium zijn. Als je geen direct afleesbare vleesthermometer hebt, knijp dan voorzichtig in een van de filets. Het moet wat stevig aanvoelen en de vis moet ontspannen als je het loslaat.
   • Als je de vis wilt koken tot hij goed gaar is, moet de vis helemaal stevig aanvoelen en geeft hij niet als je je vingers verwijdert.
   • De USDA raadt aan om vis te koken tot een minimumtemperatuur van 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Serveer de gegrilde opah met partjes citroen of een smaakvolle saus. Gebruik een tang om uw smakelijke opah over te brengen op serveerschalen. Om het simpel te houden, plaatst u verse partjes citroen naast de vis zodat mensen deze over de opah kunnen persen of een smaakvolle lepelknoflookboterof kappertjesaus eroverheen.
   • U kunt overgebleven opah maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren.
   Advertentie

Methode 2 van 3: Pan-aangebraden Opah

1. een Pers een halve citroen uit over opahfilets en breng ze op smaak met zout en peper. Haal ongeveer 1 pond (450 g) opah-steaks of filets eruit en pers het sap van een halve citroen erover uit. Bestrooi vervolgens met zout en gemalen peper. Draai de vis om en strooi meer zout en peper over het oppervlak.
   • Voel je vrij om je favoriete smaakmakers te gebruiken. Smeer bijvoorbeeld beide kanten van de vis in met zwartmakende kruiden, citroenpeper of gedroogd kruidenmengsel.
2. 2 Verhit een koekenpan op hoog vuur en giet er 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie in. Zet een zware koekenpan op een brander en zet het vuur hoog. Giet na een minuut 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie in de pan en draai de pan voorzichtig rond zodat de olie de bodem van de pan bedekt.
   • Vermijd het gebruik van extra vierge olijfolie of boter, die zullen verbranden bij hoge temperaturen.
3. 3 Laat de vis in de pan zakken en kook de opah 3 tot 4 minuten. Leg de gekruide vis in de hete pan en beweeg hem niet tijdens het dichtschroeien. Gebruik vervolgens een tang om de vis om te draaien nadat hij 3 of 4 minuten gekookt is.
4. 4 Kook de opah nog 3 tot 4 minuten of tot hij 145 ° F (63 ° C) bereikt. Gebruik een tang om de visfilets voorzichtig om te draaien. Als je geen tang hebt, gebruik dan een platte spatel om de vis om te draaien. Schroei het nog eens 3 tot 4 minuten of tot het aan de buitenkant bruin is en aan de binnenkant zo gaar als je wilt. Druk met je vinger in de vis om te zien of hij zo stevig is als je wilt.
   • Laat de opah niet te gaar worden, anders wordt hij droog en taai. Opah heeft de beste smaak en textuur als je het medium of medium goed kookt.
5. 5 Leg de vis op een serveerschaal. De opah blijft koken, zelfs als je de brander uitzet, dus verplaats de visfilets snel naar een serveerschaal. Op dit punt kun je de hete vis serveren of een pannensaus koken om over de opah te serveren.
   • Om te voorkomen dat de vis afkoelt, tent je de opah losjes met een stuk aluminiumfolie.
6. 6 Maak desgewenst een snelle pannensaus. Aangebraden opah is op zichzelf al geweldig, maar het is gemakkelijk om een ​​pannensaus op te kloppen om over de vis te scheppen. Zet de brander op medium en doe 2 eetlepels (16 g) gehakte knoflook in de pan. Roer vervolgens 1 eetlepel (15 ml) citroensap en 3 eetlepels (44 ml) witte wijn erdoor. Zodra de meeste vloeistof verdampt is, roer je 8 eetlepels (115 g) boter erdoor en kook je de saus tot hij smelt.
   • Garneer de vis met gehakte peterselie voor een frisse, kruidige smaak.
   • Bewaar overgebleven vis in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen.
   Advertentie

Methode 3 van 3: Mediterraan gebakken Opah

1. een Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C) en giet olijfolie in een ovenschaal. Haal een rechthoekige ovenschaal tevoorschijn en giet ^een⁄₄ kopje (59 ml) olijfolie erin. Kantel de pan zodat de olie de bodem van de schaal bedekt.
   • De olie geeft smaak aan de vis en groenten en voorkomt dat het voedsel aanbakt.
2. 2 Kruid 4 opahfilets met zout en peper en leg ze in de schaal. Strooi zout en peper over 4 opahfilets. Draai de vis vervolgens om en strooi er zout en peper over. Leg de vis in de schaal en draai ze om zodat beide kanten bedekt zijn met olijfolie.
   • Schik de vis zo dat ze elkaar niet raken in de pan.
3. 3 Gooi de groenten met 1 eetlepel (15 ml) olie en kruiden in een kom. Doe 4 gebroken knoflookteentjes in een grote kom, samen met 2 fijngehakte rode of gele paprika's, 2 in vieren gesneden sjalotten, 1 pint (300 g) druiventomaten en ½ kopje (67 g) Kalamata-olijven. Meng 1 eetlepel (15 ml) olijfolie samen met 2 tot 3 takjes verse tijm, 2 tot 3 takjes verse oregano en ½ theelepel (1 g) gemalen rode peper.
   • Als je geen verse kruiden hebt, vervang dan 1 theelepel (2 g) gedroogde tijm of oregano.
4. 4 Voeg de groenten met 3 eetlepels (44 ml) citroensap toe aan de schaal. Schep de gekruide groenten rond de vis in de ovenschaal. Verspreid ze zodat ze een gelijkmatige laag vormen en ze de vis niet bedekken. Giet vervolgens 3 eetlepels (44 ml) citroensap over de vis.
5. 5 Bak de opah 30 minuten of tot hij 145 ° F (63 ° C) bereikt. Zet de ovenschaal in de oven en rooster de vis met de groenten tot de filets gaar en gaar zijn. De USDA raadt aan om vis te koken tot een minimumtemperatuur van 145 ° F (63 ° C).
   • Rooster de groenten tot ze donker en zacht worden. Je zou ze met een vork moeten kunnen doorboren.
6. 6 Serveer de ovengeroosterde opah bij de groenten. Zodra de opah zo gaar is als je wilt, haal je de pan uit de oven en serveer je de visfilets met de geroosterde groenten. Deze maaltijd is geweldig met opgewarmd, knapperig brood of gestoomde couscous.
   • U kunt restjes tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren.
   Advertentie

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

• Voor de meest verse smaak kook je opah dezelfde dag dat je het koopt.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

Eenvoudige gegrilde Opah

• Grill
• Tang
• Serveerschalen
• Direct afleesbare vleesthermometer

Pan-aangebraden Opah

• Koekepan
• Platte spatel
• Serveerschalen
• Direct afleesbare vleesthermometer

Mediterraan gebakken Opah

• Maatbekers en lepels
• Ovenschaal
• Grote kom
• Lepel
• Spatel
• Serveerschotel
• Direct afleesbare vleesthermometer