Hoe Tteokbokki te maken

Tteokbokki is een populair Koreaans straatvoedsel dat bestaat uit kleine, cilindrische rijstwafels, geroerbakt in een pittige saus. Het geheim om de saus precies goed te krijgen, is het gebruik van bouillon op basis van ansjovis. Hoewel je zeker gewoon water als basis voor de saus kunt gebruiken, zal de tteokbokki veel smaakvoller zijn als je de extra stappen neemt en de bouillon klaarmaakt. De resultaten zijn de moeite waard!



Ingredienten

  • 1 pond (450 g) cilindervormige rijstwafels
  • 3 groene uien
  • 2 hardgekookte eieren, gepeld (optioneel)
  • een2 pond (230 g) viskoekjes (optioneel)
  • 4 ons (110 g) kool (optioneel)
  • 1 theelepel sesamolie (optioneel)
  • 1 theelepel sesamzaad (optioneel)

Ansjovis Bouillon



  • 4 kopjes (0,95 L) water
  • 7 grote gedroogde ansjovis, kroppen en ingewanden verwijderd
  • Stukje gedroogde kelp van 15 bij 20 cm

Saus



  • 3 eetlepels (51 g) hete peperpasta
  • 1 tot 3 theelepels hete pepervlokken
  • 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 g) witte kristalsuiker
  • 1 eetlepel (15 ml) sojasaus (optioneel)
  • 2 theelepels gehakte knoflook (optioneel)

Voor 3

Een deel een van 2: Bereiding van de saus

  1. een Giet het water in een pan en voeg dan de ansjovis en kelp toe. Meet 4 kopjes (0,95 L) water af in een grote, ondiepe pan. Voeg 7 grote, gedroogde ansjovis en een stuk gedroogde kelp van 6 bij 8 inch (15 bij 20 cm) toe.
    • Gebruik gedroogde ansjovis waarvan de kop en de ingewanden al zijn verwijderd. Het is moeilijk om deze dingen uit reeds gedroogde ansjovis te verwijderen.
    • Zorg ervoor dat u echte kelp gebruikt. Gebruik geen nori-vel, zoals je zou gebruiken om sushi te maken.
  2. Titel afbeelding Make Tteokbokki Step 2

    2 Breng het water aan de kook en laat op hoog vuur 15 minuten koken. Dek de pan niet af met een deksel; je wilt dat het water verdampt terwijl het kookt. Dit geeft je een rijk smakende, geconcentreerde bouillon. Als je de deksel erop laat, druipt de condens gewoon terug in de pan en wordt de bouillon water gegeven.
  3. 3 Trek de ansjovis en kelp uit de pot en gooi ze weg. Het wordt niet aanbevolen om ze te bewaren voor een ander recept, omdat al hun smaken in de bouillon zouden zijn gegaan. Je hebt ongeveer 2 een2 kopjes (590 ml) bouillon over.
    • Gebruik een vork, een metalen tang of eetstokjes om de ansjovis en kelp eruit te halen.
  4. 4 Meng de sausingrediënten in een kom. Kies een merk hete peperpasta met de door u gewenste pittigheid. Meet 3 eetlepels (51 g) af en doe dit in een kleine kom. Voeg 1 tot 3 theelepels hete pepervlokken en 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 g) witte kristalsuiker toe. Roer alles door elkaar met een vork of een mini-garde tot de textuur consistent is.
    • Voeg voor extra smaak 1 eetlepel (15 ml) sojasaus en 2 theelepels gehakte knoflook toe.
    • De meeste warmte komt van de pepervlokken. Hoe meer pepervlokken je gebruikt, hoe pittiger de saus zal zijn.
  5. 5 Voeg het pepermengsel toe aan de pan en kook het tot het oplost. Gebruik een rubberen spatel om de kleine kom schoon te schrapen, zodat u geen pasta verspilt. Roer de bouillon met een garde om de ingrediënten te combineren en breng het dan op middelhoog vuur aan de kook. Roer af en toe totdat de pasta oplost en zich mengt met de bouillon.
    • Dit duurt slechts 2 tot 3 minuten. De saus is klaar als de kleur en textuur consistent zijn. Maak je nog geen zorgen dat het dikker wordt.
    Advertentie

Een deel 2 van 2: Koken van de Tteokbokki

  1. een Week 450 g rijstwafels 20 minuten in koud water. Dit is alleen nodig voor gekoelde rijstwafels. Als u vers gemaakte rijstwafels gebruikt, hoeft u deze helemaal niet te laten weken. Als je echter bevroren rijstwafels gebruikt, laat ze dan eerst tot kamertemperatuur ontdooien en laat ze vervolgens 20 minuten in koud water weken.
    • 1 pond (450 g) rijstwafels is gelijk aan ongeveer 24 stukjes.
    • De rijstwafels moeten ongeveer 7,6 cm lang zijn. Als ze langer zijn, snijd ze dan met een mes in kortere stukken.
  2. 2 Voeg de rijstwafels toe aan de bouillon en kook ze 8 tot 10 minuten. Schuif de rijstwafels voorzichtig in de bouillon. Laat ze 8 tot 10 minuten koken op middelhoog vuur. Roer ze vaak met een houten lepel zodat ze niet aan de bodem van de pot blijven plakken.
  3. 3 Voeg kool, lente-uitjes, eieren en viskoekjes toe, indien gewenst. U kunt al deze ingrediënten toevoegen, of u kunt degene kiezen die u lekker vindt. Andere smakelijke dingen die je aan de pot kunt toevoegen, zijn dumplings, ramen en zeevruchten.
    • Snijd de viskoekjes, kool en groene uien in stukken van 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) voordat u ze aan de pan toevoegt. Snijd de eieren echter niet.
  4. 4 Kook de bouillon 4 tot 6 minuten op hoog vuur, vaak roerend. Zet de kachel eerst op hoog vuur. Laat de bouillon weer koken en roer het dan met een houten lepel. Blijf koken en de bouillon ongeveer 4 tot 6 minuten roeren. Het is klaar als de rijstwafels zacht zijn en de saus dik.
  5. 5 Voeg de sesamolie en sesamzaadjes toe voordat je de tteokbokki serveert. Zodra de tteokbokki gaar is, 1 theelepel sesamolie en 1 theelepel sesamzaadjes erdoor roeren. Zet de brander uit en haal de pan van het fornuis. Serveer de tteokbokki direct terwijl ze nog warm zijn.
    • Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking. Eet ze binnen 1 of 2 dagen.
    Advertentie

Heeft u dit recept gemaakt?

Community Q&A

Zoeken Nieuwe vraag toevoegen Stel een vraag 200 tekens over. Voeg uw e-mailadres toe om een ​​bericht te ontvangen wanneer deze vraag is beantwoord. Verzenden
Advertentie

Tips

  • Zet de restjes niet in de magnetron. Verwarm ze in plaats daarvan in een kleine pan op laag vuur met wat ansjovisbouillon of water.
  • Je kunt gebruiken 2 een2 kopjes (590 ml) gewoon water in plaats van een ansjovisbouillon te bereiden.

Advertentie Dien een tip in Alle inzendingen van fooien worden zorgvuldig beoordeeld voordat ze worden gepubliceerd. Bedankt voor het indienen van een tip ter beoordeling!

Dingen die je nodig hebt

  • Grote, ondiepe pot
  • Metalen tang of eetstokjes
  • Kleine kom
  • Vork of mini garde
  • Rubberen spatel
  • Klop
  • Houten lepel

Populaire Onderwerpen

Schepen en boten van elk formaat maken al eeuwen gebruik van de kracht van wind. Zeilboten gebruiken zeilen tot op de dag van vandaag voor recreatieve sporten en hobby's. Of je nu op zoek bent naar een rustige dag op het water of wilt strijden in een ...



Hoe pap te maken. Ah, pap. Het ontbijt wordt niet klassieker dan dat. Omdat het echter zo eenvoudig is, heeft iedereen zijn eigen manier om het te maken (en op te eten). We behandelen drie verschillende soorten pap (havermout, rijst en ...



Verdedigende nationale kampioen Notre Dame neemt het op tegen eeuwige titelkandidaten UConn in de Final Four van de vrouwen. Hier leest u hoe u een livestream van de game kunt bekijken.



In zijn derde Wimbledon-optreden behaalde Hubert Hurkacz de grootste overwinning uit zijn carrière toen hij in de kwartfinales achtvoudig kampioen Roger Federer in twee sets uitschakelde.