Of het nu een chocolade-, citroen- of worteltaart is, deze populaire lekkernij is pas compleet als hij er al isijskoud. Een afgewerkte cake zal goed smaken, hoe je hem ook ijskoudt, maar als je wilt dat hij er mooi uitziet, zijn er een paar tips die je moet gebruiken. Lees verder om te leren hoe u een basistaart of een laagjescake kunt bevriezen.
Stappen
Methode een van 2: Basis Icing-techniek
- een Zet de cake op een schaal. Het is het beste om de cake op hetzelfde gerecht te bevriezen dat u wilt gebruiken om hem te serveren, want nadat de cake is bevroren, zal het moeilijk zijn om hem naar een ander bord te vervoeren.
- 2 Laat de cake volledig afkoelen. Als je de cake probeert te bevriezen voordat deze is afgekoeld, kan het glazuur smelten en de textuur bederven. Laat het op kamertemperatuur komen totdat u geen warmte meer voelt wanneer u het met uw vinger aanraakt. TIP VAN EXPERT
Mathew rijst
Mathew Rice, professionele bakker en dessertbeïnvloeder, werkt sinds eind jaren negentig in banketbakkers in restaurants in het hele land. Zijn creaties waren te zien in Food & Wine, Bon Appetit en Martha Stewart Weddings. In 2016 noemde Eater Mathew een van de 18 beste chef-koks die hij op Instagram zou volgen. Mathew rijst
Professionele Baker & Dessert InfluencerTruc van een expert: Vries de cake in zodra deze uit de oven komt! Als het ontdooit, wordt de cake vochtiger, wat het glazuur veel gemakkelijker maakt. Bovendien zijn er lang niet zoveel van die vervelende kruimels om mee om te gaan!
tendinitis brace
- 3 Doe wat banketbakkerssuiker in een kom. Voor een cake met een diameter van 9 inch (22,9 cm) heb je ongeveer een kopje banketbakkerssuiker nodig. Je kunt altijd meer mixen als je het nodig hebt.
- Gebruik geen kristalsuiker, aangezien deze niet fijn genoeg is en zal resulteren in een glazuur met een korrelige textuur.
- Andere suikers, zoals bruine suiker, zijn ook niet acceptabel om in glazuur te gebruiken.
- 4 Kook een kopje water. Giet een theelepel kokend water over de suiker en roer het water met de suiker tot een gladde, smeerbare consistentie.
- Als je het glazuur te dik of klonterig vindt nadat je de eerste theelepel water hebt geroerd, voeg dan nog een theelepel water toe. Blijf roeren en voeg kleine hoeveelheden water toe tot je de juiste dikte krijgt.
- Als je te veel water toevoegt en het glazuur vloeibaar wordt, voeg dan meer banketbakkerssuiker toe. Als het te dik is, voeg dan meer water toe.
- 5 Voeg kleur en smaak toe. Als je je glazuur aan een bepaalde kleur of smaak wilt aanpassen, voeg dan een paar druppels kleur- en smaakstof toe. Roer ze goed door en blijf kleur en smaak toevoegen tot het glazuur de gewenste kleur en smaak heeft.
- Vanille-, amandel-, hazelnoot-, pepermunt- en andere gearomatiseerde extracten zijn populaire keuzes. Deze kunnen bij veel supermarkten worden gekocht en zelfs grote selecties worden aangeboden bij bakwinkels.
- Pas op dat je niet te veel toevoegt, want met een beetje kleur en smaak kun je een heel eind. Voeg twee of drie druppels toe, roer het erdoor en proef en kijk voordat je besluit meer toe te voegen.
- 6 Verspreid de kers op de taart. Gebruik een lepel om wat glazuur op de cake te doen. Verdeel het gelijkmatig met een botermes, met dezelfde beweging die je zou gebruiken om boter op een stuk brood te smeren.
- Vergeet niet om glazuur op de zijkanten van de cake te smeren, evenals op de bovenkant.
- Creëer een gladdere laag glazuur door het mes in warm water te dompelen, de overtollige druppels eraf te schudden en het glazuur glad te strijken.
- 7 Versier de cake. Voeg hagelslag, marsepeinen modellen, plastic karakters, verjaardagskaarsen enzovoort toe. Bakkerijwinkels bieden eindeloze mogelijkheden.
- 8 Laat het opstijven. Zet de cake in de koelkast om het glazuur de tijd te geven om volledig te stollen. Na een half uur is het klaar om te eten. Advertentie
Methode 2 van 2: Layer Cake Icing-techniek
- een Bak er twee cake lagen van dezelfde grootte. U kunt kiezen voor ronde of vierkante taarten, maar het is belangrijk dat de afmetingen exact hetzelfde zijn. Laat de cakes volledig afkoelen.
- 2 Draai een cake op een schaal. Omdat de cake onpraktisch zal zijn als hij eenmaal is gelaagd en bevroren, kun je het beste hetzelfde bord gebruiken waarop je de cake wilt serveren.
- 3 Gebruik een lang gekarteld mes om de ronde bovenkant van de cake af te snijden. Houd het mes parallel aan de rand van de cake en snijd er ongeveer in een⁄4 inch (0,6 cm) van de bovenkant. Zorg ervoor dat u recht doorsnijdt, terwijl u het mes horizontaal houdt.
- Probeer een plat, egaal oppervlak te creëren. Dit zal dienen als basis voor de tweede laag.
- Verwijder de ronde bovenkant van de cake en gooi hem weg, of bewaar hem om op te eten.
- Probeer niet om de bovenkant van de cake af te snijden met een klein mes, dit zal resulteren in een oneffen oppervlak.
- 4 Bedek de cakevorm met vulling . Schep de vulling naar keuze op de onderste laag van de cake. Gebruik de lepel of een mes om het rond te verspreiden totdat het de hele laag bedekt.
- Framboos, citroengestremde melk, room of chocolade zijn populaire cakevullingen.
- Probeer de vulling niet over de randen te laten druipen, want je wilt niet dat deze zich mengt met het glazuur.
- 5 Plaats de tweede laag van de cake bovenop de eerste. De platte kant van de tweede laag moet naar beneden zijn en de afgeronde kant moet de bovenkant van de cake zijn.
- Als je wilt dat de afgewerkte cake een plat oppervlak heeft in plaats van een koepelvormig oppervlak, herhaal dan het proces van het afsnijden van de ronde bovenkant van de tweede laag met een gekarteld mes. Leg de gesneden kant naar beneden, zodat de gladde, platte onderkant van de tweede laag de bovenkant van de cake vormt.
- Gebruik een papieren handdoek om vulling weg te vegen die eruit knijpt wanneer je de tweede laag toevoegt.
- 6 IJs de cake met een kruimellaag. Voor een professioneel ogende cake voeg je twee lagen glazuur toe, te beginnen met een 'kruimellaag' die als basis dient om alle kruimels op te vangen, zodat de tweede laag er schoon en kruimelvrij uitziet. Gebruik het recept hierboven of je eigen glazuurrecept om de cake met een botermes te bevriezen.
- De kruimellaag hoeft geen smaak of kleur te hebben, tenzij je dat graag zou willen. U kunt gewoon wit glazuur gebruiken.
- Zorg ervoor dat u de hele cake met ijs bedekt, inclusief de zijkanten. Zorg ervoor dat er niet te veel vulling door het glazuur wordt gemengd.
- Het is oké als de kruimellaag er niet perfect uitziet - het gaat erom gewoon de hele cake te bedekken en de kruimels op te vangen.
- Laat de kruimellaag een half uur uitharden voordat u verdergaat.
- 7 IJs de cake met een laatste laag glazuur. Gebruik het bovenstaande recept of je eigen glazuurrecept om de cake nog een keer ijs te maken met een laatste mooie laag.
- Voeg desgewenst smaak en kleur toe aan de partij glazuur die u voor de laatste laag gebruikt.
- Versier de cake met gesneden fruit, bloemen of andere toppings en laat het opstijven voor het eten.
- 8 Afgewerkt. Advertentie
Community Q&A
Zoeken Nieuwe vraag toevoegen- Vraag Hoe schrijf ik 'Happy Birthday' op de taart? Je hebt een spuitzak nodig als je met glazuur wilt schrijven. Je schenkt het glazuur erin, houdt het aan de bovenkant vast en knijpt met je andere hand het glazuur uit een klein gaatje in de bodem van de spuitzak en schrijft met de punt.
- Vraag Wat kan ik doen om een zeer glad oppervlak op mijn glazuur te krijgen? U kunt een gladder glazuur kopen bij uw plaatselijke handwerkwinkel. Het is als een slanke spatel met een plat mes dat is ontworpen om oppervlakken zoals cakes glad te strijken.
- Vraag Hoe laat ik mijn glazuur uitharden? Bewaar je frosted cake in de koelkast. Het glazuur zal na een paar uur uiteindelijk uitharden. Houd er rekening mee dat het glazuur nooit echt uithardt.
- Vraag Wat moet ik doen als de custard mijn cakevellen glad maakt? Laat de cake een nacht in de koelkast staan, zodat de custardlagen een beetje stollen. Als je nog steeds problemen ondervindt, leg hem dan een nacht in de vriezer en bedek hem met plasticfolie om er zeker van te zijn dat er geen ijs op de cake komt, maar dat is niet ideaal.
- Vraag Hoe plaats ik gerolde glazuur op een cake? Maak het glazuur een beetje groter dan het gebied dat je wilt bedekken. Leg het langzaam over de cake en snijd de randjes weg met een scherp mes.
- Vraag Hoe maak ik een spuitzak? Volg de stappen inHoe maak je een spuitzak.
- Vraag Hoe maak ik boterglazuur? Klop ongeveer 90 g zachte boter, 160 g poedersuiker en 1 eetlepel water door elkaar en voeg de suiker en het water geleidelijk aan de boter toe.
- Vraag Hoe kan ik een cake bakken zonder oven? Lena Mao | Je kunt geen cake bakken zonder oven.
- Vraag Is het mogelijk om glazuur te maken zonder boter? Ja, u kunt poedersuiker en water gebruiken en het ongeveer een half uur in de koelkast bewaren, zodat het dikker wordt.
Advertentie
Tips
- Banketbakkerssuiker is ook bekend als poedersuiker, poedersuiker of 10x suiker.
- Als je een beetje traag bent geweest en het glazuur begint uit te harden voordat je het op de taart hebt gelegd, plak het dan 10 seconden op vol vermogen in de magnetron. Dit zou het moeten oplossen en het weer vloeibaar moeten maken.
- Als je uitglijdt en meer dan een paar theelepels water giet, begin dan opnieuw, want je hebt ongeveer 3-4 volle theelepels poedersuiker per theelepel heet water nodig. Als je een half kopje water giet, heb je de hele zak poedersuiker nodig.
Advertentie
Dingen die je nodig hebt
- Banketbakkerssuiker
- Kokend water
- Kom
- Theelepel
- Taart
- Kleurstoffen en smaakstoffen voor levensmiddelen
- Vulling
